Prato de Miudezas

Italy

Trippa alla Ragusana

Este prato romano clássico é feito cozinhando tripas em um molho de tomate azedo junto com ervas frescas finamente picadas. O prato é adicionalmente temperado com alho e cebola. Quando estiver pronto para servir, é recomendado finalizar o prato cobrindo-o com queijo ralado, como Parmigiano Reggiano ou Pecorino Romano.

Viagem à Romana

Trippa comoda

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Spain

Zarajos

China

Embora tenha se originado na província de Chaozhou, na China, a sopa de órgãos de porco é hoje mais popular em Cingapura. O prato consiste em miúdos de porco, carne de porco fatiada, tiras de vegetais, folhas de cebola e pimenta. É frequentemente servida acompanhada de ovos, arroz, vegetais, tofu refogado ou um molho especial preparado com uma combinação de molho de soja e pimentas picadas. Acredita-se que o segredo de um bom caldo é a combinação de sal e doçura provenientes de horas de fervura de vegetais em conserva e ossos de porco.

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