Brood

Qagħaq tal-ħmira

Qagħqa tal-appostli

Qatlama

Qutab

Ramazan pidesi is een traditioneel Turks zuurdesembrood in ronde, platte vormen. Het wordt gemaakt met bloem, water, melk, gist, suiker, zout en boter of olijfolie. Traditioneel gegeten tijdens de maand Ramazan, wordt het brood gekenmerkt door de bovenkant die is versierd met kruislings geplaatste patronen of kuiltjes die worden gemaakt door met de vingers in het deeg te drukken. Voor het bakken wordt Ramazan pidesi meestal bestrooid met nigellazaad en sesamzaad. Tegenwoordig is het een van de hoofdbestanddelen van de Turkse gastronomie, het hele jaar door gegeten met verschillende dips of gebruikt om de sappen van stoofschotels en ovenschotels op te deppen. Het is ook een belangrijk onderdeel van tombik, een traditionele Turkse sandwich gevuld met versnipperd vlees.

Ramadan-pidesi

Australia

Rewena Bread

Finland

Rieska

Germany

Röggelchen

Roghni naan

Roosterkoek

Roti

Roti bawang is een variant van Maleisisch platbrood, gebaseerd op de Indiase stijl van roti. Deze versie van het gerecht is gevuld met gesneden uien en wordt vervolgens gebakken. Het wordt meestal geserveerd als ontbijt of gegeten als snack met een dipsaus of curry. Zoals de meeste andere roti-varianten is deze versie heel gemakkelijk te vinden bij straatverkopers en lokale eetgelegenheden.

Roti-broodje

Roti bom

Roti canai is een traditioneel gebakken platbrood gemaakt van bloem, water, eieren en vet van Indiase oorsprong, maar voornamelijk geassocieerd met Maleisië en omliggende landen zoals Indonesië, Brunei en Thailand. Het deeg voor roti canai wordt herhaaldelijk gevouwen, zodat het eindproduct een gelaagde textuur, een zachte binnenkant en een knapperige buitenlaag heeft. Het meest voorkomende vet dat wordt gebruikt in roti canai is ghee, de traditionele Indiase geklaarde boter. Er wordt aangenomen dat het gerecht is ontstaan in India toen de Indiase arbeiders die naar Maleisië migreerden het recept en de traditie van het bereiden van dit knapperige gebakje meebrachten naar het buitenland. Meestal wordt het puur geserveerd in zijn traditionele ronde vorm, als begeleiding bij curry's. Het kan apart worden geserveerd of in stukken worden gescheurd en gemengd met de curry. Roti canai wordt echter vaak geserveerd als het hoofdgerecht, vergezeld door verschillende hartige en zoete vullingen en ingrediënten. Als er extra vullingen worden toegevoegd, wordt roti canai meestal gevormd tot rechthoeken. In Maleisië kun je bijvoorbeeld verschillende soorten roti canai vinden, die worden onderscheiden door het type vulling - ei, ui, ei en ui, banaan, sardines, margarine en suiker, Maggi instant noedels, kaas, groente en varkensvleesvulling zijn enkele van de vele die verkrijgbaar zijn. Roti canai hoeft echter geen vulling te hebben, maar alleen een topping, zoals gebakken eieren, curry, bonen, linzen en koffiebonen. Maar martabak, een dikke roti gevuld met vlees, eieren, uien en kruiden, is waarschijnlijk het bekendste type roti canai. Behalve in Maleisië is het ook te vinden in Saoedi-Arabië, Jemen en een paar andere landen. Behalve in Maleisië is een zeer vergelijkbaar type platbrood te vinden in Singapore, waar het roti prata wordt genoemd. Dit knapperige brood wordt meestal verkocht door straatverkopers die mamaks worden genoemd.

Roti canai

Roti chaud is een traditioneel platbrood dat oorspronkelijk uit Mauritius komt. Deze snack is in feite een roti platbrood dat gevuld is met rougaille (tomatensaus) en boterbonencurry, ook wel gros pois genoemd. Het platbrood wordt gevuld, opgerold tot een wrap en vervolgens geserveerd met een scala aan augurken en chutneys. De rotis worden meestal gemaakt met een combinatie van bloem, olie, warm water en zout, terwijl grois pois wordt gemaakt met een combinatie van boterbonen, tomaten, bouillon, koriander, knoflook en gember. Het gerecht is te vinden bij Mauritiaanse straatstalletjes, maar kan ook thuis worden bereid.

Roti-smaak

Roti durian

Deze zoete variant van de traditionele Maleisische roti gebruikt bananen als hoofdingrediënt. Het ongezuurde rotideeg wordt uitgerekt tot het dun is en de combinatie van gesneden bananen, eieren en suiker wordt vervolgens in het deeg gewikkeld. Roti wordt meestal gebakken in de pan tot het goudbruin is en wordt geserveerd in hapklare stukjes die worden bestrooid met suiker en besprenkeld met gecondenseerde melk. Het gerecht is een klassiek straatvoedsel dat meestal wordt genoten als een zoet en vullend ontbijt of als middagsnack.

Roti pisang

Roti planta

Roti prata

Roti sardin is een Maleisisch platbroodgerecht, aangepast van de Indiase stijl van roti (vertaald als "brood", zowel in het Hindoestaans als Maleis). Deze variant is gevuld met sardines uit blik, gesneden uien, chilipepers en geklopte eieren die alles bij elkaar houden. Vaak wordt het gegeten met ketchup, verschillende soorten curry of sambal (een Zuidoost-Aziatische soort hete saus). De roti wordt gebakken en geserveerd als ontbijtgerecht of als tussendoortje voor de hele dag.

Roti sardine