Boulettes

Poland

Caractérisées par leur forme ronde et une petite encoche au centre, les raviolis silésiens sont préparés à partir de pommes de terre cuites, écrasées ou réduites en purée avant d'être mélangées à de la farine de pomme de terre ou de la fécule de pomme de terre, et généralement à des jaunes d'œufs. Comme leur nom l'indique, ils sont originaires de la région polonaise de Silésie, mais sont couramment consommés dans tout le pays. Lorsqu'ils sont bouillis, ils sont généralement accompagnés de sauce ou arrosés de jus de viande et peuvent être dégustés comme plat principal ou en accompagnement de divers plats de viande rôtie.

Kluski śląskie

Germany

Kluten is a German dumpling that is made with flour, milk, eggs, and butter. The batter is dropped into boiling water or soup using a spoon, and it is then cooked until done, yielding small and soft dumplings. These dumplings have a very mild flavor, so they pair well with both sweet and savory specialties. Kluten are often featured in dishes such as sweet buttermilk vanilla pudding (buttermilksuppe) and sour cherry soup (kirschsuppe).

Kluten

Kniddelen are traditional Luxembourgish dumplings. They're made with a combination of flour, eggs, and milk. The thick batter is dropped into boiling water by using a teaspoon. When the dumplings rise to the top, they're done. Kniddelen can be served in soups, as accompaniments to stews and casseroles, or more traditionally, combined with bacon that was fried in butter and the accompanying pan juices. It's recommended to serve the dish with a glass of white Luxembourg wine.

Kniddelen

Known as koldūnai in Lithuania, kalduny in Belarus and kołduny in Poland, these stuffed dumplings boiled in salted water are a staple of regional cuisine. Traditionally filled with minced pork, beef, chicken, curd cheese, or mushrooms, they make for an excellent lunch choice and can be enjoyed with a variety of garnishes, from butter and black pepper to mayonnaise, sour cream, crispy bacon, or spirgučiais (a type of pork rind).

Koldūnai

Les kopytka sont de petites boulettes de pommes de terre originaires de Pologne, dont le goût et l'apparence sont similaires aux gnocchis italiens. Elles sont préparées à partir de pommes de terre bouillies et écrasées avec de la farine. Le nom du plat peut être traduit par « petits sabots », en référence à la forme des boulettes. On dit que les meilleures kopytka doivent être légères, douces et moelleuses. Les kopytka sont généralement consommées en plat principal, garnies de chapelure beurrée ou d'une sauce aux champignons, mais elles peuvent également être servies en accompagnement avec du saindoux, du porc et des oignons frits.

Copier

Slovenia

Kostelske hrge are traditional Slovenian dumplings originating from the town of Kostel. They&rsquo;re made with a combination of potatoes, eggs, cracklings, garlic, salt, pepper, butter or lard, parsley, flour, and breadcrumbs. The potatoes are peeled, washed, and grated, then mixed with the eggs, cracklings, garlic, salt, pepper, and chopped parsley. The mixture is stirred and mixed with flour in order for the dough not to stick. The dough is shaped into dumplings, which are then boiled in salted water. They&rsquo;re topped with breadcrumbs, cracklings, or sour cream, then served on their own with seasonal salads, or more commonly as an accompaniment to venison.

Kostelske hrge

Ces raviolis bouillis sont constitués d'une garniture de millet et de fromage blanc, enrobée d'une fine couche de pâte de sarrasin. Les krapi sont généralement façonnés en forme de croissant et sont généralement servis arrosés de crème et saupoudrés de grattons de porc ou de chapelure. Le plat a été inventé par Milka Smole, chef du restaurant Smoletova Gorca, qui s'est inspirée d'une ancienne recette de beignets de sarrasin. Les krapi de Kozjanski peuvent être servis en plat principal ou en accompagnement de plats à base de viande.

Les rochers de Kozjanski

Kreplach are traditional Jewish dumplings that originated in Eastern Europe as krepish, fried pastries stuffed with meat. Over the years, the dish changed, and the dish became known as krepl (plural: kreplach) in the Yiddish community. The dumplings are filled with various ingredients such as chicken, ground beef and herbs, leftover roasted meat, or cheese. The dough for the dumplings is usually made with flour and eggs. The meat-filled kreplach are traditionally served with soup broth in a bowl, but they can also be fried and served on their own. The cheese variety is especially popular during Purim, a Jewish holiday, and it's topped with sour cream before serving.

