Piatto di formaggio

Mămăliguță cu br&acirc;nză și sm&acirc;ntănă combines traditional Romanian-style cornmeal porridge with cheese and sour cream. To make mămăliguță or mămăligă, cornmeal is gradually added into boiling salted water and cooked until thickened and smooth. The porridge can be more on the softer or thicker side, depending on individual preferences, and it can either be layered with grated cheese, sour cream, and (sometimes) boiled eggs before serving, or simply accompanied by grated cheese and a few dollops of sour cream on the side. Typical types of cheese used in the preparation of this dish include Romanian cheeses such as telemea (similar to Greek feta), br&acirc;nz&aacute; de burduf (sheep&rsquo;s milk cheese), or br&acirc;nză de vaci (a type of cottage cheese). This simple dish is a common way to enjoy one of Romania&rsquo;s staples - cornmeal porridge.

Mămăliguță cu brânză și smântănă

India

Il Mattar paneer è un popolare piatto vegetariano di origine nord indiana, fatto con piselli e formaggio paneer in una salsa di pomodoro speziata al garam masala. Il curry ricco e denso è una specialità del Punjab, ma è ampiamente apprezzato in tutta l'India. Tradizionalmente, il piatto viene servito a pranzo o a cena, accompagnato da riso e focacce indiane come naan, kulcha, roti o paratha. Le varianti abbondano, quindi vengono spesso aggiunti mais, yogurt o panna come addensanti. Il Mattar paneer è comunemente guarnito con coriandolo fresco tritato e foglie di menta in cima, che gli conferiscono un sapore rinfrescante.

Paneer di Mattar

Georgia

Il khachapuri mingreliano è una varietà di khachapuri georgiano originario di Samegrelo. Sebbene sia piuttosto simile al suo cugino imeretiano, questo khachapuri è rotondo ed è guarnito con ancora più formaggio (solitamente formaggio imeretiano chkinti-kveli). L'impasto è preparato con farina, acqua, lievito, zucchero e sale. Una volta lievitato, l'impasto è guarnito con una combinazione di uova e formaggio, quindi cotto fino a quando il formaggio diventa spumeggiante e dorato. Prima di servire, questa varietà di khachapuri può essere strofinata con burro, se lo si desidera.

Megruli khachapuri

Colombia

Il mote de queso è una zuppa tradizionale colombiana originaria della zona della costa atlantica del paese. È fatta con una combinazione di igname, formaggio Costeño salato e friabile, cipolle, aglio, cipollotti, pomodori, cumino e succo di lime. Esistono molte varianti della zuppa e la maggior parte delle famiglie ha la propria ricetta. Una volta cotta, la zuppa dovrebbe avere una consistenza cremosa, con piccoli e teneri pezzi di igname qua e là. Spesso viene servita con platani fritti o tostones a parte.

Mote di formaggio

Germany

This Bavarian cheese spread was originally invented to make use of ripened soft cheese. It consists of a creamy combination of butter, paprika, and typically Camembert and Brie, or optionally Romadur, Limburger, and sometimes even cottage cheese. The spread is usually enriched with onions or shallots, caraway, or various herbs, while some versions may include beer, wine, or milk-based products. It is believed that obazda was popularized in the 1920s by Katharina Eisenreich, who served it at her Braustuberl pub in Freising. Nowadays, the spread is a Bavarian staple that is served in numerous restaurants and pubs, usually alongside pretzels and various snacks.

Obazda

Questa varietà di khachapuri è originaria dell'Ossezia, Georgia. Simile nella forma al khachapuri di Imeruli, è fatto con patate bollite e formaggio che vengono piegati tra due strati di pasta. La gente ama questa varietà di khachapuri perché il formaggio è più cremoso di quello che si trova nel khachapuri di Imeruli, ed è anche meno salato.

Khachapuri di Osuri

Italy

Pallotte cacio e uova is a traditional dish originating from the Abruzzo region. The dish is a classic example of the cucina povera &ndash; it's believed that these cheese and egg balls probably started as a way to use up leftover cheese and stale bread. The bread and cheese are mixed with eggs and shaped into balls which are then fried and gently simmered in a hearty tomato sauce. Common additions to the balls include garlic, thinly sliced red bell peppers, and chopped parsley. Regarding the cheese, many recipes call for pecorino or parmesan.

