Pain

Qagħaq tal-ħmira

Qagħqa tal-appostli

Qatlama

Qutab

Le pidesi du Ramazan est un pain traditionnel turc au levain façonné en forme ronde et plate. Il est préparé avec de la farine, de l'eau, du lait, de la levure, du sucre, du sel et du beurre ou de l'huile d'olive. Traditionnellement consommé pendant le mois du Ramazan, le pain se caractérise par son dessus décoré de motifs entrecroisés ou de fossettes formées en appuyant sur la pâte avec les doigts. Avant la cuisson, le pidesi du Ramazan est généralement saupoudré de graines de nigelle et de graines de sésame. De nos jours, c'est l'un des aliments de base de la gastronomie turque, consommé tout au long de l'année avec diverses trempettes ou utilisé pour éponger le jus des ragoûts et des casseroles. C'est également un élément important du tombik, un sandwich turc traditionnel farci de viande râpée.

Fête du ramadan

Australia

Rewena Bread

Finland

Rieska

Germany

Röggelchen

Roghni naan

Roosterkoek

Roti

Le roti bawang est une variété de pain plat malaisien, basé sur le style indien du roti. Cette version du plat est farcie d'oignons coupés en dés, puis poêlée. Il est généralement servi au petit-déjeuner ou consommé en collation avec une sauce ou un curry. Comme la plupart des autres variétés de roti, cette version est très facile à trouver chez les vendeurs de rue et dans les restaurants locaux.

Roti au four

Roti bom

Le roti canai est un pain plat traditionnel poêlé à base de farine, d'eau, d'œufs et de matières grasses d'origine indienne, mais principalement associé à la Malaisie et aux pays voisins comme l'Indonésie, le Brunei et la Thaïlande. La pâte du roti canai est pliée à plusieurs reprises, de sorte que le produit final a une texture en couches, un intérieur moelleux et une couche extérieure croustillante. La matière grasse la plus couramment utilisée dans le roti canai est le ghee, le beurre clarifié indien traditionnel. On pense que le plat est originaire d'Inde lorsque les travailleurs indiens qui ont émigré en Malaisie ont apporté la recette et la tradition de préparation de cette pâtisserie croustillante dans le pays étranger. Habituellement, il est servi nature dans sa forme ronde traditionnelle, en accompagnement de currys. Il peut être servi à côté ou déchiré en morceaux et mélangé au curry. Cependant, le roti canai est souvent servi comme plat vedette, accompagné de différentes garnitures et ingrédients salés et sucrés. Si des garnitures supplémentaires sont ajoutées, le roti canai est généralement façonné en rectangles. Par exemple, en Malaisie, on trouve différents types de roti canai, qui se différencient par le type de garniture : œuf, oignon, œuf et oignon, banane, sardines, margarine et sucre, nouilles instantanées Maggi, fromage, légumes et porc sont quelques-unes des nombreuses garnitures disponibles. Cependant, le roti canai n'a pas besoin d'être farci mais seulement d'être garni, comme des œufs au plat, du curry, des haricots, des lentilles et des grains de café. Mais le martabak, un roti épais farci de viande, d'œufs, d'oignons et d'épices, est probablement le type de roti canai le plus connu. Outre la Malaisie, on le trouve également en Arabie saoudite, au Yémen et dans quelques autres pays. Outre la Malaisie, on trouve un type de pain plat très similaire à Singapour, où il s'appelle roti prata. Ce pain croustillant est généralement vendu par des vendeurs ambulants appelés mamaks.

Roti canai

Le roti chaud est un pain plat traditionnel originaire de l'île Maurice. Ce snack est essentiellement un pain plat roti rempli de rougaille (sauce à base de tomates) et de curry de haricots beurre connu sous le nom de gros pois. Le pain plat est fourré, roulé dans une enveloppe, puis servi avec un assortiment de cornichons et de chutneys. Les rotis sont généralement préparés avec un mélange de farine, d'huile, d'eau chaude et de sel, tandis que le grois pois est préparé avec un mélange de haricots beurre, de tomates, de bouillon, de coriandre, d'ail et de gingembre. Le plat peut être trouvé dans les stands de restauration de rue mauriciens, mais il peut également être préparé à la maison.

Roti chaud

Roti durian

Cette variante sucrée du roti malaisien traditionnel utilise les bananes comme ingrédient principal. La pâte à roti sans levain est étirée jusqu'à ce qu'elle soit fine, puis la combinaison de bananes tranchées, d'œufs et de sucre est enveloppée dans la pâte. Le roti est généralement poêlé jusqu'à ce qu'il soit doré, et il est servi coupé en morceaux de la taille d'une bouchée, saupoudrés de sucre et arrosés de lait concentré. Ce plat est un plat de rue classique qui est généralement apprécié comme petit-déjeuner sucré et copieux ou comme collation l'après-midi.

Roti pisang

Roti planta

Roti prata

Le roti sardin est un plat malaisien à base de pain plat, adapté du style indien du roti (traduit par « pain », à la fois en hindoustani et en malais). Cette variété est farcie de sardines en conserve, d'oignons émincés, de piments et d'œufs battus qui maintiennent le tout ensemble. Souvent, il est consommé avec du ketchup, différents types de curry ou du sambal (un type de sauce piquante d'Asie du Sud-Est). Le roti est poêlé et servi soit comme plat de petit-déjeuner, soit comme collation toute la journée.

Sardines rôties