Kaasschotel

France

This is another one of those centuries-old dishes that were invented as a practical way to use old cheese and old bread. In this case, the dish is called fondue jurassienne. The star of this fondue is Comt&eacute; cheese, a staple in the Jura and Franche-Comt&eacute; regions. To make this cheesy fondue, highly acidic white wine is first warmed in a pan or a pot, and it is then combined with a combination of Comt&eacute; cheese and cornflour until it is thoroughly combined with the wine. Kirsch, salt, and pepper are added to the whole combination, which is then transferred to a well-warmed, garlic-rubbed fondue pot set over a flame. When all of the ingredients come together and the cheese melts nicely, fondue jurassienne is ready to be consumed, ideally with crusty bread pieces and crudit&eacute;s (sliced or whole raw vegetables).

Fondue jurassienne

Switzerland

Moiti&eacute;-moiti&eacute; (lit. half and half) is a traditional cheese fondue originating from Fribourg. The name refers to the fact that the fondue is made with equal amounts of Gruy&egrave;re and Vacherin Fribourgeois cheese, along with garlic, white wine, potato starch, black pepper, and Kirsch. The fondue pot is rubbed with garlic &ndash; the clove is left in the pot and mixed with all the other ingredients except the Kirsch and pepper. The ingredients are stirred until smooth and creamy. The mixture should not come to a boil, but it should be left to lightly simmer. Kirsch and pepper are added near the end, and the fonude is kept warm on a burner while everyone dips a piece of bread into the pot.

Fondue moitié-moitié

Fondue Savoyarde is one of the most popular dishes from the French region of Savoie, located in the heart of the French Alps. Originally a dish from Switzerland, fondue quickly rose to popularity in the Savoie region. The dish is made with a combination of melted cheeses, usually Gruy&eacute;re, Beaufort, Emmental, and Comt&eacute;. Savoie tradition says that if your piece of bread slides off the fork into the rich, hearty fondue, you must buy the next round of drinks, kiss the person next to you, or even run naked through the snow. After the dish has been communally shared and consumed, the fondue pot is crusted with toasted cheese, called la religieuse - providing some sort of a religious delight for true fondue afficionados.

Fondue Savoyarde

Georgia

Gebzhalia is a traditional dish originating from the region of Samegrelo. The dish is prepared with a combination of fresh cheese such as sulguni, cottage cheese, hot green peppers, mint, garlic, and salt. The mint and green peppers are chopped, mixed with garlic and salt, then crushed in a mortar. The cheese is cut into slices, boiled, mashed until softened, then rolled with a rolling pin. The mashed mint, peppers, and garlic are placed on the softened cheese, and the combination is rolled up, then cut into smaller portions for serving. It's recommended to serve gebzhalia with Georgian cornmeal called ghomi.

Gebzhalia

Italy

Gnocchi al Castelmagno is a traditional dish and a specialty of Cuneo. It's made with potato gnocchi, butter, milk or cream, and Castelmagno &ndash; a local DOP cheese. The gnocchi are cooked and mixed with the sauce consisting of butter, diced Castelmagno cheese, and cream. The dish is often sprinkled with pepper on top before it's served piping hot. If desired, you can replace half the amount of regular wheat flour with chestnut flour, and the result is a perfect autumnal dish &ndash; chestnut gnocchi with Castelmagno.

Gnocchi al Castelmagno

Gnocchi alla bava is a traditional dish hailing from the region of Piedmont. The dish is made with potato gnocchi, butter, and either Fontina, Swiss, or Munster cheese. The cheese is cut into slices and placed over layered gnocchi in a buttered baking dish. The last layer is dotted with butter, and the baking dish is covered with a foil. The dish is then baked for a few minutes until golden on top, and it's served immediately.

Gnocchi alla bava

Grana sott&rsquo;olio is a traditional spread originating from the Parma area. This simple spread is made with only two ingredients: lightly aged Grana Padano cheese and extra-virgin olive oil. The cheese is finely grated and mixed with a few tablespoons of olive oil. The mixture is covered and left to sit at room temperature for a week and up to ten days. After some time, the mixture will become dry, and more olive oil is then mixed into the spread. Once prepared, grana sott&rsquo;olio can be kept in sterilized jars in the fridge, and it will last for about a month. The spread is typically used as a topping for antipasti or afternoon snacks.

Grana sott’olio

Deze khachapuri-variant komt uit Guria, een provincie in het westen van Georgië. In tegenstelling tot andere khachapuri-taarten is deze halvemaanvormig en wordt hij bereid voor het orthodoxe kerstfeest. Het deeg wordt gevuld met een combinatie van geraspte Imeruli-kaas en hardgekookte eieren voordat het wordt gebakken tot het goudbruin is. De vorm van deze taart werd geassocieerd met hemellichamen en voor de oude Gurianen was het een symbool van kracht, dus tegenwoordig is er een bijgelovig geloof dat elk gezinslid ten minste één Gurian khachapuri moet krijgen tijdens het feestelijke kerstseizoen.

