Pain

Slavski kolač

Soda Bread

Le soda bread farl est un pain irlandais cuit sur plaque qui est également un aliment de base du petit-déjeuner irlandais traditionnel connu sous le nom d'Ulster Fry. Il est composé de farine, de sel, de bicarbonate de soude et de babeurre. Comme tout pain au soda, il ne contient pas de levure. Dans le passé, les soda bread farls étaient préparés comme une collation rapide et facile pour les invités inattendus. Le mot farl dans son nom fait référence au processus consistant à rouler la pâte en un cercle plat, puis à la diviser en quatre morceaux. Outre l'Ulster Fry, ces farls peuvent également être servis avec du beurre et de la confiture maison ou avec des ingrédients salés tels que de l'anguille frite, du bacon et du saumon fumé.

Farl au pain au soda

Somun

Sopa Paraguaya

Switzerland

St. Galler Brot

Stottie cake

Italy

Strazzata

Norway

Sunnmørsbrød

Russia

Tabani

Taboon

Australia

Takaku Bread

Spain

Talo

Tamees

Tapalapa

La Terme pidesi est la pide ouverte de Terme, un district de Samsun sur la côte turque de la mer Noire, et l'exception parmi les pides de la région : là où les versions voisines de Bafra et de Çarşamba sont roulées en longs cylindres fermés, celle de Terme reste ouverte, une fine barque de pâte aux bords relevés et à la garniture entièrement exposée, cuite au four à bois jusqu'à ce que le fond soit croustillant et que les bords cloquent. Samsun est la province de la pide en Turquie et les trois villes se disputent la meilleure, l'argument de Terme reposant sur le contraste entre son fond mince et croustillant et sa garniture généreuse et visible. Les garnitures standard sont la kıymalı au bœuf haché épicé, la kuşbaşılı aux dés de viande coupés au couteau, la kaşarlı au fromage kaşar fondu, et l'association pastırma et fromage ; un œuf cassé sur la pide pour la dernière minute de cuisson est courant, et la pide finie est badigeonnée de beurre et coupée en lanières.

La pâte est une simple pâte à pain maigre de farine, d'eau, de levure, de sel et d'une pointe de sucre, levée, divisée et étalée en un long ovale d'à peine trois millimètres au centre, les bords roulés ou pincés pour former un rebord d'environ un centimètre. La garniture se pose crue et s'étend jusqu'au rebord : pour la kıymalı, du bœuf haché mêlé d'oignon, de tomate, de poivron vert, de persil, de sel et de poivre, étalé fin ; pour la kuşbaşılı, de petits dés d'agneau ou de bœuf brièvement cuits d'abord pour ne pas rendre d'eau sur la pâte ; pour la kaşarlı, du kaşar râpé en couche égale. La pide est glissée sur la sole d'un four à bois très chaud, autour de 350°C, pour cinq ou six minutes, tournée une fois pour colorer uniformément, et retirée quand les bords sont cloqués et bruns et le fond rigide. Elle est badigeonnée de beurre fondu, coupée en travers en doigts et servie aussitôt avec du citron, du persil et parfois de l'oignon émincé.

Jugez d'abord le fond : soulevez une lanière, elle doit rester droite, avec un dessous croustillant, cloqué et légèrement grillé et un centre mince qui ne s'affaisse pas sous la garniture. Le rebord doit être doré et craquant avec une mie ouverte, et la garniture doit couvrir la surface jusqu'au bord, cuite à cœur, la viande juteuse et l'oignon et la tomate fondus dedans plutôt que posés crus. Retirez des points à un fond mou ou pâle, signe d'un four pas assez chaud, à une pide épaisse et pâteuse qui se mange comme une galette garnie de hachis, à une garniture qui s'arrête avant le bord ou qui a rendu de l'eau et mouillé le centre, à un hachis gris et sec, à un fromage huileux plutôt que fondu, et à une pide gardée puis réchauffée, reconnaissable à un fond coriace. Le beurre final est la norme et doit se voir comme un brillant, pas comme une flaque.

Terme pidesi

United States

Texas Toast

India

Le thalipeeth est un pain ressemblant à une crêpe appartenant à la cuisine du Maharashtra en Inde. La pâte est préparée avec une base de farine multi-céréales Bhajani, tandis que du cumin, des piments, de la coriandre, du curcuma et des oignons sont également ajoutés au mélange, ce qui rend le plat légèrement piquant et épicé. Le thalipeeth est généralement servi au petit-déjeuner avec du beurre, du yaourt ou du lait caillé, et il est caractérisé par un trou au centre. De l'huile chaude est versée dans le trou, ce qui garantit une cuisson uniforme de la crêpe. Bien que le plat soit principalement servi au petit-déjeuner, il est également populaire comme collation quotidienne ou comme dîner savoureux, accompagné de chutney de tomates. Il existe également quelques variantes du plat, comme le thalipeeth avec des pommes de terre et des cacahuètes, et le thalipeeth avec des légumes finement hachés.

Thalipeeth

Le tiganopsomo est une version grecque du pain frit. Il est généralement préparé avec une pâte levée composée de farine de blé, d'huile d'olive et de sel, roulée en cercle tandis que le centre est rempli de feta émiettée et d'herbes telles que l'origan, le romarin, le persil, la menthe ou la sauge. Les gros disques sont ensuite frits dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Ce pain est traditionnellement servi au petit-déjeuner et il est généralement saupoudré de graines de sésame ou arrosé de miel ou de vinaigre balsamique. Certaines variétés peuvent être livrées sans garniture et la feta peut être remplacée par du fromage mizithra. Traduit du grec, tiganopsomo signifie pain frit.

Tiganopsomo

Tijgerbrood

Terme pidesi (1)1 avis

Terme pidesi 1 avis