Daldırma

Greece

Brined or dried capers are the main ingredient in this creamy Greek dip. They are usually incorporated in a neutral base that is made with soaked bread or mashed potatoes, which is additionally enriched with garlic, onions, vinegar, olive oil, and the choice of spices and fresh herbs. Kaparosalata is traditionally associated with the Cyclades island group, namely Syros and Sifnos, and it is usually served as a bread spread or a fragrant dip that accompanies roasted or grilled meat.

Kaparosalata

United States

Benedictine is a traditional spread or a dip originating from Kentucky. It's usually made with a combination of cream cheese, a pinch of cayenne pepper, cucumber juice, onion juice, and a few drops of green food coloring (alternatively, spinach or parsley). The dip was invented by Jennie Benedict, the editor for the Louisville Courier-Journal. Nowadays, the dip is often elevated by mayonnaise, sour cream, dill, grated cucumbers, and grated onions (instead of just the juices). It's recommended to serve it with crackers or vegetables. The dip is especially popular during the Kentucky Derby, but it makes for a great addition to any gathering or party. When used as a sandwich spread, it's served on crustless white bread.

Kentucky Benedictine Dip

Kinema, düzgün bir şekilde hazırlandığında yapışkan bir dokuya ve hafif bir amonyak kokusuna sahip fermente edilmiş soya fasulyelerinden oluşan benzersiz bir Nepal yemeğidir. Soya fasulyeleri geleneksel olarak toprak fırın mutfağının üzerinde iki ila üç gün fermente edilmeye bırakılır. Yemeğin adı fermente anlamına gelen ki ve lezzet anlamına gelen nambaa kelimelerinden türetilmiştir. Genellikle haşlanmış pirincin yanına köri benzeri bir eşlikçi olarak tüketilir, ancak sos olarak da servis edilebilir.

Sinema

Garlic chutney is a traditional chutney made with garlic as the main ingredient. Other ingredients usually include red chili peppers, coriander powder, cumin, and salt. There are many garlic chutney variations made with different additional ingredients such as lemon juice, sugar, shallots, tamarind, or coconut (for the wet version). The ingredients are blended until the mixture becomes smooth or slightly coarse, and the chutney is usually served as a spread or a dip, but it's also used as an accompaniment to bhakri, roti, chaat dishes, vada pav, idli, or khandvi. It is believed that the best garlic chutney has flavors that are spicy, slightly sweet, and tangy. This chutney is also popular in Pakistan, Nepal, and Bangladesh.

Lahsun ki chutney

Red chutney is a traditional chutney made with red hot chili peppers as the main ingredient. Other ingredients usually include garlic, ginger, cumin, tamarind, onions, water, salt, and roasted bengal gram. There are many red chutney variations made with different additional ingredients such as chaat masala, sugar, tomatoes, or lemon juice. The ingredients are blended into a paste, mixed with water, and the chutney is then usually served as a spread or a dip, but it's also used as an ingredient or condiment to prepare Indian chaat dishes or sandwiches. Red chutney is also served with South Indian breakfast items such as dosa and idli. It is believed that the best red chutney has flavors that are spicy and tangy.

Lal chutney

Lunumiris is a flavorful Sri Lankan staple that is traditionally served as a condiment accompanying egg hoppers, a typical breakfast dish. In Sinhala language, lunu means onions, while miris means chili, referring to the two ingredients used to make this spicy condiment. The paste is usually combined with salt, pepper, lime juice, and Maldive fish, and the mixture is then ground using a mortar and pestle. Once prepared, the condiment can be served immediately with a variety of dishes, or it can be refrigerated for up to one week.

Lunumiris

Germany

Originally from Mainz, meenzer spundek&auml;s is a type of traditional cream cheese dip or spread. It typically consists of a mixture of cream cheese, quark, sour cream, finely chopped onions, and garlic, seasoned with sweet paprika, salt, and freshly ground pepper. The dip is usually topped with sliced onions and served with salty pretzels. It is typically paired with a glass of wine or a cold beer. Boiled potatoes and radishes can also accompany the dip, or they can be smeared on bread. Rich and creamy, this cheese dip is a staple at restaurants and wine taverns throughout the region. Besides Mainz, the dip is also commonly consumed throughout Rheinhessen and Rheingau regions. Its name is derived from the German words Spund, referring to the conical cork of a wooden wine barrel, and K&auml;se, meaning cheese. Every year, a Spundek&auml;s competition is held in honor of this Mainz specialty, known as Rheingau sucht den Super-Spundek&auml;s, meaning Rhine District seeks the Super-Spundek&auml;s.

