Para Baklava en Ankara, Baklavacı Hacıbaba - ANTEP MUTFAĞI RESTORANI lidera con 1 reseña y una puntuación de 8.8/10. Justo detrás: Ciftcioglu (7.2/10). En todo Ankara, los críticos han reseñado Baklava 2 veces, con una media de 8.0/10. La última reseña se publicó el 12 de septiembre de 2025.
El baklava es un postre delicioso elaborado con capas de masa filo entrelazadas con nueces picadas, todo bañado en un almíbar dulce y viscoso. La popularidad del baklava ha traspasado fronteras, regiones y grupos étnicos para convertirse en un postre cuyo origen e invención reivindican numerosos países. Es probable que tenga un origen asirio, que se remonta al siglo VIII, desde donde se extendió por toda la región hasta Grecia. Los griegos alteraron la receta y crearon las láminas finas, conocidas hoy como masa filo, pero se cree que el baklava actual es una creación turca original. Sin embargo, es casi imposible determinar el lugar exacto de origen del baklava, y el debate sobre su autenticidad aún continúa entre Turquía y Grecia. Tradicionalmente, el baklava se hace con láminas de masa fina como el papel en la base, seguidas de nueces picadas y luego cubiertas con capas adicionales de masa. La otra forma tradicional sugiere alternar capas de masa filo con capas de nueces picadas. El baklava original y auténtico siempre debe tener un relleno a base de frutos secos, normalmente nueces, avellanas o pistachos, pero las versiones modernas han introducido rellenos inusuales como albaricoques, chocolate e incluso galletas molidas. El postre se prepara típicamente en bandejas grandes y luego se corta en cuadrados, triángulos o rombos antes de rociarlo con un delicioso almíbar hecho con agua y azúcar o miel. Muy a menudo, el almíbar se aromatiza con rodajas de limón, agua de rosas, canela o cardamomo. Se supone que cubre toda la bandeja y mantiene la delicada masa suculenta, creando una cubierta dulce y jugosa a su alrededor. El baklava iraní o persa se diferencia porque es más seco y ligero que otras variedades regionales, y a menudo se aromatiza con agua de rosas. Aunque alguna vez se consideró un capricho decadente que disfrutaba principalmente la aristocracia, el famoso baklava es ahora un dulce tradicional y un postre que se ofrece en numerosos restaurantes orientales, turcos o griegos. También se suele encontrar en pastelerías de toda la región de los Balcanes hasta Oriente Medio.
| Puesto | Sitio | Nota |
|---|---|---|
| 1 | Baklavacı Hacıbaba - ANTEP MUTFAĞI RESTORANI | 8.83 |
| 2 | Ciftcioglu | 7.17 |
Ekin AKBIYIK
Los pistachos que llevaba dentro estaban buenísimos, enteros. Creo que sabía mejor cuando lo probé antes, pero no me gustó mucho porque elegí un corte diferente. Algunas rebanadas de baklava tenían una masa blanquecina, lo que creo que se debe al proceso de corte. Merece la pena volver.
Hurkan Akbiyik
La experiencia de baklava más refinada que he tenido en Ankara hasta ahora. Llevo consumiendo este baklava más de 10 años y cada vez me encuentro con la misma maestría: consistencia en el sabor, una tradición aquí. La diferencia más obvia radica en la mantequilla de alta calidad utilizada. Cuando ese rico sabor a mantequilla se combina con la masa finamente estirada y el almíbar preparado hasta lograr la consistencia perfecta, surge un sabor verdaderamente equilibrado y sofisticado. Prefiero la versión clásica de pistacho; La frescura y la densidad del pistacho son tan impresionantes como los demás elementos. El precio, sí, puede estar por encima del mercado. Sin embargo, el precio que se paga por este nivel de sabor definitivamente vale la pena. Cuando el baklava que compré por la mañana llegó a mi casa en los Países Bajos por la tarde, su calidad aún no había cambiado.
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