Guruli khachapuri

Handi paneer is een traditioneel Indiaas gerecht dat bestaat uit paneer en romige jus, gekookt in een handi, een ondiepe Indiase pot met een brede bodem. De jus wordt gemaakt met cashewnoten, ghee, uien, gember, knoflook, tomaten, yoghurt en verschillende kruiden en specerijen, zoals kaneel, kruidnagel, kardemom, koriander, kurkuma, garam masalapoeder en fenegriekbladeren. De jus wordt eerst bereid, terwijl de paneer tegen het einde van het koken wordt toegevoegd. Deze pittige curry wordt meestal geserveerd met gloeiendhete paratha's, boternaan of rijst. Indien gewenst kan het worden gegarneerd met gehakte korianderblaadjes.

Handi paneer

Spain

Idiaz&aacute;bal marinado al romero is a traditional appetizer that's usually served as a tapa or pintxo. It consists of marinated Idiaz&aacute;bal, a sheep's milk cheese that's usually smoked. The dish is made with cubes of Idiazab&aacute;l, garlic cloves, bay leaves, rosemary, thyme, black peppercorns, and extra-virgin olive oil. All ingredients are mixed in a bowl so that the cheese is coated with the oil and herbs. The bowl is covered and left to sit overnight a room temperature. In tapa bars, the juicy cheese cubes are speared on toothpicks and served on a plate.

Idiazábal marinado al romero

Imeruli khachapuri is een traditioneel Georgisch brood gevuld met gesmolten kaas. In tegenstelling tot traditionele khachapuris is de imeruli-variant rond van vorm. Het deeg bestaat uit bloem, zout, suiker, gist, water en soms yoghurt, terwijl de kaasvulling meestal verrijkt wordt met de toevoeging van eieren. Het wordt aanbevolen om imeruli khachapuri te glazuren met boter zodra het uit de oven komt en het te serveren terwijl het nog warm is.

Imeruli khachapuri

Kadai paneer is een traditioneel Indiaas gerecht dat wordt gekookt in een unieke wok genaamd kadai, vandaar de naam. Het gerecht wordt gemaakt door paneerkaas en paprika's te koken met versgemalen kruiden genaamd kadai masala. Er zijn twee hoofdversies van het gerecht: nat (met jus) en halfdroog. De kadai masala-kruiden bevatten rode chilipepers, kardemom, kaneel, venkel, kruidnagel en korianderzaad. Andere ingrediënten in het gerecht zijn uien, gember en tomaten voor de dikke jus. Voor het serveren is het aan te raden om kadai paneer te laten rusten om de smaken te absorberen. Het gerecht wordt meestal geserveerd met rijst of paratha.

Kadai-paneer

Germany

K&auml;sesp&auml;tzle is a simple noodle dish that combines sp&auml;tzle noodles with a creamy mixture of melted cheese. The noodles are also called kn&ouml;pfle, meaning little buttons, and are made with eggs, flour, milk or water, and seasonings such as salt, pepper and (sometimes) nutmeg, while k&auml;se refers to the melted cheese mixture, which is usually a combination of two or more types of cheese such as Edam, Gouda, Fontina, Gruy&egrave;re, Appenzeller, or Emmental cheese. The noodle mixture is typically pressed through a specially designed spoon or colander directly into boiling salted water and cooked until done before it is mixed with the melted cheese. Also referred to as k&auml;skn&ouml;pfle, the dish is typically enjoyed with additional grated cheese and caramelized onions on top, and typical accompaniments include apple sauce, potato salad, and fresh green salads. Versions of this dish are traditionally consumed in Southern Germany, Swabia, Austria, and Liechtenstein, and it's also a typical dish in Switzerland, Hungary, Alsace, Moselle, and South Tyrol.

Käsespätzle

Austria

Kasspatzln is a traditional cheese-based dish in several regions of Austria, Germany, Liechtenstein, and Switzerland. Most notably a favorite in the western Austrian state of Tyrol, this variety of kasspatzln uses strong-flavored local cheese varieties such as Bergk&auml;se or Grauk&auml;se. The recipe is simple - a soft and slightly runny dough is gently pressed onto a special grater (sp&auml;tzlehobel), creating small noodle shapes that are boiled until firm. The noodles are then mixed with saut&eacute;ed onions, followed by generous heaps of grated cheese. The mixture is left to cook until the cheese has completely melted, and it is then garnished with chopped parsley and fried onion rings. Depending on the location, the dish can be accompanied by fresh green salads, potato salad, or applesauce on the side.

Kasspatzln

Keshi yena is een traditioneel gerecht dat is ontstaan tijdens de slavenhandel in de 17e en 18e eeuw en afkomstig is van de Caribische eilanden Curaçao en Aruba. Het gerecht wordt gestoomd of gebakken geserveerd en bestaat uit een groot deel kaas dat is uitgehold en gevuld met gekruid vlees (meestal kip). Het werd uitgevonden door de slaven van deze voormalige Nederlandse kolonie. Omdat de Nederlandse meesters traditioneel Goudse of Edammer kaas uit het midden aten en het uitholden totdat alleen de gewaxte korst overbleef, vond het zijn weg naar de keukens van de slaven. De slaven vulden het midden van de kaas met overgebleven vlees en groenten en bakten het tot de kaas smolt. Keshi yena is ontstaan als resultaat, de naam is afgeleid van het Nederlandse woord kase, wat kaas betekent. Tegenwoordig kunnen rozijnen, kappertjes, olijven en Scotch bonnet pepers aan de vulling worden toegevoegd om de toch al heerlijke smaken van het gerecht te versterken.

