Garnitür

Italy

Zucchini alla crema, Piedmont'tan gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Kabak, tereyağı, krema, taze veya kurutulmuş biberiye, tuz ve karabiberin birleşimiyle yapılır. Kabaklar temizlenir, yıkanır ve parçalara ayrılır, daha sonra fazla nemi elde etmek için tuz serpilir. Parçalar daha sonra tereyağında pişirilir, tuz ve karabiberle tatlandırılır ve krema ve biberiye ile karıştırılır. Yemek, krema sos kıvamına gelene kadar birkaç dakika yüksek ateşte pişirilir. Zucchini alla crema, diğer yemeklerin yanında hala sıcakken servis edilir. Uygun şekilde hazırlanırsa, yemeğin belirgin bir biberiye aroması olmalıdır.

Kremalı kabak

Zucchini alla scapece, Napoli'den gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Büyük kabak dilimleri, zeytinyağı, nane, sarımsak, tuz, karabiber ve şarap sirkesinin birleşimiyle yapılır. Kabak dilimleri zeytinyağında kızarana kadar kızartılır ve servis tabağına katmanlar halinde dizilir. Nane yaprakları, sarımsak ve baharatlar her katmanın arasına yerleştirilir ve yemeğe biraz zeytinyağı ile pişirilmiş şarap sirkesi gezdirilir. Servis edilmeden önce yemek soğutulur ve et veya balık yemeklerinin yanında servis edilir. Yemeğin adındaki alla scapece kelimeleri, malzemeleri sirke ile marine etmek için kullanılan İspanyolca bir terim olan escabeche'den türetilmiştir.

Kremalı kabak

Kabak alla scapece