Meenzer Spundekäs

Chilli chutney is a traditional chutney made with red or green chili peppers as the main ingredient. Other ingredients usually include garlic, cumin seeds, turmeric, mustard oil, and salt. There are many chili chutney variations made with different additional ingredients such as grated coconut, curry leaves, lemon juice, sugar, or peanuts. The ingredients are fried in oil until soft, then blended until smooth, and the chutney is usually served as a spread or a dip, but it's also used as a side with roti, idli, dosa, rice, and Indian flatbreads. It is believed that the best chilli chutney has flavors that are spicy and tangy.

Mirchi ki chutney

Spain

Bu keskin, asidik sos Kanarya Adaları'na özgüdür. Sos, sos, marine veya dip sos olarak kullanılabilir. Geleneksel olarak mojo sosu sirke, acı biber, deniz tuzu, kimyon, sarımsak ve zeytinyağından yapılır. Sos, kişniş veya kırmızı biberle tatlandırılıp tatlandırılmadığına bağlı olarak kırmızı (mojo rojo) veya yeşil (mojo verde) olabilir. Kırmızı versiyonu genellikle et ve patatesle servis edilirken, yeşil versiyonu balık yemekleriyle eşleştirilir. Sosun adı, sos anlamına gelen Portekizce molho kelimesinden türemiştir.

Büyü

Mojo rojo veya kırmızı mojo, özellikle Kanarya Adaları'nda popüler olan lezzetli bir İspanyol sosudur. Kökeninin, Mağribilerden büyük ölçüde etkilenen İspanyol mutfağından geldiğine inanılmaktadır. Sos genellikle zeytinyağı, sirke, deniz tuzu, sarımsak, acı biber, kimyon ve kırmızı biberden oluşur. Genellikle et yemekleri ve haşlanmış patateslerle tüketilir.

Kırmızı büyü

Mojo verde veya yeşil mojo, özellikle Kanarya Adaları'nda popüler olan lezzetli bir sostur. Kişniş, maydanoz, yeşil biber, zeytinyağı, sirke, sarımsak ve deniz tuzundan oluşur. Sos genellikle çeşitli balık yemekleriyle servis edilir ve bu süreçte tonlarca lezzet katar.

Yeşil sihir

India

Fıstık ezmesi, fıstıkları yeşil veya kırmızı biber, sarımsak, zencefil ve baharat karışımı gibi malzemelerle birleştirerek yapılan popüler bir Güney Hindistan yemeğidir. Her malzemeyi hoş kokulu ve hafifçe kahverengi olana kadar kızarttıktan sonra, her şey birleştirilir ve kremsi bir karışım haline getirilir. Ekstra lezzet için genellikle tamarind suyu veya kızarmış siyah mercimek eklenir ve çutney genellikle hardal tohumu, kimyon tohumu, asafetida, kırmızı biber, köri yaprakları ve sarımsakla zenginleştirilir. Telugu mutfağına özgü olan fıstık ezmesi çutneyi genellikle dosa (ince, krep benzeri pirinç krepleri), idli (buharda pişirilmiş pirinç kekleri), uttapam (kalın krepler) veya paratha (pide) gibi kahvaltı yemeklerine eşlik eder, ancak genellikle pirinç veya mercimekle de yenir. Baharatlı ve lezzet dolu olan çutney, sandviçlere sürüldüğünde veya sos olarak kullanıldığında da mükemmeldir.

Fıstık ezmesi

Nam phrik phao, çok yönlü bir Tayland karışımı ve çok sayıda Tayland yemeğinin gizli bir malzemesidir. Kavrulmuş acı biber, kurutulmuş karides, sarımsak, arpacık soğanı, zencefil, balık sosu, demirhindi ezmesi, fermente edilmiş karides ezmesi ve palmiye şekerinin bir kombinasyonuyla yapılır. Bir sos, çeşni, sos veya ezme olarak kullanılabilir ve ayrıca birçok farklı yemekte pişirme malzemesi olarak kullanılabilir.

Nam phrik phao

Nam pla wan, Tayland'dan gelen geleneksel bir sostur. Bu tatlı ve tuzlu sos, balık sosu, palmiye şekeri, karides ezmesi, arpacık soğanı, dilimlenmiş acı biber ve kurutulmuş karidesin bir kombinasyonuyla yapılır. Malzemeler, şeker eriyene kadar orta ila düşük ateşte pişirilir. Sos, oda sıcaklığına soğumaya bırakılır ve yapışkan bir doku kazanır ve daha sonra geleneksel olarak yeşil mango, yeşil elma veya sert çilek gibi ekşi meyvelerle servis edilir.

