Gurme Seçimi

Sucuklu Tost

Sucuk ekmek

Sufle

Susurluk Tostu, Balıkesir'in Susurluk ilçesiyle özdeşleşmiş meşhur bir tost çeşididir. Onu diğer tostlardan ayıran en önemli özellik, yapımında kullanılan özel ekmeği ve yöresel Mihaliç peyniridir. Mihaliç peyniri, tuzlu ve gözenekli yapısıyla tosta benzersiz bir lezzet katar.

Susurluk Tostu

Süt Helvası, özellikle Bursa yöresine özgü, hafif ve sütlü bir tatlıdır. Klasik un veya irmik helvalarından farklı olarak fırınlanarak hazırlanır ve üzeri kızarana kadar pişirilir. Süt, un, şeker ve tereyağı ana malzemeleridir.

Süt Helvası

Türkiye

Tahinli Pide, özellikle Orta Anadolu bölgesine özgü, pidenin tatlı bir versiyonudur. Hamurun üzerine bolca sürülen tahin ve şeker karışımı ile hazırlanır. Fırında pişerken tahin karamelize olur ve çıtır hamurla mükemmel bir uyum sağlar.

Tahinli Pide

Tahinli sütlaç

Tandır çorbası

Tavuk Izgara

Tavuk ızgara

Bu ikili pizza seçeneği farklı damak tatlarına hitap eder. Tavuklu Acılı Pizza, baharatlı tavuk parçaları ve acı biberlerle lezzetlendirilmiş, protein dolu bir seçenektir. Sucuklu Mısırlı Pizza ise Türk sucuğunun baharatlı tadını mısırın tatlılığıyla dengeleyen, hem çocukların hem yetişkinlerin sevdiği bir karışımdır.

Tavuklu Acılı & Sucuklu Mısırlı Pizza

Tavuk Pane Sandviç

Tavuk pirzola, Türk ızgaracılarında kemiksiz tavuk butunun düzleştirilip marine edildikten sonra kömür ateşinde bütün olarak pişirilmesine verilen addır. Pirzola normalde kuzu pirzolada olduğu gibi kotlet demektir; tavuk versiyonu bu kelimeyi, bütün hâlde ızgara edilen yassı bir et parçası için ödünç alır: şişe dizilmiş küpler değil, tek ve düzgün bir parça. Tavuk şişten farkı da budur; tavuk şişte küp doğranmış tavuk şişe dizilir. Tavuk kanat ise bambaşka bir parçadır. Göğüs yerine but tercih edilir, çünkü daha yüksek yağ oranı onu ocakbaşının sert ateşinde sulu tutar. Olağan tabakta bir iki but, bulgur ya da pirinç pilavı, közlenmiş domates ve sivri biber, lavaş ve çoğu kebabın yanında gelen soğanlı, maydanozlu, sumaklı salata bulunur.

Butlar kemiğinden ayrılır, düz açılır ve sarkan yağlarından temizlenir; bazı ustalar parçanın tamamı aynı kalınlıkta olsun ve eşit pişsin diye en kalın yerini döver. Marine dükkândan dükkâna değişir ama genellikle yoğurt, bir kaşık biber ya da domates salçası, rendelenmiş soğan ya da sarımsak, zeytinyağı, karabiber, kekik ve pul biber üzerine kurulur. Yoğurttaki laktik asit eti nazikçe yumuşatır; birkaç saatten bir geceye kadar yeterlidir, limon suyu gibi keskin bir asitte daha uzun bekletmek ise yüzeyi unlu bir dokuya çevirir. Izgarada butlar, en kızgın bölgeye değil orta ateşe konur, çünkü salçadaki şeker hızla yanar. Birkaç kez çevrilir ve yaklaşık on on iki dakika pişer; etin en kalın yeri tam pişmişlik için 74°C'ye ulaşmalıdır.

Önce en kalın yerinden kesin. Tavuk tamamen pişmiş olmalı, pembe ya da yarı saydam et kalmamalı, ama yine de suyu akmalıdır; but etinin yağı ikisini birden sağlamaya yeter. Kuruysa ya fazla pişmiştir ya da but değildir. En yaygın ikame, pirzola diye satılan göğüs etidir: daha soluk, daha liflidir ve kolayca kurur; puanı düşürün. Yüzeyde koyu ızgara izleri ve marineden gelen yer yer kömürleşmiş lekeler olmalı, ama salçanın yandığı kararmış ve acı bir kabuk olmamalıdır. Unlu, lapa gibi bir dış katman, etin asitli marinede fazla beklediğini gösterir. Baharat, biber salçası ve kekikle net biçimde hissedilmeli, tuzluğa ihtiyaç bırakmamalıdır. Garnitürleri de yemeğin parçası olarak değerlendirin: pilav tane tane, domates ve biber gerçekten közlenmiş, lavaş sıcak olmalıdır. Yanında genellikle ayran içilir.

