Prato de Carne

Poland

Zrazy wołowe zawijane é um rocambole de carne tradicional polonês que consiste em finas fatias de carne que são enroladas em um recheio e depois douradas e refogadas. Embora o método de preparação e o recheio possam variar, as fatias de carne são geralmente untadas com mostarda e recheadas com bacon, picles e cebolas. Outras variantes do prato pedem para rechear a carne com chucrute, raiz-forte, farinha de rosca ou ervas, enquanto uma variante antiga do prato pede um recheio de cogumelos selvagens e creme. Os rocamboles de carne são geralmente regados com o molho de cozimento e podem ser servidos com uma variedade de acompanhamentos, incluindo arroz cozido, batatas, salada de beterraba, repolho, trigo sarraceno ou kasha de cevada, bolinhos de batata poloneses ou creme de leite. Antigamente comido como um café da manhã pré-caça, esta especialidade de carne é hoje em dia tipicamente consumida como prato principal, geralmente servido no jantar. Reservados apenas para a nobreza polonesa no passado, hoje em dia, os rocamboles de carne podem ser encontrados em quase todos os restaurantes poloneses em todo o país.

Zrazy wołowe zawijane

Switzerland

Tradicionalmente preparada com tiras de vitela fatiadas, creme, caldo de carne, vinho branco e, muitas vezes, com a adição de cogumelos, a vitela ao estilo Zürich &ndash; popularmente conhecida como Zürcher geschnetzeltes &ndash; apareceu pela primeira vez em livros de receitas em 1947, mas hoje em dia é considerada um dos pratos clássicos com origem na região de Zürich. O prato é tipicamente temperado com sal, pimenta, páprica e suco de limão. Embora o rösti de batata seja o acompanhamento mais comum, ele também pode ser servido com arroz, purê de batata ou macarrão tagliatelle como acompanhamento.

Zurique Geschnetzeltes

Germany

Zwiebelrostbraten é um prato tradicional servido na maioria dos restaurantes alemães e austríacos na Baviera e Viena, respectivamente. O prato geralmente é feito com uma combinação de carne bovina (bife de lombo), cebola, farinha, óleo, manteiga, páprica, mostarda Dijon, creme, caldo de carne, sal e pimenta. As cebolas são cortadas em rodelas, mergulhadas em uma mistura de farinha e páprica, fritas em óleo e reservadas. Os bifes são levemente batidos, temperados com sal e pimenta, cobertos com farinha e páprica, fritos em óleo e manteiga dos dois lados e removidos da panela. As cebolas fritas são devolvidas à panela com mostarda e caldo de carne, e a mistura é cozida até que o suco seja reduzido. O creme é adicionado à panela e tudo é fervido por alguns minutos. Os bifes são adicionados ao molho e o prato é servido com sp&auml;tzle ou batatas ao lado. A carne é normalmente coberta com as cebolas restantes antes de servir.