Seafood Dishes

France

Encornets farcis is a French seafood dish consisting of squid stuffed with a variety of flavorful ingredients. The filling is a combination of breadcrumbs, milk, butter, carrots, celery, onions, and flavorings such as thyme and parsley. When served, stuffed squid are sometimes accompanied by a delicious sauce consisting of stock, shallots, and butter, flavored with bay leaves. It is recommended to garnish the dish with remaining parsley to make it even more visually appealing than it already is.

Encornets farcis

O peixe escovitch é um prato jamaicano clássico feito temperando, marinando e fritando o peixe com um molho apimentado à base de vinagre, composto por pimentões, cenouras e cebolas. Peixes como pargo vermelho, tainha, peixe-rei ou qualquer outro peixe de corpo firme podem ser usados na preparação deste prato. É tradicionalmente preparado durante as festividades da Páscoa, e muitos acreditam que o prato fica ainda melhor no dia seguinte.

Peixe Escovitch

Portugal

Espada com banana é um prato tradicional português de peixe originário da Madeira. O prato é geralmente feito com uma combinação de espada (peixe-espada preto), bananas, azeite, farinha, ovos, alho, pão ralado, sal, pimenta e orégano. O peixe é cortado em filés e temperado com sal, pimenta, orégano e alho. Os filés são dragados em farinha, mergulhados em ovos batidos, enrolados em pão ralado e fritos em azeite até dourar. As bananas são descascadas, cortadas longitudinalmente em duas metades, dragadas em farinha, mergulhadas em ovo batido, enroladas em pão ralado e fritas em azeite. O peixe frito é servido com bananas fritas, e o prato geralmente é acompanhado de arroz ou batatas cozidas ao lado.

Espada com banana

Spain

Espetos é uma tradição espanhola de grelhar sardinhas, que remonta ao final do século XIX, quando os pescadores espetavam e grelhavam o peixe excedente em pequenos barcos na areia. O método moderno geralmente envolve colocar 6 sardinhas em um espeto, temperá-las com sal marinho e, em seguida, grelhá-las sobre as chamas abertas de uma fogueira de madeira de oliveira. Depois que as sardinhas estiverem totalmente cozidas e douradas por fora, elas são regadas com azeite de oliva e suco de limão. Dizem que as sardinhas são melhores de maio a agosto, quando estão um pouco mais gordurosas, o que aumenta seu ótimo sabor. Em muitos bares de praia de Málaga, os espetos são combinados com refrigerantes, cerveja, sangria ou vinho tinto Tinto de verano.

Espetos

United States

&Eacute;touff&eacute;e refers to a group of dishes with Cajun origins which are typically served as a main course (unlike gumbo, which is considered a soup) and are made with one type of shellfish such as shrimp or crawfish that are smothered in a thick sauce. The sauce is made with either a blond or brown roux, and the dish is almost always served over rice. The name &eacute;touff&eacute;e is derived from the French word &eacute;touffer, meaning smothered, referring to the method of cooking.

Étouffée

Fafaru é um prato polinésio tradicional e incomum. Ele é distinto por causa de seu aroma intenso de peixe podre. Camarões esmagados são marinados em uma jarra de vidro cheia de água do mar, de preferência sob o sol, por dois ou três dias. A mistura é filtrada, e fatias de atum são deixadas no líquido para fermentar por três a oito horas, dependendo do sabor desejado. Ao contrário de seu cheiro forte, o fafaru tem um sabor levemente adocicado e suave. É melhor servido com mitihue engarrafado, que é um produto fermentado de leite de coco.

Fafaru

Feijoada de búzios é um prato tradicional português feito com búzios (um tipo de caracol marinho), cozidos em um ensopado de feijão. Normalmente inclui ingredientes como feijão branco, cenoura, cebola, alho, tomate, bacon ou chouriço e uma variedade de ervas e especiarias. Os búzios adicionam um sabor único de frutos do mar ao prato, que é cozido lentamente para misturar os sabores. Este prato é uma variação da clássica feijoada portuguesa, mostrando as ricas influências costeiras na culinária portuguesa.

