Prato de Miudezas

France

Pieds paquets

Nepal

Pukala

Revolcado é um ensopado guatemalteco com curry que consiste em uma pequena cabeça de porco e entranhas, tomates, tomatillos, pimentões, chiles guaques (chiles guatemaltecos), alho, cebola e urucum. O molho às vezes é engrossado com farinha de milho, e o ensopado é tipicamente servido como um prato reconfortante e nutritivo de inverno.

Revoltado

Italy

Rigatoni con la pajata é um prato clássico da cucina povera romana. La pajata é um termo que se refere aos intestinos de bezerros que foram alimentados apenas com leite materno e nunca comeram capim. Os intestinos são limpos e esfolados, mas o leite que eles beberam é deixado dentro - quando cozido, a combinação do calor e das enzimas o coagula, criando assim um molho espesso, cremoso, parecido com ricota. Hoje em dia, não há muitos lugares que mantêm este prato em seus menus, mas aqueles que o fazem têm seus devotos, alegando que a pajata cozida com cebola, aipo, cenoura, tomate, vinho branco, lardo e especiarias servidas sobre rigatoni é uma verdadeira iguaria. Tradicionalmente, no passado, cada pessoa recebia duas porções de rigatoni cozido com o molho e pecorino ralado.

Rigatoni com a pijama

Riñón

Spain

Riñones al Jerez

Rognone in umido

Rognoni trifolati

Rognons de veau à la Bordelaise

Rognons de veau à la crème

Rognons de veau à la moutarde

Rognons de veau à la Provençale

Rognons de veau sautés au Madère

Finland

Rössypottu é um ensopado finlandês tradicional originário da região de Oulu. Este ensopado simples é preparado com uma combinação de batatas (pottu), bacon defumado, cebolas, pimenta da Jamaica, sal, pimenta-do-reino e chouriço (rössy). Os ingredientes são cozidos em uma panela e, quando a carne e as batatas estão quase prontas, o chouriço fatiado é adicionado à panela para ferver por um tempo. Uma vez pronto, o ensopado é tradicionalmente servido com pão de centeio com manteiga ao lado.

Pottu Rossi

Sabodet

Sa cordula

Sang cheong

Sângerete

Chile

Sánguche de potito é um sanduíche tradicional originário do Chile e é especialmente popular em Santiago. O sanduíche geralmente consiste em um pão de marraqueta recheado com cebola frita, intestinos de boi ou porco ou carne do reto de vaca. A carne é cozida até ficar macia e suculenta e, então, é misturada com cebola frita e recheada no pão. A linguiça de chouriço é frequentemente adicionada ao sanduíche, enquanto os condimentos comuns incluem maionese, ketchup ou salsa pebre. O sanduíche remonta a meados do século XIX, após o desenvolvimento da primeira ferrovia de Santiago a Valparaíso, quando os vendedores ambulantes precisavam fazer comida rápida e saudável que fosse fácil de comer e preparar.

Sanguche de potito

Indonesia

Sate kere