Kreplach

Sweden

Kroppkaka is a popular Swedish dish from the island of &Ouml;land, the smallest province in Sweden. There are many recipes for this dish, but it usually consists of potato-based dumplings that are stuffed with fried onions, bacon, allspice, and white pepper. These Swedish potato dumplings are typically accompanied by sour cream, melted butter, and lingonberry jam, but they can also come drizzled with lingonberry sauce. A glass of milk or cold beer pairs well with this dish.

Kroppkaka

Kukuliai are Lithuanian ball-shaped dumplings that are typically made with grated potatoes and a wide range of fillings such as beef, chicken, fish (žuvies kukuliai) or cottage cheese. Although the kukuliai can be baked, boiled, or fried the same way as gnocchi and other East European dumplings, Lithuanians flavor them with herbs (marjoram being a popular choice) or sesame seeds. These dumplings can be served with finely chopped horseradish, dill pickles in sour cream, sauteed bacon-onion mix, or tomato and rosemary sauce. And while some think that kukuliai and cepelinai are the same, others tend to disagree - kukuliai are usually smaller and are shaped into balls, while the cepelinai are larger, oblong, and have slightly pointed ends.

Kukuliai

Norway

Kumpe fra Agder are traditional Norwegian dumplings originating from the region of Aust-Agder. The dumplings are usually made with a combination of potatoes, flour, salt, and bacon or suet. The potatoes are grated, and most of the liquid is drained. They're mixed with all-purpose or barley flour until the dough becomes firm. The dough is seasoned with salt, shaped into small oblong or round dumplings, and a piece of suet or bacon is then pressed in the center of each dumpling. The dumplings are boiled in water and either served warm or left to cool down, then sliced and fried in bacon drippings.

Kumpe fra Agder

Russia

Kurze are traditional Russian dumplings originating from the region of Dagestan. The dumplings are made in the shape of braids and they're usually filled with cottage cheese, potatoes, meat, and eggs. The dough is made with a combination of flour, salt, eggs, and water. Once stuffed, these dumplings are either boiled or boiled and then fried in oil on both sides until golden brown and crispy. If desired, kurze can be served with butter or sour cream, or a dipping sauce consisting of vinegar and garlic.

Kurze

Croatia

Le labinski ou labinjonski krafi est un plat traditionnel d'Istrie originaire de Labin. La pâte de ce plat de pâtes est composée d'un mélange de farine, d'œufs et d'eau. Une fois étalée finement, elle est généralement garnie d'un mélange sucré-salé de fromage de vache et de brebis, de raisins secs imbibés de rhum, de zeste de citron, d'épices comme la cannelle et de sucre. Si la garniture est trop fine, il est recommandé d'ajouter de la chapelure pour l'épaissir. La pâte à pâtes étalée et garnie est ensuite recouverte d'une autre couche de pâte, et les krafi sont découpés dans les formes souhaitées et bouillis dans de l'eau salée. Une fois cuits, les krafi peuvent être servis en versions sucrées ou salées. En version sucrée, on les fait frire dans de l'huile et on les arrose d'une sauce crémeuse au caramel. En version salée, on les arrose généralement des restes de jus de cuisson de la viande rôtie ou on les sert en accompagnement de plats de viande et de žgvacet. Une autre option consiste à servir le krafi avec du beurre fondu et du fromage râpé.

Labinski krafi

Le Linsen mit speck und knödel est un plat traditionnel autrichien composé de lentilles, de bacon et de boulettes. Les lentilles sont cuites avec des légumes aromatiques et des épices savoureuses, créant une base copieuse. Du bacon est ajouté pour donner un goût riche et fumé qui complète le côté terreux des lentilles. Le plat est généralement servi avec des boulettes de pain moelleuses (Knödel), qui sont parfaites pour absorber la sauce savoureuse. Ce repas réconfortant et nourrissant est un incontournable de la cuisine autrichienne, particulièrement populaire pendant les mois les plus froids.

