Seafood Dishes

Italy

Cozze ripiene is a classic Italian dish consisting of stuffed mussels. The mussels are traditionally steamed open and the liquid is reserved for the preparation of a rich tomato sauce. They are stuffed with a flavorful combination of cheese and breadcrumbs, tied with a string, then simmered in the tomato sauce. It is recommended to serve the dish with some bread on the side, used for mopping up all of the flavorful juices.

Cozze ripiene

Caranguejo e callaloo é o prato nacional de Trinidad e Tobago, onde é tradicionalmente apreciado no almoço de domingo. O prato é feito fervendo pedaços de caranguejo em callaloo, uma mistura cremosa de folhas de dasheen (folhas de taro ou eddo), cebolas, cebolinhas, vagens de quiabo, pimentas pimento, pimentas scotch bonnet, manteiga, tomilho e leite de coco fresco. O caranguejo azul é a escolha mais comum para esta especialidade e, além da carne do crustáceo, o prato também costuma conter pedaços de carne salgada. Arroz, bolinhos e torta de macarrão são acompanhamentos típicos do prato, embora também possa ser comido sozinho. Em Trinidad e Tobago, esta especialidade é comumente considerada um acompanhamento, e sua consistência pode variar de espessa e semelhante a um ensopado a fina e aguada.

Caranguejo e Callaloo

Crab cake is a popular American type of fishcake consisting of shellfish meat, breadcrumbs, eggs, and flavorings such as mustard, Worcestershire sauce, and fresh herbs. The concept of minced fish meat combined with other ingredients dates back to the ancient times when ingredients were scarce. It is believed that a type of crab cake was first introduced to the early colonies by English settlers. There are numerous recipes for crab cakes from the 19th century, and many of them combined bread crumbs and spices, while some of them were fried. However, they were called crab patties or crab croquettes before the term crab cake appeared in the 20th century. Today, crab cakes are the most popular in New England, the Gulf Coast, the Pacific Northwest, and the Northern California coast. They are usually served on a hamburger bun, accompanied by saltine crackers, lemon wedges, french fries, cole slaw, or potatoes.

Crab Cake

Crappit heids é um dos pratos tradicionais escoceses mais incomuns, feito com cabeças de peixe (geralmente arinca ou bacalhau) recheadas com uma combinação de cebola, aveia, sebo e fígado de peixe. Uma vez recheadas, as cabeças de peixe são fervidas em água ou caldo de peixe e servidas com batatas ou vegetais sazonais. Este prato do pobre era muito comum no passado, mas hoje em dia é tão raro na Escócia que é muito difícil encontrá-lo em qualquer restaurante ou casa. A origem do crappit heids pode ser rastreada até o século XVIII.

Cabeças de merda

Embora tenha sido tradicionalmente preparado ao longo da costa, Cullen skink é um prato originário da vila de pescadores de Cullen, no nordeste da Escócia. Esta sopa de peixe espessa e cremosa é tipicamente baseada em arinca defumada cozida com leite, alho-poró, cebola e batata, que fornecem o volume de enchimento. Algumas receitas especificam o uso de defumados Arbroath, embora praticamente qualquer peixe branco defumado sirva. Cullen skink vai de mãos dadas com uma taça de vinho branco seco, mas para se deliciar com um verdadeiro banquete escocês, tente combiná-lo com uísque escocês.

Cullen Skink

Caranguejo com curry e bolinhos é um prato tradicional originário de Trinidad e Tobago. Os caranguejos são limpos, embebidos em água de cal e depois escorridos. Eles são então temperados com aipo, pimentas, cebolas, alho e cebolinhas. Depois que os caranguejos são marinados, eles são colocados em uma panela com pasta de curry em pó, leite de coco e pimentas. Os bolinhos são feitos com uma combinação de farinha, mandioca ralada, açúcar, sal e água. Eles também são adicionados à panela com o caranguejo, fervendo até o molho engrossar. Uma vez preparados, o caranguejo com curry e os bolinhos são servidos na mesma tigela com bastante molho. É recomendado enfeitar o prato com coentro e limão.

