Nachtisch

B&aacute;nh b&ograve; are traditional, coconut-flavored Vietnamese sponge cakes that are prepared with a light yeast-based batter. There are several varieties depending on the shape, ingredients, and the method of preparation, but all of them have a distinct, airy texture which is why they are occasionally known as honeycomb or beehive cakes. B&aacute;nh b&ograve; cakes can be baked or steamed and tinted with various natural colorings, while their base is usually made with rice or tapioca flour. The name b&ograve; roughly translates to a cow or to crawl, but it is not clear how and why the cakes were given their current name.

Bánh bò

Vietnam

B&aacute;nh cam and b&aacute;nh v&ograve;ng are traditional donut-like fritters originating from Vietnam. B&aacute;nh cam is traditionally sold together with b&aacute;nh v&ograve;ng, and the difference lies in the fact that b&aacute;nh cam is round, while b&aacute;nh v&ograve;ng is ring-shaped, similar to a thin donut with a hole in the middle (v&ograve;ng means ring). Both types of donuts have a caramel glaze on top, but b&aacute;nh v&ograve;ng doesn&rsquo;t contain the mung bean filling as b&aacute;nh cam does. If properly prepared, the donuts should be crispy on the outside, and soft, chewy, and dense on the inside. The dough is typically made with a combination of rice flour, glutinous rice flour, baking powder, oil, sugar, and sometimes mashed potatoes. Both of these donuts are often sprinkled with sesame seeds on top.

Bánh cam

Bananas are the star ingredient in this classic Vietnamese dessert which can be steamed (hấp) or baked (nướng). It usually consists of sliced bananas and a creamy combination of condensed milk, sugar, coconut milk, and optionally bread, eggs, or shredded coconut. Depending on the ingredients and the cooking procedure, the cakes can vary in shape and texture, while other varieties come in a form of banana fritters or incorporate additional ingredients and flavorings. Steamed versions are often served sprinkled with sesame seeds and doused in coconut milk.

Bánh chuối

B&aacute;nh chuối hấp is a traditional dessert. This steamed banana cake is made with ripe bananas, rice flour, coconut milk, tapioca starch, and sugar. The bananas are peeled, mashed, then mixed with sugar, rice flour, water, and sometimes vanilla. The batter is steamed until done, and the cake is then drizzled with a sauce consisting of coconut milk, sugar, water, tapioca starch, and salt. Before serving, b&aacute;nh chuối hấp is often cut into diamond shapes and sprinkled with crushed peanuts or sesame seeds.

Bánh chuối hấp

This traditional Vietnamese dessert consists of chewy layers that are typically made with pur&eacute;ed mung beans, tapioca starch, rice flour, and coconut milk or water. Traditionally, each cake has a pale yellow layer made with mung beans and a green layer that is flavored and colored with pandan leaves, while optional ingredients include durian or taro. Once steamed and chilled, the cake is usually cut into diamond shapes.

Bánh da lợn

This traditional Vietnamese dessert originated in Hải Dương. It combines mung beans, vegetable oil or pork fat, sugar, and flavorings to create a cake with a fudge-like consistency and a smooth texture. It is believed that the cake first appeared in the 1920s, and since then, this simple combination has earned a status of a favorite local sweet and has become well-known in the entire country. Traditionally, pieces of b&aacute;nh đậu xanh are accompanied by a cup of green or lotus tea.

Bánh đậu xanh

B&aacute;nh flan is the Vietnamese version of cr&egrave;me caramel. Tender and soft, covered with a layer of sugary caramel, the French cr&egrave;me caramel is a timeless and classic dessert. The Vietnamese variety was directly influenced by the French, who left a significant impact on the culture and gastronomy in Vietnam during the colonization period. Although simple in ingredients and preparation, b&aacute;nh flan is a beautiful and delicate dessert. It usually employs a rich vanilla or coffee-flavored mixture of milk and eggs, which is poured in caramel-covered ramekins. When cooked, the flan is turned upside down, leaving a layer of dark, thick caramel sauce on top, which generously descends on the sides, covering the entire cake in an appetizing amber color. Vietnamese versions often employ condensed milk as the base, which gives the cake a somewhat denser and heavier texture. The unusual characteristic of b&aacute;nh flan is connected to Vietnamese culture, where ovens and refrigerators are not a common tradition. Because of this, the Vietnamese variety of this famous classic is usually steamed and served immediately, while it is still hot. In order to cool down the flan and reduce the sweetness, a generous amount of shaved ice is a common accompaniment served on top of b&aacute;nh flan. In Vietnam, this stunning dessert represents a unique delicacy that is typically served in traditional open-air eateries or bought at specialized street stalls.

