Kaasschotel

Deze klassieke Italiaanse risotto combineert rijst met gorgonzola, een traditionele blauwe kaas gemaakt van koemelk. De kaas wordt toegevoegd aan de klassieke basis van uien en rijst, en het hele gerecht wordt afgemaakt met boter. De combinatie van ingrediënten resulteert in een ongelooflijk romige risotto die gemakkelijk kan worden aangepast met extra ingrediënten zoals peren, walnoten of verschillende groenten. Meestal gegeten als voorgerecht, wordt risotto al gorgonzola voornamelijk gegarneerd met gehakte bieslook.

Risotto met gorgonzola

Italy

Risotto alla Fontina is een traditionele Italiaanse risottovariant die oorspronkelijk uit de Aostavallei komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van risottorijst, uien, knoflook, boter, Fontinakaas, witte wijn, kippenbouillon, zout en peper. De uien en knoflook worden gebakken in boter en vervolgens gemengd met de rijst en witte wijn. Hete bouillon wordt geleidelijk over het mengsel gegoten terwijl er voortdurend wordt geroerd. Zodra de rijst half gaar is, wordt de kaas erdoor geroerd en wordt de risotto op smaak gebracht met zout en peper en gekookt tot het romig is. Boter wordt er tegen het einde van het koken door geroerd en de risotto wordt direct geserveerd, terwijl het nog warm is.

Risotto van Fontina

Risotto alla valdostana is een rijke, romige risotto die al sinds de middeleeuwen in de Aostavallei wordt bereid. Het wordt gemaakt met eenvoudige ingrediënten: rijst, boter, fontina valdostana kaas, melk, vleesbouillon en witte wijn, soms verrijkt met uien of eidooiers. De bereiding is eenvoudig, maar het kost wat tijd omdat fontina eerst een paar uur of een nacht in melk moet worden geweekt, om de melk op te nemen en een zijdezachte textuur te ontwikkelen. Deze smaakvolle, troostende risotto kan als bijgerecht worden geserveerd, maar is ook heerlijk genoeg om op zichzelf te nuttigen.



Risotto uit Valdostana

Risotto con bitto e bresaola is een traditioneel Italiaans type risotto afkomstig uit Valtellina. De risotto wordt meestal gemaakt met een combinatie van Arborio-rijst, uien, olijfolie, rode wijn, groentebouillon, Bitto DOP-kaas, bresaola della Valtellina en boter. De uien worden gebakken in olijfolie met de helft van de bresaola, gevolgd door de rijst, rode wijn en bouillon. Het mengsel wordt een paar minuten zachtjes gekookt en de rest van de bresaola wordt toegevoegd, gevolgd door de geleidelijke toevoeging van de rest van de bouillon terwijl de risotto kookt. Boter en Bitto-kaas worden tegen het einde van het koken toegevoegd en de risotto is klaar om te worden genoten zodra de kaas smelt. Er zijn veel variaties op het gerecht, dus het is niet ongewoon om ook citroenen en Casera Valtellina-kaas te gebruiken.

Risotto met spek en spek

Risotto mantecato ai quattro formaggi is een traditionele Italiaanse risotto. Het gerecht wordt bereid met een combinatie van risottorijst (Arborio, Carnaroli), boter, uien, bouillon en vier soorten kaas - meestal een keuze uit Fontina, Emmentaler, Gorgonzola, Pecorino, Grana Padano en Parmigiano-Reggiano. De uien worden gebakken in boter, gevolgd door de rijst en bouillon. De risotto wordt gekookt terwijl de bouillon wordt opgenomen en wanneer de rijst bijna gaar is, worden de kazen aan de pan toegevoegd totdat de blokjes smelten. Een klontje boter is alles wat nodig is voordat het gerecht klaar is om te worden geserveerd. Het is aan te raden om deze risotto te combineren met een glas Sangiovese of Cabernet Sauvignon.

Risotto mantecato ai quattro formaggi

India

Indiase saag paneer is een beroemde groentecurry met in blokjes gesneden paneerkaas overgoten met een romig mengsel van verse bladgroenten, ook bekend onder de naam saag. Het wordt meestal gemaakt met mosterd, fenegriek, spinazie, bathua of boerenkool, gepureerd en gemengd met tomaten en een rijke kruidenmix. In India wordt aangenomen dat het saagmengsel zijn oorsprong vindt in de Punjabi-regio en de paneerversie is slechts een van de vele varianten die deze geurige currybasis bevat. Het kan worden genoten als een kleiner bijgerecht of een voedzame hoofdmaaltijd die meestal wordt vergezeld door roti of naan.

