Garnitür

Plakali, nişastalı ve yapışkan dokusuyla karakterize edilen geleneksel bir Gana ve Fildişi Sahili yemeğidir. Manyok köklerini buharda pişirip döverek yapılır. Yemek, pişirmeden önce manyok köklerinin fermente edilmesi nedeniyle genellikle ekşi bir tada sahip olabilir. Plakali genellikle yer fıstığı veya palmiye fıstığı çorbasına eşlik etmek için tüketilir.

Plakalı

Pl&aacute;tanos en tentacion, Panama yemeğidir ve "temyizdeki muzlar" olarak tercüme edilebilir. Olgun muzların su, tereyağı, rom, şeker ve vanilya karışımıyla karıştırılmasıyla oluşur ve karışım koyu altın rengine dönene kadar pişirilir. Servis etmeden önce pl&aacute;tanos en tentacion'a pudra şekeri ve tarçın serpilir. Bu muzlar geleneksel olarak tatlı olarak değil, genellikle kızarmış et ve beyaz pirinç eşliğinde garnitür olarak servis edilir.

Telaşlı Platanos

Slovenia

Pohorski žganci veya olbič, Pohorje bölgesinden gelen geleneksel bir Sloven yemeğidir. Yemek genellikle patates, mısır unu, tuz ve ocvirki (bir tür domuz eti çıtırtısı) kombinasyonuyla yapılır. Patatesler soyulur, dilimlenir ve mısır unu ile kaynar tuzlu suda pişirilir. Daha sonra malzemeler kaba bir şekilde bir tür köylü lapasına ezilir ve ocvirki ile kaplanır. Pohorski žganci genellikle et veya sebze soslarına eşlik etmek için servis edilir. Yemek ayrıca doyurucu bir öğün olarak tek başına da tüketilebilir - tek yapmanız gereken žganci'nin üzerine yerel inek sütü veya sütlü kahve dökmektir. Yemeğin toprak bir kapta servis edilmesi önerilir.

Pohorski zganci

France

Poivrons a la tomate, Languedoc'dan gelen geleneksel bir Fransız yemeğidir. Genellikle dolmalık biber (kırmızı, sarı veya her ikisi), soğan, sarımsak, domates, fesleğen, defne yaprağı, zeytinyağı, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Biberler fırında kızartılır, kabukları soyulur ve çekirdekleri çıkarılır. Daha sonra şeritler halinde kesilir ve bir kenara alınır. Soğanlar neredeyse karamelize olana kadar zeytinyağında sotelenir ve ardından sarımsak ve defne yapraklarıyla karıştırılır. Biberler tavaya domatesler ve diğer malzemelerle yerleştirilir ve yemek baharatlanır ve her şey yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Servis etmeden önce poivrons a la tomate'nin üzerine kıyılmış fesleğen serpilir. Yemek, ızgara balık veya kızarmış kuzuya eşlik etmek için sıcak olarak servis edilebilir ve soğuk servis edilirse soğuk tavuk veya dilimlenmiş jambonla iyi gider.

Domates soslu poivronlar

Pol sambola, taze hindistan cevizi, kırmızı soğan, kırmızı biber, acı toz biber ve limonla yapılan geleneksel bir Sri Lanka garnitürüdür. İsteğe bağlı malzemeler arasında sarımsak, kürlenmiş ton balığı (Maldiv balığı) ve doğranmış domates bulunur. Yemek, tüm malzemelerin bir havanda ezilmesiyle hazırlanır ve genellikle taze sıkılmış limon suyuyla tatlandırılır. Pol sambola, Sri Lanka'da popülerdir ve kırsal alanlardaki mütevazı evlerden Colombo'daki lüks restoranlara kadar her yerde bulunabilir. Genellikle string hoppers, buharda pişirilmiş pilav veya köri ile birlikte servis edilir.

Pol sambolası

Pomidori tkhilit, Gürcistan'dan gelen geleneksel bir sebze yemeğidir. Olgun domates, soğan, fındık, sarımsak, kişniş, maydanoz, zeytinyağı ve acı biberin birleşimiyle yapılır. Domatesler büyük bir tavada pişirilir, kabukları atılır ve dörde bölünür. Soğan ve domatesler zeytinyağında pişirilir, ardından fındık, sarımsak, kişniş, acı biber ve maydanozdan oluşan bir macunla karıştırılır. Yemek, lezzetlerin ortaya çıkması için biraz daha pişirilir ve ardından sıcak servis edilir. Pomidori tkhilit, ızgara et veya balıkla harika bir eşlikçi olur.

