Knoedels

Poland

Gekenmerkt door hun ronde vorm en een kleine inkeping in het midden, worden Silezische dumplings gemaakt met gekookte aardappelen die gepureerd of gepureerd worden voordat ze worden gecombineerd met aardappelmeel of aardappelzetmeel, en meestal eidooiers. Zoals de naam al doet vermoeden, komen ze uit de Poolse regio Silezië, maar worden ze in het hele land veel gegeten. Wanneer ze gekookt zijn, worden ze meestal gecombineerd met jus of overgoten met vleesdruppels en kunnen ze worden genoten als hoofdgerecht of als bijgerecht bij verschillende geroosterde vleesgerechten.

Klusjesvrouwen

Germany

Kluten is a German dumpling that is made with flour, milk, eggs, and butter. The batter is dropped into boiling water or soup using a spoon, and it is then cooked until done, yielding small and soft dumplings. These dumplings have a very mild flavor, so they pair well with both sweet and savory specialties. Kluten are often featured in dishes such as sweet buttermilk vanilla pudding (buttermilksuppe) and sour cherry soup (kirschsuppe).

Kluten

Kniddelen are traditional Luxembourgish dumplings. They're made with a combination of flour, eggs, and milk. The thick batter is dropped into boiling water by using a teaspoon. When the dumplings rise to the top, they're done. Kniddelen can be served in soups, as accompaniments to stews and casseroles, or more traditionally, combined with bacon that was fried in butter and the accompanying pan juices. It's recommended to serve the dish with a glass of white Luxembourg wine.

Kniddelen

Known as koldūnai in Lithuania, kalduny in Belarus and kołduny in Poland, these stuffed dumplings boiled in salted water are a staple of regional cuisine. Traditionally filled with minced pork, beef, chicken, curd cheese, or mushrooms, they make for an excellent lunch choice and can be enjoyed with a variety of garnishes, from butter and black pepper to mayonnaise, sour cream, crispy bacon, or spirgučiais (a type of pork rind).

Koldūnai

Kopytka zijn kleine aardappelknoedels uit Polen die qua smaak en uiterlijk lijken op de Italiaanse gnocchi. Ze worden gemaakt van gekookte en gepureerde aardappelen met toevoeging van bloem. De naam van het gerecht kan worden vertaald naar kleine hoeven, verwijzend naar de vorm van de knoedels. Er wordt gezegd dat de beste kopytka licht, zacht en luchtig van textuur moet zijn. Kopytka worden meestal gegeten als hoofdgerecht, belegd met geboterde broodkruimels of een champignonsaus, maar ze kunnen ook worden geserveerd als bijgerecht in combinatie met reuzel, varkensvlees en gebakken uien.

Kopiëren

Slovenia

Kostelske hrge are traditional Slovenian dumplings originating from the town of Kostel. They&rsquo;re made with a combination of potatoes, eggs, cracklings, garlic, salt, pepper, butter or lard, parsley, flour, and breadcrumbs. The potatoes are peeled, washed, and grated, then mixed with the eggs, cracklings, garlic, salt, pepper, and chopped parsley. The mixture is stirred and mixed with flour in order for the dough not to stick. The dough is shaped into dumplings, which are then boiled in salted water. They&rsquo;re topped with breadcrumbs, cracklings, or sour cream, then served on their own with seasonal salads, or more commonly as an accompaniment to venison.

Kostelske hrge

Deze gekookte dumplings bestaan uit een vulling van gierst en kwark die in een dunne laag boekweitdeeg is gestopt. Krapi worden meestal gevormd in halvemaanvormen en worden meestal geserveerd overgoten met room en bestrooid met varkenszwoerd of broodkruimels. Het gerecht is bedacht door Milka Smole, een chef-kok bij restaurant Smoletova Gorca, die werd geïnspireerd door een oud recept voor boekweitbeignets. Kozjanski krapi kan worden geserveerd als hoofdgerecht of als bijgerecht bij vleesgerechten.

Kozjanski-krapi

Kreplach are traditional Jewish dumplings that originated in Eastern Europe as krepish, fried pastries stuffed with meat. Over the years, the dish changed, and the dish became known as krepl (plural: kreplach) in the Yiddish community. The dumplings are filled with various ingredients such as chicken, ground beef and herbs, leftover roasted meat, or cheese. The dough for the dumplings is usually made with flour and eggs. The meat-filled kreplach are traditionally served with soup broth in a bowl, but they can also be fried and served on their own. The cheese variety is especially popular during Purim, a Jewish holiday, and it's topped with sour cream before serving.

