Piatto di formaggio

Questo classico risotto italiano unisce il riso al gorgonzola, un formaggio erborinato tradizionale fatto con latte vaccino. Il formaggio viene aggiunto alla classica base di cipolle e riso e l'intero piatto viene rifinito con burro. La combinazione di ingredienti dà vita a un risotto incredibilmente cremoso che si adatta facilmente con ingredienti aggiuntivi come pere, noci o verdure varie. Solitamente gustato come antipasto, il risotto al gorgonzola è guarnito principalmente con erba cipollina tritata.

Risotto al gorgonzola

Italy

Il risotto alla Fontina è una varietà tradizionale di risotto italiano originaria della Valle d'Aosta. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di riso per risotto, cipolle, aglio, burro, formaggio Fontina, vino bianco, brodo di pollo, sale e pepe. Le cipolle e l'aglio vengono soffritti nel burro e poi mescolati con il riso e il vino bianco. Il brodo caldo viene gradualmente versato sul composto mescolando continuamente. Una volta che il riso è a metà cottura, si aggiunge il formaggio e il risotto viene condito con sale e pepe e cotto fino a ottenere una crema. Si aggiunge il burro verso la fine della cottura e il risotto viene servito immediatamente, ancora caldo.

Risotto alla Fontina

Il risotto alla valdostana è un risotto ricco e cremoso preparato in Valle d'Aosta fin dal Medioevo. È fatto con ingredienti semplici: riso, burro, formaggio fontina valdostana, latte, brodo di carne e vino bianco, a volte arricchito con cipolle o tuorli d'uovo. La preparazione è semplice, ma richiede un po' di tempo perché la fontina deve prima essere macerata nel latte per alcune ore o durante la notte, in modo da assorbire il latte e sviluppare una consistenza setosa. Questo risotto saporito e confortante può essere servito come contorno, ma è anche abbastanza delizioso da essere gustato da solo.

Risotto alla Valdostana

Il risotto con bitto e bresaola è un tipo di risotto tradizionale italiano originario della Valtellina. Il risotto è solitamente preparato con una combinazione di riso Arborio, cipolle, olio d'oliva, vino rosso, brodo vegetale, formaggio Bitto DOP, bresaola della Valtellina e burro. Le cipolle vengono soffritte in olio d'oliva con metà della bresaola, seguite dal riso, dal vino rosso e dal brodo. Il composto viene lasciato sobbollire per qualche minuto e viene aggiunto il resto della bresaola, seguito dall'aggiunta graduale del resto del brodo durante la cottura del risotto. Burro e formaggio Bitto vengono aggiunti verso la fine della cottura e il risotto è pronto per essere gustato una volta che il formaggio si è sciolto. Esistono molte varianti del piatto, quindi non è raro usare anche limoni e formaggio Casera Valtellina.

Risotto con bitto e bresaola

Il risotto mantecato ai quattro formaggi è un risotto tradizionale italiano. Il piatto è preparato con una combinazione di riso per risotto (Arborio, Carnaroli), burro, cipolle, brodo e quattro tipi di formaggio, solitamente a scelta tra Fontina, Emmental, Gorgonzola, Pecorino, Grana Padano e Parmigiano-Reggiano. Le cipolle vengono saltate nel burro, seguite dal riso e dal brodo. Il risotto viene cotto man mano che il brodo viene assorbito e, quando il riso è quasi cotto, i formaggi vengono aggiunti alla padella fino a quando i cubetti non si sciolgono. Basta una noce di burro prima che il piatto sia pronto per essere servito. Si consiglia di abbinare questo risotto a un bicchiere di Sangiovese o Cabernet Sauvignon.

