Piatto di formaggio

France

Fondue jurassienne

Switzerland

Fondue moitié-moitié

Fondue Savoyarde

Georgia

Gebzhalia

Italy

Gnocchi al Castelmagno

Gnocchi alla bava

Grana sott’olio

Questa varietà di khachapuri proviene dalla Guria, una provincia nella Georgia occidentale. A differenza di altre torte di khachapuri, questa ha la forma di una mezzaluna ed è preparata per il Natale ortodosso. L'impasto è farcito con una combinazione di formaggio Imeruli grattugiato e uova sode prima di essere cotto fino a doratura. La forma di questa torta era associata ai corpi celesti e per gli antichi guriani era un simbolo di forza, quindi oggigiorno c'è una credenza superstiziosa che ogni membro della famiglia dovrebbe ricevere almeno un khachapuri guriano durante il periodo natalizio festivo.

Guruli khachapuri

L'handi paneer è un piatto tradizionale indiano composto da paneer e sugo cremoso cucinati in un handi, una pentola indiana bassa con un fondo largo. Il sugo è fatto con anacardi, ghee, cipolle, zenzero, aglio, pomodori, yogurt e una varietà di erbe e spezie come cannella, chiodi di garofano, cardamomo, coriandolo, curcuma, polvere di garam masala e foglie di fieno greco. Il sugo viene preparato per primo, mentre il paneer viene aggiunto verso la fine della cottura. Questo curry piccante viene solitamente servito con parathas bollenti, naan al burro o riso a parte. Se lo si desidera, può essere guarnito con foglie di coriandolo tritate.

Paneer fatto in casa

Spain

Idiazábal marinado al romero

L'imeruli khachapuri è un pane tradizionale georgiano ripieno di formaggio fuso. A differenza dei khachapuri tradizionali, la varietà imeruli ha una forma circolare. L'impasto è composto da farina, sale, zucchero, lievito, acqua e talvolta yogurt, mentre il ripieno di formaggio è solitamente arricchito con l'aggiunta di uova. Si consiglia di glassare l'imeruli khachapuri con burro non appena sfornato e di servirlo finché è ancora caldo.

Khachapuri di Imeruli

Il kadai paneer è un piatto tradizionale indiano cucinato in un wok unico chiamato kadai, da cui il nome. Il piatto è fatto cucinando formaggio paneer e peperoni con spezie appena macinate chiamate kadai masala. Esistono due versioni principali del piatto: umido (con sugo) e semi-secco. Le spezie del kadai masala contengono peperoncini rossi, cardamomo, cannella, finocchio, chiodi di garofano e semi di coriandolo. Altri ingredienti nel piatto includono cipolle, zenzero e pomodori per il sugo denso. Prima di servire, si consiglia di lasciare riposare il kadai paneer per assorbire i sapori. Il piatto è solitamente accompagnato da riso o paratha a parte.

Paneer al forno

Germany

Käsespätzle

Austria

Kasspatzln

Keshi yena è un piatto tradizionale nato nel bel mezzo della tratta degli schiavi nel XVII e XVIII secolo, proveniente dalle isole caraibiche di Curaçao e Aruba. Il piatto viene servito al vapore o al forno ed è composto da una grande porzione di formaggio svuotata e farcita con carne speziata (solitamente pollo). Fu inventato dagli schiavi di questa ex colonia olandese. Poiché i padroni olandesi tradizionalmente consumavano il formaggio Gouda o Edam dal centro, svuotandolo fino a quando non rimaneva solo la crosta cerata, trovò la sua strada verso le cucine degli schiavi. Gli schiavi riempivano il centro del formaggio con carne e verdure avanzate e lo cuocevano al forno fino a quando il formaggio non si scioglieva. Keshi yena fu creato come risultato, il cui nome deriva dalla parola olandese kase, che significa formaggio. Oggi, uvetta, capperi, olive e peperoncini Scotch Bonnet possono essere aggiunti al ripieno per esaltare i sapori già deliziosi del piatto.

Keshi è ancora

Questo semplice pane al formaggio noto come khachapuri è il piatto più famoso in Georgia. È tradizionalmente guarnito con formaggio fuso, uova e burro. Esistono diversi tipi di khachapuri e, anche se nel piatto sono state incorporate alcune nuove varietà di formaggio come mozzarella e feta, le aggiunte più comuni includono ancora il tradizionale formaggio georgiano Sulguni o Imeretian. Ha forme diverse e, a seconda della procedura di cottura e della sua forma, può essere consumato singolarmente o condiviso. Due delle varietà più comuni includono il khachapuri Imeretian, dalla forma circolare, e il khachapuri Adjaran, la versione aperta condita con burro e un uovo crudo sopra. Sebbene sia considerato uno spuntino, il khachapuri può spesso essere consumato come pasto completo. Può anche essere acquistato in numerosi chioschi situati lungo le strade georgiane. Il khachapuri è spesso preparato anche in Russia, in tutta l'area dell'ex Unione Sovietica e in tutto il mondo.

Il khachapuri

Kraft Dinner è il piatto nazionale canadese e il prodotto alimentare più popolare del paese. Queste economiche scatole blu-gialle di maccheroni e formaggio iniziarono a crescere in popolarità nel 1937, durante la Grande Depressione, con la promessa che si poteva sfamare una famiglia di quattro persone per soli 19 centesimi a scatola. Il pasto fu inventato da un venditore che attaccò del formaggio grattugiato alle scatole di pasta. Nel primo anno furono vendute otto milioni di scatole, ciascuna contenente noodles tubolari istantanei, delle dimensioni di un boccone e una salsa di formaggio agrodolce, color arancio e salato. Kraft Dinner o KD (chiamato anche maccheroni e formaggio negli USA) è economico, veloce e facile da preparare, e forse è per questo che ha resistito alla prova del tempo.

Cena Kraft

Slovakia

Liptauer

United States

Mac and cheese, una combinazione apparentemente semplice di maccheroni e formaggio fuso, è uno dei piatti più popolari negli Stati Uniti. La combinazione americana preferita è composta da pasta di maccheroni curva e formaggio Cheddar, ma le varianti moderne includono verdure, guarnizioni di pangrattato o ingredienti gourmet come granchio, aragosta o tartufi. Sebbene sia un alimento base americano, il piatto è stato probabilmente ispirato da piatti di pasta simili apprezzati in Italia e Francia. Negli Stati Uniti, è stato reso popolare nientemeno che da Thomas Jefferson. Si innamorò della combinazione di pasta e formaggio durante i suoi viaggi in Europa e, subito dopo il suo ritorno, iniziò a importare maccheroni e fece spedire la macchina per la pasta in Virginia. Gli chef di Jefferson prepararono maccheroni e formaggio e li servirono ai suoi sontuosi banchetti e la sua lontana cugina Mary Randolph pubblicò la prima ricetta di mac and cheese nel 1824. Il piatto divenne ulteriormente popolare quando la Kraft lanciò sul mercato la varietà in scatola. Mac and cheese è un piatto economico e senza fronzoli che può sfamare tutta la famiglia, e non sorprende che sia diventato un pilastro delle cucine americane. È il comfort food per eccellenza ed è spesso elencato come uno dei piatti americani più iconici.