Käsegericht

France

Fondue jurassienne

Switzerland

Fondue moitié-moitié

Fondue Savoyarde

Georgia

Gebzhalia

Italy

Gnocchi al Castelmagno

Gnocchi alla bava

Grana sott’olio

Diese Chatschapuri-Variante stammt aus Guria, einer Provinz im Westen Georgiens. Im Gegensatz zu anderen Chatschapuri-Pasteten ist diese halbmondförmig und wird zu orthodoxen Weihnachtsfesten zubereitet. Der Teig wird mit einer Mischung aus geriebenem Imeruli-Käse und hartgekochten Eiern gefüllt und anschließend goldbraun gebacken. Die Form dieser Pastete wurde mit Himmelskörpern in Verbindung gebracht und war für die alten Gurianer ein Symbol der Stärke. Daher gibt es heute den abergläubischen Glauben, dass jedes Familienmitglied während der festlichen Weihnachtszeit mindestens ein gurisches Chatschapuri bekommen sollte.

Guruli Chatschapuri

Handi Paneer ist ein traditionelles indisches Gericht, das aus Paneer und cremiger Soße besteht und in einem Handi, einem flachen indischen Topf mit breitem Boden, gekocht wird. Die Soße besteht aus Cashewnüssen, Ghee, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Tomaten, Joghurt und einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen wie Zimt, Nelken, Kardamom, Koriander, Kurkuma, Garam Masala-Pulver und Bockshornkleeblättern. Die Soße wird zuerst zubereitet, während der Paneer gegen Ende der Kochzeit hinzugefügt wird. Dieses würzige Curry wird normalerweise mit kochend heißen Parathas, Butter-Naan oder Reis als Beilage serviert. Auf Wunsch kann es mit gehackten Korianderblättern garniert werden.

Handi Paneer

Spain

Idiazábal marinado al romero

Imeruli Chatschapuri ist ein traditionelles georgisches Brot, das mit geschmolzenem Käse gefüllt ist. Im Gegensatz zu traditionellen Chatschapuri ist die Imeruli-Variante rund. Der Teig besteht aus Mehl, Salz, Zucker, Hefe, Wasser und manchmal Joghurt, während die Käsefüllung normalerweise durch die Zugabe von Eiern angereichert wird. Es wird empfohlen, Imeruli Chatschapuri gleich nach dem Backen mit Butter zu bestreichen und noch heiß zu servieren.

Imeruli Chatschapuri

Kadai Paneer ist ein traditionelles indisches Gericht, das in einem einzigartigen Wok namens Kadai gekocht wird, daher der Name. Das Gericht wird hergestellt, indem Paneer-Käse und Paprika mit frisch gemahlenen Gewürzen namens Kadai Masala gekocht werden. Es gibt zwei Hauptversionen des Gerichts – nass (mit Soße) und halbtrocken. Die Kadai Masala-Gewürze enthalten rote Chilischoten, Kardamom, Zimt, Fenchel, Nelken und Koriandersamen. Weitere Zutaten des Gerichts sind Zwiebeln, Ingwer und Tomaten für die dicke Soße. Vor dem Servieren wird empfohlen, Kadai Paneer ruhen zu lassen, damit es die Aromen aufnehmen kann. Das Gericht wird normalerweise mit Reis oder Paratha als Beilage serviert.

Kadai Paneer

Germany

Käsespätzle

Austria

Kasspatzln

Keshi Yena ist ein traditionelles Gericht, das während des Sklavenhandels im 17. und 18. Jahrhundert entstand und von den karibischen Inseln Curaçao und Aruba stammt. Das Gericht wird entweder gedünstet oder gebacken serviert und besteht aus einer großen Portion Käse, die ausgehöhlt und mit gewürztem Fleisch (normalerweise Hühnchen) gefüllt wird. Es wurde von den Sklaven dieser ehemaligen niederländischen Kolonie erfunden. Da die niederländischen Herren Gouda oder Edamer traditionell von der Mitte her aßen und ihn aushöhlten, bis nur noch die gewachste Rinde übrig blieb, fand er seinen Weg in die Küchen der Sklaven. Die Sklaven füllten die Mitte des Käses mit übrig gebliebenem Fleisch und Gemüse und backten ihn, bis der Käse geschmolzen war. So entstand Keshi Yena, dessen Name vom niederländischen Wort „kase“ abstammt, das „Käse“ bedeutet. Heute können der Füllung Rosinen, Kapern, Oliven und Scotch Bonnet-Paprika hinzugefügt werden, um den bereits köstlichen Geschmack des Gerichts zu verbessern.

