Sakatat yemeği

Ají de lengua, baharatlı bir tada sahip geleneksel bir Bolivya yahnisi. Dana dili, yağ, soğan, domates, acı biber, maydanoz, kimyon, kekik ve (genellikle) yeşil bezelye ile yapılır. Dil haşlanır, ince dilimler halinde kesilir ve ardından diğer malzemelerle birlikte pişirilir. Bu doyurucu yahninin yanında geleneksel olarak chu&ntilde;o patates ve buharda pişirilmiş pilav servis edilir.

Dil bilgisi

France

Andouillette

Anticuchos de corazon

Bahur

Balkenbrij

Philippines

Hearty batchoy, domuz sakatatı, tavuk veya dana suyu ve taze yuvarlak yumurta eriştesinden oluşan popüler bir Filipin çorbasıdır. Karides ezmesi ve (bazen) soya sosuyla cömertçe tatlandırılan çorbanın üzerine genellikle domuz çıtırtıları, kızarmış sarımsak ve çiğ yumurta konur. Yemeğin kökeni hakkında çok sayıda hikaye olmasına rağmen, şüphesiz ki Iloilo'da, daha spesifik olarak La Paz bölgesinde yaratıldı ve buradan ülkenin diğer bölgelerine yayılarak en ünlü Filipin çorba yemeklerinden biri haline geldi.

Toplu

Austria

Beuschel, Avusturya mutfağının klasiklerinden biridir. Genellikle bir ragout ile karşılaştırılan bu doyurucu yemek, genellikle kalp ve akciğer olmak üzere sakatatla yapılır ve lezzetli, koyu kahverengi bir sosla servis edilir. Genellikle yemekte dana sakatatı kullanılır, ancak diğer hayvanlar veya organlar da kullanılabilir. Sakatatın kıvamı nedeniyle, beuschel yalnızca geleneksel ve önemli Avusturya restoranlarında bulunan zaman alıcı bir yemektir. Avusturya'nın her yerinde bulunabilmesine rağmen, genellikle Viyana ile ilişkilendirilir ve eski Viyana mutfağının gerçek bir örneğini temsil eder. 19. yüzyılda, Avusturya İmparatorluğu döneminde, hayvan sakatatının çok sayıda üst düzey Viyana restoranının menülerine dahil edilmesiyle popüler hale geldi. Önemi son zamanlarda biraz azaldı, ancak gerçek uzmanlar için hala Avusturya İmparatorluğu'nun lezzetli bir mirası olarak kabul ediliyor. Kremalı ve yumuşak kıvamı elde etmek için, yemek genellikle krema ile bitirilir ve en yaygın olarak geleneksel, aromatik ekmek köfteleriyle servis edilir.

Beuschel

Blodpudding

Blutwurst

Bopis, genellikle hayvanın (genellikle sığır veya domuz) kalbi ve akciğerlerinin sarımsak, soğan ve çeşitli sebzeler ve baharatlarla birlikte haşlanmasıyla oluşan geleneksel bir Filipin yemeğidir. Ülke genelinde yenen bu yemek, malzeme seçimi, dokular ve baharat seviyeleri bakımından farklılık gösterebilen çok sayıda versiyonda karşımıza çıkar. Geleneksel olarak alkollü içecekler eşliğinde meze veya atıştırmalık olarak yenir, ancak yanında servis edilen buharda pişirilmiş pilavla doyurucu bir ana yemek de olur. Bicol'dan gelen çeşidine genellikle kandingga denir.

Bopiler

Spain

Botifarra de ceba

United States

Boudin rouge

Boulfaf

Bouzellouf

Croatia

Brački vitalac

Buchada de bode

Italy

Budino di cervella

Caldo de card&aacute;n, ana malzemesi boğa penisi olan bir Bolivya çorbasıdır. Çorbanın kısık ateşte çok uzun süre pişirilmesi gerekir, ancak sonuçlar muhteşemdir ve yerliler bunu bir afrodizyak ve harika bir akşamdan kalma tedavisi olarak görürler. Çorba, sığır eti, sığır tendonu, kuzu kaburga, tavuk göğsü, patates, pirinç, haşlanmış yumurta ve Bolivya sığır eti sarsıntısı gibi malzemelerle zenginleştirilmiştir. Elde edilen et suyu keskin ve opaktır, krema veya llajua ipucuyla vurgulanır - domates, soğan ve acı biberle yapılan baharatlı bir sos. Caldo de card&aacute;n her zaman dumanı üstünde sıcak servis edilir ve uzun pişirme süresi nedeniyle özellikle hafta sonları popülerdir.

Kardan Sıcaklığı

Callos a la Madrile&ntilde;a veya Madrid tarzı işkembe, işkembe, jambon, chorizo ve morcilla'dan (kan sosisi) oluşan ve soğan, domates sosu, sarımsak ve kırmızı biberle bir et suyunda pişirilen bir İspanyol yemeğidir. Defne yaprakları, maydanoz ve safran ekstra lezzet için eklenirken, isteğe bağlı malzemeler arasında ekmek kırıntıları, beyaz sirke ve nohut bulunur. Yemek, et suyu koyu bir kıvama gelene kadar orta ila düşük ateşte yavaşça pişirilir. Bu tipik Madrid yemeğinin 19. yüzyıla dayandığına inanılıyor. 19. yüzyıldan önce yemek tavernalarda servis ediliyordu, ancak daha sonra lüks bir restoran olan Lhardy bunu menüsüne ekledi ve oldukça popüler hale geldi. Günümüzde, bu güveç geleneksel olarak yanında rustik ekmek eşliğinde toprak kaplarda servis ediliyor.

Madrileña'ya Çağrılar

Candinga, basit ama doyurucu olan geleneksel bir Honduras yahnisi. Domuz ciğeri, yağ, soğan, dolmalık biber, domates, et suyu ve baharatların bir kombinasyonuyla yapılır. Malzemeler yumuşayana kadar düşük ila orta ateşte pişirilir. Yahniye tuz ve karabiber eklenir ve ardından kızarmış muz, pirinç, fasulye veya taze mısır tortillalarıyla servis edilir. Geleneksel olarak, herkesin candingasını bir miktar limon suyuyla tatlandırabilmesi için yanında limon dilimleri eşlik eder.

Candinga