Saag paneer

Schiz impanato is a traditional dish originating from Veneto. It's made with a combination of butter, eggs, breadcrumbs, wild mushrooms, salt, and Schiz &ndash; a typical cheese of the mountain villages around Belluno and Feltre, hardly more than rennet regarding its texture. For Schiz impanato, the cheese is cut into slices that are dipped into eggs and breadcrumbs before they're fried until golden and seasoned with salt. The salt is added at the end, after the cheese slices have developed a crust. The fried cheese is traditionally served with cooked wild mushrooms on the side.

Schiz impanato

Oorspronkelijk afkomstig uit de Indiase Moghul-keuken, is shahi paneer een kaascurry die wordt bereid met paneerkaas, uien, cashewnoten en een rijke, pittige tomaten-roomsaus. Het gerecht wordt meestal geserveerd met Indiaas brood zoals naan, roti of puri. Het wordt vaak de Royal paneer genoemd en wordt traditioneel bereid tijdens speciale gelegenheden en festiviteiten als vegetarisch hoofdgerecht. Rijk, voedzaam en voedzaam, shahi paneer wordt vaak gegarneerd met korianderblaadjes.

Shahi-paneer

This traditional Czech specialty is also known by the popular name smazak. The dish consists of a block of cheese &ndash; usually Edam &ndash; which is coated in eggs, breadcrumbs, and flour, then shallow-fried until crispy. Even though it can be eaten as a starter, it is usually regarded as a meatless main course due to its size. It can also be served alongside meat or potatoes. Smazak served in a bun is also a popular street food. The essential accompaniment to smažen&yacute; s&yacute;r is tartar sauce, a creamy, refreshing concoction made with yogurt and mayonnaise. This satisfying fried hunk of cheese can be found everywhere in the Czech Republic, from street stalls and lowbrow pubs to the finest of high-end restaurants. Regardless of where you find it, this superb, filling dish is the perfect example of Czech comfort food. A similar dish known as vypr&aacute;žan&yacute; syr is a common menu offering in the neighboring country of Slovakia.

Smažený sýr

Speca me maz is a traditional dip or spread originating from Albania. The dip is usually made with a combination of grated cheese, sour cream, butter, milk, olive oil, pointy green peppers, salt, and black pepper. The green peppers are grilled until lightly charred, the skin is removed, and they are then fried in olive oil, seasoned with salt and pepper, and cooked in milk until it reduces. Sour cream, butter, and cheese are stirred in, and the mixture is cooked until the dip thickens. This cheesy dip is often eaten with small meat sausages called qevapa or fresh bread.

Speca me maz

Croatia

&Scaron;trukli is a rather simple 'pulled pasta' dish, which, depending on the type of filling, can be either savory or sweet. Once the dough has been pulled, filled, and rolled, it is cut into smaller pieces which can then be baked or cooked. The best-known version of this dish is the savory variety filled with fresh cheese, eggs, and sour cream, baked in the oven and coated with either butter or sour cream. This traditional meal from the Zagorje and Međimurje regions has a long history spanning over the last several centuries. However, the dish and its many versions are known throughout all of central Croatia, as well as in the city of Zagreb.

Štrukli

&Scaron;truklji is one of the most typical Slovenian dishes, consisting of different varieties of rolled dough that is filled with either savory or sweet ingredients such as cottage cheese, walnuts, apples, and poppy seeds. They can be found throughout Slovenia&ndash;in home kitchens, restaurants, and numerous mountain huts. &Scaron;truklji can be baked or cooked, and one unique variety of the dish is especially popular during spring and summer, when &scaron;truklji are filled with fresh tarragon. Originally, the dish was prepared at celebrations and festivities in order to celebrate the end of hard labor at the farms, and the practice was present until the 1930s, when people started making &scaron;truklji throughout the year.

Štruklji

Georgia

Deze khachapuri-variant komt uit de Svaneti-regio in Georgië, vandaar de naam. Het deeg is hetzelfde als dat van andere soorten khachapuri, terwijl de vulling wordt gemaakt met een combinatie van vette kaas, eieren en groene uien. Het deeg wordt om de vulling gewikkeld en vervolgens in een ronde vorm geperst voordat het wordt gebakken tot het goudbruin is. Vervolgens wordt het ingesmeerd met boter en warm geserveerd, meestal in plakjes of wiggen.