Caranguejo com curry e bolinhos

Lambi com curry é um ensopado tradicional de frutos do mar originário de Santa Lúcia. O prato é preparado com uma combinação de concha (lambi), alho, cebolinha, curry em pó, sal, óleo, coentro, tomilho e cenoura. A concha é cortada em pedaços menores e então é cozida até ficar macia com sal, alho e cebolinha. O curry em pó é levemente salteado em óleo com os pedaços de coentro, tomilho e concha com seu líquido. As cenouras são picadas e adicionadas à panela, e o prato é então cozido até que os vegetais fiquem macios. Uma vez preparado, o lambi com curry é servido imediatamente.

Lambi ao curry

Curried lobster is a flavorful Jamaican dish consisting of lobster pieces, tomato, garlic, onion, water, and seasonings such as curry powder, hot peppers, thyme, and cumin. It should be noted that tropical, Caribbean lobsters are quite different than regular North American lobsters as they are more spiny and have no claws, along with a subtle difference in flavor. The dish is slowly cooked until the gravy thickens. It is recommended to garnish the dish with finely chopped coriander.

Curried Lobster

China

Curried crab is a traditional crab dish originating from Macau. The dish is usually made with a combination of softshell crabs, garlic, shallots, scallions, ginger, oil, flour, turmeric, curry powder, rice wine, salt, and sugar. The crabs are prepared for cooking, dredged with flour, then deep-fried in oil to seal the juices in. The ginger, garlic, shallots, and scallions are saut&eacute;ed in oil until soft, then mixed with turmeric, curry powder, water, rice wine, salt, and sugar. The crab is added to the pan and the dish is cooked until the liquid is reduced. Once done, curried crab is garnished with scallions and served hot.

Curry crab

Cûscusu alla trapanese é a versão siciliana do cuscuz, particularmente associada à cidade de Trapani. É preparado com trigo semolina, assim como o cuscuz tradicional, mas geralmente é enrolado à mão, cozido no vapor e servido com um caldo de peixe rico e saboroso em vez dos caldos de carne ou vegetais normalmente encontrados na culinária norte-africana. Os grãos de cuscuz são cozidos no vapor várias vezes em uma panela especial chamada cuscuzeira, o que permite que eles fiquem leves e fofos. O prato é servido com um caldo feito de peixe fresco, como garoupa, pargo ou peixe-escorpião, junto com mariscos como mexilhões ou camarões. O caldo é aromatizado com cebola, alho, tomate, salsa, açafrão e um toque de canela, criando uma base complexa e aromática. Muitas vezes, o peixe ou frutos do mar é servido em cima do cuscuz ou ao lado dele, junto com um fiozinho de azeite e ervas frescas. É tradicionalmente preparado para festivais ou ocasiões especiais, como festas religiosas ou reuniões comunitárias, e continua sendo um alimento básico na culinária de Trapani.

Cùscusu alla trapanese

Daegujeon é um prato tradicional originário da Coreia do Sul. Este tipo de jeon (comida empanada frita na frigideira) é feito com uma combinação de filés de bacalhau, farinha, ovos, alho, cebolinha, sal, pimenta branca e óleo. Os filés de bacalhau são temperados com sal, pimenta e alho, revestidos com farinha e mergulhados em uma mistura de ovos batidos e cebolinha picada. Depois de empanados, eles são fritos na frigideira em óleo quente dos dois lados até dourar. O daegujeon é servido quente com um molho para mergulhar ao lado. O molho geralmente consiste em molho de soja e vinagre.

Daegujeon

Croatia

Dagnje sa slanutkom is a traditional dish originating from Dalmatia. The dish is usually made with a combination of fresh mussels, scallions, chickpeas, olive oil, pro&scaron;ek, pickled onions, white wine, and white pepper. The mussels are cooked in water until the shells open. The wine, pro&scaron;ek, scallions, white pepper, boiled chickpeas, and pickled onions are then added to the pan, stirred, and simmered until the liquid is reduced by half. The dish is drizzled with olive oil and it's served warm with lemon wedges on the side.

Dagnje sa slanutkom

O ensopado de peixe Dahomey é um prato beninense que consiste em filés retirados de peixes firmes e com pouca gordura que são enrolados em farinha e fritos em óleo até dourar. Eles são então combinados com cebolas e tomates cozidos e deixados para ferver até que o prato seja servido, de preferência com arroz. O prato recebeu o nome de Dahomey, que é como Benin era conhecido no início dos anos 1970, quando a primeira receita para este ensopado foi publicada.