Risotto mantecato ai quattro formaggi

India

Il saag paneer indiano è un famoso curry di verdure che incorpora formaggio paneer a cubetti irrorato con una cremosa miscela di verdure a foglia verde fresche, noto anche con il nome di saag. È solitamente fatto con senape, fieno greco, spinaci, bathua o cavolo cappuccio, schiacciato e incorporato con pomodori e una ricca miscela di spezie. In India, si ritiene che la miscela di saag abbia avuto origine nella regione del Punjabi e la versione paneer è solo una delle tante varietà che incorpora questa profumata base di curry. Può essere gustato come un contorno più piccolo o un pasto principale nutriente che è solitamente accompagnato da roti o naan.

Saag paneer

Schiz impanato

Originario della cucina indiana Moghul, lo shahi paneer è un curry di formaggio preparato con formaggio paneer, cipolle, anacardi e una salsa di pomodoro ricca e piccante. Il piatto è solitamente accompagnato da pani indiani come naan, roti o puri. Spesso chiamato Royal paneer, tradizionalmente viene preparato durante occasioni speciali e festività come piatto principale vegetariano. Ricco, sostanzioso e nutriente, lo shahi paneer è comunemente guarnito con foglie di coriandolo.

Shahi paneer

Smažený sýr

Speca me maz

Croatia

Štrukli

Štruklji

Georgia

Questa varietà di khachapuri proviene dalla regione di Svaneti in Georgia, da cui il nome. L'impasto è lo stesso utilizzato per altri tipi di khachapuri, mentre il ripieno è fatto con una combinazione di formaggio ad alto contenuto di grassi, uova e cipolle verdi. L'impasto viene avvolto attorno al ripieno e poi pressato in una forma circolare prima di essere cotto fino a doratura. Viene poi spennellato con burro e servito caldo, solitamente a fette o spicchi.

Khachapuri della Svanezia

Topfengolatsche

Tortilla con quesillo

Il tortino di mozzarella è una tradizionale torta salata italiana originaria di Napoli. Di solito è fatta con una combinazione di fette di pane bianco raffermo, latte, burro, fette di mozzarella, uova, sale, pepe e Parmigiano-Reggiano grattugiato. Le fette di pane senza crosta sono foderate in una teglia imburrata e cosparse di latte. Le fette di mozzarella sono disposte sopra il pane e gli ingredienti sono poi ricoperti con un composto di uova sbattute, parmigiano, sale e pepe. Il piatto è cotto in forno fino a quando il composto di uova non si gonfia e la mozzarella si scioglie. Una volta pronta, la torta è servita calda. Se lo si desidera, il tortino di mozzarella può essere arricchito con fette di prosciutto da mettere sopra la mozzarella.

Tortino di mozzarella

France

La Truffade è una spessa frittella di patate e formaggio, una specialità della regione francese dell'Alvernia. I formaggi utilizzati nel piatto devono sempre essere delicati, come il Gruyère o la Tomme fraîche de Cantal. La Truffade è solitamente servita come contorno, come accompagnamento a bistecche o altri piatti di carne. Nella versione del piatto della regione del Delfinato, i pomodori sono solitamente utilizzati al posto del formaggio. Questa gustosa frittella è talvolta guarnita con prezzemolo tritato finemente.

Truffata

V&auml;sterbottenostpaj è una tradizionale torta al formaggio originaria della Svezia. La crosta della torta è solitamente realizzata con una combinazione di farina, burro e acqua fredda, mentre il ripieno è costituito da un composto di uova, latte, panna, formaggio V&auml;sterbotten, sale e pepe bianco. Il formaggio è fatto con latte vaccino e ha una consistenza soda e granulosa. Il suo sapore è dolce e saporito, un incrocio tra parmigiano e cheddar. Il ripieno viene versato in una crosta di torta cotta al forno e la torta al formaggio viene poi cotta in forno fino a doratura. Si consiglia di servirla tiepida. Se lo si desidera, v&auml;sterbottenostpaj può essere guarnita con salsa di uova di pesce o salsa ai funghi. Questa torta al formaggio viene spesso preparata per buffet e feste come il solstizio d'estate.