Nachtisch

Bahamaischer Brotpudding ist ein traditionelles Dessert aus altbackenem Brot, Butter, Zucker, Eiern, Milch, Vanille und Rosinen. Das Brot wird in Wasser eingeweicht, um es weicher zu machen, und dann mit anderen Zutaten vermischt. Die Mischung wird gebacken, bis ein in die Mitte des Brotpuddings gestecktes Messer sauber herauskommt. Das Dessert kann allein gegessen oder mit einem Klecks Schlagsahne serviert werden.

Bahamaischer Brotpudding

Diese traditionellen Biskuitkuchen, die oft als malaysische Madeleines bezeichnet werden, werden häufig zu verschiedenen besonderen Anlässen gegessen, beispielsweise zum chinesischen Neujahrsfest und zum Eid al-Fitr (Hari Raya), dem Ende des Ramadan. Es gibt sie in vielen verschiedenen Größen und Formen, aber die beliebtesten sind die kleinen Knöpfe (Bahulu-Cermai) und Goldfische (Bahulu-Ikan). Heutzutage gibt es diese traditionellen Leckereien in vielen Geschmacksrichtungen, darunter oft Früchte, Pandan oder Schokolade. Interessanterweise haben sie sich einen Platz auf der Liste der nationalen malaysischen Kulturprodukte verdient.

Bahulu

Italy

Baicoli wurden im 18. Jahrhundert von einem venezianischen Bäcker erfunden und sind kleine, leicht süße Biscotti, die aus Mehl, Butter, Zucker, Hefe, Eiweiß, Milch und einer Prise Salz bestehen. Der Name Baicoli, was Seebarsch bedeutet, bezieht sich auf die Form dieser Kekse, die der eines kleinen Seebarsches ähnelt, länglich und leicht abgeflacht. Aufgrund ihrer langen Haltbarkeit waren Baicoli auch ein Grundnahrungsmittel auf zahlreichen Booten und Kriegsschiffen. Heute werden sie am häufigsten mit Kaffee und einem leichten, schaumigen Dessert namens Zabaglione serviert.

Baicoli

Bakalawa bil jibna ist die libysche Baklava-Variante, die aus mit Rosenwasser aromatisiertem Muhallabia und Frischkäse hergestellt wird. Die Füllung besteht normalerweise aus Frischkäse, Zucker, Maisstärke, Milch, Qashta-Creme und Rosenwasser. Diese Baklava-Variante wird mit einem aromatischen Sirup aus Wasser, Zucker, Zitrone, Honig und Rosenwasser übergossen. Es wird empfohlen, mindestens 6 Stunden zu warten, bevor Sie dieses Dessert anschneiden und servieren. Im Gegensatz zu normalem Baklava hat Bakalawa bil jibna einen viel leichteren Geschmack, was es zu einem perfekten Leckerbissen während des heiligen Monats Ramadan macht.

Ein Baby-Jibna

Canada

Bakeapple Pie ist ein traditioneller Kuchen aus der kanadischen Region Neufundland und Labrador. Trotz seines Namens sind in diesem Kuchen keine Äpfel, da Bakeapple für Moltebeeren steht – süße, leuchtend orange Früchte voller Samen. Der Teig wird normalerweise aus Mehl, Salz, Eiern, Essig und Backpulver hergestellt, während die Füllung nur aus Moltebeeren und Zucker besteht. Nach dem Backen lässt man den Kuchen abkühlen und fest werden und dann ist er zum Verzehr bereit.

Apfelkuchen backen

United States

Dieser zeitlose Klassiker besteht aus einem Biskuitboden, der mit Eiscreme belegt wird, und die ganze Mischung wird dann mit leicht geflammter oder gebräunter Baisermasse umhüllt. Es gibt viele widersprüchliche Geschichten über seinen Ursprung, aber man nimmt an, dass ein Vorgänger von Baked Alaska das Omelett Norvegienne war – eine französische Erfindung, die aus Schichten von Kuchen und Eiscreme bestand, die mit Baiser überzogen und dann gegrillt wurden. In den USA wird angenommen, dass Baked Alaska irgendwann Mitte der 1850er Jahre erstmals unter dem Namen Alaska Florida im Restaurant Delmonico’s in New York auftauchte. Es war eine Erfindung des Konditors Charles Ranhofer und bestand ursprünglich aus Bananeneiscreme, Walnuss-Gewürzkuchen und Baiser. Ungeachtet seines Ursprungs gibt es Baked Alaska heutzutage in vielen klassischen und modernen Versionen, die auch eine Rum-basierte Baisermasse enthalten, die vor dem Servieren flambiert wird und normalerweise unter dem Namen Bombe Alaska bekannt ist.

