Kaasschotel

Deze klassieke Italiaanse risotto combineert rijst met gorgonzola, een traditionele blauwe kaas gemaakt van koemelk. De kaas wordt toegevoegd aan de klassieke basis van uien en rijst, en het hele gerecht wordt afgemaakt met boter. De combinatie van ingrediënten resulteert in een ongelooflijk romige risotto die gemakkelijk kan worden aangepast met extra ingrediënten zoals peren, walnoten of verschillende groenten. Meestal gegeten als voorgerecht, wordt risotto al gorgonzola voornamelijk gegarneerd met gehakte bieslook.

Risotto met gorgonzola

Italy

Risotto alla Fontina is een traditionele Italiaanse risottovariant die oorspronkelijk uit de Aostavallei komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van risottorijst, uien, knoflook, boter, Fontinakaas, witte wijn, kippenbouillon, zout en peper. De uien en knoflook worden gebakken in boter en vervolgens gemengd met de rijst en witte wijn. Hete bouillon wordt geleidelijk over het mengsel gegoten terwijl er voortdurend wordt geroerd. Zodra de rijst half gaar is, wordt de kaas erdoor geroerd en wordt de risotto op smaak gebracht met zout en peper en gekookt tot het romig is. Boter wordt er tegen het einde van het koken door geroerd en de risotto wordt direct geserveerd, terwijl het nog warm is.

Risotto van Fontina

Risotto alla valdostana is een rijke, romige risotto die al sinds de middeleeuwen in de Aostavallei wordt bereid. Het wordt gemaakt met eenvoudige ingrediënten: rijst, boter, fontina valdostana kaas, melk, vleesbouillon en witte wijn, soms verrijkt met uien of eidooiers. De bereiding is eenvoudig, maar het kost wat tijd omdat fontina eerst een paar uur of een nacht in melk moet worden geweekt, om de melk op te nemen en een zijdezachte textuur te ontwikkelen. Deze smaakvolle, troostende risotto kan als bijgerecht worden geserveerd, maar is ook heerlijk genoeg om op zichzelf te nuttigen.

Risotto uit Valdostana

Risotto con bitto e bresaola is een traditioneel Italiaans type risotto afkomstig uit Valtellina. De risotto wordt meestal gemaakt met een combinatie van Arborio-rijst, uien, olijfolie, rode wijn, groentebouillon, Bitto DOP-kaas, bresaola della Valtellina en boter. De uien worden gebakken in olijfolie met de helft van de bresaola, gevolgd door de rijst, rode wijn en bouillon. Het mengsel wordt een paar minuten zachtjes gekookt en de rest van de bresaola wordt toegevoegd, gevolgd door de geleidelijke toevoeging van de rest van de bouillon terwijl de risotto kookt. Boter en Bitto-kaas worden tegen het einde van het koken toegevoegd en de risotto is klaar om te worden genoten zodra de kaas smelt. Er zijn veel variaties op het gerecht, dus het is niet ongewoon om ook citroenen en Casera Valtellina-kaas te gebruiken.

Risotto met spek en spek

Risotto mantecato ai quattro formaggi is een traditionele Italiaanse risotto. Het gerecht wordt bereid met een combinatie van risottorijst (Arborio, Carnaroli), boter, uien, bouillon en vier soorten kaas - meestal een keuze uit Fontina, Emmentaler, Gorgonzola, Pecorino, Grana Padano en Parmigiano-Reggiano. De uien worden gebakken in boter, gevolgd door de rijst en bouillon. De risotto wordt gekookt terwijl de bouillon wordt opgenomen en wanneer de rijst bijna gaar is, worden de kazen aan de pan toegevoegd totdat de blokjes smelten. Een klontje boter is alles wat nodig is voordat het gerecht klaar is om te worden geserveerd. Het is aan te raden om deze risotto te combineren met een glas Sangiovese of Cabernet Sauvignon.