Nam pla wan

China

Nanpie veya nanmi, havan ve tokmak kullanılarak hazırlanan baharatlı ve ekşi bir Dai sosudur; malzemeler püre haline gelene kadar ezilir. Sebzelerden ve meyvelerden balığa kadar çok çeşitli malzemelerle yapılabilir ve bunlar sarımsak, zencefil, kişniş, acı biber, çay ağacı yaprakları ve fesleğen gibi bir dizi ot ve baharatla birleştirilir. Daha iyi bilinen türlerden bazıları tamarillo nanpie, goby nanpie ve black patlıcangiller nanpie'dir. Püre haline getirilmeden önce, sebzeler veya meyveler balık ızgara edilirken kavrulur veya kızartılır. Nanpie, tarife bağlı olarak tuzlu, ekşi, baharatlı, uyuşuk, tatlı veya acı olarak farklı bir tada sahip olabilir. Geleneksel bir Dai ziyafetinde, her biri kendi nanpie'siyle birlikte servis edilen birkaç yemek olacaktır. Ne kadar çok nanpie görürseniz, yemek o kadar anlamlı ve lezzetli olur.

Nanpiye

Hindistan cevizi çutneyi, arpacık soğanı, tamarind, zencefil, acı biber ve köri yapraklarıyla birleştirilen bir hindistan cevizi yahnisi olan popüler bir Güney Hindistan çeşnisi veya garnitürüdür. Kuzey Malabar bölgesinin iki versiyonunda hazırlandığı bir spesiyalitedir - katı ve sıvı. Sıvı versiyonu genellikle idli ve dosalarla servis edilirken, uruttu chammanthi olarak da bilinen katı versiyonu genellikle öğle veya akşam yemeğinde pirinçle servis edilir. En iyi hindistan cevizi çutneyinin, çutney elle öğütüldüğünde ammikal veya havan ve tokmakla yapıldığı ve bunun bir blender veya mutfak robotuyla yapılanlardan çok daha üstün bir lezzete yol açtığı söylenir.

Nariyal çutneyi

Iran

Naz khatun, Behshahr şehrinde ortaya çıkan otantik bir İran sebze sosudur. Ateşte veya fırında kızartılmış patlıcanlar, oldukça fazla miktarda ot ve olgunlaşmamış üzümlerden yapılan baharatlı bir içecek olan alışılmadık verjuice ile hazırlanır. Kızarmış patlıcanlar kaba veya ince kıyılır, ardından nane, fesleğen ve maydanoz gibi hoş kokulu otlarla karıştırılır. Geleneksel versiyonlarda ayrıca sarımsak, nar pekmezi ve melek otu olarak da bilinen toz yabani kereviz de bulunabilir. Ekşi verjuice, malzemeleri aşılamak ve daha homojen bir macun haline getirmek için sonuna eklenir. Basit bir yemek olmasına rağmen, naz khatun'un son tadı karmaşıktır ve dumanlı patlıcan aromalarını otların tazeliği ve suyunun keskinliğiyle birleştirir. Bu harika kokulu sos genellikle pirinç, mercimek veya kızarmış yumurta ile servis edilir. Geleneksel İran pideleri için lezzetli bir sos olarak da kullanılabilir.

Naz Hatun

Orange chutney is a traditional chutney made with oranges as the main ingredient. Other ingredients usually include sugar, water, tamarind pulp, salt, and roasted jeera powder. There are many orange chutney variations made with different additional ingredients such as mustard, urad dal, ginger, garlic, chili peppers, or bengal gram dal. The ingredients are cooked until the mixture becomes slightly smooth or coarse, and the chutney is usually served as a spread or a dip, but it's also used as an accompaniment to rice, chapati, or roti. It is believed that the best orange chutney has flavors that are sweet, tangy, and slightly spicy.

Orange Chutney

Australia

Invented in the 1960s by Rosemary Dempsey, the Original Kiwi Dip has remained a staple at parties and summer barbecues in New Zealand for decades. This concoction is a simple onion dip that consists of two main ingredients: thick reduced cream and onion soup mix. The creamy mixture is typically consumed well-chilled along with salty chips, but it can also be consumed with fresh-cut vegetables, rice crackers, or crispy pita bread. The dip can optionally be enhanced with a drizzle of lemon juice or vinegar. Original Kiwi Dip traditionally uses Nestl&eacute; reduced cream and Maggi onion soup mix to achieve the unique flavor.

Original Kiwi Dip

Papaya chutney is a traditional chutney made with grated papaya fruit as the main ingredient. Other ingredients usually include mustard seeds, asafoetida, turmeric powder, salt, water, and green chili peppers. There are many papaya chutney variations made with different additional ingredients such as curry leaves, sugar, lemon juice, and ginger. The ingredients are cooked, then blended until slightly smooth or coarse, and the chutney is usually served as a spread or a dip, but it's also used as an accompaniment to gathiya, roti, and snacks. It is believed that the best papaya chutney has flavors that are sweet, tangy, and slightly spicy.