Plat d''abats

Italy

Trippa alla Ragusana

Ce plat romain classique est composé de tripes mijotées dans une sauce tomate acidulée avec des herbes fraîches finement hachées. Le plat est en outre parfumé avec de l'ail et des oignons. Au moment de servir, il est recommandé de terminer le plat en le garnissant de fromage râpé comme le Parmigiano Reggiano ou le Pecorino Romano.

Tripe à la romaine

Trippa comoda

Ubre asada

Ulpershek

Verivorst

Spain

Zarajos

China

Bien qu’elle soit originaire de la province de Chaozhou en Chine, la soupe aux abats de porc est aujourd’hui très populaire à Singapour. Ce plat se compose d’abats de porc, de tranches de porc, de lanières de légumes, de feuilles d’oignon et de poivre. Elle est souvent servie accompagnée d’œufs, de riz, de légumes, de tofu braisé ou d’une sauce spéciale préparée avec un mélange de sauce soja et de piments hachés. On pense que le secret d’un bon bouillon réside dans la combinaison de salé et de sucré provenant d’heures d’ébullition de légumes marinés et d’os de porc.

Plat d''abats

Trippa alla Ragusana

Tripe à la romaine

Trippa comoda

Ubre asada

Ulpershek

Verivorst

Zarajos

Zhu za tang

Żołądki z gęsi po siewiersku

Zungenwurst

Żymlok