Keshi jaar

Dit eenvoudige kaasbrood, bekend als khachapuri, is het beroemdste gerecht in Georgië. Het wordt traditioneel belegd met gesmolten kaas, eieren en boter. Er zijn verschillende soorten khachapuri en hoewel er nieuwe kaassoorten zoals mozzarella en feta in het gerecht zijn verwerkt, zijn de meest voorkomende toevoegingen nog steeds de traditionele Georgische Sulguni of Imeretiaanse kaas. Het wordt in verschillende vormen gevormd en afhankelijk van de bakprocedure en de vorm kan het individueel of gedeeld worden gegeten. Twee van de meest voorkomende soorten zijn de Imeretiaanse khachapuri, in een ronde vorm, en Adjaran khachapuri, de open versie met boter en een rauw ei erop. Hoewel het als een snack wordt beschouwd, kan khachapuri vaak als een volledige maaltijd worden gegeten. Het kan ook worden gekocht bij talloze kiosken langs Georgische wegen. Khachapuri wordt ook vaak bereid in Rusland, in het hele gebied van de voormalige Sovjet-Unie en over de hele wereld.

Khachapuri

Kraft Dinner is het nationale gerecht van Canada en het populairste kruideniersartikel in het land. Deze goedkope blauw-gele dozen macaroni en kaas begonnen in populariteit te stijgen in 1937, tijdens de Grote Depressie, met de belofte dat je een gezin van vier kon voeden voor slechts 19 cent per doos. De maaltijd werd uitgevonden door een verkoper die geraspte kaas aan dozen pasta bevestigde. Acht miljoen dozen werden verkocht in het eerste jaar, elk met instant, hapklare buisvormige noedels en een zoute, oranje, zoetzure kaassaus. Kraft Dinner of KD (ook wel macaroni en kaas genoemd in de VS) is goedkoop, snel en gemakkelijk te bereiden - en misschien is dat de reden waarom het de tand des tijds heeft doorstaan.

Kraft-diner

Slovakia

Described as a simple, paprika-spiced cheese spread, liptauer is one of the classic dishes that usually consists of different type of fresh or cream cheeses, blended with ground paprika and a variety of fresh herbs and spices. Even though there has been a long dispute over the true origin of this classic Central European spread, its name certainly derives from the German term used for the Slovak Liptov region. Due to its presence in traditional Hungarian and Austrian cuisine, it is believed to have been created during the period of Austro-Hungarian Monarchy. Today, it appears in numerous variations throughout many European countries, and it is usually enjoyed as a dip, a spread, or a creamy, spicy accompaniment to grilled meat.

Liptauer

United States

Mac and cheese, een ogenschijnlijk simpele combinatie van macaroni en gesmolten kaas, is een van de populairste gerechten in de Verenigde Staten. De favoriete Amerikaanse combinatie bestaat uit gebogen macaronipasta en cheddarkaas, maar moderne varianten bevatten groenten, broodkruimeltoppings of gastronomische ingrediënten zoals krab, kreeft of truffels. Hoewel het een Amerikaans hoofdgerecht is, is het gerecht waarschijnlijk geïnspireerd op soortgelijke pastagerechten die in Italië en Frankrijk worden gegeten. In de Verenigde Staten werd het populair gemaakt door niemand minder dan Thomas Jefferson. Hij werd verliefd op de combinatie van pasta en kaas tijdens zijn Europese reizen en kort na zijn terugkeer begon hij macaroni te importeren en liet hij de pastamachine naar Virginia verschepen. Jeffersons chefs bereidden macaroni en kaas en serveerden het op zijn weelderige banketten, en zijn verre nicht Mary Randolph publiceerde het eerste recept voor macaroni en kaas in 1824. Het gerecht werd verder populair toen Kraft de doosvariant op de markt bracht. Mac and cheese is een goedkoop, no-nonsense gerecht dat de hele familie kan voeden, en het is geen verrassing dat het een vaste waarde is geworden in Amerikaanse keukens. Het is het ultieme comfortfood en wordt vaak genoemd als een van de meest iconische Amerikaanse gerechten.


Macaroni en kaas

Traditional Romanian-style cornmeal porridge called mămăligă is combined with white cheese in this simple Romanian dish. To make mămăligă, a mixture of cornmeal, salt, and water is gradually poured into boiling water and cooked until it has obtained a thick and smooth texture. Once prepared, the cornmeal porridge is typically served with different types of Romanian soft white cheeses such as telemea or br&acirc;nză de burduf. Generous amounts of grated cheese can go either on top of or on the side of the steaming hot porridge, although the porridge is also frequently mixed with the cheese or even layered with it before being baked. Mămăligă cu br&acirc;nză is often finished with additional grated cheese on top before serving, and it is usually accompanied by a dollop of sour cream on the side.