Gebackenes Alaska

Bakewell Flapjack ist ein süßes Gericht, das zwei traditionelle englische Süßspeisen in einem vereint – eine Bakewell-Tarte und einen Flapjack. Die Bakewell-Tarte besteht aus einem Mürbeteig, der mit Marmelade und Mandeln gefüllt ist, während der Flapjack ein Haferriegel ist. Dieses Gericht besteht im Wesentlichen aus drei Schichten: einer Schicht Hafer-Mandel-Streusel, einer Schicht Fruchtmarmelade und einer zweiten Schicht Streusel. Die Streuselmischung besteht aus Hafer, Weißmehl, gemahlenen Mandeln, geschmolzener Butter und goldenem Sirup und wird normalerweise mit Mandelextrakt aromatisiert. Ein Teil der Streusel wird in eine ausgekleidete und gefettete Auflaufform gegeben, mit Marmelade wie Himbeer-, Erdbeer- oder Kirschmarmelade bestrichen und dann mit einer weiteren Schicht Streusel bedeckt. Das Gericht wird mit Mandelblättchen abgerundet und in einem vorgeheizten Ofen gebacken, bis es schön gefärbt und duftend ist. Bakewell Flapjack eignet sich perfekt als Dessert oder Snack und wird oft von Vanillepudding begleitet.

Bakewell-Flapjacks

Bakewell Pudding ist ein traditionelles englisches Dessert, das aus einem Teigboden besteht, der mit Fruchtmarmelade und einer Paste aus gemahlenen Mandeln, Butter und Eiern gefüllt ist. Der erste Bakewell Pudding entstand zufällig um 1860 in einem örtlichen Gasthaus. Es wird empfohlen, das Gericht heiß zu servieren und es für zusätzlichen Geschmack mit Sahne oder Vanillesoße zu kombinieren.

Bakewell-Pudding

Bakewell Tart ist ein traditionelles englisches Dessert, das aus Mürbeteig besteht, der mit Fruchtmarmelade und einer Mischung aus Zucker, Eiern, gemahlenen Mandeln und Butter gefüllt ist. Der Tarte wird so gebacken, dass er leicht und feucht bleibt, und wird normalerweise warm serviert, mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Eiscreme dazu. Der Name des Gerichts ist eine Verballhornung der Wörter bad (Bad) und kwell (Quelle) und bezieht sich auf die zahlreichen Brunnen, die früher in der Gegend von Bakewell in Derbyshire flossen.

Bakewell-Tarte

Das bemerkenswerte Baklava ist ein köstliches Dessert, das aus Schichten dünnen Blätterteigs hergestellt wird, die mit gehackten Nüssen verflochten und in einen süßen, dickflüssigen Sirup getaucht werden. Die Beliebtheit von Baklava hat schon lange Grenzen, Regionen und ethnische Gruppen überschritten und ist zu einem Dessert geworden, dessen Ursprung und Erfindung zahlreiche Länder für sich beanspruchen. Es ist wahrscheinlich, dass es einen assyrischen Ursprung hat und auf das 8. Jahrhundert zurückgeht, von wo aus es sich in der gesamten Region bis nach Griechenland verbreitete. Die Griechen veränderten das Rezept und kreierten die dünnen Blätter, die heute als Blätterteig bekannt sind, aber das moderne Baklava gilt als ursprünglich türkische Kreation. Es ist jedoch fast unmöglich, den genauen Ursprungsort von Baklava zu bestimmen, und die Debatte über seine Echtheit dauert zwischen der Türkei und Griechenland noch immer an. Traditionell wird Baklava aus hauchdünnen Blättern Teig am Boden hergestellt, gefolgt von gehackten Nüssen, die dann mit weiteren Teigschichten bedeckt werden. Bei der anderen traditionellen Methode werden abwechselnd Blätterteigschichten mit Schichten gehackter Nüsse belegt. Das ursprüngliche und authentische Baklava sollte immer eine Füllung auf Nussbasis haben, am häufigsten Walnüsse, Haselnüsse oder Pistazien, aber moderne Versionen haben ungewöhnliche Füllungen wie Aprikosen, Schokolade und sogar gemahlene Kekse eingeführt. Das Dessert wird normalerweise in großen Tabletts zubereitet und dann in Quadrate, Dreiecke oder Rauten geschnitten, bevor es in einen köstlichen Sirup aus Wasser und Zucker oder Honig getaucht wird. Sehr oft wird der Sirup mit Zitronenscheiben, Rosenwasser, Zimt oder Kardamom aromatisiert. Er soll das gesamte Tablett bedecken und das zarte Gebäck saftig halten, indem er eine süße und saftige Hülle darum bildet. Iranisches oder persisches Baklava unterscheidet sich dadurch, dass es trockener und leichter ist als andere regionale Sorten und oft mit Rosenwasser aromatisiert wird. Obwohl es einst als dekadente Leckerei galt, die hauptsächlich von der Aristokratie genossen wurde, ist das berühmte Baklava heute ein traditionelles Gebäck und ein Dessert, das in zahlreichen orientalischen, türkischen oder griechischen Restaurants angeboten wird. Außerdem findet man es häufig in Konditoreien auf dem Balkan bis hin zum Nahen Osten.