Kreplach

Sweden

Kroppkaka is a popular Swedish dish from the island of &Ouml;land, the smallest province in Sweden. There are many recipes for this dish, but it usually consists of potato-based dumplings that are stuffed with fried onions, bacon, allspice, and white pepper. These Swedish potato dumplings are typically accompanied by sour cream, melted butter, and lingonberry jam, but they can also come drizzled with lingonberry sauce. A glass of milk or cold beer pairs well with this dish.

Kroppkaka

Kukuliai are Lithuanian ball-shaped dumplings that are typically made with grated potatoes and a wide range of fillings such as beef, chicken, fish (žuvies kukuliai) or cottage cheese. Although the kukuliai can be baked, boiled, or fried the same way as gnocchi and other East European dumplings, Lithuanians flavor them with herbs (marjoram being a popular choice) or sesame seeds. These dumplings can be served with finely chopped horseradish, dill pickles in sour cream, sauteed bacon-onion mix, or tomato and rosemary sauce. And while some think that kukuliai and cepelinai are the same, others tend to disagree - kukuliai are usually smaller and are shaped into balls, while the cepelinai are larger, oblong, and have slightly pointed ends.

Kukuliai

Norway

Kumpe fra Agder are traditional Norwegian dumplings originating from the region of Aust-Agder. The dumplings are usually made with a combination of potatoes, flour, salt, and bacon or suet. The potatoes are grated, and most of the liquid is drained. They're mixed with all-purpose or barley flour until the dough becomes firm. The dough is seasoned with salt, shaped into small oblong or round dumplings, and a piece of suet or bacon is then pressed in the center of each dumpling. The dumplings are boiled in water and either served warm or left to cool down, then sliced and fried in bacon drippings.

Kumpe fra Agder

Russia

Kurze are traditional Russian dumplings originating from the region of Dagestan. The dumplings are made in the shape of braids and they're usually filled with cottage cheese, potatoes, meat, and eggs. The dough is made with a combination of flour, salt, eggs, and water. Once stuffed, these dumplings are either boiled or boiled and then fried in oil on both sides until golden brown and crispy. If desired, kurze can be served with butter or sour cream, or a dipping sauce consisting of vinegar and garlic.

Kurze

Croatia

Labinski of labinjonski krafi is een traditioneel Istrisch gerecht dat oorspronkelijk uit Labin komt. Het deeg voor dit pastagerecht wordt gemaakt met een combinatie van bloem, eieren en water. Nadat het dun is uitgerold, wordt het meestal gevuld met een hartig-zoet mengsel van koe- en schapenkaas, in rum geweekte rozijnen, citroenschil, kruiden zoals kaneel en suiker. Als de vulling te dun is, is het raadzaam om wat broodkruimels toe te voegen om het dikker te maken. Het uitgerolde en gevulde pastadeeg wordt vervolgens bedekt met een andere laag deeg en de krafi worden in de gewenste vormen gesneden en gekookt in gezouten water. Nadat het is gekookt, kan de krafi in zoete of hartige versies worden geserveerd. Als zoetigheid worden ze soms gebakken in olie en besprenkeld met een romige karamelsaus, terwijl de hartige versies meestal worden besprenkeld met overgebleven braadvet van gebraden vlees of ze kunnen worden geserveerd als bijgerecht bij vleesgerechten en žgvacet. Een andere optie is om de krafi te serveren met gesmolten boter en geraspte kaas.

Labinski kraan

Linsen mit speck und kn&ouml;del is een traditioneel Oostenrijks gerecht met linzen, spek en dumplings. De linzen worden gekookt met aromatische groenten en smaakvolle kruiden, wat een stevige basis vormt. Spek wordt toegevoegd om een rijke, rokerige smaak te geven die de aardse smaak van de linzen aanvult. Het gerecht wordt meestal geserveerd met luchtige brooddumplings (Kn&ouml;del), die perfect zijn om de hartige saus in op te nemen. Deze troostende en voedzame maaltijd is een hoofdbestanddeel van de Oostenrijkse keuken, vooral populair tijdens de koudere maanden.