Risotto mantecato ai quattro formaggi

India

Indiase saag paneer is een beroemde groentecurry met in blokjes gesneden paneerkaas overgoten met een romig mengsel van verse bladgroenten, ook bekend onder de naam saag. Het wordt meestal gemaakt met mosterd, fenegriek, spinazie, bathua of boerenkool, gepureerd en gemengd met tomaten en een rijke kruidenmix. In India wordt aangenomen dat het saagmengsel zijn oorsprong vindt in de Punjabi-regio en de paneerversie is slechts een van de vele varianten die deze geurige currybasis bevat. Het kan worden genoten als een kleiner bijgerecht of een voedzame hoofdmaaltijd die meestal wordt vergezeld door roti of naan.

Saag paneer

Schiz impanato

Oorspronkelijk afkomstig uit de Indiase Moghul-keuken, is shahi paneer een kaascurry die wordt bereid met paneerkaas, uien, cashewnoten en een rijke, pittige tomaten-roomsaus. Het gerecht wordt meestal geserveerd met Indiaas brood zoals naan, roti of puri. Het wordt vaak de Royal paneer genoemd en wordt traditioneel bereid tijdens speciale gelegenheden en festiviteiten als vegetarisch hoofdgerecht. Rijk, voedzaam en voedzaam, shahi paneer wordt vaak gegarneerd met korianderblaadjes.

Shahi-paneer

Smažený sýr

Speca me maz

Croatia

Štrukli

Štruklji

Georgia

Deze khachapuri-variant komt uit de Svaneti-regio in Georgië, vandaar de naam. Het deeg is hetzelfde als dat van andere soorten khachapuri, terwijl de vulling wordt gemaakt met een combinatie van vette kaas, eieren en groene uien. Het deeg wordt om de vulling gewikkeld en vervolgens in een ronde vorm geperst voordat het wordt gebakken tot het goudbruin is. Vervolgens wordt het ingesmeerd met boter en warm geserveerd, meestal in plakjes of wiggen.

Svaneti khachapuri

Topfengolatsche

Tortilla con quesillo

Tortino di mozzarella is een traditionele Italiaanse hartige taart die oorspronkelijk uit Napels komt. Het wordt meestal gemaakt met een combinatie van oude sneetjes witbrood, melk, boter, plakjes mozzarellakaas, eieren, zout, peper en geraspte Parmigiano-Reggiano. De sneetjes brood zonder korst worden in een beboterde ovenschaal gelegd en besprenkeld met melk. De plakjes mozzarella worden op het brood gelegd en de ingrediënten worden vervolgens bedekt met een mengsel van geklopte eieren, parmezaanse kaas, zout en peper. Het gerecht wordt in de oven gebakken totdat het eimengsel opzwelt en de mozzarella smelt. Als het klaar is, wordt de taart warm geserveerd. Indien gewenst kan tortino di mozzarella worden verrijkt met plakjes prosciutto die over de mozzarella worden gelegd.

Tortino van mozzarella

France

Truffade is een dikke aardappel-kaaspannenkoek, een specialiteit van de Franse regio Auvergne. De kazen die in het gerecht worden gebruikt, moeten altijd mild zijn, zoals Gruyère of Tomme fraîche de Cantal. Truffade wordt meestal geserveerd als bijgerecht, als begeleiding bij steaks of andere vleesgerechten. In de versie van het gerecht uit de regio Dauphine worden doorgaans tomaten gebruikt in plaats van kaas. Deze hartige pannenkoek wordt soms gegarneerd met fijngehakte peterselie.

Truffel

V&auml;sterbottenostpaj is een traditionele kaastaart die oorspronkelijk uit Zweden komt. De taartbodem wordt meestal gemaakt met een combinatie van bloem, boter en koud water, terwijl de vulling bestaat uit een mengsel van eieren, melk, room, V&auml;sterbotten kaas, zout en witte peper. De kaas wordt gemaakt van koemelk en heeft een stevige, korrelige textuur. De smaak is zoet en hartig, als een kruising tussen Parmezaanse kaas en Cheddar. De vulling wordt in een gebakken taartbodem gegoten en de kaastaart wordt vervolgens in de oven gebakken tot hij goudbruin is. Het wordt aanbevolen om hem lauw te serveren. Indien gewenst kan v&auml;sterbottenostpaj worden gegarneerd met viskuitsaus of champignonsaus. Deze kaastaart wordt vaak bereid voor buffetten en feestelijke evenementen zoals Midzomer.