Lin avec du speck et des boulettes

<div class="flex flex-grow flex-col gap-3">
<div class="min-h-[20px] flex items-start overflow-x-auto whitespace-pre-wrap break-words flex-col gap-4">
<div class="markdown prose w-full break-words dark:prose-invert dark">
Lungenstrudel is a traditional dish in Austrian cuisine, a savory roll often served with a clear soup or broth. To prepare lungenstrudel, a lung (usually veal or pork lung) is boiled, then chopped, and mixed with bread soaked in milk, eggs, and various spices. This mixture is then encased in a thin strudel dough, rolled up, and baked or steamed. The resulting dish is a meat-filled roll with a distinctive flavor. It's a classic example of the "nose-to-tail" philosophy of cooking, where all parts of an animal are used, and nothing goes to waste. The dish may be less commonly found in contemporary Austrian cuisine but can still be enjoyed in some traditional restaurants. 
</div>
</div>
</div>

Lungenstrudel

Italy

Malfatti (Siena) or gnudi (lit. naked, Florence) are typical of Sienese cuisine, but it's believed that they probably originated in Northern Italy. These spinach gnocchi are made by hand, and due to the fact that they are not uniform in shape or size, they're called malfatti, meaning badly made. They are made with a combination of cooked spinach, a pinch of salt, butter, ricotta, eggs, nutmeg, parmesan cheese, and a binding agent such as flour, semolina, or breadcrumbs. Once the mixture becomes smooth, it's shaped into small balls that are rolled in flour before being boiled. Malfatti are cooked when they float to the surface, at which point they're usually drained and served with a sauce (usually a simple tomato sauce or butter and sage).

Malfatti

Mandu are Korean dumplings that are typically filled with various combinations of meat and vegetables. The varieties may include tofu or shrimps, as well as meat-free versions. The most common choices are pork, beef, cabbage, kimchi, bean sprouts, onions, scallions, and mushrooms, but the ingredients can vary depending on the season. Although there are many theories of their origin, it is not precisely known when mandu dumplings first appeared in South Korea, but they are associated with other types of stuffed dumplings found in Turkey, Central Asia, China, and Japan. Nowadays, these traditional dumplings are an everyday dish, but in the past, they were only served at the royal court or on special occasions. The dumplings can be steamed, deep-fried, pan-fried, or boiled, and they are usually served with a dipping sauce on the side.

Mandu

La base de cette soupe coréenne traditionnelle est faite avec du bouillon à base d'anchois ou de bœuf, mais les ingrédients phares sont les mandu, des raviolis coréens traditionnels en forme de croissant, généralement farcis de bœuf et de légumes. La soupe comprend également principalement des champignons shiitake et des oignons, ou parfois des galettes de riz tteok tranchées. Dans certaines régions de Corée du Sud, le manduguk est servi le premier jour du Nouvel An lunaire, une tradition qui proviendrait de la croyance ancienne selon laquelle le bonheur était solidement enveloppé dans ces raviolis de la taille d'une bouchée. La soupe est généralement servie garnie d'oignons verts tranchés et de fines lamelles d'œufs, tandis que les accompagnements comprennent du kimchi et d'autres types de légumes marinés.

Manduguk

Le mantapour, ou mantabour, est une soupe traditionnelle arménienne au yaourt avec des manti, un type de raviolis arméniens farcis. La soupe est généralement préparée avec du yaourt égoutté, des œufs battus, de la farine, de l'ail émincé, de l'eau ou du bouillon de viande, auxquels sont ajoutées des raviolis farcis de viande, crus ou précuits. Du riz blanc cuit ou des grains de blé sont souvent ajoutés à la soupe. Les manti sont de petites boulettes en forme de bateau constituées d'une pâte faite de farine, d'eau et de sel, et remplies d'un mélange d'agneau ou de bœuf haché assaisonné frit, d'oignons et d'oignons verts ou de persil. Crémeuse et nourrissante, la soupe aux boulettes de yaourt est assaisonnée de menthe séchée et consommée chaude. Il existe également une autre version du mantapour, qui consiste en des raviolis farcis de viande mijotés dans un bouillon clair, puis mangés avec une cuillerée de matzoon ou de crème aigre et du persil frais sur le dessus. Dans le passé, le mantapour était appelé angaj abour ou agantch abour.

Mantapour

Manti are traditional Turkish dumplings filled with spiced ground meat and onions. The dumplings are most commonly topped with a sauce consisting of yogurt and garlic. The name of the dish is derived from mantu, meaning dumplings, and they were originally brought over from Central Asia to T&uuml;rkiye by nomadic Turkish tribes in the 13th century. Today, manti dumplings are popular throughout Turkey, as well as in numerous other cuisines such as Armenian, Afghan, and Central Asian.