Piatto di formaggio

France

This is another one of those centuries-old dishes that were invented as a practical way to use old cheese and old bread. In this case, the dish is called fondue jurassienne. The star of this fondue is Comt&eacute; cheese, a staple in the Jura and Franche-Comt&eacute; regions. To make this cheesy fondue, highly acidic white wine is first warmed in a pan or a pot, and it is then combined with a combination of Comt&eacute; cheese and cornflour until it is thoroughly combined with the wine. Kirsch, salt, and pepper are added to the whole combination, which is then transferred to a well-warmed, garlic-rubbed fondue pot set over a flame. When all of the ingredients come together and the cheese melts nicely, fondue jurassienne is ready to be consumed, ideally with crusty bread pieces and crudit&eacute;s (sliced or whole raw vegetables).

Fondue jurassienne

Switzerland

Moiti&eacute;-moiti&eacute; (lit. half and half) is a traditional cheese fondue originating from Fribourg. The name refers to the fact that the fondue is made with equal amounts of Gruy&egrave;re and Vacherin Fribourgeois cheese, along with garlic, white wine, potato starch, black pepper, and Kirsch. The fondue pot is rubbed with garlic &ndash; the clove is left in the pot and mixed with all the other ingredients except the Kirsch and pepper. The ingredients are stirred until smooth and creamy. The mixture should not come to a boil, but it should be left to lightly simmer. Kirsch and pepper are added near the end, and the fonude is kept warm on a burner while everyone dips a piece of bread into the pot.

Fondue moitié-moitié

Fondue Savoyarde is one of the most popular dishes from the French region of Savoie, located in the heart of the French Alps. Originally a dish from Switzerland, fondue quickly rose to popularity in the Savoie region. The dish is made with a combination of melted cheeses, usually Gruy&eacute;re, Beaufort, Emmental, and Comt&eacute;. Savoie tradition says that if your piece of bread slides off the fork into the rich, hearty fondue, you must buy the next round of drinks, kiss the person next to you, or even run naked through the snow. After the dish has been communally shared and consumed, the fondue pot is crusted with toasted cheese, called la religieuse - providing some sort of a religious delight for true fondue afficionados.

Fondue Savoyarde

Georgia

Gebzhalia is a traditional dish originating from the region of Samegrelo. The dish is prepared with a combination of fresh cheese such as sulguni, cottage cheese, hot green peppers, mint, garlic, and salt. The mint and green peppers are chopped, mixed with garlic and salt, then crushed in a mortar. The cheese is cut into slices, boiled, mashed until softened, then rolled with a rolling pin. The mashed mint, peppers, and garlic are placed on the softened cheese, and the combination is rolled up, then cut into smaller portions for serving. It's recommended to serve gebzhalia with Georgian cornmeal called ghomi.

Gebzhalia

Italy

Gnocchi al Castelmagno is a traditional dish and a specialty of Cuneo. It's made with potato gnocchi, butter, milk or cream, and Castelmagno &ndash; a local DOP cheese. The gnocchi are cooked and mixed with the sauce consisting of butter, diced Castelmagno cheese, and cream. The dish is often sprinkled with pepper on top before it's served piping hot. If desired, you can replace half the amount of regular wheat flour with chestnut flour, and the result is a perfect autumnal dish &ndash; chestnut gnocchi with Castelmagno.

Gnocchi al Castelmagno

Gnocchi alla bava is a traditional dish hailing from the region of Piedmont. The dish is made with potato gnocchi, butter, and either Fontina, Swiss, or Munster cheese. The cheese is cut into slices and placed over layered gnocchi in a buttered baking dish. The last layer is dotted with butter, and the baking dish is covered with a foil. The dish is then baked for a few minutes until golden on top, and it's served immediately.

Gnocchi alla bava

Grana sott&rsquo;olio is a traditional spread originating from the Parma area. This simple spread is made with only two ingredients: lightly aged Grana Padano cheese and extra-virgin olive oil. The cheese is finely grated and mixed with a few tablespoons of olive oil. The mixture is covered and left to sit at room temperature for a week and up to ten days. After some time, the mixture will become dry, and more olive oil is then mixed into the spread. Once prepared, grana sott&rsquo;olio can be kept in sterilized jars in the fridge, and it will last for about a month. The spread is typically used as a topping for antipasti or afternoon snacks.

Grana sott’olio

Questa varietà di khachapuri proviene dalla Guria, una provincia nella Georgia occidentale. A differenza di altre torte di khachapuri, questa ha la forma di una mezzaluna ed è preparata per il Natale ortodosso. L'impasto è farcito con una combinazione di formaggio Imeruli grattugiato e uova sode prima di essere cotto fino a doratura. La forma di questa torta era associata ai corpi celesti e per gli antichi guriani era un simbolo di forza, quindi oggigiorno c'è una credenza superstiziosa che ogni membro della famiglia dovrebbe ricevere almeno un khachapuri guriano durante il periodo natalizio festivo.