Tavuk Pirzola

Tavuk tantuni

Tereyağlı Mumbar Dolması

Trüflü Hamburger

Trüflü Parmesanlı Burger

Çılbır, Osmanlı dönemine kadar uzanan sofistike bir kahvaltı yemeğidir. Sarımsaklı süzme yoğurt yatağında servis edilen mükemmel haşlanmış (poşe) yumurtalardan oluşur. Yemeğin üzerine, canlı kırmızı bir renk ve hafif acı bir tat katan, pul biber veya kırmızı biberle yakılmış tereyağı gezdirilir.

Çılbır

Tuzlama, Türk mutfağına özgü bir işkembe çorbası çeşididir. Standart işkembe çorbasından farkı, işkembenin en kalın ve etli kısımlarının kullanılması ve iri parçalar halinde doğranmasıdır. Bu, çorbaya daha doyurucu bir doku kazandırır. Genellikle bol sarımsaklı ve sirkeli sos ile servis edilir.

Tuzlama

Uykuluk, kuzu veya dananın uykuluk bezinden elde edilen özel bir sakatat lezzetidir. Özellikle İstanbul Sütlüce ile özdeşleşmiştir. Dokusu yumuşak ve kremsidir. Kömür ateşinde ızgara yapılarak, dışı çıtır içi yumuşacık olacak şekilde pişirilir.

Gurme Seçimi

Sucuklu Tost 2 değerlendirme

Sucuk ekmek 2 değerlendirme

Sufle 1 değerlendirme

Susurluk Tostu 1 değerlendirme

Süt Helvası 1 değerlendirme

Tahinli Pide 1 değerlendirme

Tahinli sütlaç 1 değerlendirme

Tandır çorbası 1 değerlendirme

Tavuk Izgara

Tavuk ızgara 1 değerlendirme

Tavuklu Acılı & Sucuklu Mısırlı Pizza 1 değerlendirme

Tavuk Pane Sandviç 1 değerlendirme

Tavuk Pirzola

Tavuk tantuni 1 değerlendirme

Tereyağlı Mumbar Dolması 1 değerlendirme

Trüflü Hamburger 1 değerlendirme

Trüflü Parmesanlı Burger 2 değerlendirme

Çılbır 2 değerlendirme

Tuzlama 2 değerlendirme

Uykuluk 2 değerlendirme

Sucuklu Tost (2)2 değerlendirme

Sucuk ekmek (2)2 değerlendirme

Sufle (1)1 değerlendirme

Susurluk Tostu (1)1 değerlendirme

Süt Helvası (1)1 değerlendirme

Tahinli Pide (1)1 değerlendirme

Tahinli sütlaç (1)1 değerlendirme

Tandır çorbası (1)1 değerlendirme

Tavuk Izgara

Tavuk ızgara (1)1 değerlendirme

Tavuklu Acılı & Sucuklu Mısırlı Pizza (1)1 değerlendirme

Tavuk Pane Sandviç (1)1 değerlendirme

Tavuk Pirzola

Tavuk tantuni (1)1 değerlendirme

Tereyağlı Mumbar Dolması (1)1 değerlendirme

Trüflü Hamburger (1)1 değerlendirme

Trüflü Parmesanlı Burger (2)2 değerlendirme

Çılbır (2)2 değerlendirme

Tuzlama (2)2 değerlendirme

Uykuluk (2)2 değerlendirme

Sucuklu Tost 2 değerlendirme

Sucuk ekmek 2 değerlendirme

Sufle 1 değerlendirme

Susurluk Tostu 1 değerlendirme

Süt Helvası 1 değerlendirme

Tahinli Pide 1 değerlendirme

Tahinli sütlaç 1 değerlendirme

Tandır çorbası 1 değerlendirme

Tavuk ızgara 1 değerlendirme

Tavuklu Acılı & Sucuklu Mısırlı Pizza 1 değerlendirme

Tavuk Pane Sandviç 1 değerlendirme

Tavuk tantuni 1 değerlendirme

Tereyağlı Mumbar Dolması 1 değerlendirme

Trüflü Hamburger 1 değerlendirme

Trüflü Parmesanlı Burger 2 değerlendirme

Çılbır 2 değerlendirme

Tuzlama 2 değerlendirme

Uykuluk 2 değerlendirme