Name: PIP Deli
Address: Lorentzplein 2A, 2012 HG Haarlem, Netherlands, Haarlem
Telephone: 023 576 7395
Price range: $$
Rating: 6.82

PIP Deli



Les œufs à la florentine sont un plat classique du petit-déjeuner ou du brunch qui se compose d'œufs pochés servis sur un lit d'épinards cuits et nappés d'une sauce hollandaise crémeuse, parfois remplacée par de la béchamel ou de la sauce Mornay. Le plat est souvent servi sur un muffin anglais grillé ou une tranche de pain grillé, ce qui le rend similaire aux œufs Bénédicte, mais avec des épinards remplaçant le jambon ou le bacon. La combinaison des œufs pochés moelleux avec la saveur légèrement acidulée des épinards et la richesse de la sauce crée un plat équilibré et nutritif. Les œufs à la florentine doivent leur nom à Florence, en Italie, pour désigner l'utilisation des épinards, qui auraient été un ingrédient favori dans la région. Malgré son nom, le plat est plus communément associé à la cuisine américaine qu'à la cuisine italienne.



Oeufs à la florentine

À l'époque ottomane, ilbir était simplement le terme générique pour les œufs pochés préparés de diverses manières. Au fil des siècles, alors que les cuisiniers impériaux amélioraient différentes recettes, cette variante particulière est censée devenir la préférée du sultan Abdul Hamid II au début du XXe siècle. La recette est devenue la référence dans tout l'empire, et encore aujourd'hui ilbir désigne des œufs pochés trempés dans du yaourt aromatisé à l'ail. Le plat est saupoudré de flocons de piment rouge et de paprika moulu, et généralement servi accompagné de pain pide.

Çilbir

Les pancakes américains sont préparés à partir d'une pâte épaisse composée d'œufs, de farine, de lait et de levure chimique. De plus, des fruits tels que des pommes, des fraises et des myrtilles peuvent également être ajoutés à la pâte, ainsi que du babeurre ou des pépites de chocolat. Lorsqu'elles sont servies, elles sont généralement empilées les unes sur les autres, puis garnies d'une variété d'ingrédients tels que du beurre, du sirop d'érable, de la confiture de fruits, du miel, de la crème fouettée ou du beurre de cacahuète. Les pancakes américains sont souvent servis au petit-déjeuner aux États-Unis et au Canada, et sont parfois accompagnés d'œufs au plat, de bacon ou de saucisses. En Amérique, il existe quelques variétés de pancakes, et les plus populaires sont les johnnycakes (à base de semoule de maïs frite) et les silver dollar pancakes (plus petits que les pancakes ordinaires). À l'origine, les pancakes symbolisaient le soleil et jouaient un rôle clé dans les premiers rituels religieux des Amérindiens, qui les préparaient d'abord à partir de semoule de maïs moulue, puis cuite sur des pierres chaudes.

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Çilbir

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