Knoedels

Halu&scaron;ky is de ongelooflijk zachte variant van aardappelknoedels, die meestal geassocieerd worden met Slowakije en Tsjechië. Het deeg wordt gemaakt met geraspte rauwe aardappelen en bloem. Ze worden meestal gekookt, zodat het beslag op een houten plank wordt uitgespreid en kleine stukjes deeg worden gesneden en direct in het kokende water worden gegooid. Een andere, modernere aanpak maakt gebruik van een speciale halu&scaron;ky-zeef waardoor het beslag voorzichtig wordt geperst en in water wordt gegooid, waardoor er kleine knoedels ontstaan. Beide technieken resulteren in onregelmatig gevormde knoedels met een zachte textuur en een lichte kleur. Vergelijkbare soorten knoedels zijn te vinden in talloze Midden- en Oost-Europese landen, waarvan de dikke Duitse sp&auml;tzle de bekendste is. Hoewel halu&scaron;ky gemakkelijk te vinden zijn in supermarkten, worden deze malse aardappelknoedels traditioneel helemaal zelf bereid in veel Slowaakse en Tsjechische huishoudens. Ze worden meestal geserveerd bij traditionele vleesgerechten, maar de bekendste combinatie staat bekend als bryndzov&eacute; halu&scaron;ky, een Slowaakse klassieker bestaande uit halu&scaron;ky, zoute schapenkaas en gebakken spek.

Halusky

Japan

Hamamatsu is a popular variety of Japanese gyoza filled with cabbage, onions, pork, and selected seasonings. It is characterized by a unique frying style in which cooks arrange gyoza in a circular pattern (hanetsuke, a technique in which a crispy bottom connects all the gyozas) so that they can fry as many snacks as possible at the same time. It is very popular to pair Hamamatsu gyoza with a topping of bean sprouts.

Hamamatsu gyoza

Hanetsuki is a traditional technique of preparing gyoza in a unique way. Also known as gyoza with wings, hanetsuki gyoza is prepared with dumplings that are filled with savory ingredients, then pan-fried until done. There should be a clump of gyoza in a pan, and they are all connected with a crisp, lacy, and flaky sheet of fried starch at the bottom, consisting of flour and water. Once prepared, these gyozas look like they have wings, hence the name. This technique was first created in Tokyo by a Japanese owner of the Niihao restaurant, who was inspired by a dumpling dish from Dalian. Hanetsuki gyozas can be rectangular or circular &ndash; the rectangular ones are usually prepared in restaurants, while the circular ones are more commonly prepared at home.

Hanetsuki

China

Har gow is a Cantonese dumpling characterized by a delicate, translucent wrapper enveloped around a shrimp filling. The dish was created out of necessity when the owner of a small, family-style teahouse from Guangzhou came up with an idea to buy the shrimp from local fishermen and use it to make dumplings that the locals would love. The idea was a great success, and since the beginning of the 19th century, shrimp dumplings were a staple in many teahouses. Today, har gow dumplings are a part of dim sum where they are commonly paired with sieu mai, a Cantonese dumpling with pork and mushrooms. Due to the particular way in which the wrapper is folded, the main visual feature of har gow is its pleated shape, ideally having even up to 9-13 pleats. The wrappers are made with a combination of wheat starch, corn starch, and lard, filled with a mixture of either minced or whole shrimp and bamboo shoots. Once steamed, the dough should be chewy and almost see-through, but firm enough to be handled with chopsticks, whereas the filling should remain crisp.

Har gow

Germany

Hoorische is een soort aardappelknoedel die afkomstig is uit de Duitse regio Saarland. De knoedels worden meestal gemaakt met een combinatie van zowel geraspte rauwe aardappelen als gekookte aardappelen, samen met ingrediënten zoals eieren, bloem, nootmuskaat, zout en peper. Ze hebben meestal een langwerpige, langwerpige of eivormige vorm en worden gekookt in kokend gezouten water. De naam van deze knoedels betekent harig, verwijzend naar hun ruwe, harige buitenkant vanwege grof geraspte aardappelen. Een romige spekjus en een portie zuurkool of appelmoes vergezellen meestal de knoedels. Net als andere Duitse aardappelknoedels zijn deze ook een uitstekende begeleider van verschillende vleesspecialiteiten.

