Sakatat yemeği

Italy

Fegatelli di maiale

Fegato alla Veneziana

Fegato al limone

Fërgesë me mëlçi

Finanziera, 18. yüzyılda icat edilen, tatlı ve ekşi tatlara sahip eski bir Piedmontese güvecidir. Hayvanların daha az asil kısımlarıyla yapılırdı, eskiden fakir bir adamın yemeğiydi, ancak günümüzde sakatat ve bağırsak sevenler için gerçek bir ziyafettir. Soyulmuş tepecikler, horoz gerdanları, dana beyni ve damarları gibi artıklarla hazırlanan, sarımsak, biberiye, defne yaprakları, giardiniera (sirkede marine edilmiş doğranmış sebzeler), tavuk suyu ve tatlı Marsala şarabıyla yavaşça pişirilen finanziera tek başına veya risottolara eşlik ederek servis edilebilir. Nebbiolo d&rsquo;Alba gibi yerel kırmızı şaraplarla iyi uyum sağlar.

Finans

Flaki veya flaczki, geleneksel bir Polonya işkembe çorbasıdır. Yoğun ve etli olan çorba, geleneksel olarak Polonya düğünlerinde şenlikteki sıcak yemeklerin bir parçası olarak servis edilir. Yemek genellikle yanında taze bir ekmek rulosu ile servis edilir. Flaki adı, ana malzemesi olan dana işkembe şeritlerinden gelir. Flaki, Polonya'da 14. yüzyıldan beri biliniyordu ve Kral Wladyslaw Jagiello'nun en sevdiği yemeklerden biriydi. Günümüzde bazı aşçılar yemeğe füme pastırma ve ayrıca biber, zencefil veya hindistan cevizi gibi ek baharatlar eklemeyi sever. Çorbaya köfte eklenirse, yemeğe flaki po warszawsku (Varşova tarzı flaki) denir.

Pul pul

Poland

Flaczki z pulpetami, flaczki po warszawsku olarak da bilinir, çorbayla birlikte pulpetami veya sığır yağı köftelerinin servis edilmesini gerektiren otantik Polonya işkembe çorbasının bölgesel bir çeşididir. Kelimenin tam anlamıyla Lehçe'de bağırsaklar anlamına gelen flaczki'den türetilmiştir; bunlar, sebzeler ve roux ile baharatlı bir et suyunda pişirilmiş ince temizlenmiş işkembe şeritleridir. Köftelerin dışında, çorbaya genellikle çavdar ekmeği dilimleri veya ekmek ruloları eşlik eder. Geleneksel sığır işkembe çorbası oldukça keskindir ve mercanköşk, zencefil, hindistan cevizi, yenibahar, defne yaprağı, kırmızı toz biber, karabiber ve maydanoz gibi aromatik baharatlarla tatlandırılır. Zencefil ve hindistan cevizi kullanımı ve Alman mutfağına özgü köftelerin eklenmesiyle, geleneksel Polonya yemekleriyle iç içe geçmiş diğer mutfakların etkilerini yansıtır. Akşamdan kalmalığa karşı mükemmel bir tedavi olduğu söylenen bu yemeğin tarihi 14. yüzyıla kadar uzanıyor ve Kral Władysław II Jagiełło'nun en sevilen yemeklerinden biri olduğuna inanılıyor.

Varşova'daki Flaki

France

Foie de veau à la Lyonnaise

Fongadina, Veneto bölgesinden gelen geleneksel bir İtalyan sakatat yahnisi. Yahni, kuzu, oğlak veya dananın kalbi, dalağı, karaciğeri, dana böbreği ve akciğeriyle yapılır. Pancetta, sarımsak ve aromatik otların bir kombinasyonu, sakatat eklenmeden önce zeytinyağında sotelenir ve karışıma şarap dökülür. Şarap buharlaştıktan sonra, sakatat limon kabuğu rendesi, karanfil, domates püresi ve defne yapraklarıyla tatlandırılmış et suyunda yavaşça pişirilir. Bu Venedik yahnisi geleneksel olarak yanında polenta ile servis edilir.

Fongadina

Gandinga, ana malzemesi domuz organları olan koyu bir Porto Riko yahnisi. Domuz kalbi, böbrekler ve karaciğerin yanı sıra, yemek Manzanilla zeytinleri, sofrito ve kapari gibi malzemelerle hazırlanır. Gandinga'yı aguacate ve yanında haşlanmış yeşil muzlarla servis etmeniz önerilir.

Gandinga

Garnatálg

Gebackene Blunznradln

Lebanon

Ghameh

United Kingdom

Keçi eti, ekmek meyvesi, soğan, domates, un ve taze otlardan oluşan ince, kahverengi bir çorba olan keçi suyu, Karayipler'deki küçük bir ada olan Montserrat'ın ulusal yemeğidir. Bazen yemeğe ekstra bir lezzet katmak için köfte, patates ve tatlı patates eklenir. Belki doğrudur, belki de batıl inançtır, ancak erkek suyu olarak da bilinen keçi suyu, erkek libidosunu artırdığı düşünülen bir afrodizyak olarak kabul edilir. Bu nedenle, özellikle damatlara Jamaika düğünlerinde servis edilen bu yemeği bulmak yaygındır. Baharatlı ve lezzetli olan bu yemek muhtemelen İrlanda'da, sığır etinin yerini keçi etinin aldığı klasik İrlanda güvecinin bir uyarlaması olarak ortaya çıkmıştır. Egzotik, benzersiz ve sıra dışı olan bu çorba, Karayip mutfağında bulunan tüm güzel şeyleri temsil eder.

Keçi Suyu

Gopchang-gui

Bu geleneksel Güney Kore güveci, genellikle gopchang olarak bilinen ince bağırsaklar olan sığır işkembesiyle yapılır. Yemek, lezzetli bir sığır suyu, gochujang ezmesi, önceden pişirilmiş ve dilimlenmiş işkembe, soğan, yeşil soğan, sarımsak, zencefil, havuç, mantar veya diğer sebzelerden oluşur. Hazırlanması zaman aldığı için gopchang jeongol çoğunlukla özel restoranlarda yenir. Genellikle ortak bir yemek olarak servis edilir ve genellikle pilavla birlikte servis edilir.

Gophang jeongol

Guatita, Ekvador'un ulusal yemeğidir, fıstık ve patates sosunda pişirilmiş işkembeden oluşan doyurucu, koyu bir güveçtir. Yemeğin adı küçük bağırsaklar olarak tercüme edilebilir. İşkembe limon suyu ve suyla birkaç kez temizlenmeli, sonra doğranmalı ve patates ve fıstık ezmesiyle birleştirilmeden önce soğan ve baharatlarla kızartılmalıdır. Yemek geleneksel olarak beyaz pirinç, turşu soğan, avokado dilimleri ve yanında acı sosla servis edilir.