Seafood Dishes

Unadon é um prato japonês que consiste em filés de unagi (enguia) grelhados colocados sobre arroz cozido no vapor. A enguia é grelhada no estilo kabayaki, onde o peixe é dividido, eviscerado, aberto ao meio, cortado em quadrados, espetado e mergulhado em molho tara antes de ser grelhado. O molho tara consiste em molho de soja, mirin, açúcar e saquê. Ele fornece a caramelização necessária ao peixe durante o processo de grelhar. Antes de servir, o unadon é tipicamente guarnecido com bagas sanshō por cima. Em Kantō, a enguia é tradicionalmente cozida no vapor antes de grelhar, resultando em uma textura mais macia do peixe, enquanto em Kansai, a enguia é simplesmente grelhada sem cozimento prévio no vapor. Essa maneira de saborear enguia com arroz foi inventada na era Edo e hoje em dia é um prato clássico na culinária japonesa.

Unadon

Australia

Ura vakalolo is a specialty hailing from Fiji that consists of whole prawns coated with coconut cream sauce. Prawns are known as ura in Fiji and are often cooked in salted water or coconut milk. This dish is a variation of a Fijian delicacy that involves simmering fish, prawns, shrimps, lobsters, or chicken in coconut cream. The cream often contains ingredients such as onions, ginger, tomatoes, garlic, lemon juice, and chili peppers.

Ura vakalolo

Spain

Vieiras en su concha is a traditional dish originating from Galicia, consisting of scallops served in their shells. The dish is usually made with a combination of scallops, olive oil, onions, garlic, piment&oacute;n, white wine, tomato sauce, salt, pepper, breadcrumbs, and parsley. The garlic, onions, and piment&oacute;n are saut&eacute;ed in olive oil, then covered with wine, tomato sauce, and seasonings in order to create a sauce. The scallops are boiled and arranged on a baking sheet in their shells, then topped with the tomato mixture, breadcrumbs, and parsley. They're cooked under the broiler until the top becomes golden, and the scallops are then served immediately.

Vieiras en su concha

Vietnam

O peixe assado Vu Dai é um prato tradicional vietnamita originário da vila Vu Dai, também conhecida como vila Dai Hoang. É feito com peixe amur, galanga, gengibre, barriga de porco, chalotas, pimentas, suco de limão, molho de peixe, pimenta e açúcar. O gengibre, as chalotas, as pimentas e a galanga são finamente picados e misturados, enquanto o restante da galanga é cortado em fatias finas e colocado em uma panela de barro. As fatias de galanga são cobertas com o peixe, fatias grossas de barriga de porco e uma mistura finamente picada de gengibre, chalotas, galanga e pimentas. A combinação é assada por 6 a 10 horas em uma mistura de molho de peixe, mistura de caldo, açúcar, suco de limão e pimenta. Quando a água na panela engrossa um pouco, a panela é retirada do fogo e o peixe está pronto para ser servido e apreciado. Esta receita tradicional foi passada de geração em geração na vila Vu Dai.

Peixe assado Vu Dai

China

Este prato substancial pertence à culinária de Anhui, uma das oito principais cozinhas renomadas da China. O prato consiste em estômagos de peixe encharcados e carne de caranguejo cozidos em saboroso caldo de galinha junto com cogumelos shiitake, vinho chinês, especiarias e temperos. É tradicionalmente consumido quente, guarnecido com coentro e acompanhado de condimentos como vinagre e pimenta em flocos.

Xie lian yu du

Este prato popular de Hangzhou com um sabor agridoce é tradicionalmente feito com carpa-capim limpa que é escalfada ou cozida no vapor com gengibre, depois coberta com um molho composto de vinagre preto, açúcar mascavo, molho de soja, farinha de milho, água e caldo. Quando servido, o peixe é geralmente coberto com óleo de gergelim e cebolinhas picadas finamente. Algumas fontes datam o peixe de vinagre do Lago Oeste da Dinastia Song do Sul (1127-1279), quando era supostamente preparado por uma mulher chamada Irmã Song em seu restaurante perto do Lago Oeste.

