Plato de despojos

Italy

Trippa alla Ragusana

Este clásico plato romano se prepara guisando callos en una salsa de tomate ácida junto con hierbas frescas finamente picadas. El plato también se condimenta con ajo y cebolla. Cuando esté listo para servir, se recomienda terminar el plato cubriéndolo con queso rallado, como Parmigiano Reggiano o Pecorino Romano.

Trippa a la romana

Trippa comoda

Ubre asada

Ulpershek

Verivorst

Spain

Zarajos

China

Aunque su origen se remonta a la provincia china de Chaozhou, la sopa de órganos de cerdo es hoy en día más popular en Singapur. El plato se compone de vísceras de cerdo, lonchas de cerdo, tiras de verduras, hojas de cebolla y pimienta. Se suele servir acompañado de huevos, arroz, verduras, tofu estofado o una salsa especial preparada con una combinación de salsa de soja y chiles picados. Se cree que el secreto de un buen caldo es la combinación de sal y dulzura que se obtiene al hervir durante horas verduras encurtidas y huesos de cerdo.

Plato de despojos

Trippa alla Ragusana

Trippa a la romana

Trippa comoda

Ubre asada

Ulpershek

Verivorst

Zarajos

Zhu za tang

Żołądki z gęsi po siewiersku

Zungenwurst

Żymlok