Svaneti khachapuri

Topfengolatsche is a traditional pastry, part of the broader category of golatschen, which are sweet, folded pastries. It is filled with topfen (a type of soft, fresh cheese similar to quark or ricotta) mixed with sugar, eggs, butter, vanilla, and rum-soaked raisins. The pastry dough is typically yeast-based or made from puff pastry, and it is folded around the creamy filling before being baked until golden. Topfengolatsche is a popular treat in Austria, often enjoyed as a breakfast pastry or dessert.

Topfengolatsche

Tortilla con quesillo is a Honduran snack consisting of two corn tortillas stuffed with melting, salty cheese. The concoction is then pan-fried and traditionally served with a tomato-based sauce. Apart from cheese, some cooks like to add mashed refried beans inside the tortillas.

Tortilla con quesillo

Tortino di mozzarella is een traditionele Italiaanse hartige taart die oorspronkelijk uit Napels komt. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van oude sneetjes witbrood, melk, boter, plakjes mozzarellakaas, eieren, zout, peper en geraspte Parmigiano-Reggiano. De sneetjes brood zonder korst worden in een beboterde ovenschaal gelegd en besprenkeld met melk. De plakjes mozzarella worden op het brood gelegd en de ingrediënten worden vervolgens bedekt met een mengsel van geklopte eieren, parmezaanse kaas, zout en peper. Het gerecht wordt in de oven gebakken totdat het eimengsel opzwelt en de mozzarella smelt. Als het klaar is, wordt de taart warm geserveerd. Indien gewenst kan tortino di mozzarella worden verrijkt met plakjes prosciutto die over de mozzarella worden gelegd.

Tortino van mozzarella

France

Truffade is een dikke aardappel-kaaspannenkoek, een specialiteit van de Franse regio Auvergne. De kazen die in het gerecht worden gebruikt, moeten altijd mild zijn, zoals Gruyère of Tomme fraîche de Cantal. Truffade wordt meestal geserveerd als bijgerecht, als begeleiding bij steaks of andere vleesgerechten. In de versie van het gerecht uit de regio Dauphine worden doorgaans tomaten gebruikt in plaats van kaas. Deze hartige pannenkoek wordt soms gegarneerd met fijngehakte peterselie.

Truffel

V&auml;sterbottenostpaj is een traditionele kaastaart die oorspronkelijk uit Zweden komt. De taartbodem wordt meestal gemaakt met een combinatie van bloem, boter en koud water, terwijl de vulling bestaat uit een mengsel van eieren, melk, room, V&auml;sterbotten kaas, zout en witte peper. De kaas wordt gemaakt van koemelk en heeft een stevige, korrelige textuur. De smaak is zoet en hartig, als een kruising tussen Parmezaanse kaas en Cheddar. De vulling wordt in een gebakken taartbodem gegoten en de kaastaart wordt vervolgens in de oven gebakken tot hij goudbruin is. Het wordt aanbevolen om hem lauw te serveren. Indien gewenst kan v&auml;sterbottenostpaj worden gegarneerd met viskuitsaus of champignonsaus. Deze kaastaart wordt vaak bereid voor buffetten en feestelijke evenementen zoals Midzomer.

Grootste botsauto's

To call this creamy, savory sandwich melted cheese on toast would be a sacrilege. Welsh rarebit is a traditional snack, ideally based on locally produced Cheddar or Caerphilly cheese, melted and mixed with butter and cream or ale, then poured over a piping hot, buttered toast. The dish stems from the 14th century as a way of accentuating the greatness of wheat bread and Welsh Cheddar. The debate about rabbit versus rarebit went on until the late 19th century, when the word rarebit caught on. The rabbit version derives from the fact that the Welsh were extremely bad hunters, so their dinners resulted in cheese instead of rabbits. Today, it is one of the most famous Welsh dishes and an ideal comfort food, with a few variations such as Irish rarebit, made with Irish Cheddar; Scottish rarebit, made with Dunlop cheese; and English rarebit, made with farmhouse Cheddar, seasoned with Worcestershire sauce, then poured over toast that has been soaked in wine.