Keshi Yena

Dieses einfache Käsebrot, bekannt als Chatschapuri, ist das berühmteste Gericht in Georgien. Es wird traditionell mit geschmolzenem Käse, Eiern und Butter belegt. Es gibt verschiedene Arten von Chatschapuri, und obwohl einige neue Käsesorten wie Mozzarella und Feta in das Gericht eingearbeitet wurden, sind die häufigsten Beilagen immer noch der traditionelle georgische Käse Sulguni oder Imereti. Es wird in verschiedene Formen gebracht und kann je nach Backverfahren und Form einzeln oder gemeinsam verzehrt werden. Zwei der häufigsten Sorten sind das runde Chatschapuri aus Imereti und das Chatschapuri aus Adscharien, die offene Version mit Butter und einem rohen Ei obendrauf. Obwohl es als Snack gilt, kann Chatschapuri oft als vollwertige Mahlzeit verzehrt werden. Es kann auch an zahlreichen Kiosken entlang georgischer Straßen gekauft werden. Chatschapuri wird auch oft in Russland, im gesamten Gebiet der ehemaligen Sowjetunion und auf der ganzen Welt zubereitet.

Chatschapuri (dt.: Chatschapuri)

Kraft Dinner ist Kanadas Nationalgericht und das beliebteste Lebensmittel des Landes. Diese preisgünstigen blau-gelben Schachteln mit Makkaroni und Käse erfreuten sich während der Großen Depression ab 1937 zunehmender Beliebtheit, denn sie versprachen, eine vierköpfige Familie für nur 19 Cent pro Schachtel zu ernähren. Erfunden wurde das Gericht von einem Verkäufer, der geriebenen Käse an Nudelschachteln anbrachte. Im ersten Jahr wurden acht Millionen Schachteln verkauft, jede enthielt mundgerechte Instant-Röhrennudeln und eine salzige, orangefarbene, süß-saure Käsesauce. Kraft Dinner oder KD (in den USA auch Makkaroni und Käse genannt) ist preisgünstig, schnell und einfach zuzubereiten – und vielleicht ist das der Grund, warum es sich so lange bewährt hat.

Kraft-Dinner

Slovakia

Liptauer

United States

Mac and Cheese – eine scheinbar einfache Kombination aus Makkaroni und geschmolzenem Käse – ist eines der beliebtesten Gerichte in den Vereinigten Staaten. Die bevorzugte amerikanische Kombination besteht aus gebogenen Makkaroni und Cheddar-Käse, aber moderne Varianten enthalten Gemüse, Paniermehl oder Gourmet-Zutaten wie Krabben, Hummer oder Trüffel. Obwohl es ein amerikanisches Grundnahrungsmittel ist, wurde das Gericht wahrscheinlich von ähnlichen Nudelgerichten inspiriert, die in Italien und Frankreich genossen werden. In den Vereinigten Staaten wurde es von niemand anderem als Thomas Jefferson populär gemacht. Er verliebte sich während seiner Europareisen in die Kombination aus Nudeln und Käse und begann bald nach seiner Rückkehr, Makkaroni zu importieren und ließ die Nudelmaschine nach Virginia liefern. Jeffersons Köche bereiteten Makkaroni mit Käse zu und servierten sie bei seinen üppigen Banketten, und seine entfernte Cousine Mary Randolph veröffentlichte 1824 das erste Rezept für Mac and Cheese. Das Gericht wurde noch populärer, als Kraft die abgepackte Variante auf den Markt brachte. Mac and Cheese ist ein günstiges, schnörkelloses Gericht, mit dem man die ganze Familie satt bekommt, und es ist keine Überraschung, dass es in amerikanischen Küchen zu einem festen Bestandteil geworden ist. Es ist das ultimative Wohlfühlessen und wird oft als eines der kultigsten amerikanischen Gerichte bezeichnet.