Guruli khachapuri

L'handi paneer è un piatto tradizionale indiano composto da paneer e sugo cremoso cucinati in un handi, una pentola indiana bassa con un fondo largo. Il sugo è fatto con anacardi, ghee, cipolle, zenzero, aglio, pomodori, yogurt e una varietà di erbe e spezie come cannella, chiodi di garofano, cardamomo, coriandolo, curcuma, polvere di garam masala e foglie di fieno greco. Il sugo viene preparato per primo, mentre il paneer viene aggiunto verso la fine della cottura. Questo curry piccante viene solitamente servito con parathas bollenti, naan al burro o riso a parte. Se lo si desidera, può essere guarnito con foglie di coriandolo tritate.

Paneer fatto in casa

Spain

Idiaz&aacute;bal marinado al romero is a traditional appetizer that's usually served as a tapa or pintxo. It consists of marinated Idiaz&aacute;bal, a sheep's milk cheese that's usually smoked. The dish is made with cubes of Idiazab&aacute;l, garlic cloves, bay leaves, rosemary, thyme, black peppercorns, and extra-virgin olive oil. All ingredients are mixed in a bowl so that the cheese is coated with the oil and herbs. The bowl is covered and left to sit overnight a room temperature. In tapa bars, the juicy cheese cubes are speared on toothpicks and served on a plate.

Idiazábal marinado al romero

L'imeruli khachapuri è un pane tradizionale georgiano ripieno di formaggio fuso. A differenza dei khachapuri tradizionali, la varietà imeruli ha una forma circolare. L'impasto è composto da farina, sale, zucchero, lievito, acqua e talvolta yogurt, mentre il ripieno di formaggio è solitamente arricchito con l'aggiunta di uova. Si consiglia di glassare l'imeruli khachapuri con burro non appena sfornato e di servirlo finché è ancora caldo.

Khachapuri di Imeruli

Il kadai paneer è un piatto tradizionale indiano cucinato in un wok unico chiamato kadai, da cui il nome. Il piatto è fatto cucinando formaggio paneer e peperoni con spezie appena macinate chiamate kadai masala. Esistono due versioni principali del piatto: umido (con sugo) e semi-secco. Le spezie del kadai masala contengono peperoncini rossi, cardamomo, cannella, finocchio, chiodi di garofano e semi di coriandolo. Altri ingredienti nel piatto includono cipolle, zenzero e pomodori per il sugo denso. Prima di servire, si consiglia di lasciare riposare il kadai paneer per assorbire i sapori. Il piatto è solitamente accompagnato da riso o paratha a parte.

Paneer al forno

Germany

K&auml;sesp&auml;tzle is a simple noodle dish that combines sp&auml;tzle noodles with a creamy mixture of melted cheese. The noodles are also called kn&ouml;pfle, meaning little buttons, and are made with eggs, flour, milk or water, and seasonings such as salt, pepper and (sometimes) nutmeg, while k&auml;se refers to the melted cheese mixture, which is usually a combination of two or more types of cheese such as Edam, Gouda, Fontina, Gruy&egrave;re, Appenzeller, or Emmental cheese. The noodle mixture is typically pressed through a specially designed spoon or colander directly into boiling salted water and cooked until done before it is mixed with the melted cheese. Also referred to as k&auml;skn&ouml;pfle, the dish is typically enjoyed with additional grated cheese and caramelized onions on top, and typical accompaniments include apple sauce, potato salad, and fresh green salads. Versions of this dish are traditionally consumed in Southern Germany, Swabia, Austria, and Liechtenstein, and it's also a typical dish in Switzerland, Hungary, Alsace, Moselle, and South Tyrol.

Käsespätzle

Austria

Kasspatzln is a traditional cheese-based dish in several regions of Austria, Germany, Liechtenstein, and Switzerland. Most notably a favorite in the western Austrian state of Tyrol, this variety of kasspatzln uses strong-flavored local cheese varieties such as Bergk&auml;se or Grauk&auml;se. The recipe is simple - a soft and slightly runny dough is gently pressed onto a special grater (sp&auml;tzlehobel), creating small noodle shapes that are boiled until firm. The noodles are then mixed with saut&eacute;ed onions, followed by generous heaps of grated cheese. The mixture is left to cook until the cheese has completely melted, and it is then garnished with chopped parsley and fried onion rings. Depending on the location, the dish can be accompanied by fresh green salads, potato salad, or applesauce on the side.

Kasspatzln

Keshi yena è un piatto tradizionale nato nel bel mezzo della tratta degli schiavi nel XVII e XVIII secolo, proveniente dalle isole caraibiche di Curaçao e Aruba. Il piatto viene servito al vapore o al forno ed è composto da una grande porzione di formaggio svuotata e farcita con carne speziata (solitamente pollo). Fu inventato dagli schiavi di questa ex colonia olandese. Poiché i padroni olandesi tradizionalmente consumavano il formaggio Gouda o Edam dal centro, svuotandolo fino a quando non rimaneva solo la crosta cerata, trovò la sua strada verso le cucine degli schiavi. Gli schiavi riempivano il centro del formaggio con carne e verdure avanzate e lo cuocevano al forno fino a quando il formaggio non si scioglieva. Keshi yena fu creato come risultato, il cui nome deriva dalla parola olandese kase, che significa formaggio. Oggi, uvetta, capperi, olive e peperoncini Scotch Bonnet possono essere aggiunti al ripieno per esaltare i sapori già deliziosi del piatto.

