Molho para Mergulhar

Awaze é um molho ou pasta de especiarias tradicional etíope que é servido com a maioria dos pratos principais do país. Geralmente é feito com ingredientes como mistura de especiarias berbere, t'ej (vinho de mel etíope) e óleo. Os ingredientes são simplesmente misturados até que a consistência desejada seja alcançada, e o molho é então consumido imediatamente ou armazenado na geladeira. Pode ser usado como molho ou um molho para carne, mas também é frequentemente adicionado a ensopados como wat ou usado como pasta para sanduíches. Se desejar, o molho pode ser enriquecido com gengibre e alho &ndash; cada um faz seu awaze de uma maneira diferente e há muitas versões do molho.

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United States

Comeback sauce is a classic dipping sauce hailing from the American South &ndash; it originated in a Greek restaurant in Jackson. The sauce is made with a combination of mayonnaise and chili sauce, with the addition of any or all of the following: ketchup, lemon juice, smoked paprika, hot sauce, garlic, salt, Worcestershire sauce, mustard, black pepper, and onion powder. The ingredients are simply mixed and chilled before serving. Comeback sauce is traditionally used as a dip for fish sticks or chicken fingers. It can also be added to burgers or po'boys and similar sandwiches.

Comeback Sauce

Fondue is Switzerland's national dish, a melting pot of different flavors and aromas, similar to the country itself&ndash;a melting pot of people and different cultures. Its name comes from the French word fondre, meaning to melt, and it was first described in Homer's Iliad as a mixture of goat cheese, flour, and wine. Fondue's key ingredient is cheese that is melted over a fire, with a lot of regional varieties and flavorful additions such as cherry brandy, white wine, or a sprinkle of nutmeg. It was invented out of necessity, when the alpine locals and traveling herders relied only on cheese, wine, and bread to get them through the winter. As the summer cheese dried out and bread became stale during the winter months, the people started to melt cheese with wine and dip pieces of stale bread into it. Traditionally, fondue is prepared in a flameproof casserole called a caquelon. The dish varies from region to region: fondue Neuchatel uses Gruy&eacute;re and Emmental, fondue Vandois adds a lot of garlic, while fondue Fribourg is prepared with ripe Vacherin cheese. Pieces of bread are placed on traditional, long-handled fondue forks used for swirling the bread in cheese. According to local customs, if one loses a piece of bread in the pot, he or she has to buy a round of drinks for everyone involved in this unique and cheesy communal affair.

Fondue

Switzerland

Fondue genevoise is a traditional fondue variety originating from Geneva. The fondue is made with a combination of egg yolks, butter, cream, sugar, nutmeg, salt, pepper, and grated cheese &ndash; either Emmenthal or Gruyere. The egg yolk are mixed with grated cheese, pieces of butter, sugar, grated nutmeg, salt, and pepper. The caquelon pot is placed over low heat and the fondue is stirred with a wooden spoon until it becomes smooth. The cream is added to the caquelon, and the mixture is stirred a bit more but it mustn't come to a boil. The fondue is enjoyed with pieces of bread that are served on the side.

Fondue genevoise

This fondue variety is essentially the same as fondue Bourguignonne, but the hot oil is replaced by boiling wine in which the consumers dip meat, fish, or vegetable pieces. Those ingredients are typically topped with tartare sauce, mustard, or sauce B&eacute;arnaise before consumption. There are two main versions of this fondue &ndash; one is made with red wine, which is usually flavored with garlic, onions, fresh herbs, salt, and pepper, while the white wine version is typically flavored with coriander, white pepper, chicken broth, chiles, and cinnamon.

Fondue vigneronne

Italy

This creamy fondue hails from the Italian Aosta Valley. It is made with a combination of Fontina cheese, egg yolks, milk, and flour. The ingredients are combined and heated until the mixture is well-incorporated and attains its creamy, dense texture. Aosta-style fondue is sometimes enriched with the addition of white truffle shavings which can be incorporated in the fondue or served on the side. The oldest written mention of the dish dates back to 1854 when a recipe for the truffle based version was published in Trattato di cucina, pasticceria moderna, credenza e relativa confettureria&mdash;a cookbook written by the Italian author Giovanni Vialardi. The dish is usually seasoned with white pepper, and it is traditionally prepared in a ceramic, cast iron, or copper pot (caquelon). Like other types of fondue, this Italian version is mainly served as a communal dish with diced bread on the side, but the Aosta Valley fonduta is always eaten with a spoon - you should put the diced, toasted bread in your spoon, then dip the whole thing in the creamy fondue.

Fonduta alla Valdostana

Goma dare is a traditional sesame seed dipping sauce. It's usually prepared with a combination of tahini, soy sauce, sake, mirin rice vinegar, garlic, miso, sugar, sesame oil, and dashi stock, while mayonnaise is sometimes used to add more creaminess. The ingredients are mixed in a bowl, then refrigerated until the sauce is ready to be used. This versatile sauce is traditionally served with shabu shabu, a dish consisting of thinly sliced meat and vegetables cooked in water. Goma dare can also be served with poke bowls, salads, and many types of noodles.

Goma dare

Mắm n&ecirc;m é um molho tradicional vietnamita feito de anchovas fermentadas. É muito mais picante do que outros molhos de peixe &ndash; enquanto o molho de peixe nước mắm regular é coado para obter exclusivamente o líquido salgado, o mắm n&ecirc;m usa o peixe inteiro. Quando servido em pratos, o mắm n&ecirc;m é normalmente misturado com ingredientes como açúcar, pimenta, suco de limão, abacaxi e alho. Todos os ingredientes elevam os aromas e sabores do mắm n&ecirc;m. É recomendado usar este molho picante com pratos de carne, como bo nuong vi (carne grelhada com capim-limão vietnamita).