Baklava

Albania

Ballokume ist ein albanischer Keks aus der Stadt Elbasan, der traditionell an Dita e Verës zubereitet wurde und wird, einem heidnischen Feiertag, der jährlich am 14. März gefeiert wird, zunächst nur in Elbasan und seit 2004 in ganz Albanien als Nationalfeiertag. Die benötigten Zutaten sind einfach: nur Butter, Zucker, Eier und Maisstärke, aber was die Ausrüstung betrifft, wird empfohlen, eine Kupferschüssel zu verwenden, in der der Teig glatt und geschmeidig wird, da er beim Kneten erhitzt wird. Dieser süße und zähe traditionelle Keks wird auch kulaç me finj genannt, da er (optional) Finj enthalten kann, eine Mischung aus in Wasser gekochter Asche eines Holzofens.

Ballokume Elbasani

Syria

Ballourieh Baklava besteht aus einer Pistazienfüllung, die zwischen zwei Schichten zerkleinerten Kataifi-Teigs gelegt wird – ähnlich dem, der in Kunāfah verwendet wird. Diese Baklava-Variante wird leicht gebacken, da sie ihre typische weiße Farbe behalten muss. Nach dem Backen wird sie mit Sirup übergossen und zum Festwerden stehen gelassen. Anschließend wird sie traditionell in große Quadrate geschnitten serviert. Obwohl man annimmt, dass sie in Aleppo erfunden wurde, ist Ballourieh Baklava im Libanon, in Saudi-Arabien, Palästina und Jordanien weit verbreitet.

Ballourieh

Balouza ist ein traditionelles Dessert aus dem Nahen Osten, das oft als Milchpudding beschrieben wird. Es wird aus einfachen Zutaten wie Milch, Zucker und Maisstärke hergestellt, was ihm eine glatte und cremige Textur verleiht. Es wird traditionell mit Orangensaft oder Orangenblütenwasser aromatisiert und normalerweise gekühlt serviert, oft garniert mit Nüssen oder Kokosflocken. Es ist ein leichtes, erfrischendes Dessert, das häufig bei heißem Wetter oder nach einer reichhaltigen Mahlzeit genossen wird.

Balouza

Bananenbrot ist ein saftiges, süßes amerikanisches Brot aus zerdrückten Bananen. Bananen tauchten in den Vereinigten Staaten erstmals im späten 19. Jahrhundert auf und es dauerte einige Zeit, bis sie für Desserts verwendet wurden. Es wird angenommen, dass das Brot erstmals im 19. Jahrhundert hergestellt wurde, als Hausfrauen Pearlash entdeckten, ein chemisches Backtriebmittel. Dieses Brot wurde mit dem Aufkommen von Backsoda und Backpulver in den 1930er Jahren sehr beliebt. Obwohl es eine amerikanische Erfindung ist, ist Bananenbrot auch in Vietnam sehr beliebt und wird in zwei Varianten gebacken – gebackener Bananenkuchen mit einer goldbraunen Kruste und Bananenpudding oder gedämpfter Bananenkuchen. Neben Bananen als Hauptzutat werden dem Brot manchmal auch Walnüsse, Pekannüsse, Zimt, Rosinen oder Schokoladenstückchen hinzugefügt, um seinen Geschmack zu verbessern.

Bananenbrot

Einer der beliebtesten süßen Snacks auf den Philippinen ist Banana Cue, das durch Frittieren von Saba-Bananen hergestellt wird, die großzügig mit einer dicken Schicht karamellisierten Zuckers überzogen sind. Da sie normalerweise als Straßenessen genossen werden, werden die süßen Bananen oft auf Bambusspießen serviert. Der ungewöhnliche Name leitet sich vom Begriff Barbecue ab, da karamellisierte Bananen goldbraun gegrillten Fleischstücken ähneln. Dieser philippinische Klassiker wird normalerweise an Straßenständen verkauft und als sättigendes Dessert oder schneller Nachmittagssnack genossen.

