Kuymak

Dieses traditionelle türkische Gericht besteht aus grob gemahlenem Maismehl und (oftmals) gereiften lokalen Käsesorten wie Trabzon oder Kashar. Geriebener Käse wird in kochend heißes Maismehl gemischt, bis es Fäden zieht, und das Gericht wird dann normalerweise mit Butter oder Kaymak – türkischer Streichrahm – verfeinert. Kaymak ist typisch für die Gegend rund um das Schwarze Meer, wo es hauptsächlich zum Frühstück gegessen wird. Es muss immer warm und frisch zubereitet serviert werden.