Salsa para mojar

El awaze es una salsa o pasta de especias tradicional etíope que se sirve con la mayoría de los platos principales del país. Suele elaborarse con ingredientes como una mezcla de especias berbere, t'ej (vino de miel etíope) y aceite. Los ingredientes se mezclan hasta conseguir la consistencia deseada y, a continuación, la salsa se consume inmediatamente o se guarda en el frigorífico. Se puede utilizar como salsa o aderezo para la carne, pero también suele añadirse a guisos como el wat o utilizarse como aderezo para sándwiches. Si se desea, la salsa se puede enriquecer con jengibre y ajo; cada uno prepara su awaze de forma diferente y hay muchas versiones de la salsa.

Despierta

United States

Comeback sauce is a classic dipping sauce hailing from the American South &ndash; it originated in a Greek restaurant in Jackson. The sauce is made with a combination of mayonnaise and chili sauce, with the addition of any or all of the following: ketchup, lemon juice, smoked paprika, hot sauce, garlic, salt, Worcestershire sauce, mustard, black pepper, and onion powder. The ingredients are simply mixed and chilled before serving. Comeback sauce is traditionally used as a dip for fish sticks or chicken fingers. It can also be added to burgers or po'boys and similar sandwiches.

Comeback Sauce

Fondue is Switzerland's national dish, a melting pot of different flavors and aromas, similar to the country itself&ndash;a melting pot of people and different cultures. Its name comes from the French word fondre, meaning to melt, and it was first described in Homer's Iliad as a mixture of goat cheese, flour, and wine. Fondue's key ingredient is cheese that is melted over a fire, with a lot of regional varieties and flavorful additions such as cherry brandy, white wine, or a sprinkle of nutmeg. It was invented out of necessity, when the alpine locals and traveling herders relied only on cheese, wine, and bread to get them through the winter. As the summer cheese dried out and bread became stale during the winter months, the people started to melt cheese with wine and dip pieces of stale bread into it. Traditionally, fondue is prepared in a flameproof casserole called a caquelon. The dish varies from region to region: fondue Neuchatel uses Gruy&eacute;re and Emmental, fondue Vandois adds a lot of garlic, while fondue Fribourg is prepared with ripe Vacherin cheese. Pieces of bread are placed on traditional, long-handled fondue forks used for swirling the bread in cheese. According to local customs, if one loses a piece of bread in the pot, he or she has to buy a round of drinks for everyone involved in this unique and cheesy communal affair.

Fondue

Switzerland

Fondue genevoise is a traditional fondue variety originating from Geneva. The fondue is made with a combination of egg yolks, butter, cream, sugar, nutmeg, salt, pepper, and grated cheese &ndash; either Emmenthal or Gruyere. The egg yolk are mixed with grated cheese, pieces of butter, sugar, grated nutmeg, salt, and pepper. The caquelon pot is placed over low heat and the fondue is stirred with a wooden spoon until it becomes smooth. The cream is added to the caquelon, and the mixture is stirred a bit more but it mustn't come to a boil. The fondue is enjoyed with pieces of bread that are served on the side.

Fondue genevoise

This fondue variety is essentially the same as fondue Bourguignonne, but the hot oil is replaced by boiling wine in which the consumers dip meat, fish, or vegetable pieces. Those ingredients are typically topped with tartare sauce, mustard, or sauce B&eacute;arnaise before consumption. There are two main versions of this fondue &ndash; one is made with red wine, which is usually flavored with garlic, onions, fresh herbs, salt, and pepper, while the white wine version is typically flavored with coriander, white pepper, chicken broth, chiles, and cinnamon.

Fondue vigneronne

Italy

This creamy fondue hails from the Italian Aosta Valley. It is made with a combination of Fontina cheese, egg yolks, milk, and flour. The ingredients are combined and heated until the mixture is well-incorporated and attains its creamy, dense texture. Aosta-style fondue is sometimes enriched with the addition of white truffle shavings which can be incorporated in the fondue or served on the side. The oldest written mention of the dish dates back to 1854 when a recipe for the truffle based version was published in Trattato di cucina, pasticceria moderna, credenza e relativa confettureria&mdash;a cookbook written by the Italian author Giovanni Vialardi. The dish is usually seasoned with white pepper, and it is traditionally prepared in a ceramic, cast iron, or copper pot (caquelon). Like other types of fondue, this Italian version is mainly served as a communal dish with diced bread on the side, but the Aosta Valley fonduta is always eaten with a spoon - you should put the diced, toasted bread in your spoon, then dip the whole thing in the creamy fondue.

Fonduta alla Valdostana

Goma dare is a traditional sesame seed dipping sauce. It's usually prepared with a combination of tahini, soy sauce, sake, mirin rice vinegar, garlic, miso, sugar, sesame oil, and dashi stock, while mayonnaise is sometimes used to add more creaminess. The ingredients are mixed in a bowl, then refrigerated until the sauce is ready to be used. This versatile sauce is traditionally served with shabu shabu, a dish consisting of thinly sliced meat and vegetables cooked in water. Goma dare can also be served with poke bowls, salads, and many types of noodles.

Goma dare

El mắm nêm es una salsa tradicional vietnamita para mojar hecha con anchoas fermentadas. Es mucho más picante que otras salsas de pescado; mientras que la salsa de pescado nước mắm habitual se cuela para obtener exclusivamente el líquido salado, el mắm nêm utiliza el pescado entero. Cuando se sirve en platos, el mắm nêm se mezcla normalmente con ingredientes como azúcar, chile, jugo de lima, piña y ajo. Todos los ingredientes realzan los aromas y sabores del mắm nêm. Se recomienda utilizar esta salsa picante con platos de carne como bo nuong vi (carne de res a la parrilla con limoncillo vietnamita).

