Slavski kolač

Soda Bread

El pan de soda farl es un pan irlandés que también es un alimento básico del desayuno tradicional irlandés conocido como Ulster Fry. Consiste en harina, sal, bicarbonato de sodio y suero de leche. Al igual que cualquier pan de soda, no contiene levadura. En el pasado, los farls de pan de soda se preparaban como un refrigerio rápido y fácil para invitados inesperados. La palabra farl en su nombre se refiere al proceso de aplanar la masa hasta formar un círculo plano y luego dividirla en cuatro partes. Además del Ulster Fry, estos farls también se pueden servir con mantequilla y mermelada casera o con ingredientes salados como anguila frita, tocino y salmón ahumado.

Pan de soda Farl

Somun

Sopa Paraguaya

Switzerland

St. Galler Brot

Stottie cake

Italy

Strazzata

Norway

Sunnmørsbrød

Russia

Tabani

Taboon

Australia

Takaku Bread

Spain

Talo

Tamees

Tapalapa

El Terme pidesi es la pide abierta de Terme, un distrito de Samsun en la costa turca del mar Negro, y la excepción entre las pides de la región: donde las versiones vecinas de Bafra y Çarşamba se enrollan cerradas en largos cilindros sellados, la de Terme se deja abierta, una barca fina de masa con los bordes levantados y el relleno completamente a la vista, horneada en horno de leña hasta que la base está crujiente y los bordes se ampollan. Samsun es la provincia de la pide en Turquía y las tres ciudades discuten cuál es la mejor, con el argumento de Terme apoyado en el contraste entre su suelo fino y crujiente y su cobertura generosa y visible. Las coberturas habituales son la kıymalı de carne picada especiada, la kuşbaşılı de dados de carne cortados a cuchillo, la kaşarlı de queso kaşar fundido y la combinación de pastırma y queso; un huevo cascado sobre la pide para el último minuto de horneado es común, y la pide terminada se pinta con mantequilla y se corta en tiras.

La masa es una masa de pan sencilla y magra de harina, agua, levadura, sal y un toque de azúcar, fermentada, dividida y estirada en un óvalo largo de apenas tres milímetros en el centro, con los bordes enrollados o pellizcados hacia arriba para formar un reborde de un centímetro más o menos. La cobertura va cruda y se extiende hasta el reborde: para la kıymalı, carne picada mezclada con cebolla, tomate, pimiento verde, perejil, sal y pimienta, extendida fina; para la kuşbaşılı, dados pequeños de cordero o ternera cocinados brevemente antes para que no suelten agua sobre la masa; para la kaşarlı, kaşar rallado en una capa uniforme. La pide se desliza sobre la solera de un horno de leña muy caliente, a unos 350°C, durante cinco o seis minutos, se gira una vez para que coloree por igual y se saca cuando los bordes están ampollados y marrones y la base rígida. Se pinta con mantequilla fundida, se corta transversalmente en dedos y se sirve de inmediato con limón, perejil y a veces cebolla en rodajas.

Juzgue primero la base: levante una tira y debe mantenerse recta, con una parte inferior crujiente, ampollada y ligeramente tostada y un centro fino que no cede bajo la cobertura. El reborde debe estar dorado y crujir, con una miga abierta, y la cobertura debe cubrir la superficie hasta el borde, hecha del todo, con la carne jugosa y la cebolla y el tomate ablandados dentro en lugar de crudos encima. Reste puntos a una base blanda o pálida, señal de que el horno no estaba lo bastante caliente, a una pide gruesa y pastosa que se come como un pan plano con picadillo, a una cobertura que se queda corta del borde o que ha soltado agua y mojado el centro, a una carne picada gris y seca, a un queso aceitoso en lugar de fundido y a una pide guardada y recalentada, que se nota en una base correosa. La mantequilla final es lo habitual y debe verse como un brillo, no como un charco.

Terme pidesi

United States

Texas Toast

India

El thalipeeth es un pan tipo panqueque que pertenece a la cocina de Maharashtra en la India. La masa se prepara con una base de harina multigrano Bhajani, mientras que también se agregan comino, chiles, cilantro, cúrcuma y cebollas a la mezcla, lo que hace que el plato sea ligeramente picante. El thalipeeth se sirve comúnmente para el desayuno con mantequilla, yogur o cuajada, y se caracteriza por tener un agujero en el centro. Se vierte aceite caliente en el agujero, asegurándose de que el panqueque se cocine de manera uniforme. Aunque el plato se sirve principalmente para el desayuno, también es popular como un refrigerio diario o una cena sabrosa, mejor acompañado de chutney de tomate como acompañamiento. También hay algunas variaciones del plato, como el thalipeeth con papas y maní, y el thalipeeth con verduras finamente picadas.

Talipeeth

El tiganopsomo es una versión griega del pan frito. Generalmente se prepara con una masa fermentada compuesta por harina de trigo, aceite de oliva y sal, que se enrolla formando un círculo y cuyo centro se rellena con queso feta desmenuzado y hierbas como orégano, romero, perejil, menta o salvia. Luego se fríen discos grandes en aceite de oliva hasta que estén dorados y crujientes. Este pan se sirve tradicionalmente para el desayuno y generalmente se espolvorea con semillas de sésamo o se rocía con miel o vinagre balsámico. Algunas variedades pueden venir sin relleno y el queso feta se puede reemplazar con queso mizithra. Traducido del griego, tiganopsomo significa pan frito.

Tiganopsomo

Tijgerbrood

Terme pidesi (1)1 reseña

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