Bánh flan

B&aacute;nh gai is a Vietnamese cake consisting of dark-colored dough that is stuffed with a sweet filling. The dough combines rice flour and a paste or a powder that is made from thorn leaf (gai or ramie)&mdash;a plant belonging to the nettle family. The filling is typically made with mung beans, shredded coconut, sesame and lotus seeds, sugar, pork fat, and flavorings, while some optional additions may also include ginger, pumpkin jam, or roasted peanuts. Before they are steamed, the cakes are wrapped in dry banana leaves. B&aacute;nh gai originates from the Red River Delta region, and they were once a staple dessert prepared for special occasions. The cakes are served without the banana wrapping and are best enjoyed well-chilled.

Bánh gai

B&aacute;nh hạt dẻ is a popular Vietnamese snack originating from the mountainous Sapa region. It's made by filling a pastry shell with ground local chestnuts that are lightly sweetened, then fried in oil until golden brown and flaky. This popular snack is regularly sold at most street food stalls in the region, but it can also be bought in boxes and prepared in the comfort of your own home. In recent years, b&aacute;nh hạt dẻ surfaced to the top as the main street food item in Sapa.

Bánh hạt dẻ

B&aacute;nh kẹp l&aacute; dứa are traditional waflles originating from Vietnam. These coconut pandan waffles are made with a combination of flour, sugar, eggs, tapioca starch, coconut milk, baking powder, and pandan extract. The pandan gives the waffles their typical green color and aroma. The batter is ladled onto a waffle iron, and the lid is lifted when there&rsquo;s little to no steam rising from it, which means that the waffles are ready to be enjoyed. Nowadays, there are a few variations on these waffles, and some of them are prepared with grated coconut flesh that&rsquo;s mixed into the batter.

Bánh kẹp lá dứa

B&aacute;nh phu th&ecirc; (Husband and wife cake) is a traditional dessert made with a combination of tapioca flour and mung beans. Other ingredients include sugar, grated coconut, and pandan leaves. This dessert is visually appealing due to its translucent green color in the original version. Once prepared, the cake is wrapped in pandan leaves, then steamed until the texture becomes glutinous. B&aacute;nh phu th&ecirc; is a staple at Vietnamese weddings, and in the past a suitor was known to give this cake to the bride-to-be as a gift. Nowadays, the bridegroom sends it to the bride on the couple's wedding day as a symbol of good wishes for the future.

Bánh phu thê

B&aacute;nh tr&ocirc;i is the name of a traditional Vietnamese dessert which consists of delicious tiny balls of glutinous rice wrapped around a sweet filling. The sticky and elastic dough for b&aacute;nh tr&ocirc;i is made with a mixture of plain and glutinous rice flour that's merely bound with water. The dough is wrapped around a piece of dark palm sugar, rolled into a ball, and cooked until the balls float up to the surface. This authentic Vietnamese dessert is usually associated with northern Vietnam, especially the region of Hanoi. It is served freshly prepared, and roasted sesame seeds or grated coconut are sprinkled on top of each piece. They mainly come in plain white color, but different food colorings can be added to the basic dough in order to create a more decorative treat. Similar rice sweets are found in numerous Asian countries, and it is believed that b&aacute;nh tr&ocirc;i has origins in the Chinese culture. In the past, it was associated with Chinese Cold Food Festival, a festivity celebrated in March when the whole family gathers to pay respects to their ancestors. Today, a plate of freshly prepared b&aacute;nh tr&ocirc;i is not only served on special occasions but represents a satisfying everyday sweet treat.

Bánh trôi

Banket oder Banketstaaf ist ein traditionelles niederländisches Gebäck aus Blätterteig, der mit Mandelpaste gefüllt ist. Manchmal wird es zusätzlich mit Fruchtmarmelade bestrichen und mit Kirschen oder Mandeln garniert. Das Gebäck wird normalerweise während der Weihnachtsfeierlichkeiten zubereitet und es wird empfohlen, Banketstaaf mit Puderzucker zu bestäuben, in Scheiben zu servieren und dazu eine Tasse Kaffee zu trinken.

Bankett

Banoffee Pie ist ein englisches Dessert aus Sahne, Bananen und Toffee auf einem Teigboden oder einem Boden aus zerbröselten Keksen. Der Name des Gerichts ist eine Kombination der Wörter „Banana“ und „Toffee“. Der süße Kuchen wurde in den 1970er Jahren von Nigel Mackenzie und Ian Dowding im Restaurant „The Hungry Monk“ in East Sussex erfunden. Er wurde äußerst beliebt, als die Kunden begannen, regelmäßig zu prüfen, ob der Nachtisch noch auf der Speisekarte stand. Heute ist Banoffee Pie auf der ganzen Welt so beliebt, dass er sogar einen eigenen Platz im Wörterbuch hat und „eine Torte oder einen Kuchen mit Sahne, Bananen und Toffee“ bezeichnet, während das Rezept für den Kuchen oft auf Dosen mit Kondensmilch von Nestlé zu finden ist.