Madre soltera

Esta variedad de salsa nam chim se compone de chiles secos, jugo de limón, salsa de pescado, azúcar de palma y arroz glutinoso tostado. La salsa se caracteriza por su compleja combinación de sabores picantes, ácidos y dulces, así como por su textura líquida y ligeramente pegajosa. Por lo general, se sirve como salsa para mojar con cerdo o pollo a la parrilla y, a menudo, se acompaña con cebolletas en rodajas.

Nam chim chaeo

Nam chim kai is a traditional sweet chili sauce originating from Thailand. The sauce is usually made with a combination of fish sauce, garlic, chili flakes, lime juice, white wine vinegar, brown sugar, water, and rice wine. The ingredients are simmered in a saucepan until the sauce thickens and develops the consistency of runny syrup or honey. Once prepared, nam chim kai can be used as an ingredient in many dishes, or more commonly as a dipping sauce for a variety of foods.

Nam chim kai

El término nam phrik se refiere a una amplia gama de salsas a base de chile que se encuentran en toda Tailandia. Aunque las salsas pueden variar en consistencia, tradicionalmente se preparan en un mortero y, además de chiles frescos o secos, suelen contener jugo de limón, ajo, condimentos, así como salsas de pescado o pasta de camarones. Las diferentes variedades regionales incluyen ingredientes como galanga, azúcar, tamarindo e incluso pescado y frutas secos o fermentados. La mayoría de las salsas nam phrik se sirven como salsas para mojar con verduras y carne o pescado.

Nombre phrik

Thailand

Nam phrik kha is a traditional sauce originating from Thailand, and it's especially popular in the northern parts of the country. This sauce is made with a combination of garlic, roasted chili peppers, salt, and galangal. Once prepared, nam phrik kha is traditionally served as a dipping sauce for steamed mushrooms.

Nam phrik kha

En su forma básica, esta salsa vietnamita omnipresente se prepara con una base agria de jugo de limón o, opcionalmente, vinagre, azúcar, agua y salsa de pescado. Los agregados comunes incluyen chiles finamente cortados, ajo, chalotes, cebolletas, jengibre o hierbas frescas. La salsa viene en muchas variedades regionales y la composición final también puede depender del tipo de comida con la que acompaña. El nước chấm generalmente se sirve como salsa para mojar junto con chả giò (rollitos de primavera), bánh xèo (panqueques crujientes) y varios platos de carne o mariscos, así como fideos y sopas.

Nước chấm

Indonesia

Este condimento típico del sudeste asiático se suele preparar únicamente con chiles picantes y sal. En ocasiones se adapta con jugo de limón, cebollas, azúcar, jengibre, pasta de camarones o vinagre. Tradicionalmente preparado en un mortero, se caracteriza por su consistencia espesa y un sabor increíblemente fuerte y picante. Esta creación indonesia original ha ganado reconocimiento mundial y se pueden adquirir variedades en numerosos mercados de alimentos asiáticos y tiendas internacionales de todo el mundo. El sambal se utiliza en una variedad de platos asiáticos, generalmente como condimento picante, aderezo o aderezo para acompañar carne, mariscos, verduras o arroz.

Sambal

Sambal terasi es una salsa tradicional de Indonesia y Malasia y una variedad de sambal. Se elabora con una combinación de chiles rojos y pasta de camarones (terasi) como ingredientes principales. Se agregan varios otros ingredientes a la salsa, como ajo, chalotes, tomates, cebollas, jugo de lima, aceite, azúcar y sal. Esta salsa picante se usa como condimento o acompañamiento de muchos platos, como los fideos lam mee de Malasia. En Malasia, el sambal terasi se conoce como sambal belacan.

Sambal terasi

China

El sapie es un plato de la provincia de Yunnan que consiste en una salsa para mojar y varios ingredientes fríos que se sumergen en la salsa antes de consumirlo. La salsa se prepara con carne cruda, especias como la hierba nudosa, el culantro, el ajo de oso, el ajo y la bilis bovina, que le da un sabor amargo. Los llamados ingredientes fríos suelen ser fideos de arroz, callos, intestinos a la parrilla, pimientos picantes, repollo y cecina de res ahumada. Hay muchas variaciones de este plato, entre las que destacan el sapie de limón que tiene jugo de limón en lugar de bilis bovina, el sapie con hormigas, el sapie de pescado y el sapie con sangre de cerdo coagulada.

Sapie

La salsa shacha es un condimento chino popular elaborado con ajo, chile, pez rémol, camarones secos, chalotes y aceite de soja. Los ingredientes se trituran y luego se combinan, y esta salsa versátil se puede usar de varias maneras: como condimento para salteados, como base en diferentes sopas, como aderezo para carne o como ingrediente clave en salsas para mojar. El sabor de la salsa shacha a menudo se describe como sabroso y ligeramente picante, y se usa más comúnmente con una variedad de platos de carne.

Shāchá jiang

La salsa de ciruelas es un condimento sabroso que se compone de ciruelas dulces, vinagre, jengibre, chile, ajo, azúcar y sal. Tiene orígenes chinos y es un condimento que se suele encontrar en numerosos restaurantes chinos. La salsa se puede utilizar como salsa para mojar una variedad de platos, como pato asado, rollitos de primavera y fideos, o se puede untar sobre aves o costillas antes de asarlas. Además, se pueden agregar otras frutas, como albaricoques o ciruelas pasas, a la salsa para espesarla.

Suān méi jiang

This classic Swiss fondue is believed by some to be the best fondue variety of them all. It is native to the Valais region and consists of tomatoes or tomato paste, white wine, garlic, butter, shallots, and grated cheeses such as Gruy&egrave;re and Emmental. Traditionally, tomato fondue is paired with potatoes, rather than the usual pieces of bread used for dipping.