Prato de Miudezas

South Korea

Seolleongtang é uma sopa de osso sul-coreana quente e revigorante preparada fervendo ossos de vaca, pés, cabeça, órgãos, peito e pernil por um longo tempo até que o caldo desenvolva uma cor branca cremosa. A sopa é um alimento básico em várias casas coreanas, especialmente durante os meses frios de inverno. Acredita-se que a sopa foi inventada porque o Rei Seonjong da Dinastia Joseon precisava alimentar um grande número de pessoas em um ritual de adoração ao deus da agricultura, durante o qual uma vaca seria sacrificada. O nome do prato é derivado da palavra Seonnongtang, que significa sopa fervida em Seonnongdan, e mais tarde, a palavra evoluiu para Seolleongtang. Hoje em dia, geralmente é servido com kkakdugi maduro (kimchi de rabanete), e dizem que tem um sabor ainda melhor quando acompanhado por ele, aquecendo vários consumidores durante o inverno.

Seolleongtang

Serobe

Seseri yakitori

Shkembe chorba é uma sopa búlgara nutritiva feita com uma combinação de tripa, água, farinha, leite, vinagre de vinho tinto, alho, páprica e pimentas picantes. Quando servida, recomenda-se guarnecê-la com salsa picada e, em seguida, consumi-la com cerveja ou rakia ao lado. Esta sopa é bem conhecida na Bulgária por ser uma ótima cura para ressaca após uma noite de balada em clubes chalga ou mechanas.

Shkembe chorba

North Macedonia

Širden

&Scaron;kembe čorba é uma sopa tradicional sérvia feita com uma combinação de tripa (geralmente de porco ou de boi), cebola, alho, molho de tomate, bacon e temperos adicionais, como pimenta vermelha, pimenta preta, salsa e folhas de louro. O processo de preparação é notoriamente longo: a tripa é primeiro cozida separadamente por pelo menos quatro horas, cortada em tiras finas e depois cozida novamente com o restante dos ingredientes. &Scaron;kembe čorba é tipicamente servida com vinagre, creme de leite e pão quente ao lado. Também combina bem com saladas sazonais. Devido ao longo processo de preparação e aos fortes aromas da tripa, este prato é hoje em dia encontrado principalmente nos menus de restaurantes tradicionais.

Škembe čorba

Israel

Skewered Goose Liver

Skilpadjies

Smalahove

Smiley

Sopa de mondongo é um termo amplamente usado em toda a América Central e do Sul para se referir a uma sopa farta de tripas e vegetais. A estrela do prato é a tripa de boi ou porco, a parte comestível e dura do estômago do animal que é cortada em pedaços menores e cozida com outros ingredientes em um caldo saboroso. Versões diferentes da sopa são encontradas em toda a América Latina, onde foi adaptada com ingredientes e temperos disponíveis localmente. Normalmente, a sopa de mondongo emprega batata-doce simples, mandioca, milho, repolho, banana-da-terra, cebola, abacate fatiado e quantidades generosas de coentro picado, que é usado como guarnição. Muitas vezes é temperada com cominho e o autêntico tempero latino-americano chamado achiote. As variedades locais geralmente incluem ingredientes adicionais, como carne de porco magra, pés de porco, linguiça de chouriço colombiana e medula óssea animal. Por causa de seus ingredientes nutritivos, geralmente é considerada uma refeição completa, servida principalmente com arroz branco. Fatias de limão ou lima e variedades locais de tortilha, como arepa na Colômbia, são frequentemente servidas como acompanhamento. Adições incomuns podem incluir passas ou alcaparras nas versões porto-riquenhas, ou molho de amendoim na versão equatoriana, popularmente chamada de guatica. Em muitos países latino-americanos, acredita-se que a sopa de mondongo tenha propriedades curativas, e representa um prato tradicional que geralmente é servido no almoço ou nas primeiras horas após uma noite de balada.

Sopa de mondongo

Sopa de pata é uma sopa tradicional salvadorenha. É feita com uma combinação de tripa, pés de vaca, milho doce, feijão verde, chuchu, mandioca e banana. A sopa é temperada com cebola, alho, cominho e achiote, enquanto seu sabor rico e amanteigado vem dos cascos de vaca. Os cascos são lavados em suco de limão antes de serem adicionados à sopa para perder seu aroma de curral. Quando servida, a sopa é frequentemente guarnecida com culantro e polvilhada com pimenta em pó.

Sopa de pata

A sopa número cinco é uma sopa filipina preparada com ingredientes-chave incomuns &ndash; pênis e testículos de touro. Outros ingredientes incluem uma infinidade de (principalmente) ervas e especiarias, como pimentas, cebolinhas, capim-limão, gengibre, cebolas, alho, sal, açúcar, pimenta, molho de peixe, caldo de carne e óleo. Existem muitas variações da sopa, bem como receitas secretas. Nas Filipinas, acredita-se que a sopa seja afrodisíaca e tenha propriedades curativas. Também é muito popular como cura para ressaca e um pulutan &ndash; um prato que é comido enquanto se bebe álcool. O nome incomum com o número cinco, no entanto, ainda está envolto em mistério. Na província de Cebu, esta sopa é conhecida como lanciao ou lansiao.

Sopa Número Cinco

Italy

Spaghetti al soffritto é uma especialidade napolitana antiga, feita com espaguete (embora outras massas semelhantes, como bucatini, também possam ser usadas) e miúdos de porco. Soffritto se refere a um molho rico e encorpado feito de uma mistura de miúdos, geralmente de porco, incluindo partes como pulmão, traqueia, coração, baço e fígado. Eles são cozidos lentamente com concentrado de tomate, pimenta e outros temperos até ficarem macios e infundidos com sabor. O molho resultante é saboroso, com um equilíbrio entre a doçura do processo de cozimento lento e a acidez dos tomates. Quando servido com espaguete, ele reflete a engenhosidade da culinária napolitana, que frequentemente utiliza todas as partes do animal. É um exemplo clássico da cucina povera italiana, onde ingredientes simples e baratos são transformados em algo delicioso e satisfatório. Spaghetti al soffritto é especialmente popular durante os meses de inverno e é considerado um prato reconfortante e reconfortante.

Prato de Miudezas

Seolleongtang

Serobe

Seseri yakitori

Shkembe chorba

Širden

Škembe čorba

Skewered Goose Liver

Skilpadjies

Smalahove

Smiley

Sopa de mondongo

Sopa de pata

Sopa Número Cinco

Espaguete ao soffritto

Stegt lever

Stigghiola

Stornoway Black Pudding

Stuffed Camel Spleen

Sunagimo yakitori

Sundae Sausage