Não me importo

Esta variedade de molho nam chim consiste em pimentas secas, suco de limão, molho de peixe, açúcar de palma e arroz glutinoso torrado. O molho é caracterizado por sua complexa combinação de sabores picantes, azedos e doces, bem como sua textura líquida e levemente pegajosa. Geralmente é servido como molho para mergulhar com carne de porco ou frango grelhados e geralmente vem coberto com cebolinhas fatiadas.

Nam chim chaeo

Nam chim kai is a traditional sweet chili sauce originating from Thailand. The sauce is usually made with a combination of fish sauce, garlic, chili flakes, lime juice, white wine vinegar, brown sugar, water, and rice wine. The ingredients are simmered in a saucepan until the sauce thickens and develops the consistency of runny syrup or honey. Once prepared, nam chim kai can be used as an ingredient in many dishes, or more commonly as a dipping sauce for a variety of foods.

Nam chim kai

O termo nam phrik se refere a uma vasta gama de molhos à base de pimenta encontrados em toda a Tailândia. Embora os molhos possam variar em consistência, eles são tradicionalmente preparados em um pilão e, além de pimentas frescas ou secas, geralmente consistem em suco de limão, alho, temperos, bem como molhos de peixe ou pasta de camarão. Diferentes variedades regionais incluem ingredientes como galanga, açúcar, tamarindo e até mesmo peixes e frutas secos ou fermentados. A maioria dos nam phrik é servida como molhos para mergulhar com vegetais e carne ou peixe.

Nam phrik

Thailand

Nam phrik kha is a traditional sauce originating from Thailand, and it's especially popular in the northern parts of the country. This sauce is made with a combination of garlic, roasted chili peppers, salt, and galangal. Once prepared, nam phrik kha is traditionally served as a dipping sauce for steamed mushrooms.

Nam phrik kha

Em sua forma básica, este molho vietnamita onipresente é preparado com uma base ácida de suco de limão ou, opcionalmente, vinagre, açúcar, água e molho de peixe. Adições comuns incluem pimentas em fatias finas, alho, chalotas, cebolinhas, gengibre ou ervas frescas. O molho vem em muitas variedades regionais, e a composição final também pode depender do tipo de refeição que ele acompanha. Nước chấm é geralmente servido como molho para mergulhar junto com chả giò (rolinhos primavera), bánh xòo (panquecas crocantes) e vários pratos de carne ou frutos do mar, bem como macarrão e sopas.

Não é necessário

Indonesia

Este condimento quintessencial do Sudeste Asiático é geralmente feito apenas com pimentas picantes e sal. Ocasionalmente, é adaptado com suco de limão, cebola, açúcar, gengibre, pasta de camarão ou vinagre. Tradicionalmente preparado em um pilão, é caracterizado por sua consistência espessa e um sabor incrivelmente forte e picante. Esta criação original da Indonésia ganhou aclamação mundial, e variedades compradas em lojas estão disponíveis em vários mercados de alimentos asiáticos e lojas internacionais ao redor do mundo. Sambal é usado em uma variedade de pratos asiáticos, geralmente como um condimento picante, tempero ou cobertura servida junto com carne, frutos do mar, vegetais ou arroz.

Sambal

Sambal terasi é um molho tradicional indonésio e malaio e uma variedade de sambal. É feito com uma combinação de pimentas vermelhas e pasta de camarão (terasi) como ingredientes principais. Vários outros ingredientes são adicionados ao molho, como alho, chalotas, tomates, cebolas, suco de limão, óleo, açúcar e sal. Este molho picante é usado como condimento ou acompanhamento de muitos pratos, como o macarrão lam mee da Malásia. Na Malásia, o sambal terasi é conhecido como sambal belacan.

Sambal terasi

China

Sapie é um prato Dai da província de Yunnan que consiste em um molho para imersão e vários ingredientes frios que são mergulhados no molho antes do consumo. O molho é feito com carne crua, especiarias como knotweed, culantro, alho-poró, alho-poró e bílis bovina, a bílis dando a ele um gosto amargo. Os chamados ingredientes frios são geralmente macarrão de arroz, tripa, intestino grelhado, pimentas, repolho e carne seca defumada. Existem muitas variações deste prato, mais notavelmente o sapie de limão que tem suco de limão em vez de bílis bovina, sapie com formigas, sapie de peixe e sapie com sangue de porco coagulado.

Sapie

O molho shacha é um condimento chinês popular feito com alho, pimenta, peixe-rei, camarão seco, chalotas e óleo de soja. Os ingredientes são amassados e depois combinados, e o molho versátil pode ser usado de várias maneiras: como tempero para refogados, como base em diferentes sopas, como tempero para carne ou como ingrediente-chave em molhos para imersão. O sabor do molho shacha é frequentemente descrito como saboroso e levemente picante, e é mais comumente usado com uma variedade de pratos de carne bovina.

Shachá jiàng

O molho de ameixa é um condimento saboroso que consiste em ameixas doces, vinagre, gengibre, pimenta, alho, açúcar e sal. Ele tem origem chinesa e é um condimento frequentemente visto como escolha em vários restaurantes chineses. O molho pode ser usado como um molho para uma variedade de pratos, como pato assado, rolinhos primavera e macarrão, ou pode ser pincelado em aves ou costelas antes de grelhar. Além disso, outras frutas, como damascos ou ameixas, podem ser adicionadas ao molho para engrossá-lo.

Suan méi jiàng

This classic Swiss fondue is believed by some to be the best fondue variety of them all. It is native to the Valais region and consists of tomatoes or tomato paste, white wine, garlic, butter, shallots, and grated cheeses such as Gruy&egrave;re and Emmental. Traditionally, tomato fondue is paired with potatoes, rather than the usual pieces of bread used for dipping.