Plat d''accompagnement

Le plakali est un plat traditionnel ghanéen et ivoirien caractérisé par sa texture féculente et collante. Il est préparé en cuisant à la vapeur et en pilant des racines de manioc. Le plat peut souvent avoir un goût aigre en raison de la fermentation des racines de manioc avant la cuisson. Le plakali est généralement consommé en accompagnement d'une soupe d'arachides ou de noix de palme.

Plakali

Les plátanos en tentacion sont un plat panaméen qui peut être traduit par des plantains en tentation. Il se compose de plantains mûrs mélangés à un mélange d'eau, de beurre, de rhum, de sucre et de vanille, puis cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient de couleur dorée foncée. Avant de servir, les plátanos en tentacion sont saupoudrés de sucre glace et de cannelle. Ces plantains sont traditionnellement servis non pas en dessert, mais en accompagnement, généralement avec de la viande rôtie et du riz blanc.

Platanes en tentation

Slovenia

Le pohorski žganci ou olbič est un plat traditionnel slovène originaire de la région de Pohorje. Le plat est généralement préparé à partir d'un mélange de pommes de terre, de farine de maïs, de sel et d'ocvirki (une sorte de rillons de porc). Les pommes de terre sont pelées, coupées en tranches et cuites dans de l'eau bouillante salée avec de la farine de maïs. Les ingrédients sont ensuite écrasés grossièrement pour obtenir une sorte de bouillie paysanne et garnis d'ocvirki. Les pohorski žganci sont généralement servis en accompagnement de sauces à base de viande ou de légumes. Le plat peut également être dégusté seul comme un repas copieux - il suffit de verser du lait de vache local ou du café au lait sur les žganci. Il est recommandé de servir le plat dans un bol en terre cuite.

Pohorski žganci

France

Les poivrons à la tomate sont un plat traditionnel français originaire du Languedoc. Il est généralement composé d'un mélange de poivrons (rouges, jaunes ou les deux), d'oignons, d'ail, de tomates, de basilic, de feuilles de laurier, d'huile d'olive, de sel et de poivre noir. Les poivrons sont rôtis au four, pelés, le cœur et les graines sont retirés. Il est ensuite coupé en lanières et mis de côté. Les oignons sont sautés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient presque caramélisés, puis mélangés à l'ail et aux feuilles de laurier. Les poivrons sont placés dans la poêle avec les tomates et le reste des ingrédients, et le plat est assaisonné et mijoté jusqu'à ce que tout soit tendre. Avant de servir, les poivrons à la tomate sont saupoudrés de basilic haché. Le plat peut être servi chaud en accompagnement de poisson grillé ou d'agneau rôti, et s'il est servi froid, il se marie bien avec du poulet froid ou du jambon tranché.

Poivrons à la tomate

Le pol sambola est un plat d'accompagnement traditionnel sri-lankais composé de noix de coco fraîche, d'oignons rouges, de piments rouges, de poudre de chili et de citron vert. Les ingrédients facultatifs comprennent l'ail, le thon séché (poisson des Maldives) et les tomates hachées. Le plat est préparé en écrasant tous les ingrédients dans un mortier et il est généralement aromatisé avec du jus de citron vert fraîchement pressé. Le pol sambola est populaire au Sri Lanka, où on le trouve partout, des humbles maisons des zones rurales aux restaurants haut de gamme de Colombo. Il est généralement servi en accompagnement de hoppers à la ficelle, de riz cuit à la vapeur ou de curry.

Pol sambola

Le pomidori tkhilit est un plat traditionnel à base de légumes originaire de Géorgie. Il est composé d'un mélange de tomates mûres, d'oignons, de noisettes, d'ail, de coriandre, de persil, d'huile d'olive et de piments. Les tomates sont cuites dans une grande poêle, leur peau est retirée et elles sont coupées en quartiers. Les oignons et les tomates sont cuits dans de l'huile d'olive, puis mélangés à une pâte composée de noisettes, d'ail, de coriandre, de piments et de persil. Le plat est cuit un peu plus longtemps pour que les saveurs ressortent, puis il est servi chaud. Le pomidori tkhilit est un excellent accompagnement pour la viande ou le poisson grillé.

