Per Kelle paça çorbası (Çankaya), Rumeli İşkembecisi è in testa con 1 recensione e un voto di 8.7/10. In tutta l’area di Çankaya, Kelle paça çorbası è stato recensito una volta: 8.7/10. L’ultima recensione è stata pubblicata il 7 giugno 2025.
Kelle paça çorbası è una zuppa tradizionale turca preparata con le frattaglie come ingrediente principale. Le teste di pecora o di capra vengono messe in una pentola con acqua, cipolle e sale e la zuppa viene poi cotta lentamente finché la carne non si stacca dalle ossa. Ad alcune persone piace aggiungere un roux di burro e farina alla zuppa, seguito da un uovo sbattuto, aglio e succo di limone. Anche il collo, la lingua e il cervello di agnello possono essere inclusi nella zuppa. Si consiglia di servire la zuppa con verdure e tanto pane croccante a parte.
| Posizione | Locale | Voto |
|---|---|---|
| 1 | Rumeli İşkembecisi | 8.67 |
Özgür Akbıyık
Il Kelle Paça non è condito, ed è qui che entra in gioco la differenza principale. A parte questo, la maggior parte dei ristoranti serve le frattaglie che desiderate in brodo condito. In questo modo, la carne e la zuppa non si fondono. Qui non si verifica questo problema. L'aglio e i peperoncini piccanti che accompagnano la zuppa non sono letali. La consiglio.
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