Feijoada de Búzios

Os ingredientes principais deste ensopado português são lulas fatiadas, feijão branco e chouriço fatiado. Esses ingredientes são cozidos em um caldo saboroso com tomates, cenouras, vinho branco e diferentes temperos, como folhas de louro ou pimentas. Feijoada de lulas é um clássico português que é comido em todo o país. É tipicamente servido guarnecido com coentro fresco e acompanhado de arroz.

Feijoada de lulas

Filetes de polvo is a traditional dish consisting of fried octopus tentacles. The octopus is boiled until tender, and it is then often seasoned with lemon juice and pepper. The tentacles are dipped in eggwash and breadcrumbs, then fried in oil until golden-brown in color. This delicious dish is sometimes served with rice on the side, and it is then called filetes de polvo com arroz do mesmo.

Filetes de polvo

Croatia

Fileti oslića u umaku od vina é um prato tradicional croata originário da Ístria. O prato é geralmente feito com uma combinação de pescada, farinha, manteiga, óleo, vinho branco, creme de leite, salsa, sal e pimenta-do-reino. Os filés de pescada são temperados com sal e pimenta e dragados em farinha. Os filés são fritos em uma mistura de manteiga quente e óleo até dourar. Os sucos da panela são misturados com vinho branco, creme de leite e salsa para fazer um molho. O molho é derramado sobre os filés de peixe e o prato é então tipicamente servido com purê de batatas ao lado.

Fileti oslića u umaku od vina

Canada

Peixe e brewis é uma refeição tradicional de Newfoundland que consiste em bacalhau e biscoitos duros e secos conhecidos como hardtacks. Este prato rural foi originalmente desenvolvido por pescadores em suas longas viagens de pesca, quando o prato era feito com peixe salgado, carne de porco salgada e biscoitos hardtack. Hoje em dia, o prato é tipicamente servido com scrunchions — pedaços fritos de torresmo salgado. Também pode ser adicionalmente aromatizado com pimenta ou uma colher de melaço. Além de scrunchions, peixe e brewis combinam bem com ervilhas cozidas ou vegetais cozidos no vapor.

Peixe e cerveja

Datando dos tempos da escravidão, quando a lei permitia que cada escravo tivesse seis litros de farinha de milho e seis arenques salgados semanalmente, peixes e fungos continuaram sendo um alimento básico das Ilhas Virgens Britânicas e são o prato nacional das ilhas. Fungos, também escritos fungee e pronunciados "foon-gee", não são cogumelos, mas quiabo cozido em um purê espesso com a adição de farinha de milho e água. O peixe fresco e inteiro é temperado com um tempero de estilo crioulo e frito até desenvolver uma crocância típica. Depois de frito, o peixe é coberto com um molho de cebola doce. Fungos e peixes fritos são servidos no mesmo prato, bem quentes e prontos para serem consumidos. Embora não seja um prato sofisticado, é imperdível se você estiver nas Ilhas Virgens Britânicas.

Peixes e Fungos

Caldo de peixe é uma saborosa sopa Trini feita com vegetais, ervas frescas, peixe e macarrão ou bolinhos. Acredita-se que o caldo fica ainda melhor no dia seguinte quando é reaquecido. O prato varia de uma casa ou restaurante para outro, já que o sabor do caldo depende de como o peixe é marinado e temperado. O caldo de peixe é tradicionalmente servido como prato principal, ao contrário de outros países onde as sopas são tipicamente servidas como entrada.

Caldo de Peixe

O curry de cabeça de peixe é um prato especial de Cingapura que consiste em cabeças de peixe, creme de coco, tomates e uma variedade de temperos, como folhas de curry, alho, pimenta, coentro, cominho, açafrão, pimenta e tamarindo. O prato foi inventado durante a década de 1970 como uma forma de usar cabeças de peixe indesejadas. Hoje, é servido com pão ou arroz ao lado, e uma panela fervente de curry de cabeça de peixe pode facilmente alimentar algumas pessoas.

