Kebab beyti

Beyti es una variedad tradicional de kebab turco originario de Estambul. Consiste en carne molida de cordero o ternera condimentada con especias, asada a la parrilla en una brocheta y luego servida envuelta en lavash, cortada en trozos y cubierta con salsa de tomate y yogur. La carne molida se mezcla típicamente con cebollas, huevos, ajo, comino, cilantro, sal, pan rallado, pimentón y pimienta negra. El lavash o masa filo se unta con mantequilla y luego se envuelve alrededor de los kebabs a la parrilla para formar un rollo. Los rollos se cortan en diagonal y luego se cubren con una salsa que consiste en tomates y mantequilla, mientras que el yogur generalmente se sirve en el centro de los rollos o al costado. Algunas personas sirven el plato con bulgur o arroz al vapor, mientras que las guarniciones pueden incluir ghee y pistachos. Esta variedad de kebab debe su nombre a Beyti Güler, propietaria de un restaurante de Estambul que inventó el plato en 1961.