Pomidori tkhilit

Le porri in umido est un plat italien traditionnel originaire du sud du pays. Il est composé d'un mélange de poireaux, d'olives noires, d'huile d'olive, d'ail, de tomates, de sel, de poivre et de jus de citron. Les poireaux sont hachés, blanchis et égouttés, puis ajoutés à la poêle avec de l'ail, des tomates et des olives sautés. Le plat est assaisonné de sel et de poivre, puis mijoté à feu doux. Avant de servir, le jus de citron est ajouté pour une touche de fraîcheur supplémentaire. Les poireaux braisés aux tomates et aux olives peuvent être servis seuls ou en accompagnement de plats de viande.

Porri en humidité

Cette purée de légumes associe généralement des pommes de terre à des feuilles de navet, mais certaines variantes peuvent utiliser du chou frisé, du chou, de la chicorée, du pissenlit, des haricots verts, de la courge et même de l'orge et d'autres légumes. Parfois, la purée est garnie de fromage râpé ou d'un mélange d'ail et d'oignons frits dans du saindoux. La po&scaron;toklja est un plat traditionnel que l'on trouve principalement dans la vallée de la Soča et à Kobarid. Elle peut être dégustée en plat principal, de préférence avec du pain à côté, mais elle constitue également un excellent accompagnement pour les plats principaux à base de viande. Le nom du plat provient du verbe &scaron;tokati, qui signifie écraser.

Postóklja

Le prebranac est un plat serbe composé de haricots cuits au four avec des oignons et du paprika en poudre hongrois, ainsi que de l'huile et de l'eau. Le résultat final ne doit pas être une soupe, mais légèrement sec, les haricots enrobés d'oignon développant une texture crémeuse. À l'origine, le prebranac était préparé par les agriculteurs pendant les froides journées d'hiver. Aujourd'hui, le plat est traditionnellement servi en accompagnement des plats principaux, bien qu'il puisse également être consommé seul, de préférence accompagné d'une tranche de pain croustillant.

Prébranac

Croatia

Ce plat croate réconfortant se compose de chou haché associé à des oignons, de l'ail, du sucre, de la purée de tomates et des arômes sélectionnés tels que du persil, de la ciboulette, du sel, du poivre et du cumin. Le plat est parfois épaissi avec de la fécule de maïs, selon les préférences personnelles. Bien qu'il puisse être consommé seul ou accompagné de purée de pommes de terre, le prisiljeno zelje est souvent servi en accompagnement de plats de viande tels que des boulettes de viande, du pain de viande ou des rôtis.

Prisiljeno zelje

Le punchnep est un plat traditionnel à base de légumes originaire du Pays de Galles. Ce plat se compose de légumes racines cuits, puis écrasés ensemble et mélangés à du beurre ou de la crème. La combinaison la plus populaire comprend des pommes de terre et des jeunes navets blancs, mais des carottes, des pois et des panais sont également souvent utilisés, soit séparément, soit avec les pommes de terre. Avant de servir, la purée est souvent piquée avec le manche d'une cuillère en bois, et chaque trou est ensuite rempli de crème avant que le punchnep ne soit servi chaud.

Punch-nep

Peru

Le purtumute est un plat péruvien particulièrement populaire dans la région d'Amazonas. Il est préparé en mijotant différents types de haricots et de maïs. Une fois que les haricots et le maïs sont tendres, ils sont en plus parfumés avec beaucoup de coriandre hachée et d'oignons crus.

Purtumute

China

Le Qiang lianhuabai est un plat traditionnel chinois originaire du Sichuan. Ce plat est généralement composé d'un mélange de chou, de piments séchés, de sauce soja, de vinaigre noir de Chinkiang, de poivre du Sichuan, de sel, de sucre et d'huile. Pour préparer ce plat, le chou est déchiré et sauté avec des piments forts et du poivre du Sichuan, puis assaisonné d'arômes aigres-doux avant de le servir. Les Chinois préfèrent utiliser le lianhuabai, un gros chou blanc plat aux feuilles lâches, mais il peut être remplacé par du chou ordinaire. Ce plat est apprécié car il est rapide et facile à préparer et peu coûteux.

Qiang lian hua bai

Le Qing jiao yu mi est un plat traditionnel chinois originaire du Sichuan. Ce plat simple est généralement préparé avec un mélange de grains de maïs doux, de poivrons verts, de sel et d'huile. Les grains sont retirés des épis, le poivron est coupé en morceaux de la même taille que les grains de maïs, puis les deux sont frits dans l'huile dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et grésillants. Pendant le processus de sauté, le plat est assaisonné avec beaucoup de sel. Le Qing jiao yu mi est un plat de tous les jours que l'on trouve dans les cuisines familiales et les restaurants discrets de la région.