Keshi è ancora

Questo semplice pane al formaggio noto come khachapuri è il piatto più famoso in Georgia. È tradizionalmente guarnito con formaggio fuso, uova e burro. Esistono diversi tipi di khachapuri e, anche se nel piatto sono state incorporate alcune nuove varietà di formaggio come mozzarella e feta, le aggiunte più comuni includono ancora il tradizionale formaggio georgiano Sulguni o Imeretian. Ha forme diverse e, a seconda della procedura di cottura e della sua forma, può essere consumato singolarmente o condiviso. Due delle varietà più comuni includono il khachapuri Imeretian, dalla forma circolare, e il khachapuri Adjaran, la versione aperta condita con burro e un uovo crudo sopra. Sebbene sia considerato uno spuntino, il khachapuri può spesso essere consumato come pasto completo. Può anche essere acquistato in numerosi chioschi situati lungo le strade georgiane. Il khachapuri è spesso preparato anche in Russia, in tutta l'area dell'ex Unione Sovietica e in tutto il mondo.

Il khachapuri

Kraft Dinner è il piatto nazionale canadese e il prodotto alimentare più popolare del paese. Queste economiche scatole blu-gialle di maccheroni e formaggio iniziarono a crescere in popolarità nel 1937, durante la Grande Depressione, con la promessa che si poteva sfamare una famiglia di quattro persone per soli 19 centesimi a scatola. Il pasto fu inventato da un venditore che attaccò del formaggio grattugiato alle scatole di pasta. Nel primo anno furono vendute otto milioni di scatole, ciascuna contenente noodles tubolari istantanei, delle dimensioni di un boccone e una salsa di formaggio agrodolce, color arancio e salato. Kraft Dinner o KD (chiamato anche maccheroni e formaggio negli USA) è economico, veloce e facile da preparare, e forse è per questo che ha resistito alla prova del tempo.

Cena Kraft

Slovakia

Described as a simple, paprika-spiced cheese spread, liptauer is one of the classic dishes that usually consists of different type of fresh or cream cheeses, blended with ground paprika and a variety of fresh herbs and spices. Even though there has been a long dispute over the true origin of this classic Central European spread, its name certainly derives from the German term used for the Slovak Liptov region. Due to its presence in traditional Hungarian and Austrian cuisine, it is believed to have been created during the period of Austro-Hungarian Monarchy. Today, it appears in numerous variations throughout many European countries, and it is usually enjoyed as a dip, a spread, or a creamy, spicy accompaniment to grilled meat.

Liptauer

United States

Mac and cheese, una combinazione apparentemente semplice di maccheroni e formaggio fuso, è uno dei piatti più popolari negli Stati Uniti. La combinazione americana preferita è composta da pasta di maccheroni curva e formaggio Cheddar, ma le varianti moderne includono verdure, guarnizioni di pangrattato o ingredienti gourmet come granchio, aragosta o tartufi. Sebbene sia un alimento base americano, il piatto è stato probabilmente ispirato da piatti di pasta simili apprezzati in Italia e Francia. Negli Stati Uniti, è stato reso popolare nientemeno che da Thomas Jefferson. Si innamorò della combinazione di pasta e formaggio durante i suoi viaggi in Europa e, subito dopo il suo ritorno, iniziò a importare maccheroni e fece spedire la macchina per la pasta in Virginia. Gli chef di Jefferson prepararono maccheroni e formaggio e li servirono ai suoi sontuosi banchetti e la sua lontana cugina Mary Randolph pubblicò la prima ricetta di mac and cheese nel 1824. Il piatto divenne ulteriormente popolare quando la Kraft lanciò sul mercato la varietà in scatola. Mac and cheese è un piatto economico e senza fronzoli che può sfamare tutta la famiglia, e non sorprende che sia diventato un pilastro delle cucine americane. È il comfort food per eccellenza ed è spesso elencato come uno dei piatti americani più iconici.

Maccheroni al formaggio

Traditional Romanian-style cornmeal porridge called mămăligă is combined with white cheese in this simple Romanian dish. To make mămăligă, a mixture of cornmeal, salt, and water is gradually poured into boiling water and cooked until it has obtained a thick and smooth texture. Once prepared, the cornmeal porridge is typically served with different types of Romanian soft white cheeses such as telemea or br&acirc;nză de burduf. Generous amounts of grated cheese can go either on top of or on the side of the steaming hot porridge, although the porridge is also frequently mixed with the cheese or even layered with it before being baked. Mămăligă cu br&acirc;nză is often finished with additional grated cheese on top before serving, and it is usually accompanied by a dollop of sour cream on the side.