Kuymak

Ce plat traditionnel turc est composé de semoule de maïs grossièrement moulue et (souvent) de fromages locaux affinés comme le trabzon ou le kashar. Le fromage râpé est mélangé à de la semoule de maïs brûlante jusqu'à ce qu'il devienne filandreux, puis le plat est généralement enrichi de beurre ou de kaymak, de crème caillée turque. Le kuymak est typique de la région entourant la mer Noire, où il est principalement dégusté au petit-déjeuner. Il doit toujours être servi chaud et fraîchement préparé.