Käsegericht

Mămăliguță cu br&acirc;nză și sm&acirc;ntănă combines traditional Romanian-style cornmeal porridge with cheese and sour cream. To make mămăliguță or mămăligă, cornmeal is gradually added into boiling salted water and cooked until thickened and smooth. The porridge can be more on the softer or thicker side, depending on individual preferences, and it can either be layered with grated cheese, sour cream, and (sometimes) boiled eggs before serving, or simply accompanied by grated cheese and a few dollops of sour cream on the side. Typical types of cheese used in the preparation of this dish include Romanian cheeses such as telemea (similar to Greek feta), br&acirc;nz&aacute; de burduf (sheep&rsquo;s milk cheese), or br&acirc;nză de vaci (a type of cottage cheese). This simple dish is a common way to enjoy one of Romania&rsquo;s staples - cornmeal porridge.

Mămăliguță cu brânză și smântănă

India

Mattar Paneer ist ein beliebtes vegetarisches Gericht nordindischen Ursprungs, das aus Erbsen und Paneer-Käse in einer mit Garam Masala gewürzten Tomatensauce zubereitet wird. Das reichhaltige, dicke Curry ist eine Spezialität aus Punjab, wird aber in ganz Indien genossen. Traditionell wird das Gericht entweder zum Mittag- oder Abendessen serviert, begleitet von Reis und indischen Fladenbroten wie Naan, Kulcha, Roti oder Paratha. Es gibt viele Variationen, so werden oft Mais, Joghurt oder Sahne als Verdickungsmittel hinzugefügt. Mattar Paneer wird normalerweise mit frisch gehacktem Koriander und Minzblättern garniert, was ihm einen erfrischenden Geschmack verleiht.

Mattar Paneer

Georgia

Mingrelisches Chatschapuri ist eine georgische Chatschapuri-Variante, die aus Samegrelo stammt. Obwohl es seinem imeretischen Cousin recht ähnlich ist, ist dieses Chatschapuri rund und mit noch mehr Käse belegt (normalerweise imeretischer Käse Chkinti-Kveli). Der Teig wird aus Mehl, Wasser, Hefe, Zucker und Salz zubereitet. Sobald er aufgegangen ist, wird der Teig mit einer Mischung aus Eiern und Käse belegt und dann gebacken, bis der Käse Blasen wirft und goldbraun wird. Vor dem Servieren kann diese Chatschapuri-Variante nach Belieben mit Butter eingerieben werden.

Megruli Chatschapuri

Colombia

Mote de queso ist eine traditionelle kolumbianische Suppe, die aus der Atlantikküste des Landes stammt. Sie wird aus einer Kombination von Yamswurzeln, salzigem und krümeligem Costeño-Käse, Zwiebeln, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Tomaten, Kreuzkümmel und Limettensaft hergestellt. Es gibt viele Variationen der Suppe und die meisten Familien haben ihr eigenes Rezept. Nach dem Kochen sollte die Suppe eine cremige Konsistenz haben, mit hier und da kleinen und zarten Yamswurzelstücken. Sie wird oft mit gebratenen Kochbananen oder Tostones als Beilage serviert.

Käsekuchen

Germany

This Bavarian cheese spread was originally invented to make use of ripened soft cheese. It consists of a creamy combination of butter, paprika, and typically Camembert and Brie, or optionally Romadur, Limburger, and sometimes even cottage cheese. The spread is usually enriched with onions or shallots, caraway, or various herbs, while some versions may include beer, wine, or milk-based products. It is believed that obazda was popularized in the 1920s by Katharina Eisenreich, who served it at her Braustuberl pub in Freising. Nowadays, the spread is a Bavarian staple that is served in numerous restaurants and pubs, usually alongside pretzels and various snacks.

Obazda

Diese Chatschapuri-Variante stammt aus Ossetien, Georgien. Sie hat eine ähnliche Form wie das Chatschapuri von Imeruli und wird aus gekochten Kartoffeln und Käse hergestellt, die zwischen zwei Teigschichten gefaltet werden. Die Leute lieben diese Chatschapuri-Variante, weil der Käse cremiger ist als der von Chatschapuri von Imeruli und auch weniger salzig.

Osuri Chatschapuri

Italy

Pallotte cacio e uova is a traditional dish originating from the Abruzzo region. The dish is a classic example of the cucina povera &ndash; it's believed that these cheese and egg balls probably started as a way to use up leftover cheese and stale bread. The bread and cheese are mixed with eggs and shaped into balls which are then fried and gently simmered in a hearty tomato sauce. Common additions to the balls include garlic, thinly sliced red bell peppers, and chopped parsley. Regarding the cheese, many recipes call for pecorino or parmesan.