Banoffee-Kuchen

China

Baobing ist ein einfaches Dessert aus fein geschabtem Eis und frischen Früchten wie Mangos, Litschis und Rambutans. Es wird normalerweise mit Kondensmilch, aromatisiertem Zuckersirup, Mungobohnen und Erdnüssen garniert. Baobing ist besonders an heißen Sommertagen in China, Taiwan und Vietnam beliebt, wenn man es auf zahlreichen Nachtmärkten zwischen Tofu- und Pfannkuchenständen findet. Die Geschichte von Baobing lässt sich auf mehr als 1000 Jahre zurückverfolgen. In China wurde es bereits im 7. Jahrhundert gegessen. Heute hat sich das Dessert weiterentwickelt und ist sogar in einigen asiatischen Restaurants in den USA zu finden.

Baobing

Syria

Barazek ist ein köstlicher Keks aus Syrien, der aus Teig aus Mehl, Ghee und Zucker hergestellt und mit geröstetem Sesam und etwas Pistazie überzogen wird. Er wird an Feiertagen als Luxusdessert serviert und ist eine der berühmtesten syrischen Süßigkeiten, insbesondere während des Eid.

Barazek

Italy

Barchiglia ist eine köstliche, mit Schokolade glasierte Torte aus Mürbeteig, Mandeln, Trockenfrüchten und Birnenkonfitüre. Obwohl sie traditionell zu Ostern zubereitet wird, ist diese geschmacksintensive Köstlichkeit ein beliebtes apulisches Gericht, das zu jeder Jahreszeit und jedem Anlass passt.

Barchiglia

Obwohl sein Name aus Persien stammt, ist Barfi ein ursprünglich indisches Dessert, das an Fudge erinnert. Es gehört zu einer größeren Gruppe indischer Süßigkeiten, die unter dem Namen Mithai zusammengefasst werden. Auf Persisch und Urdu bedeutet der Name Burfi Schnee und Eis und bezieht sich auf die optischen Merkmale dieses Desserts in seiner einfachen, ursprünglichen Form. Es wird auf der Basis von Kondensmilchfeststoffen (Khoa oder Khoya), Kristallzucker und Ghee hergestellt, und die am häufigsten der Basis hinzugefügten Zutaten sind Nüsse, normalerweise Pistazien, Cashews und Erdnüsse. In einigen regionalen Varianten sind jedoch auch Früchte, Safran, Rosenwasser, Kichererbsenmehl oder Mandeln enthalten. Die zusätzlichen Zutaten beeinflussen das endgültige Aussehen, die Konsistenz und die Farbe jeder Sorte. Nach dem Abkühlen wird das Dessert in Rauten, Kreise oder Quadrate geschnitten. Barfi wird im ganzen Land gegessen, ist aber besonders in Nordindien beliebt und ein übliches Dessert, das zu besonderen Anlässen serviert wird. Es wird auch während des jährlichen Diwali-Festes zubereitet und verschenkt. Wenn Barfi bei Hochzeiten und ähnlichen Festen serviert wird, wird es normalerweise mit geschlagenem und essbarem Silberblatt, sogenanntem Vark, dekoriert.

Barfi

Barriga de Freira ist ein traditionelles portugiesisches Dessert, das übersetzt „Nonnenbauch“ bedeutet und an eine Eigelbcreme erinnert. Es wird aus einer Mischung aus Eigelb, Zucker, Mandeln und Semmelbröseln hergestellt. Die Zutaten werden zusammen gekocht, um eine glatte, dicke, puddingartige Konsistenz zu erhalten, die dann mit Zimt und manchmal Zitronenschale gewürzt wird. Dieses reichhaltige und süße Dessert stammt aus Klöstern im Norden Portugals, wo Nonnen übrig gebliebenes Eigelb und andere Zutaten verwendeten, um einzigartige Süßigkeiten zu kreieren, wie es in der portugiesischen Klosterküche üblich ist.

Barriga de Freira

Basbousa ist ein traditioneller arabischer Kuchen auf Grießbasis, der in Sirup getränkt und dann mit Mandeln bestreut wird. Diese libysche Variante enthält getrocknete Kokosnuss in der Kuchenmischung und Dattelpaste, die zwischen den beiden Schichten des Grießkuchens liegt. Der Kuchen wird aus Grieß, normalem Mehl, getrockneter Kokosnuss, Zucker, Butter, Milch, Dattelpaste und Backpulver hergestellt. Er wird normalerweise mit Zimt gewürzt. Libyer genießen ihren Basbousa bil tamr mit Qashta-Creme und dazu einen arabischen Kardamomkaffee.