Xihu cu yu

Yakizakana é um termo que denota todos os pratos de peixe grelhados no estilo japonês, e o peixe é sempre servido inteiro. Este prato simples é servido no café da manhã, almoço ou jantar no Japão, e o peixe pode ser deixado como está, salgado ou marinado, geralmente em molho de soja ou missô. Se grelhado corretamente, a carne deve permanecer firme, mas úmida, enquanto a pele deve ficar crocante. Os peixes mais populares usados para yakizakana incluem carapau, salmão, bacalhau e peixe-agulha. Yakizakana é servido como prato principal com uma tigela de arroz e uma tigela de sopa de missô ao lado, e no kaiseki ryori, uma refeição tradicional japonesa servida em pratos, yakizakana é servido como o sexto prato.

Yakizakana

Yétissé é um prato tradicional africano originário da Guiné. Este ensopado é preparado com peixes como atum, tilápia ou bacalhau, vegetais como berinjela, cenoura, cebola, alho e mandioca, juntamente com tomates, extrato de tomate, cubos de caldo, óleo de palma, pimentas, gengibre, quiabo e arroz. O ensopado é cozido até que os vegetais fiquem macios, e o peixe dourado é colocado na panela perto do fim do cozimento. Uma vez pronto, é servido com uma combinação de quiabo amassado e arroz branco. Este prato comunitário é feito para ser compartilhado, por isso é frequentemente servido em um prato grande com o ensopado no meio e o arroz ao redor. Yétissé também pode ser preparado com carne bovina ou frango, se desejado.

Yétissé

Stir-fry shrimps or you bao xia is a Chinese dish where whole shrimps are stir-fried in a wok until crispy. They are then soaked in a savory sauce that typically consists of chicken broth, black vinegar, sesame oil, sugar, and Shaoxing wine. Scallions and ginger slices are often used during the cooking process, but they might also be used as garnishes before the dish is served. Stir-fry shrimps are especially popular at Chinese New Year celebrations.

You bao xia

Zarzuela de mariscos é um ensopado tradicional de frutos do mar da Catalunha. Embora o prato seja semelhante à bouillabaise de Marselha, é mais rústico porque contém amêndoas moídas, e os sabores são mais ousados devido a ingredientes como carne de porco curada, pimentões e tomates. A base da zarzuela de mariscos, no entanto, são mexilhões, amêijoas e camarões, mas algumas pessoas gostam de adicionar vieiras e lulas também. Outros ingredientes incluem açafrão, vinho branco, azeite de oliva, folhas de louro, cebola, alho, alecrim e tomilho, com páprica defumada e salsa usadas como guarnições. Na Espanha, a zarzuela de mariscos também é comumente servida como uma tapa. O nome zarzuela significa opereta ou show de variedades, referindo-se à versatilidade do prato &ndash; quanto mais frutos do mar você adicionar à panela, melhor será seu sabor.

Zarzuela de mariscos

Drunken prawn is a Chinese dish that is somewhat unorthodox because the prawns are eaten while still alive. The method of preparing is quite simple and quick - prawns are shortly submerged in alcohol, preferably in strong Chinese rice wine, and as soon as the effects of alcohol have taken place and the prawns have relaxed, they are eaten. There are some variations of this dish where the prawns are boiled, either before or after marinating them in alcohol.

Zui xia

A tradicional sopa de peixe polonesa geralmente consiste em filés de peixe, vegetais e uma variedade de temperos e ervas frescas. Embora a escolha dos ingredientes e o método de preparação possam variar, a sopa geralmente é feita com um saboroso caldo de peixe. Para a maioria dos poloneses, esta sopa saudável é uma parte vital de cada jantar de véspera de Natal, quando é tradicionalmente preparada com carpa e apreciada como um dos primeiros pratos.

Zupa rybna

Italy

Zuppa di muscoli é uma sopa tradicional italiana de mexilhões originária da Ligúria. A sopa é geralmente feita com uma combinação de mexilhões, alho, extrato de tomate, vinho branco seco, salsa, alho, azeite de oliva e pão torrado. Os mexilhões são cozidos em água até abrirem. Eles são removidos da panela, enquanto o líquido de cozimento é reservado para mais tarde. O alho e a salsa são refogados em azeite de oliva e misturados com o extrato de tomate, vinho e mexilhões com um pouco do líquido de cozimento. A sopa é fervida por alguns minutos e, em seguida, é normalmente servida sobre pão torrado em tigelas fundas.