Ensopado de peixe do Daomé

Daing é um termo filipino que se refere a uma vasta categoria de peixe seco ao sol, marinado ou salgado. Dependendo da região e da técnica, o daing pode ser produzido com vários tipos de peixe que podem diferir em textura e níveis de umidade. Peixe marinado ou seco é usado em vários pratos filipinos como ingrediente, acompanhamento, cobertura ou condimento que dá sabor a vários pratos cozidos ou fritos. Embora tenha se originado como uma técnica de preservação, hoje é produzido em muitas casas tradicionais filipinas e vendido em vários mercados por todo o país.

Dando

Este prato tradicional filipino consiste em peixe-leite marinado e aberto ao meio, frito na frigideira até ficar crocante. A marinada geralmente combina vinagre, alho e vários temperos, e o peixe é preparado com a pele intacta, o que adiciona uma crocância adicional à sua textura. Daing na bangus pode ser apreciado como um almoço ou café da manhã farto, e geralmente é acompanhado de arroz frito com alho, ovos fritos, vegetais em conserva e vinagre picante.

Daing na bangus

United States

Esta sopa de mariscos é um prato tradicional americano vindo de Delaware. O prato é geralmente feito com uma combinação de carne de porco salgada pré-frita, batatas, mariscos quahog, manteiga, cebolas e água salgada. Os ingredientes são cozidos até ficarem macios, e a sopa é então servida ainda quente. Esta variedade de sopa de mariscos foi especialmente popular durante o início e meados do século XX. É frequentemente comparada com a sopa de mariscos da Nova Inglaterra, com a qual compartilha algumas características comuns. Às vezes, vinho branco, creme e milho são adicionados à sopa de mariscos de Delaware, dando ao caldo uma tonalidade ligeiramente amarelada.

Sopa de mariscos de Delaware

Dorada a la parrilla é um prato de peixe argentino que consiste em peixe dourado grelhado coberto com um molho composto de vinho branco, ervas aromáticas picadas, óleo, sal e pimenta-do-reino moída. O processo de grelhar o peixe em uma parrilla fornece à carne do peixe um sabor único e uma textura agradável. Depois de cozido, o peixe é servido imediatamente.

Dorada a la parrilla

Ireland

Dublin lawyer is a traditional dish that's named after the city's wealthy lawyers and their love for whiskey. Although there are variations made with shrimp or crab, the dish is usually made with a combination of lobster and a sauce consisting of butter, whiskey, heavy cream, salt, and black pepper. The lobster meat is cooked in the sauce until it becomes reduced and thick in consistency. The dish is served with pasta, rice, or toasted slices of bread for mopping up the sauce.

Dublin Lawyer

France

&Eacute;clade de moules is a traditional dish of mussels cooked under pine needles. It originated in the Charente-Maritime department on the western coast of France. There, the local mussel fishermen used dry needles from the surrounding pine forests to cook their daily haul. The most traditional (and to this day, the most popular) way to prepare &eacute;clade de moules is to stack the mussels in concentric circles on a thick wooden board. The mussels are then covered with pine needles, which are set ablaze, and cooked in their own juices until they crack open. Once opened, the meat inside is infused with a pine-smoke aroma, which gives it a unique flavor. Cooked mussels are served with fresh, crusty bread and Charentes butter, and paired with regional white wine.

Éclade de moules

Encebollado é o prato nacional do Equador, uma sopa de peixe que é caracterizada por uma grande quantidade de cebolas. Muito útil para curar ressacas, o prato é feito com carne de atum fresco, raiz de mandioca, tomates, cebolas, coentro e vários temperos. Tomates, cebolas, pimenta, coentro e cominho formam uma mistura picante e uma base para a sopa, chamada sofrito, enquanto cebolas em conserva vão por cima do encebollado ou dentro dele, dando a ele seu nome que é literalmente traduzido para cebola. A sopa é originária da costa do Equador durante o tempo em que os pescadores estavam no mar e faziam a sopa por necessidade. Como eles tinham alguns temperos e o peixe fresco estava prontamente disponível, o encebollado foi criado e se tornou amplamente consumido em todo o país. Hoje, os consumidores podem escolher seus próprios condimentos, incluindo milho torrado, chips de banana, limão, mostarda e abacate. Este prato tradicional &ndash; uma fonte de orgulho para os moradores &ndash; pode ser encontrado em várias esquinas, em pequenos restaurantes, hotéis e casas de pessoas de várias origens sociais. Todo mundo come no Equador, de tão bom que é.