Pallotte cacio e uova

Il rotolo di kathi è un popolare cibo da strada indiano composto da focacce ripiene di carne, verdure o entrambe. Questa versione di un rotolo di kathi contiene paneer o formaggio fresco indiano. Il formaggio viene tagliato a cubetti e poi solitamente marinato in una combinazione di garam masala, yogurt, zenzero, aglio, peperoncino rosso in polvere, fieno greco e sale. Viene poi fritto fino a doratura e spesso mescolato con cipolle e peperoni verdi. La combinazione viene posta su una focacceria come il roti o il paratha, che viene poi piegata e riscaldata con un po' di olio o ghee. Il rotolo di kathi di paneer è solitamente servito con un chutney verde a parte.

Rotolo di paneer kathi

Il paneer makhani è un curry indiano tradizionale originario del Punjab. Il piatto ha alcune versioni, ma di solito è fatto con una combinazione di formaggio paneer e un sugo composto da burro, pomodori, anacardi, panna, peperoncini verdi, spezie garam masala, cannella, chiodi di garofano, cardamomo, zenzero, aglio, peperoncino rosso in polvere, zucchero, sale, curcuma e foglie di fieno greco. Il sugo viene preparato per primo e il paneer viene aggiunto verso la fine della cottura. Questo piatto delicato e burroso risale agli anni '50 e oggigiorno viene solitamente servito con naan al burro e aglio, paratha o riso jeera a parte.

Paneer makhani

Il khachapuri Penovani è una varietà di khachapuri georgiana originaria di Samtskhe-Javakheti. Per prepararlo, una combinazione di formaggi Imeruli e Sulguni viene grattugiata e unita a tuorli d'uovo. Il composto viene disposto su un pezzo di pasta sfoglia piegato in triangoli o quadrati. Prima di infornarlo, ogni khachapuri viene spennellato con un mix di tuorli d'uovo e latte. Queste gustose piccole tortine sono pronte per essere consumate dopo essersi gonfiate in forno e aver assunto un colore dorato. Questa varietà di khachapuri è la più facile, veloce e semplice da preparare tra tutte le versioni di khachapuri.

Khachapuri di Penovani

Polenta con la ricotta is a traditional dish utilizing coarse polenta flour as the key ingredient. This polenta-based dish is paired with ricotta for an extra-creamy flavor and texture. Other ingredients include tomatoes, pancetta, onions, butter, Parmigiano-Reggiano cheese, seasonings, and olive oil. The polenta is cooked, left to cool, and it's then cut into slices. The onions and pancetta are cooked in olive oil with the tomatoes, salt, and pepper. An ovenproof dish is then greased with butter and slices of polenta, ricotta, Parmigiano-Reggiano, and tomato sauce are arranged in layers, with the final layer of polenta on top. The dish is dotted with butter and baked until golden brown.

Polenta con la ricotta

Canada

Even though its name stems from the French boudin&mdash;a word that usually refers to the pudding-like fillings of sausages&mdash;this soppy treat originating from the French Canadian province of Quebec consists of french fries drowned in a thick, brown gravy dotted with clumps of pale, soft, semi-creamy cheese curds. The potatoes are more coarsely cut than regular fries, and they are sometimes even fried twice so that the exterior remains crispy while the interior remains soft, whereas the cheese does not melt but just softens, adding that special squeakiness to the dish, and the gravy is made with either beef or chicken stock with the addition of vinegar. Since its rise to stardom from the 1950s onwards, poutine has spread all over Canada and became popular in many parts of the USA where it's considered the ultimate late-night snack. Many Canadians consider poutine a true national dish. It is found anywhere from food trucks to fancy restaurants, and even at Canadian McDonald's. Poutine connoisseurs claim that the best versions are served at small roadside stands where the curds are fresh, rubbery, and melt easily. Interestingly, in 2007, poutine was placed at number 10 of an online survey about the greatest Canadian inventions, conducted by CBC.

Poutine

Bosnia and Herzegovina

Il prijesnac è una torta di formaggio tradizionale originaria della zona di Trebinje in Erzegovina e delle zone settentrionali del Montenegro, ma è consumata anche in tutta la Bosnia ed Erzegovina. La torta è fatta con una combinazione di ricotta, kaymak o panna acida, uova, latte, farina, olio, sale e lievito. L'impasto viene messo in una teglia unta e la torta viene poi cotta fino a doratura. Una volta pronta, il prijesnac viene servito immediatamente, ancora caldo. Sebbene non ci siano molte informazioni su questo semplice piatto contadino, si ritiene che la gente del posto lo avesse originariamente preparato per utilizzare il formaggio avanzato.

