Tremper

Greece

Brined or dried capers are the main ingredient in this creamy Greek dip. They are usually incorporated in a neutral base that is made with soaked bread or mashed potatoes, which is additionally enriched with garlic, onions, vinegar, olive oil, and the choice of spices and fresh herbs. Kaparosalata is traditionally associated with the Cyclades island group, namely Syros and Sifnos, and it is usually served as a bread spread or a fragrant dip that accompanies roasted or grilled meat.

Kaparosalata

United States

Benedictine is a traditional spread or a dip originating from Kentucky. It's usually made with a combination of cream cheese, a pinch of cayenne pepper, cucumber juice, onion juice, and a few drops of green food coloring (alternatively, spinach or parsley). The dip was invented by Jennie Benedict, the editor for the Louisville Courier-Journal. Nowadays, the dip is often elevated by mayonnaise, sour cream, dill, grated cucumbers, and grated onions (instead of just the juices). It's recommended to serve it with crackers or vegetables. The dip is especially popular during the Kentucky Derby, but it makes for a great addition to any gathering or party. When used as a sandwich spread, it's served on crustless white bread.

Kentucky Benedictine Dip

Le kinema est un aliment népalais unique composé de graines de soja fermentées qui ont une texture collante et une légère odeur ammoniacale si elles sont préparées correctement. Les graines de soja sont traditionnellement laissées à fermenter pendant deux à trois jours au-dessus d'un four en terre cuite. Le nom de cet aliment est dérivé des mots ki, qui signifie fermenté, et nambaa, qui signifie saveur. Il est généralement consommé en accompagnement de riz bouilli, comme un curry, bien qu'il puisse également être servi en trempette.

Cinéma

Garlic chutney is a traditional chutney made with garlic as the main ingredient. Other ingredients usually include red chili peppers, coriander powder, cumin, and salt. There are many garlic chutney variations made with different additional ingredients such as lemon juice, sugar, shallots, tamarind, or coconut (for the wet version). The ingredients are blended until the mixture becomes smooth or slightly coarse, and the chutney is usually served as a spread or a dip, but it's also used as an accompaniment to bhakri, roti, chaat dishes, vada pav, idli, or khandvi. It is believed that the best garlic chutney has flavors that are spicy, slightly sweet, and tangy. This chutney is also popular in Pakistan, Nepal, and Bangladesh.

Lahsun ki chutney

Red chutney is a traditional chutney made with red hot chili peppers as the main ingredient. Other ingredients usually include garlic, ginger, cumin, tamarind, onions, water, salt, and roasted bengal gram. There are many red chutney variations made with different additional ingredients such as chaat masala, sugar, tomatoes, or lemon juice. The ingredients are blended into a paste, mixed with water, and the chutney is then usually served as a spread or a dip, but it's also used as an ingredient or condiment to prepare Indian chaat dishes or sandwiches. Red chutney is also served with South Indian breakfast items such as dosa and idli. It is believed that the best red chutney has flavors that are spicy and tangy.

Lal chutney

Lunumiris is a flavorful Sri Lankan staple that is traditionally served as a condiment accompanying egg hoppers, a typical breakfast dish. In Sinhala language, lunu means onions, while miris means chili, referring to the two ingredients used to make this spicy condiment. The paste is usually combined with salt, pepper, lime juice, and Maldive fish, and the mixture is then ground using a mortar and pestle. Once prepared, the condiment can be served immediately with a variety of dishes, or it can be refrigerated for up to one week.

Lunumiris

Germany

Originally from Mainz, meenzer spundek&auml;s is a type of traditional cream cheese dip or spread. It typically consists of a mixture of cream cheese, quark, sour cream, finely chopped onions, and garlic, seasoned with sweet paprika, salt, and freshly ground pepper. The dip is usually topped with sliced onions and served with salty pretzels. It is typically paired with a glass of wine or a cold beer. Boiled potatoes and radishes can also accompany the dip, or they can be smeared on bread. Rich and creamy, this cheese dip is a staple at restaurants and wine taverns throughout the region. Besides Mainz, the dip is also commonly consumed throughout Rheinhessen and Rheingau regions. Its name is derived from the German words Spund, referring to the conical cork of a wooden wine barrel, and K&auml;se, meaning cheese. Every year, a Spundek&auml;s competition is held in honor of this Mainz specialty, known as Rheingau sucht den Super-Spundek&auml;s, meaning Rhine District seeks the Super-Spundek&auml;s.

