Sakatat yemeği

Poland

Krupnioki śląskie

Croatia

Krvavice

Kuchmachi

Kuddelfleck

Kukurec

Kuzu kelle

Italy

Genellikle Palazzo Vecchio kadar eski ve Dante'nin şiirleri kadar sevilen olduğu söylenen lampredotto, Floransa'nın en sevilen sokak yemeği ve dünyanın başka hiçbir yerinde bulunmayan bir lezzettir. Yüzyıllardır hızlı, ucuz ve kolay bir yemek olarak hazırlanan lampredotto, temelde bir ineğin (abomasum) dördüncü midesidir ve aromatik bir soğan, kereviz ve domates suyunda yumuşayana kadar kaynatılır. Bu işkembe benzeri yemek, geleneksel olarak panini di lampredotto için kullanılan lezzetli, doyurucu bir güveç olarak hazırlanır - buharı tüten, dilimlenmiş lampredotto ile doldurulmuş ekmek rulosu sandviçleri, üzerine bir kaşık İtalyan salsa verde ot sosu eklenir. Floransa sokak yemeği sahnesinin gerçek bir klasiği olan lampredotto, şehrin her yerinde çok sayıda kaldırım tezgahında, halk pazarlarında ve ayrıca paninotecalarda ve bistrolarda satılır.

Lampredotto

Libamáj

Bu klasik çorbanın orijinal versiyonu, şenlikli Paskalya öğle yemeğinde ana yemek olarak kızarmış kuzu etinin servis edildiği Yunan Paskalya geleneğinden kaynaklanmaktadır. Kızartılmaya uygun olmayan kuzu parçaları daha sonra magiritsa'ya dahil edilirdi ve çorba genellikle Oruç'u bozmak için tüketilirdi. Günümüzde hala çoğunlukla kuzu eti, kuzu sakatatı ve sebzelerle hazırlanan çok sayıda çeşidi bulunmaktadır. Tüm malzemeler, kremalı yumurta ve limon sosuyla koyulaştırılan ve ardından çeşitli baharatlar ve taze otlarla tatlandırılan lezzetli bir et suyu oluşturur. Çok sayıda çeşidine rağmen magiritsa hala Yunan Paskalya geleneğinin önemli bir parçasıdır.

Magiritsa

Mala mogodu, haşlanmış işkembe (mala) ve mide astarından (mogodu) oluşan geleneksel bir Güney Afrika yemeğidir. Yemek Güney Afrika'da bir lezzet olarak kabul edilir ve genellikle hafifçe körili olarak servis edilir ve pap, köfte, kızarmış soğan veya yeni patateslerle birlikte sunulur. Mala mogodu, bazen baharatlı yiyeceklere yönelik kişisel tercihlere bağlı olarak acı yeşil ve kırmızı biber eklenerek zenginleştirilir.

Küçük bir kız

Slovenia

Mavželj

Menudo, geleneksel bir Meksika sakatat çorbasıdır ve içindeki ana malzeme dana işkembesidir. Genellikle acı biber, sarımsak, soğan, limon ve kekik ile tatlandırılır ve zengin ve doyurucu bir lezzet profili yaratır. Menudo şüphesiz bir Meksika yemeği olmasına rağmen, ülkenin hangi bölgesinde icat edildiği hala bilinmemektedir. Kuzey bölgesi, yemeği ineklerinin artıklarından yapan çiftçilerinden geldiğini iddia ediyor. Diğerleri, orta Meksika'da icat edildiğini iddia ediyor. Coğrafi köken noktası ne olursa olsun, bu çorbanın iki versiyonu olduğu gerçeği değişmez; menudo rojo ve menudo blanco. Menudo rojo çoğunlukla kuzey Meksika ve Guadalajara'da popülerken, beyaz versiyonu Sinaloa ve orta Meksika'da popülerdir. Çoğu Meksika restoranında yaygın olarak bulunan çorba, çorbanın düzgün bir şekilde pişmesi 7 ila 10 saat sürdüğü için genellikle özel günlerde de yapılır. En azından 1930'lardan beri Noel, Yeni Yıl ve benzeri şenlikli günlerde menudo partileri düzenlendiğinden beri var olmuştur. Menudo, doyurucu, rustik ve baharatlı tatları düşünüldüğünde, genellikle tüm akşamdan kalmalıkların ilacı olarak anılır. Çorbayı, bandırmalık olarak biraz mısır ekmeğiyle birlikte servis etmek, limon dilimleriyle süslemek ve tercihen büyük kaselerde sıcak olarak servis etmek yaygındır.

Menü

Spain

Menudo gitano, Endülüs'ten gelen geleneksel bir İspanyol yemeğidir. Endülüs işkembesi veya Çingene işkembesi olarak da bilinen yemek, genellikle işkembe, nohut, domuz ayağı, jambon veya pastırma, soğan, sarımsak, maydanoz, defne yaprağı, tuz, karabiber ve soğan, domates, morcilla, chorizo ve zeytinyağından yapılan bir sofrito kombinasyonuyla hazırlanır. Malzemeler yumuşayana kadar pişirilir, ardından zengin bir sos oluşturmak için sofrito ile karıştırılır. Menudo gitano, üstüne morcilla sosisi konulmuş sığ bir tabakta servis edilir. İlginç bir şekilde, işkembe, Sevilla'nın boğa güreşi arenasında boğa güreşi düzenlendikten sonra en bol miktarda bulunur.

Menü Çinli

Molleja

Momițe

Peru

Mondongo ayacuchano, Peru'nun Ayacucho bölgesinden gelen geleneksel bir sakatat yemeğidir. İnek işkembesi ve sığır eti, mısır biberleri (özellikle acı olanlar, karakteristik baharatlılığını verenler), soğan, sarımsak ve diğer baharatlardan oluşan baharatlı bir güveçtir. Yemek, işkembe yumuşayana kadar yavaş pişirilir. Genellikle patates veya diğer yumrularla birlikte servis edilir ve pilavla servis edilir.

Sakatat yemeği

Krupnioki śląskie

Krvavice

Kuchmachi

Kuddelfleck

Kukurec

Kuzu kelle

Lampredotto 2 değerlendirme

Libamáj

Magiritsa

Küçük bir kız

Mavželj

Menü

Menü Çinli

Molleja

Momițe

Mondongo ayacuchano

Morcilla a la parrilla

Morcilla de Burgos

Morcilla de Granada

Morzello

Lampredotto (2)2 değerlendirme

Lampredotto 2 değerlendirme