Hoorisch

Slovenia

Traditioneel bereid in het westen van Slovenië, namelijk de stad Idrija, kan dit populaire pastagerecht worden omschreven als een variant op ravioli. Žlikrofi worden gemaakt met twee lagen dun pastadeeg om de vulling gewikkeld, en afgezien van hun charmante vorm die lijkt op een steek, is hun authentieke aardappelvulling nog opvallender. Sinds de eerste verwijzingen naar dit heerlijke Sloveense gerecht, afgezien van de variaties in de vulling, is het recept in de loop der jaren niet wezenlijk veranderd. De oudste geschreven bron is te vinden in een boek uit 1936, Na&scaron; Idrijski Kot, waarin de auteur beschrijft hoe de populaire žlikrofi alleen werden bereid bij speciale gelegenheden, wanneer ze meestal werden gevuld met aardappelen, vlees of raappuree. Hoewel is gesuggereerd dat Idrijski žlikrofi in feite behoorlijk lijken op de Oostenrijkse Schlickkrapferl (dumplings gevuld met orgaanvlees en verse kruiden), is hun ware oorsprong nog niet ontdekt.

Idrijski-slikrofi

Jinbole is a dumpling specialty of the Aboriginal Taiwanese cuisine, typical of the Paiwan people. It is a variation of the Paiwan chinafu consisting of a sorghum dumpling filled with pieces of pork, which is then enclosed within banana leaves. The dumpling is typically cooked by steaming, which lends a lovely banana leaf aroma and flavor to it. Traditionally, jinbole is served on special occasions, such as weddings, naming ceremonies, and harvest festivals.

Jinbole

Austria

Kasnudeln or Carinthian noodles consist of a simple dough that&rsquo;s filled with a stuffing of either cheese, potatoes, or both. The noodles are sealed by either crimping or pressing the dough together on both sides. The oldest known recipe dates back to 1753, but the dish is not strictly Austrian, as there are numerous varieties of Kasnudeln present along the southern borders of Carinthia. Once the noodles have been boiled, they are often drizzled with butter or sprinkled with fried bacon pieces and served warm.

Kärntner Kasnudeln

Poland

These large, oval-shaped potato dumplings are traditionally filled with a combination of saut&eacute;ed onions and ground meat, while some versions occasionally employ mushrooms, sauerkraut, or cheese. They are usually associated with the northeastern regions and are believed to have been influenced by a similar Lithuanian dish that goes under the name cepelinai. Kartacze dumplings are usually served accompanied by saut&eacute;ed onions and crispy bacon bits, and are typically enjoyed as a filling main course.

Kartacze

Kartoffelkl&ouml;&szlig;e of kartoffelkn&ouml;del zijn traditionele Duitse aardappelknoedels die in het hele land worden gegeten, maar vooral populair zijn in Beieren, Thüringen en het Rijnland. Afhankelijk van de variatie kunnen de knoedels bestaan uit gekookte aardappelen, rauwe aardappelen of een combinatie van beide. Het aardappelmengsel kan verder worden verbeterd door andere ingrediënten toe te voegen, zoals geklopte eieren, aardappelzetmeel, maizena of bloem, en kruiden zoals bieslook of peterselie, terwijl sommige versies ook vragen om de knoedels te vullen met croutons, zuurkool of ham. Aardappelknoedels worden meestal in de vorm van ballen geleverd en worden meestal gekookt in gezouten water, hoewel ze optioneel in boter in de pan kunnen worden gebakken voor extra smaak en textuur. Een veelvoorkomende variant van aardappelknoedels is die uit Thüringen, Th&uuml;ringer kl&ouml;&szlig;e, een soort knoedels gemaakt van rauwe en gekookte aardappelen met een vulling van geroosterde broodblokjes. In Duitsland zijn aardappelknoedels een vast onderdeel van gerechten zoals gebraden en gestoofde vleesspecialiteiten met sauzen, sauerbraten, zuurkool, gestoofde rode kool, goulash en rouladen.

Kartoffelklöße

K&auml;sekn&ouml;del is een traditionele dumpling verrijkt met kaas afkomstig uit Tirol en Zuid-Tirol. Deze kaasdumplings worden meestal geserveerd als bijgerecht dat een inventieve manier laat zien om restjes oud brood te gebruiken. Het oude brood wordt gemengd met kaas, eieren, boter, melk, uien, peterselie, zout en peper. K&auml;sekn&ouml;deln worden meestal gekookt in water of gebakken in boter aan beide kanten tot ze goudbruin zijn en vervolgens geserveerd in een bouillon of met verschillende salades en stoofschotels.

