Kuymak

Este prato tradicional turco combina farinha de milho moída grosseiramente e (frequentemente) queijos locais envelhecidos, como trabzon ou kashar. Queijo ralado é misturado à farinha de milho bem quente até ficar fibroso, e o prato é então tipicamente enriquecido com manteiga ou kaymak — creme turco coagulado. Kuymak é típico da área ao redor do Mar Negro, onde é apreciado principalmente no café da manhã. Ele sempre precisa ser servido quente e preparado na hora.