Qing jiao yu mi

Italy

Le radicchio e fagioli est un ragoût italien traditionnel originaire de Vénétie. Le plat est généralement préparé avec un mélange de feuilles de radicchio, de haricots, de poitrine de porc, d'huile d'olive, de sel et de poivre. La poitrine de porc et les haricots sont cuits dans de l'eau à feu doux jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Les ingrédients sont assaisonnés de sel et la poitrine de porc est retirée et hachée. Le radicchio est mélangé aux haricots, les haricots sont écrasés à la fourchette et la poitrine de porc est remise dans la poêle. Le plat est bien remué, arrosé d'huile d'olive, puis servi chaud ou froid. Le radicchio e fagioli est un excellent accompagnement pour les casseroles, les rôtis et la polenta grillée.

Radicchio et fagioli

Le raita est un plat d'accompagnement indien populaire ou un condiment préparé en combinant du yaourt épais avec différents fruits, légumes et épices, de sorte qu'il peut être sucré ou salé et épicé. La couleur du raita dépend également des ingrédients utilisés, mais le plus souvent, elle est blanche, verte ou jaune. Le nom du plat vient de deux mots sanskrits : rajika, qui signifie moutarde noire, et tiktaka, qui signifie épicé. Les origines du raita remontent au XIXe siècle. Certains des types de raita les plus courants aujourd'hui sont le raita à l'ananas, le raita à l'aloo (à base de pommes de terre), le raita au concombre et le raita aux légumes mélangés. Le raita est souvent servi avec des plats principaux tels que le biryani, le pilaf et le kebab, lorsqu'il est consommé à la fois comme agent rafraîchissant et comme son homologue épicé et contradictoire.

Raïta

Le rajas con crema est un plat mexicain copieux composé de lanières de piments poblano dans de la crème épaisse avec des oignons et du beurre. Ce plat est si populaire au Mexique qu'il existe même des snacks au goût de rajas con crema, comme des chips de pommes de terre. Le plat peut être consommé seul lorsqu'il est accompagné d'une tortilla, mais il est plus couramment servi en accompagnement de divers plats de viande.

Rajas à la crème

Ce ragoût de légumes provençal coloré est traditionnellement préparé avec des ingrédients simples et facilement accessibles : courgettes, aubergines, poivrons verts et rouges, tomates, oignons, ail et persil. Le nom ratatouille vient de l'ancien mot occitan ratatolha et du mot français touiller, tous deux signifiant remuer, faisant référence au processus de cuisson dans lequel les ingrédients sont d'abord mijotés séparément, assaisonnés de sel, de poivre et d'huile d'olive, puis mélangés et mélangés pour obtenir un mélange de légumes vibrant. Bien que ce ne soit que dans les années 1930 que la ratatouille a été popularisée, dans les années 1980, le plat était devenu la star de tout dîner. La ratatouille peut être dégustée seule, servie chaude ou froide, avec du pain à l'ail grillé, ou elle peut être servie en accompagnement de plats de viande rôtis ou grillés, en particulier d'agneau et de poulet.

Ratatouille

Le rau muống xáo tỏi est un plat traditionnel vietnamien qui convient aux végétariens. Il est composé d'un mélange de gloire du matin (épinards d'eau), d'ail, de sauce de poisson, de sel, de sucre et de sauce aux huîtres. Les épinards d'eau sont blanchis, puis sautés avec de l'ail, du sel et du sucre, tandis que la sauce de poisson est ajoutée vers la fin de la cuisson. Ce plat de légumes est servi chaud, généralement dans le cadre d'un repas à trois plats, le premier est un sauté, le deuxième est un plat bouilli ou cuit à la vapeur et le troisième est une soupe. Le rau muống xáo tỏi constitue également un excellent accompagnement pour le riz blanc.

Rau muống xào tỏi

Australia

Composé de pommes de terre, de bœuf haché, d'oignons, de piments (cerises), d'olives, de raisins secs, de lait, de beurre et d'assaisonnements, le riyenu est un délicieux plat d'accompagnement chamorro traditionnellement servi lors des fêtes, des célébrations et des jours fériés. Il est souvent utilisé comme farce pour accompagner le porc rôti, la dinde ou le jambon. Parfois, le riyenu est enrichi par l'ajout de morceaux de pain grillé. S'il reste des restes, ils peuvent être réfrigérés et réchauffés le lendemain.