Linsen met spek en deeg

<div class="flex flex-grow flex-col gap-3">
<div class="min-h-[20px] flex items-start overflow-x-auto whitespace-pre-wrap break-words flex-col gap-4">
<div class="markdown prose w-full break-words dark:prose-invert dark">
Lungenstrudel is a traditional dish in Austrian cuisine, a savory roll often served with a clear soup or broth. To prepare lungenstrudel, a lung (usually veal or pork lung) is boiled, then chopped, and mixed with bread soaked in milk, eggs, and various spices. This mixture is then encased in a thin strudel dough, rolled up, and baked or steamed. The resulting dish is a meat-filled roll with a distinctive flavor. It's a classic example of the "nose-to-tail" philosophy of cooking, where all parts of an animal are used, and nothing goes to waste. The dish may be less commonly found in contemporary Austrian cuisine but can still be enjoyed in some traditional restaurants. 
</div>
</div>
</div>

Lungenstrudel

Italy

Malfatti (Siena) or gnudi (lit. naked, Florence) are typical of Sienese cuisine, but it's believed that they probably originated in Northern Italy. These spinach gnocchi are made by hand, and due to the fact that they are not uniform in shape or size, they're called malfatti, meaning badly made. They are made with a combination of cooked spinach, a pinch of salt, butter, ricotta, eggs, nutmeg, parmesan cheese, and a binding agent such as flour, semolina, or breadcrumbs. Once the mixture becomes smooth, it's shaped into small balls that are rolled in flour before being boiled. Malfatti are cooked when they float to the surface, at which point they're usually drained and served with a sauce (usually a simple tomato sauce or butter and sage).

Malfatti

Mandu are Korean dumplings that are typically filled with various combinations of meat and vegetables. The varieties may include tofu or shrimps, as well as meat-free versions. The most common choices are pork, beef, cabbage, kimchi, bean sprouts, onions, scallions, and mushrooms, but the ingredients can vary depending on the season. Although there are many theories of their origin, it is not precisely known when mandu dumplings first appeared in South Korea, but they are associated with other types of stuffed dumplings found in Turkey, Central Asia, China, and Japan. Nowadays, these traditional dumplings are an everyday dish, but in the past, they were only served at the royal court or on special occasions. The dumplings can be steamed, deep-fried, pan-fried, or boiled, and they are usually served with a dipping sauce on the side.

Mandu

De basis van deze traditionele Koreaanse soep is gemaakt met ansjovis of rundvleesbouillon, maar de hoofdingrediënten zijn mandu: traditionele Koreaanse halvemaanvormige dumplings die meestal gevuld zijn met rundvlees en groenten. De soep bevat ook voornamelijk shiitake-paddenstoelen en uien, of af en toe gesneden tteok-rijstkoekjes. In sommige delen van Zuid-Korea wordt manduguk geserveerd op de eerste dag van het Chinese Nieuwjaar, een traditie waarvan men denkt dat deze voortkomt uit het oude geloof dat geluk veilig verpakt zat in deze hapklare dumplings. De soep wordt meestal geserveerd met gesneden bosuitjes en dunne reepjes eieren, terwijl de bijgerechten kimchi en andere soorten ingemaakte groenten bevatten.

Manduguk

Mantapour, of mantabour, is een traditionele Armeense yoghurtsoep met manti, een soort Armeense gevulde dumplings. De soep wordt meestal gemaakt met gezeefde yoghurt, geklopte eieren, bloem, gehakte knoflook, water of vleesbouillon, waaraan met vlees gevulde dumplings worden toegevoegd, rauw of voorgekookt. Gekookte witte rijst of tarwekorrels worden vaak aan de soep toegevoegd. Manti zijn kleine, bootvormige dumplings die bestaan uit een deeg gemaakt met bloem, water en zout, en gevuld met een mengsel van gebakken gekruid lams- of rundvlees, uien en bosuitjes of peterselie. De romige en vullende yoghurtdumplingsoep wordt op smaak gebracht met gedroogde munt en warm gegeten. Er is ook een andere versie van mantapour, die bestaat uit met vlees gevulde dumplings die worden gekookt in een heldere bouillon, en vervolgens worden gegeten met een klodder matzoon of zure room en wat verse peterselie eroverheen. Vroeger werd mantapour angaj abour of agantch abour genoemd.

Mantapour

Manti are traditional Turkish dumplings filled with spiced ground meat and onions. The dumplings are most commonly topped with a sauce consisting of yogurt and garlic. The name of the dish is derived from mantu, meaning dumplings, and they were originally brought over from Central Asia to T&uuml;rkiye by nomadic Turkish tribes in the 13th century. Today, manti dumplings are popular throughout Turkey, as well as in numerous other cuisines such as Armenian, Afghan, and Central Asian.