Kaasschotel

France

Fondue jurassienne

Switzerland

Fondue moitié-moitié

Fondue Savoyarde

Georgia

Gebzhalia

Italy

Gnocchi al Castelmagno

Gnocchi alla bava

Grana sott’olio

Deze khachapuri-variant komt uit Guria, een provincie in het westen van Georgië. In tegenstelling tot andere khachapuri-taarten is deze halvemaanvormig en wordt hij bereid voor het orthodoxe kerstfeest. Het deeg wordt gevuld met een combinatie van geraspte Imeruli-kaas en hardgekookte eieren voordat het wordt gebakken tot het goudbruin is. De vorm van deze taart werd geassocieerd met hemellichamen en voor de oude Gurianen was het een symbool van kracht, dus tegenwoordig is er een bijgelovig geloof dat elk gezinslid ten minste één Gurian khachapuri moet krijgen tijdens het feestelijke kerstseizoen.

Guruli khachapuri

Handi paneer is een traditioneel Indiaas gerecht dat bestaat uit paneer en romige jus, gekookt in een handi, een ondiepe Indiase pot met een brede bodem. De jus wordt gemaakt met cashewnoten, ghee, uien, gember, knoflook, tomaten, yoghurt en verschillende kruiden en specerijen, zoals kaneel, kruidnagel, kardemom, koriander, kurkuma, garam masalapoeder en fenegriekbladeren. De jus wordt eerst bereid, terwijl de paneer tegen het einde van het koken wordt toegevoegd. Deze pittige curry wordt meestal geserveerd met gloeiendhete paratha's, boternaan of rijst. Indien gewenst kan het worden gegarneerd met gehakte korianderblaadjes.

Handi paneer

Spain

Idiazábal marinado al romero

Imeruli khachapuri is een traditioneel Georgisch brood gevuld met gesmolten kaas. In tegenstelling tot traditionele khachapuris is de imeruli-variant rond van vorm. Het deeg bestaat uit bloem, zout, suiker, gist, water en soms yoghurt, terwijl de kaasvulling meestal verrijkt wordt met de toevoeging van eieren. Het wordt aanbevolen om imeruli khachapuri te glazuren met boter zodra het uit de oven komt en het te serveren terwijl het nog warm is.

Imeruli khachapuri

Kadai paneer is een traditioneel Indiaas gerecht dat wordt gekookt in een unieke wok genaamd kadai, vandaar de naam. Het gerecht wordt gemaakt door paneerkaas en paprika's te koken met versgemalen kruiden genaamd kadai masala. Er zijn twee hoofdversies van het gerecht: nat (met jus) en halfdroog. De kadai masala-kruiden bevatten rode chilipepers, kardemom, kaneel, venkel, kruidnagel en korianderzaad. Andere ingrediënten in het gerecht zijn uien, gember en tomaten voor de dikke jus. Voor het serveren is het aan te raden om kadai paneer te laten rusten om de smaken te absorberen. Het gerecht wordt meestal geserveerd met rijst of paratha.

Kadai-paneer

Germany

Käsespätzle

Austria

Kasspatzln

Keshi yena is een traditioneel gerecht dat is ontstaan tijdens de slavenhandel in de 17e en 18e eeuw en afkomstig is van de Caribische eilanden Curaçao en Aruba. Het gerecht wordt gestoomd of gebakken geserveerd en bestaat uit een groot deel kaas dat is uitgehold en gevuld met gekruid vlees (meestal kip). Het werd uitgevonden door de slaven van deze voormalige Nederlandse kolonie. Omdat de Nederlandse meesters traditioneel Goudse of Edammer kaas uit het midden aten en het uitholden totdat alleen de gewaxte korst overbleef, vond het zijn weg naar de keukens van de slaven. De slaven vulden het midden van de kaas met overgebleven vlees en groenten en bakten het tot de kaas smolt. Keshi yena is ontstaan als resultaat, de naam is afgeleid van het Nederlandse woord kase, wat kaas betekent. Tegenwoordig kunnen rozijnen, kappertjes, olijven en Scotch bonnet pepers aan de vulling worden toegevoegd om de toch al heerlijke smaken van het gerecht te versterken.

Keshi jaar

Dit eenvoudige kaasbrood, bekend als khachapuri, is het beroemdste gerecht in Georgië. Het wordt traditioneel belegd met gesmolten kaas, eieren en boter. Er zijn verschillende soorten khachapuri en hoewel er nieuwe kaassoorten zoals mozzarella en feta in het gerecht zijn verwerkt, zijn de meest voorkomende toevoegingen nog steeds de traditionele Georgische Sulguni of Imeretiaanse kaas. Het wordt in verschillende vormen gevormd en afhankelijk van de bakprocedure en de vorm kan het individueel of gedeeld worden gegeten. Twee van de meest voorkomende soorten zijn de Imeretiaanse khachapuri, in een ronde vorm, en Adjaran khachapuri, de open versie met boter en een rauw ei erop. Hoewel het als een snack wordt beschouwd, kan khachapuri vaak als een volledige maaltijd worden gegeten. Het kan ook worden gekocht bij talloze kiosken langs Georgische wegen. Khachapuri wordt ook vaak bereid in Rusland, in het hele gebied van de voormalige Sovjet-Unie en over de hele wereld.

Khachapuri

Kraft Dinner is het nationale gerecht van Canada en het populairste kruideniersartikel in het land. Deze goedkope blauw-gele dozen macaroni en kaas begonnen in populariteit te stijgen in 1937, tijdens de Grote Depressie, met de belofte dat je een gezin van vier kon voeden voor slechts 19 cent per doos. De maaltijd werd uitgevonden door een verkoper die geraspte kaas aan dozen pasta bevestigde. Acht miljoen dozen werden verkocht in het eerste jaar, elk met instant, hapklare buisvormige noedels en een zoute, oranje, zoetzure kaassaus. Kraft Dinner of KD (ook wel macaroni en kaas genoemd in de VS) is goedkoop, snel en gemakkelijk te bereiden - en misschien is dat de reden waarom het de tand des tijds heeft doorstaan.

Kraft-diner

Slovakia

Liptauer

United States

Mac and cheese, een ogenschijnlijk simpele combinatie van macaroni en gesmolten kaas, is een van de populairste gerechten in de Verenigde Staten. De favoriete Amerikaanse combinatie bestaat uit gebogen macaronipasta en cheddarkaas, maar moderne varianten bevatten groenten, broodkruimeltoppings of gastronomische ingrediënten zoals krab, kreeft of truffels. Hoewel het een Amerikaans hoofdgerecht is, is het gerecht waarschijnlijk geïnspireerd op soortgelijke pastagerechten die in Italië en Frankrijk worden gegeten. In de Verenigde Staten werd het populair gemaakt door niemand minder dan Thomas Jefferson. Hij werd verliefd op de combinatie van pasta en kaas tijdens zijn Europese reizen en kort na zijn terugkeer begon hij macaroni te importeren en liet hij de pastamachine naar Virginia verschepen. Jeffersons chefs bereidden macaroni en kaas en serveerden het op zijn weelderige banketten, en zijn verre nicht Mary Randolph publiceerde het eerste recept voor macaroni en kaas in 1824. Het gerecht werd verder populair toen Kraft de doosvariant op de markt bracht. Mac and cheese is een goedkoop, no-nonsense gerecht dat de hele familie kan voeden, en het is geen verrassing dat het een vaste waarde is geworden in Amerikaanse keukens. Het is het ultieme comfortfood en wordt vaak genoemd als een van de meest iconische Amerikaanse gerechten.