Pallotte cacio e uova

Kathi Roll ist ein beliebtes indisches Streetfood, das aus Fladenbroten besteht, die mit Fleisch, Gemüse oder beidem gefüllt sind. Diese Version eines Kathi Roll enthält Paneer oder indischen Hüttenkäse. Der Käse wird in Würfel geschnitten und dann normalerweise in einer Mischung aus Garam Masala, Joghurt, Ingwer, Knoblauch, rotem Chilipulver, Bockshornklee und Salz mariniert. Anschließend wird er goldbraun gebraten und oft mit Zwiebeln und grünem Paprika vermischt. Die Mischung wird auf ein Fladenbrot wie Roti oder Paratha gelegt, das dann gefaltet und mit etwas Öl oder Ghee erhitzt wird. Paneer Kathi Roll wird normalerweise mit einem grünen Chutney an der Seite serviert.

Paneer Kathi Rolle

Paneer Makhani ist ein traditionelles indisches Curry, das aus Punjab stammt. Das Gericht hat mehrere Varianten, wird aber normalerweise aus einer Kombination von Paneer-Käse und einer Soße aus Butter, Tomaten, Cashews, Sahne, grünen Chilischoten, Garam Masala-Gewürzen, Zimt, Nelken, Kardamom, Ingwer, Knoblauch, rotem Chilipulver, Zucker, Salz, Kurkuma und Bockshornkleeblättern hergestellt. Zuerst wird die Soße zubereitet und der Paneer wird gegen Ende der Kochzeit hinzugefügt. Dieses milde und buttrige Gericht stammt aus den 1950er Jahren und wird heutzutage normalerweise mit Butter-Knoblauch-Naan, Paratha oder Jeera-Reis als Beilage serviert.

Paneer Makhani

Penovani Chatschapuri ist eine georgische Chatschapuri-Variante, die aus Samzche-Dschawachetien stammt. Für die Zubereitung wird eine Mischung aus Imeruli- und Sulguni-Käse gerieben und mit Eigelb vermischt. Die Mischung wird auf ein Stück Blätterteig gegeben, das in Dreiecke oder Quadrate gefaltet wird. Vor dem Backen wird jedes Chatschapuri mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bestrichen. Diese leckeren kleinen Pasteten sind zum Verzehr bereit, nachdem sie im Ofen aufgegangen und goldbraun geworden sind. Diese Chatschapuri-Variante ist von allen Chatschapuri-Varianten am einfachsten, schnellsten und einfachsten zuzubereiten.

Penovani Chatschapuri

Polenta con la ricotta is a traditional dish utilizing coarse polenta flour as the key ingredient. This polenta-based dish is paired with ricotta for an extra-creamy flavor and texture. Other ingredients include tomatoes, pancetta, onions, butter, Parmigiano-Reggiano cheese, seasonings, and olive oil. The polenta is cooked, left to cool, and it's then cut into slices. The onions and pancetta are cooked in olive oil with the tomatoes, salt, and pepper. An ovenproof dish is then greased with butter and slices of polenta, ricotta, Parmigiano-Reggiano, and tomato sauce are arranged in layers, with the final layer of polenta on top. The dish is dotted with butter and baked until golden brown.

Polenta con la ricotta

Canada

Even though its name stems from the French boudin&mdash;a word that usually refers to the pudding-like fillings of sausages&mdash;this soppy treat originating from the French Canadian province of Quebec consists of french fries drowned in a thick, brown gravy dotted with clumps of pale, soft, semi-creamy cheese curds. The potatoes are more coarsely cut than regular fries, and they are sometimes even fried twice so that the exterior remains crispy while the interior remains soft, whereas the cheese does not melt but just softens, adding that special squeakiness to the dish, and the gravy is made with either beef or chicken stock with the addition of vinegar. Since its rise to stardom from the 1950s onwards, poutine has spread all over Canada and became popular in many parts of the USA where it's considered the ultimate late-night snack. Many Canadians consider poutine a true national dish. It is found anywhere from food trucks to fancy restaurants, and even at Canadian McDonald's. Poutine connoisseurs claim that the best versions are served at small roadside stands where the curds are fresh, rubbery, and melt easily. Interestingly, in 2007, poutine was placed at number 10 of an online survey about the greatest Canadian inventions, conducted by CBC.

Poutine

Bosnia and Herzegovina

Prijesnac ist eine traditionelle Käsetorte, die aus der Region Trebinje in der Herzegowina und den nördlichen Teilen Montenegros stammt, aber auch in ganz Bosnien und Herzegowina gegessen wird. Die Torte wird aus einer Mischung aus Hüttenkäse, Kaymak oder Sauerrahm, Eiern, Milch, Mehl, Öl, Salz und Backpulver hergestellt. Der Teig wird in ein geöltes Backblech gegeben und die Torte dann goldbraun gebacken. Sobald sie fertig ist, wird Prijesnac sofort serviert, solange es noch warm ist. Obwohl es nicht viele Informationen über dieses einfache Bauerngericht gibt, wird angenommen, dass die Einheimischen es ursprünglich zubereitet haben, um übrig gebliebenen Käse zu verwerten.