Bananen-Queue

Senegal

Banana Glace ist eine süße senegalesische Köstlichkeit aus dem Restaurant Les Cannibales Deux in Dakar. Eine Portion dieses Desserts besteht aus vier Stücken frischer Bananen, die in einer Reihe auf einem Teller angeordnet und dann mit einer gekühlten Mischung aus zerdrückten Bananen, Sahne und Zucker bedeckt werden. Das Dessert wird dann normalerweise mit einer Kombination aus gehackten Nüssen und kandierten Früchten wie schwarzen Rosinen, roten Kirschen, kandierter Engelwurz, Mandelsplittern und gehackten Erdnüssen garniert. Banana Glace ist auch als Mamadous Banana Glace bekannt, benannt nach dem Erfinder/Restaurantbesitzer. Normalerweise wird es von einer kleinen Tasse starken schwarzen Kaffees oder Espresso begleitet.

Bananen-Glacé

Bananenpudding ist eine süße Leckerei aus dem Süden der USA. Er besteht normalerweise aus einer Schicht Vanillecreme, Bananenscheiben und Waffeln oder Löffelbiskuits. Die Masse wird dann mit Baiser oder Schlagsahne garniert. Dieses Dessert wurde nach dem Zweiten Weltkrieg eng mit dem amerikanischen Süden verbunden, als zahlreiche Bananenpudding-Rezepte in Zeitungen veröffentlicht wurden. Heutzutage gibt es viele Variationen dieses klassischen Desserts, das oft bei Kirchenpicknicks und Familientreffen zu sehen ist.

Bananenpudding

Bananas Foster ist ein kultiges Dessert, das 1951 in New Orleans kreiert wurde. Es besteht aus Bananen, die in einer Mischung aus Rum, braunem Zucker, Bananenlikör, Butter und Gewürzen sautiert werden. Wenn die Bananen leicht weich sind und anfangen zu bräunen, zünden die Köche den Alkohol mit der berühmten Flambé-Technik an. Bananen werden normalerweise mit ein oder zwei Kugeln Vanilleeis serviert. Weil das Verfahren optisch so ansprechend ist, wird das Dessert in den meisten Restaurants oft neben den Tischen zubereitet. Erfunden wurde es von Paul Blangé, einem Koch des New Orleanser Restaurants Brennan's. Er benannte es zu Ehren von Stephen Foster, einem lokalen Geschäftsmann, der das Restaurant häufig besuchte. Seit 1951 erfreut sich Bananas Foster zunehmender Beliebtheit und ist noch immer eines der beliebtesten Gerichte auf Brennan's Speisekarte.

Bananen Foster

Banana Split ist ein klassisches Dessert, das aus einer der Länge nach aufgeschnittenen Banane besteht, die mit Kugeln Erdbeer-, Vanille- und Schokoladeneis garniert wird. Typische Garnituren sind Nüsse, Früchte, Schlagsahne und eine Kirsche obendrauf. Das Dessert wird traditionell in einer langen Schale serviert, die man Boot nennt. Es wurde 1904 in Latrobe, Pennsylvania von David Strickler erfunden, der etwas „Anderes“ für einen Collegestudenten machen wollte, der eines Tages in die Apotheke kam, in der er als Lehrling arbeitete. Die Apotheken verfügten oft über einen Soda-Brunnen, an dem sich die Kunden für nur ein paar Cent eine Limonade oder ein gefrorenes Leckerli gönnen konnten. Banana Split ist seitdem beliebt geblieben, und es gibt sogar das jährliche Great American Banana Split Festival in Latrobe, wo der ursprüngliche Soda-Brunnen noch immer erhalten ist.

Bananensplit

Gebackene Bananen sind ein typisch afrikanisches Dessert, das besonders in Gabun beliebt ist. Es gibt zahlreiche Variationen des Gerichts, aber es wird normalerweise zubereitet, indem man geschnittene Bananenstücke in eine Mischung aus Eiern und Orangensaft taucht und sie dann in Paniermehl wälzt. Die Bananenstücke werden dann in heißem Öl frittiert, bis sie außen eine goldene Farbe annehmen. Das Gericht kann als Dessert oder als Beilage zu Hauptgerichten serviert werden. Als Dessert wird es traditionell mit braunem Zucker bestreut und mit einem Klecks saurer Sahne serviert.