Meenzer Spundekäs

Chilli chutney is a traditional chutney made with red or green chili peppers as the main ingredient. Other ingredients usually include garlic, cumin seeds, turmeric, mustard oil, and salt. There are many chili chutney variations made with different additional ingredients such as grated coconut, curry leaves, lemon juice, sugar, or peanuts. The ingredients are fried in oil until soft, then blended until smooth, and the chutney is usually served as a spread or a dip, but it's also used as a side with roti, idli, dosa, rice, and Indian flatbreads. It is believed that the best chilli chutney has flavors that are spicy and tangy.

Mirchi ki chutney

Spain

Cette sauce piquante et acide est une spécialité des îles Canaries. Elle peut être utilisée comme sauce, arrosoir, marinade ou trempette. Traditionnellement, la sauce mojo est préparée à base de vinaigre, de piments forts, de sel de mer, de cumin, d'ail et d'huile d'olive. La sauce peut être rouge (mojo rojo) ou verte (mojo verde), selon qu'elle est aromatisée à la coriandre ou au paprika. La version rouge est généralement servie avec de la viande et des pommes de terre, tandis que la verte est associée aux plats de poisson. Le nom de la sauce est dérivé du mot portugais molho, qui signifie sauce.

Mojo

Le mojo rojo ou mojo rouge est une sauce espagnole savoureuse particulièrement populaire aux îles Canaries. On pense qu'elle trouve ses origines dans la cuisine espagnole, fortement influencée par les Maures. La sauce se compose généralement d'huile d'olive, de vinaigre, de sel de mer, d'ail, de piment, de cumin et de paprika. Elle est généralement consommée avec des plats de viande et des pommes de terre bouillies.

Mojo rouge

Le mojo verde ou mojo vert est une sauce savoureuse particulièrement populaire aux îles Canaries. Elle est composée de coriandre, de persil, de poivrons verts, d'huile d'olive, de vinaigre, d'ail et de sel de mer. La sauce est généralement servie avec une variété de plats de poisson, ajoutant ainsi beaucoup de saveur.

Mojo vert

India

Le chutney aux cacahuètes est un plat populaire du sud de l'Inde, préparé en combinant des cacahuètes avec des ingrédients tels que des piments verts ou rouges, de l'ail, du gingembre et un mélange d'épices. Après avoir fait frire chaque ingrédient jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement doré, tout est combiné et mixé pour obtenir un mélange crémeux. Du jus de tamarin ou des grammes noirs frits sont souvent ajoutés pour plus de saveur, et le chutney est généralement agrémenté d'un mélange de graines de moutarde, de graines de cumin, d'asafoetida, de piments rouges, de feuilles de curry et d'ail. Typique de la cuisine Telugu, le chutney aux cacahuètes accompagne généralement les plats du petit-déjeuner tels que les dosa (crêpes de riz fines ressemblant à des crêpes), les idli (galettes de riz cuites à la vapeur), les uttapam (crêpes épaisses) ou le paratha (pain plat), mais il est également souvent consommé avec du riz ou des lentilles. Épicé et savoureux, le chutney est également excellent lorsqu'il est étalé sur des sandwichs ou utilisé comme trempette.

Chutney aux cacahuètes

Le Nam Phrik Phao est une concoction thaïlandaise polyvalente et un ingrédient secret de nombreux plats thaïlandais. Il est composé d'un mélange de piments grillés, de crevettes séchées, d'ail, d'échalotes, de gingembre, de sauce de poisson, de pâte de tamarin, de pâte de crevettes fermentée et de sucre de palme. Il peut être utilisé comme sauce, condiment, trempette ou tartinade, en plus d'être utilisé dans de nombreux plats différents comme ingrédient de cuisine.

Nam Phrik Phao

Le Nam pla wan est une trempette traditionnelle originaire de Thaïlande. Cette trempette sucrée et salée est composée d'un mélange de sauce de poisson, de sucre de palme, de pâte de crevettes, d'échalotes, de piments tranchés et de crevettes séchées. Les ingrédients sont cuits à feu moyen à doux jusqu'à ce que le sucre se dissolve. On laisse refroidir la trempette à température ambiante et lui donne une texture collante, puis on la sert traditionnellement avec des fruits acidulés comme de la mangue verte, des pommes vertes ou des fraises fermes pour la tremper.