Curry de cabeça de peixe

O prato de peixe normalmente é composto por diversos tipos de peixe grelhados, fritos ou assados, servidos com acompanhamentos como arroz, batatas, salada ou legumes. Entre os peixes mais usados estão salmão, robalo, bacalhau e sardinha. Popular em regiões costeiras, o prato valoriza os frutos do mar frescos e é parte fundamental das cozinhas mediterrânea e escandinava.

Prato de Peixe

Os principais elementos desta sopa de Singapura incluem um saboroso caldo à base de peixe que é enriquecido com leite e especiarias, macarrão bee hoon (arroz vermicelli), cabeças de peixe fritas ou cozidas ou fatias de peixe e mostarda. Garoupa, snakehead, pomfret e batang são os tipos mais comuns de peixe usados neste prato, e o caldo de peixe é ocasionalmente aromatizado com conhaque ou vinho de arroz. Esta sopa encorpada é um prato clássico de estilo hawker que geralmente é servido guarnecido com cebolinhas frescas. Em 2010, a CNN mencionou esta sopa como um dos quarenta pratos imperdíveis em Singapura.

Sopa de peixe Bee Hoon

Australia

Suruwa de peixe é um delicioso curry fijiano feito com peixe branco firme, cebola, tomate, leite de coco, pimenta e vários temperos como cominho, garam masala e açafrão. Este curry cremoso pode ser acompanhado de arroz branco cozido no vapor, e é recomendado guarnecê-lo com um pouco de coentro fresco picado por cima. Dizem que este prato incrivelmente fácil e saboroso leva apenas cerca de 30 minutos para ser preparado.

Peixe suruwa

O chá de peixe jamaicano é uma sopa leve ou um caldo de peixe temperado com sal, pimenta e tomilho, diferente de outras sopas jamaicanas que geralmente são substanciosas e espessas. Ele apresenta peixes pequenos e baratos, como arenques, e vegetais como pimentões, cenouras, cebolas e bananas verdes. Alguns acreditam que a sopa é um forte afrodisíaco, e pode ser encontrada em toda a Jamaica, onde geralmente é vendida em barracas de praia.

Chá de Peixe

Peixe yassa ou poisson yassa ou caldo é um prato tradicional africano com origens na Gâmbia e no Senegal. O prato, uma variação do poulet yassa ou frango yassa, é feito com uma combinação de peixe branco, arroz, cebola, alho, mostarda, pimentas picantes e limões. O peixe usado para yassa é geralmente sompat ou jorto, embora possa ser substituído por qualquer peixe branco em flocos. É marinado em um molho composto de mostarda, alho, suco de limão e pimentas picantes. Em seguida, é grelhado ou frito inteiro, removido enquanto as cebolas são refogadas na panela e, em seguida, colocado de volta na panela e cozido mais uma vez até que as cebolas fiquem macias e o peixe esteja totalmente cozido. O prato é tradicionalmente servido com arroz branco e coberto com a marinada de mostarda picante. Enfeite com algumas fatias de limão ao lado.

Peixe Yassa

Fiskeboller, que significa literalmente bolinhas de peixe, é um prato norueguês clássico feito de peixe branco picado, farinha, ovos e leite. Um alimento básico para a maioria dos noruegueses, os fiskeboller são normalmente servidos em molho branco espesso, juntamente com vegetais cozidos no vapor, geralmente cenouras e batatas cozidas. Como se assemelham a bolinhos, também são comumente chamados de bolinhos de peixe e são normalmente feitos de bacalhau, arinca ou escamudo. Comidos sozinhos, os bolinhos de peixe têm um sabor muito suave, quase insosso, e é por isso que uma versão preferida pede a adição de curry em pó e camarão ao molho béchamel simples para dar um toque exótico ao prato e um sabor mais agradável. Fiskeboller também pode ser adicionado a sopas e ensopados de peixe. Eles podem ser feitos do zero ou comprados frescos ou prontos para comer em versões enlatadas e enlatadas disponíveis em supermercados por toda a Noruega. Na verdade, a marca norueguesa de fiskeboller Vesteraalens produz mais de um milhão de latas dessa delícia culinária nacional anualmente, há mais de 100 anos.