Kaasbroodje

Kasnocken is a savory dish made by coating small dumplings with melted cheese and caramelized onions. The dish is said to originate from Austria&rsquo;s Pinzgau region (congruent with the Zell am See district), and in line with the place of origin, the cheese used when preparing the dish is the Pinzgauer Bierk&auml;se, characterized by its strong odor and mild flavors. Since this is one hearty meal, a shot of schnapps is traditionally taken afterwards for improving digestion.

Kasnocken

Kaspresskn&ouml;deln are Austrian cheese dumplings originating from Tyrol. Although people refer to them as dumplings, they are actually not cooked in water, but fried in a pan, and they also don't have the typical shape of a ball &ndash; the mixture is formed into patties instead. The dumplings are made with a combination of bread cubes, grated mountain cheese, butter, milk, onions, eggs, seasonings, and fresh herbs such as chives and parsley. Once prepared, kaspresskn&ouml;deln are fried in butter until golden brown on both sides. They are either served in a broth or used in a variety of salads.

Kaspressknödel

Khameerbob is a traditional dish that is prepared for special occasions at home. It consists of pasta dumplings that are filled with onions, ground beef, and spices such as black pepper, garlic, sumac, and red pepper flakes. The dumplings are topped with yogurt or tomato sauce before consumption.

Khameerbob

These delicious Georgian dumplings known as khinkali are considered to be one of the national dishes of the country. The dumplings are filled with meat and spices, then traditionally twisted into a knot at the top. Regional differences influence the fillings and every part of Georgia has their distinctive variety. For example, in the mountainous regions, the most traditional filling is lamb, however; the most frequent variety throughout entire Georgia is a mixture of pork and beef. The vegetarian versions made with traditional Imeretian cheese or mushrooms are also quite popular. The traditional recipe was developed over time, and now includes fresh herbs such as cilantro or parsley. The meat for khinkali is never precooked &ndash; therefore, all of the juices are tucked inside the dumplings. Eating khinkali is also a part of traditional Georgian folklore: the top, where the dough is twisted into a knot, should never be eaten because it serves as a handle to hold the dumpling, and it is usually left on the plate as an indication of how many dumplings have been eaten. These flavorful dumplings are served plain or paired with freshly ground black pepper.

Khinkali

Syria

Kibibet are Syrian bulgur dumplings originating from the Syrian coast, especially connected with the Latakia region. The typical kibibet recipe will include bulgur, flour, pepper paste, garlic, coriander, olive oil, chopped parsley, cumin, and salt. There are many variations, such as meat-stuffed kibibet or kibibet made with pomegranate molasses. The dumplings are typically served with a sauce for dipping.

Kibibat

Klepe are Bosnian meat-filled dumplings that are often said to be similar to ravioli. The dough is made with flour, eggs, and salt, while the filling consists of ground meat and onions seasoned with salt and pepper. These dumplings are first boiled, lightly saut&eacute;ed in a pan, then baked in the oven with sour cream, garlic, and sweet paprika powder. Klepe should be served hot, and nowadays there are many variations on this dish, so the filling can also be made with cheese, spinach, or chicken.

Klepe

Norway

Klimpor fra Ryfylke are traditional Norwegian potato dumplings originating from Ryfylke. They're usually made with a combination of potatoes, flour, salt, sugar, and cinnamon. If desired, an egg can also be added to the mixture. The potatoes are boiled, mashed, and mixed with flour, salt, sugar, and cinnamon. The mixture is shaped into small round or oblong dumplings that can be cooked in boiling salted water or milk. These small potato dumplings are often used in meat soups at weddings and banquets.

Klimpor fra Ryfylke

Klotski is een eenvoudig Russisch gerecht dat bestaat uit een heldere bouillon gevuld met smaakvolle aardappelknoedels. De knoedels worden gemaakt van aardappelen, bloem en eieren. Hoewel het gerecht van Russische oorsprong is, zijn de knoedels ook populair in landen als Hongarije en Oekraïne. Er is ook een Wit-Russische versie van het gerecht, waarbij het enige verschil is dat de knoedels gevuld zijn met champignons.

Klotski

Klubb og fett is a traditional dish originating from the northern parts of the country. These dumplings are usually made with a combination of potatoes, barley flour, and salt. The raw potatoes are grated and blended with barley flour and a bit of salt. If desired, some ground and boiled potatoes can also be added to the mixture. The mixture is shaped into round or oblong dumplings that are simmered in salted boiling water until done. Klubb og fett is often served with fried bacon and boiled rutabagas, although some people like to pair them with syrup.