C'est comme ça

China

Le nanpie ou nanmi est une sauce épicée et aigre préparée à l'aide d'un mortier et d'un pilon. Les ingrédients sont écrasés jusqu'à ce qu'ils se transforment en purée. Elle peut être préparée avec une myriade d'ingrédients différents, des légumes et des baies au poisson, qui sont combinés avec une multitude d'herbes et d'épices telles que l'ail, le gingembre, la coriandre, le piment, les feuilles d'arbre à thé et le basilic. Parmi les variétés les plus connues, on trouve le nanpie au tamarillo, le nanpie au gobie et le nanpie à la morelle noire. Avant d'être écrasés, les légumes ou les baies sont rôtis ou frits pendant que le poisson est grillé. Le nanpie peut avoir un goût différent, salé, aigre, épicé, engourdi, sucré ou amer, selon la recette. Un banquet Dai traditionnel comprendra plusieurs plats servis, chacun accompagné de son propre nanpie. Plus vous verrez de nanpie servis, plus le repas sera significatif et savoureux.

Nanpie

Le chutney à la noix de coco est un condiment ou un plat d'accompagnement populaire du sud de l'Inde, composé d'un ragoût de noix de coco mélangé à des échalotes, du tamarin, du gingembre, des piments et des feuilles de curry. C'est une spécialité de la région du nord du Malabar, où il est préparé en deux versions : solide et liquide. La version liquide est généralement servie avec des idlis et des dosas, tandis que la version solide, également connue sous le nom d'uruttu chammanthi, est généralement servie avec du riz, au déjeuner ou au dîner. On dit que le meilleur chutney à la noix de coco est fait avec de l'ammikal, ou un mortier et un pilon, lorsque le chutney est broyé à la main, ce qui donne une saveur bien supérieure à celle de ceux préparés avec un mixeur ou un robot culinaire.

Chutney de Nariyal

Iran

Le naz khatun est un condiment végétal iranien authentique originaire de la ville de Behshahr. Il est préparé avec des aubergines grillées au feu ou au four, une quantité assez importante d'herbes et un verjus inhabituel, une boisson piquante à base de raisins verts. Les aubergines grillées sont hachées grossièrement ou finement, puis mélangées à des herbes parfumées telles que la menthe, le basilic et le persil. Les versions traditionnelles peuvent également inclure de l'ail, de la mélasse de grenade et du céleri sauvage en poudre, également connu sous le nom d'angélique. Du verjus aigre est ajouté à la fin pour infuser les ingrédients et les lier en une pâte plus homogène. Même s'il s'agit d'un plat simple, le goût final du naz khatun est complexe, combinant les saveurs d'aubergine fumée avec la fraîcheur des herbes et le piquant du jus. Ce condiment merveilleusement parfumé est généralement servi avec du riz, des lentilles ou des œufs au plat. Il peut également être utilisé comme une délicieuse trempette pour les pains plats iraniens traditionnels.

Naz Khatun

Orange chutney is a traditional chutney made with oranges as the main ingredient. Other ingredients usually include sugar, water, tamarind pulp, salt, and roasted jeera powder. There are many orange chutney variations made with different additional ingredients such as mustard, urad dal, ginger, garlic, chili peppers, or bengal gram dal. The ingredients are cooked until the mixture becomes slightly smooth or coarse, and the chutney is usually served as a spread or a dip, but it's also used as an accompaniment to rice, chapati, or roti. It is believed that the best orange chutney has flavors that are sweet, tangy, and slightly spicy.

Orange Chutney

Australia

Invented in the 1960s by Rosemary Dempsey, the Original Kiwi Dip has remained a staple at parties and summer barbecues in New Zealand for decades. This concoction is a simple onion dip that consists of two main ingredients: thick reduced cream and onion soup mix. The creamy mixture is typically consumed well-chilled along with salty chips, but it can also be consumed with fresh-cut vegetables, rice crackers, or crispy pita bread. The dip can optionally be enhanced with a drizzle of lemon juice or vinegar. Original Kiwi Dip traditionally uses Nestl&eacute; reduced cream and Maggi onion soup mix to achieve the unique flavor.

Original Kiwi Dip

Papaya chutney is a traditional chutney made with grated papaya fruit as the main ingredient. Other ingredients usually include mustard seeds, asafoetida, turmeric powder, salt, water, and green chili peppers. There are many papaya chutney variations made with different additional ingredients such as curry leaves, sugar, lemon juice, and ginger. The ingredients are cooked, then blended until slightly smooth or coarse, and the chutney is usually served as a spread or a dip, but it's also used as an accompaniment to gathiya, roti, and snacks. It is believed that the best papaya chutney has flavors that are sweet, tangy, and slightly spicy.