Prezzo

Poland

A classic Poznań specialty, pyry z gzikiem is a simple potato and cheese dish. It consists of boiled or baked potatoes accompanied by a mixture of cottage cheese, cream, and onions. The potatoes are served whole or cut in half, typically in their jackets, with the cottage cheese dip either on top or on the side. Finely chopped chives can be added to the cheese filling or used as a garnish, while the cream can be replaced with milk, kefir, or buttermilk. The gzik mixture is usually flavored with dill and cumin, and it can also be served with crackers or sandwiches. The dish is regarded as a traditional specialty and is eaten in numerous Polish households, usually on Fridays.

Pyry z gzikiem

Quesadilla is a simple Mexican snack consisting of a flour or corn tortilla filled with cheese that melts well. It is commonly folded in half and consumed. A quesadilla can also have some other ingredients on the inside such as meats, beans, or potatoes, but cheese is always mandatory (with the exception of Mexico City, where cheese in a quesadilla is often an afterthought). Sometimes, it is cut into wedges and served with salsa or guacamole on the side, and it can be topped with vegetables such as diced tomatoes, onions, lettuce, or hot chiles. The origins of quesadilla are somewhat murky, but it is known that the cheese was brought to Mexico by the Spaniards along with other dairy products in colonial times, and the thin flatbreads were already a staple of the Mesoamerican people. The Spaniards named the dish quesadilla (little cheesy thing). In northern Mexico, and parts of the southwestern United States, flour tortillas are more common than corn tortillas, so quesadillas with flour tortillas started to gain popularity throughout the United States as well. Today, there are numerous varieties and fillings for quesadillas such as chorizo, Oaxaca cheese, epazote, and squash blossoms.

Quesadilla

Queso con anchoas is a traditional tapa. This simple bar snack is usually made by topping slices of Manchego cheese with anchovy fillets. The snack is often elevated with the addition of roasted red pepper strips. Before serving, queso con anchoas is sometimes enriched with a drizzle of sherry vinegar in order to provide some sharpness and acidity to the anchovies' saltiness and the nuttiness of the cheese. It's recommended to enjoy this tapa with a glass of wine or beer on the side.

Queso con anchoas

Questa gustosa prelibatezza francese al forno è composta da una sottile crosta di pasta sfoglia ricoperta da una deliziosa miscela di formaggi. La tradizionale crostata aperta di solito utilizza varietà di formaggi classici come Gruyère, Camembert o Roquefort, che vengono mescolati in una deliziosa crema pasticcera di uova e latte o crème fraîche. Il ripieno cremoso è spesso decorato con una varietà di erbe fresche o una spolverata di noce moscata appena grattugiata. La quiche al forno è una deliziosa combinazione di crosta croccante, un centro vellutato e una superficie perfettamente dorata. La quiche au fromage è un piatto base che si trova nei mercati francesi o nei menu dei ristoranti tradizionali francesi. Può essere gustata come piatto principale leggero o come spuntino sostanzioso.

Quiche al formaggio

Switzerland

Raclette is a national dish that shares its name with a slightly nutty Swiss cheese made from cow's milk, an appliance for preparing the dish, and a full dining experience. Extremely popular in the ski region Valais and other parts of the Swiss Alps, where it also originated, raclette was invented by the Swiss mountain shepherds who used to gather around a fire while roasting potatoes. As they left some cheese near the fire, it started to melt so they scraped bits of it on the potatoes and raclette was born. The dish takes its name from the French word racler, meaning to scrape. As few people have a fireplace these days, modern appliances such as raclette melter and raclette grill are used instead. The scraped cheese is usually accompanied by roasted or cooked potatoes with their skin still on, vegetables, cold cuts, pickles, onions, and bread. There is also a variety of raclette where the mixture of cheese and other ingredients is scraped onto an opened baked potato. A perfect dish to share with others during cold, winter nights, raclette is best paired with light white wines or traditional kirsch liqueurs.

Raclette

Fried cheese is a traditional specialty that is mainly enjoyed as the main course. It is prepared with a thick block of cheese, usually the semi-hard Trappist, which is breaded and fried until golden and crispy. Although simple, the dish results in an excellent combination of partially melted cheese and a thick, crunchy coating. This common restaurant dish is traditionally served alongside French fries, rice, salads, and various condiments such as mayonnaise, sour cream, or tartar &ndash; a refreshing combination of yogurt and mayonnaise.

Rántott sajt

Ricotta fritta is a traditional dish originating from Molise. It consists of ricotta (preferably sheep's milk) that is fried in olive oil. The ricotta is cut into slices and dipped in flour, eggs, and breadcrumbs. The slices are fried until golden and then set to drain on paper towels before they're seasoned with salt and can be served. Prepared this way, the cheese develops a golden and crunchy layer on the exterior, while the interior remains soft and creamy.