Pain

Slovenia

Koruzna prga

Greece

Le koulouri de Thessalonique est un aliment de base traditionnel de la cuisine de rue grecque et leur version nationale du simit, un pain circulaire similaire que l'on trouve en Turquie. Dans sa forme la plus simple, le koulouri est fait de pâte à base de farine de blé qui est façonnée en anneau avant d'être enrobée de graines de sésame et cuite au four. On pense que cette version grecque a voyagé avec les réfugiés grecs d'Asie Mineure qui se sont d'abord installés à Thessalonique, d'où son nom. L'origine est toujours contestée entre les deux pays, mais les Grecs ont intégré cette collation croquante et nourrissante dans leur cuisine nationale. Contrairement à la version turque, le koulouri n'est pas tressé et n'est parfois trempé que dans de la mélasse. En Grèce, les variétés modernes sont souvent fourrées de pâte à tartiner au chocolat, de tahini ou de fromage, tandis que certaines apparaissent même sans graines de sésame. Cette collation est souvent appréciée au petit-déjeuner et peut être achetée auprès de vendeurs ambulants ou dans de nombreuses boulangeries à travers le pays.

Koulouri Thessalonique

Kpekpele

Krachel

Krithini kouloura

Kritiko paximadi

Krotekake

Croatia

Kruh ispod peke

Le kubaneh est un pain juif yéménite populaire composé de farine, de sucre, de sel et de beurre. Il est traditionnellement servi chaud au petit-déjeuner. Le pain existe en deux variétés : plié (la pâte est façonnée en boules, mélangée à du beurre et roulée en spirale) et pain de singe (des boules de pâte sont trempées dans du beurre et placées dans la poêle). Le kubaneh est souvent recouvert de sucre glace ou servi avec de la salsa de tomates.

Kubaneh

India

Kulcha

Laccha paratha

La ladenia est un type de pain plat moelleux garni de tranches de tomates, d’oignons et d’un généreux filet d’huile d’olive grecque. Originaire de Kimolos, cette délicatesse savoureuse est considérée comme la version grecque de la pizza italienne et remonterait à l’époque de l’occupation vénitienne de l’île. La pâte est généralement faite de farine, de levure, d’eau et de sel, bien que certaines versions nécessitent également l’ajout d’huile d’olive à la combinaison. La pâte de tomates maison est souvent utilisée au cas où il n’y aurait pas de tomates fraîches, tandis que certaines personnes ont tendance à rehausser la simple garniture tomate-oignon en ajoutant des câpres et des poivrons. Le pain plat est généralement assaisonné de sel de mer, de poivre noir et d’origan grec séché, et une fois cuit, il est généralement dégusté avec un filet supplémentaire d’huile d’olive sur le dessus. La ladenia peut être préparée sous une forme ronde ou rectangulaire et est généralement consommée au petit-déjeuner ou comme déjeuner léger, bien qu’elle puisse également être servie dans le cadre d’un plat de meze.

Ladenia

Lagana

Lahoh

Lángos

Laufabrauð

Lavash

Lefse

Les lekváros bukta sont des petits pains hongrois fourrés à la confiture de fruits. La pâte est composée de farine, de jaunes d'œufs, de crème aigre, de vanille, de beurre, de sel, de levure et de lait. Bien que les petits pains soient généralement fourrés à la confiture de prunes, ils peuvent également être fourrés aux noix, aux graines de pavot ou au fromage sucré. Une fois cuits, les petits pains sont saupoudrés de sucre glace. Il est recommandé de les servir au petit-déjeuner avec une tasse de thé ou de café à côté.

Lekváros bukta

Lepinja