Gurme Seçimi

Dana Brisket

Dana Kürek

İnce kesilmek için ayarlanmış dana etinden gelme yumuşak et

Dana spagetti

Deep Fried Anchioves

Türkiye

Develi Pide, Kayseri'nin Develi ilçesinden çıkan efsanevi bir pide çeşididir. Genellikle 'Cıvıklı' olarak da bilinir. Yüksek kaliteli kıyma, domates, biber ve soğanla hazırlanan bol malzemeli harcıyla ünlüdür. Odun ateşinde pişirilen ince hamuru çıtır çıtır olurken, içi sulu ve lezzetli kalır.

Develi Cıvıklısı

Donmuş Yoğurt veya Froyo, dondurmaya daha hafif ve ferahlatıcı bir alternatiftir. Yoğurdun kendine has mayhoş tadını koruyan bu tatlı, genellikle taze meyveler, kuruyemişler ve soslarla süslererek servis edilir. Hem serinletici hem de probiyotik içeriğiyle daha masum bir tatlı kaçamağıdır.

Donmuş Yoğurt

Ördek göğsü

Et Döner

Etli Bun

Fındık Lahmacun

Fine Dining

Fıstıklı Baklava

Izgara Ahtapot, yumuşak dokusu ve deniz kokan lezzetiyle sevilen bir Akdeniz lezzetidir. Hazırlanışı genellikle ahtapotun sert liflerini yumuşatmak için önce haşlanmasını veya ağır ateşte pişirilmesini içerir. Yumuşadıktan sonra dokunaçlar zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve kekik gibi taze otlarla marine edilir ve yüksek ateşte hızla ızgaralanır.

Izgara Ahtapot

Guiness

Halep tepsi

Harbiye kebap

Hayrabolu tatlısı

İncir Tatlısı

İşkembe Kavurma, Türk mutfağında oldukça sevilen sakatat lezzetlerinden biridir. Genellikle önceden haşlanmış işkembenin soğan, biber ve çeşitli baharatlarla kavrulmasıyla hazırlanır. Pul biber, karabiber ve kimyon gibi baharatlarla lezzetlendirilen bu yemek, yoğun aroması ve zengin tadıyla bilinir.

İşkembe Kavurma

Ispanaklı kapalı pide, ıspanakla doldurulup hamuru üzerine katlanarak kapatılan, fırında uzun bir somun gibi pişip dilimlenen bir pidedir. Türk ev hamur işlerindeki ıspanaklı börek ve ıspanaklı gözlemeyle aynı aileden gelir ve dolgusu da onlarınkine yakındır: doğranmış ıspanak ve soğan; çoğu zaman beyaz peynir ya da kaşar, bazen bağlamak için bir yumurta; karabiber ve pul biberle tatlandırılır. Kebapçı ve pideci tahtalarında genellikle kıymalı ve kavurmalı kapalı pidelerin vejetaryen karşılığıdır. Kapalı form ıspanağa, pişmiş ete yakıştığı aynı nedenle yakışır: dolgu, 300°C'lik fırında açıkta kalan yeşilliklerin başına geldiği gibi yüzeyde kuruyup yanmak yerine hamurun içinde nemli kalır.

Ispanak büyük ölçüde sudur ve bu suyu pide kapatılmadan önce çıkarmak, tekniğin ta kendisidir. Taze ıspanak yıkanır, doğranır; ya tuzla ovulup on dakika kendi suyunu salması beklenir ya da soğanla birlikte kısa süre sote edilir, ardından damlaması duruncaya kadar elle kuvvetlice sıkılır. Bir kilo taze yaprak, sonunda yumruk büyüklüğünde bir topa döner. Bu top yumuşatılmış soğan, peynir ve baharatla karıştırılır, açılmış ovalin ortasına ince bir katman hâlinde yayılır, hamur üzerine katlanır, üst üste bindirilir ve bastırılarak kapatılır. Ispanak ıslak konursa hamurun içini buharda pişirir ve alt ek yeri hamurlaşır. Pide 300°C civarında yedi ila on dakika, üstü eşit biçimde kızarana kadar pişer, fırından çıkarken tereyağı sürülür ve üç parmak genişliğinde parçalara kesilir.

Bir dilimi açın ve önce renge bakın. İyi işlenmiş ıspanak koyu yeşil kalır; zeytin kahvesine dönmüş, lapa gibi bir dolgu ya fazla pişmiş ya da fazla bekletilmiştir. Taze yaprak karakteri olmayan lifli, ipliksi bir doku genellikle dondurulmuş ıspanak demektir ve bu, en yaygın kestirmedir. Bunun puanını düşürün. Sonra suya bakın: dolgunun altında ıslak bir katman ya da iç hamurun soluk ve nemli bir alt yüzü, ıspanağın sıkılmadığını gösterir. Dolgu iyi baharatlanmış olmalıdır, çünkü ıspanak tek başına düz bir tattır; soğanın tatlılığı, karabiber ve biraz acı hissedilmelidir. Beyaz peynir kullanılmışsa tuz ve hafif ekşilik katmalı, bütünü salamura gibi tuzlu yapmamalıdır. Her kapalı pidede olduğu gibi hamur ince ve iyice pişmiş, ek yerleri sağlam olmalı ve her dilimin büyük kısmını dolgu oluşturmalıdır. Kebapçıdaki bir vejetaryen için bu bir ana yemektir; ana yemek gibi değerlendirilecek kadar doyurucu olmalıdır.

Gurme Seçimi

Dana Brisket 1 değerlendirme

Dana Kürek 1 değerlendirme

Dana spagetti 1 değerlendirme

Deep Fried Anchioves 1 değerlendirme

Develi Cıvıklısı 2 değerlendirme

Donmuş Yoğurt 1 değerlendirme

Ördek göğsü 1 değerlendirme

Et Döner 5 değerlendirme

Etli Bun 1 değerlendirme

Fındık Lahmacun 1 değerlendirme

Fine Dining 1 değerlendirme

Fıstıklı Baklava 1 değerlendirme

Izgara Ahtapot 2 değerlendirme

Guiness 1 değerlendirme

Halep tepsi 1 değerlendirme

Harbiye kebap 1 değerlendirme

Hayrabolu tatlısı 1 değerlendirme

İncir Tatlısı 1 değerlendirme

İşkembe Kavurma 1 değerlendirme

Ispanaklı Kapalı Pide

Dana Brisket (1)1 değerlendirme

Dana Kürek (1)1 değerlendirme

Dana spagetti (1)1 değerlendirme

Deep Fried Anchioves (1)1 değerlendirme

Develi Cıvıklısı (2)2 değerlendirme

Donmuş Yoğurt (1)1 değerlendirme

Ördek göğsü (1)1 değerlendirme

Et Döner (5)5 değerlendirme

Etli Bun (1)1 değerlendirme

Fındık Lahmacun (1)1 değerlendirme

Fine Dining (1)1 değerlendirme

Fıstıklı Baklava (1)1 değerlendirme

Izgara Ahtapot (2)2 değerlendirme

Guiness (1)1 değerlendirme

Halep tepsi (1)1 değerlendirme

Harbiye kebap (1)1 değerlendirme

Hayrabolu tatlısı (1)1 değerlendirme

İncir Tatlısı (1)1 değerlendirme

İşkembe Kavurma (1)1 değerlendirme