Prijesnac

Poland

A classic Poznań specialty, pyry z gzikiem is a simple potato and cheese dish. It consists of boiled or baked potatoes accompanied by a mixture of cottage cheese, cream, and onions. The potatoes are served whole or cut in half, typically in their jackets, with the cottage cheese dip either on top or on the side. Finely chopped chives can be added to the cheese filling or used as a garnish, while the cream can be replaced with milk, kefir, or buttermilk. The gzik mixture is usually flavored with dill and cumin, and it can also be served with crackers or sandwiches. The dish is regarded as a traditional specialty and is eaten in numerous Polish households, usually on Fridays.

Pyry z gzikiem

Quesadilla is a simple Mexican snack consisting of a flour or corn tortilla filled with cheese that melts well. It is commonly folded in half and consumed. A quesadilla can also have some other ingredients on the inside such as meats, beans, or potatoes, but cheese is always mandatory (with the exception of Mexico City, where cheese in a quesadilla is often an afterthought). Sometimes, it is cut into wedges and served with salsa or guacamole on the side, and it can be topped with vegetables such as diced tomatoes, onions, lettuce, or hot chiles. The origins of quesadilla are somewhat murky, but it is known that the cheese was brought to Mexico by the Spaniards along with other dairy products in colonial times, and the thin flatbreads were already a staple of the Mesoamerican people. The Spaniards named the dish quesadilla (little cheesy thing). In northern Mexico, and parts of the southwestern United States, flour tortillas are more common than corn tortillas, so quesadillas with flour tortillas started to gain popularity throughout the United States as well. Today, there are numerous varieties and fillings for quesadillas such as chorizo, Oaxaca cheese, epazote, and squash blossoms.

Quesadilla

Queso con anchoas is a traditional tapa. This simple bar snack is usually made by topping slices of Manchego cheese with anchovy fillets. The snack is often elevated with the addition of roasted red pepper strips. Before serving, queso con anchoas is sometimes enriched with a drizzle of sherry vinegar in order to provide some sharpness and acidity to the anchovies' saltiness and the nuttiness of the cheese. It's recommended to enjoy this tapa with a glass of wine or beer on the side.

Queso con anchoas

Diese herzhafte, gebackene französische Köstlichkeit besteht aus einem dünnen Blätterteigboden, der mit einer köstlichen Käsemischung belegt ist. Für die traditionelle offene Torte werden normalerweise klassische Käsesorten wie Gruyère, Camembert oder Roquefort verwendet, die zu einer köstlichen Eier-Milch-Creme oder Crème fraîche vermischt werden. Die cremige Füllung wird oft mit verschiedenen frischen Kräutern oder einer Prise frisch geriebener Muskatnuss garniert. Die gebackene Quiche ist eine köstliche Kombination aus knuspriger Kruste, samtiger Mitte und perfekt gebräunter Oberseite. Quiche au fromage ist ein Grundnahrungsmittel, das man auf französischen Märkten oder auf den Speisekarten traditioneller französischer Restaurants findet. Man kann sie als leichtes Hauptgericht oder als sättigender Snack genießen.

Quiche au Fromage

Switzerland

Raclette is a national dish that shares its name with a slightly nutty Swiss cheese made from cow's milk, an appliance for preparing the dish, and a full dining experience. Extremely popular in the ski region Valais and other parts of the Swiss Alps, where it also originated, raclette was invented by the Swiss mountain shepherds who used to gather around a fire while roasting potatoes. As they left some cheese near the fire, it started to melt so they scraped bits of it on the potatoes and raclette was born. The dish takes its name from the French word racler, meaning to scrape. As few people have a fireplace these days, modern appliances such as raclette melter and raclette grill are used instead. The scraped cheese is usually accompanied by roasted or cooked potatoes with their skin still on, vegetables, cold cuts, pickles, onions, and bread. There is also a variety of raclette where the mixture of cheese and other ingredients is scraped onto an opened baked potato. A perfect dish to share with others during cold, winter nights, raclette is best paired with light white wines or traditional kirsch liqueurs.

Raclette

Fried cheese is a traditional specialty that is mainly enjoyed as the main course. It is prepared with a thick block of cheese, usually the semi-hard Trappist, which is breaded and fried until golden and crispy. Although simple, the dish results in an excellent combination of partially melted cheese and a thick, crunchy coating. This common restaurant dish is traditionally served alongside French fries, rice, salads, and various condiments such as mayonnaise, sour cream, or tartar &ndash; a refreshing combination of yogurt and mayonnaise.

Rántott sajt

Ricotta fritta is a traditional dish originating from Molise. It consists of ricotta (preferably sheep's milk) that is fried in olive oil. The ricotta is cut into slices and dipped in flour, eggs, and breadcrumbs. The slices are fried until golden and then set to drain on paper towels before they're seasoned with salt and can be served. Prepared this way, the cheese develops a golden and crunchy layer on the exterior, while the interior remains soft and creamy.