Plat d''accompagnement

Italy

Les courgettes alla crema sont un plat traditionnel italien originaire du Piémont. Il est composé d'un mélange de courgettes, de beurre, de crème épaisse, de romarin frais ou séché, de sel et de poivre. Les courgettes sont parées, lavées et coupées en morceaux, qui sont ensuite saupoudrés de sel pour récupérer l'excès d'humidité. Les morceaux sont ensuite cuits dans du beurre, assaisonnés de sel et de poivre, et mélangés à de la crème épaisse et du romarin. Le plat est cuit à feu vif pendant quelques minutes jusqu'à ce que la crème se réduise à la consistance d'une sauce. Les courgettes alla crema sont servies encore chaudes en accompagnement d'autres plats. Si elles sont bien préparées, le plat devrait avoir une saveur prononcée de romarin.

Courgettes à la crème

Les courgettes alla scapece sont un plat traditionnel italien originaire de Naples. Il est composé d'un mélange de grosses tranches de courgettes, d'huile d'olive, de menthe, d'ail, de sel, de poivre et de vinaigre de vin. Les tranches de courgettes sont frites dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées et disposées en couches dans un plat de service. Les feuilles de menthe, l'ail et les assaisonnements sont placés entre chaque couche, puis le plat est arrosé de vinaigre de vin cuit avec un peu d'huile d'olive. Avant de servir, le plat est refroidi, puis servi en accompagnement de plats de viande ou de poisson. Les mots alla scapece dans le nom du plat sont dérivés d'escabeche, un terme espagnol désignant les ingrédients marinés avec du vinaigre.

Courgettes à la crème

Courgettes à la scapece