Pomidori tkhilit

Porri in umido, ülkenin güney kesimlerinden gelen geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Pırasa, siyah zeytin, zeytinyağı, sarımsak, domates, tuz, karabiber ve limon suyunun birleşimiyle yapılır. Pırasalar doğranır, haşlanır ve suyu süzülür, ardından sotelenmiş sarımsak, domates ve zeytinlerle birlikte tavaya eklenir. Yemek tuz ve karabiberle tatlandırılır ve ardından kısık ateşte pişirilir. Servis etmeden önce, ekstra bir tazelik için limon suyu karıştırılır. Domates ve zeytinle haşlanmış pırasalar tek başına bir yemek olarak veya et yemeklerinin yanında servis edilebilir.

Porri umidoda

Bu sebze püresi genellikle patatesleri şalgam yapraklarıyla birleştirir, ancak bazı varyasyonlarda lahana, kara lahana, hindiba, karahindiba, taze fasulye, kabak ve hatta arpa ve diğer sebzeler kullanılabilir. Bazen, püresi rendelenmiş peynirle veya domuz yağında kızartılmış sarımsak ve soğan karışımıyla kaplanır. Po&scaron;toklja, çoğunlukla Soča vadisi ve Kobarid'de bulunan geleneksel bir yemektir. Ana yemek olarak, tercihen yanında ekmekle servis edilerek tüketilebilir, ancak et bazlı ana yemeklere de harika bir eşlikçi olur. Yemeğin adı, püre yapmak anlamına gelen &scaron;tokati fiilinden gelir.

Postane

Prebranac, soğan ve Macar toz kırmızı biberi ile pişirilmiş fasulyelerden, yağ ve sudan oluşan bir Sırp yemeğidir. Sonuç çorba kıvamında olmamalı, ancak soğanla kaplanmış fasulyeler kremsi bir doku geliştirerek hafif kuru olmalıdır. Başlangıçta, prebranac soğuk kış günlerinde çiftçiler tarafından yapılırdı. Günümüzde, yemek geleneksel olarak ana yemeklerin yanında servis edilir, ancak tek başına da tüketilebilir, tercihen yanında bir dilim çıtır ekmekle birlikte.

Ön Branac

Croatia

Bu Hırvat konfor yemeği, doğranmış lahananın soğan, sarımsak, şeker, domates püresi ve maydanoz, frenk soğanı, tuz, karabiber ve kimyon gibi seçilmiş tatlandırıcılarla birleştirilmesinden oluşur. Yemek bazen kişisel tercihlere göre mısır nişastasıyla koyulaştırılır. Tek başına veya patates püresiyle birlikte tüketilebilmesine rağmen, prisiljeno zelje genellikle köfte, köfte veya rosto gibi et yemeklerinin yanında servis edilir.

Prisiljeno zelje

Punchnep, Galler'den gelen geleneksel bir sebze yemeğidir. Yemek, pişirilen, sonra birlikte ezilen ve tereyağı veya krema ile karıştırılan kök sebzelerden oluşur. En popüler kombinasyon patates ve küçük beyaz şalgam içerir, ancak havuç, bezelye ve pastırnak da genellikle ayrı ayrı veya patateslerle birlikte kullanılır. Servis etmeden önce, püre genellikle tahta bir kaşığın sapıyla delinir ve punchnep sıcak servis edilmeden önce her delik krema ile doldurulur.

Yumruklu yılan

Peru

Purtumute, özellikle Amazonas bölgesinde popüler olan bir Peru yemeğidir. Çeşitli fasulye ve mısır türlerinin birlikte pişirilmesiyle hazırlanır. Fasulye ve mısır yumuşadığında, bol miktarda doğranmış kişniş ve çiğ soğanla tatlandırılır.

Sonsuzluk

China

Qiang lianhuabai, Sichuan'dan gelen geleneksel bir Çin yemeğidir. Yemek genellikle lahana, kurutulmuş acı biber, soya sosu, Chinkiang siyah sirkesi, Sichuan biberi, tuz, şeker ve yağın bir kombinasyonuyla yapılır. Yemeği hazırlamak için lahana yırtılır ve acı biber ve Sichuan biberiyle sotelenir ve servis edilmeden önce tatlı-ekşi tatlandırıcılarla tatlandırılır. Çinliler büyük, düz ve gevşek yapraklı beyaz lahana olan lianhuabai'yi kullanmayı tercih ederler, ancak normal lahana ile değiştirilebilir. Bu yemek ucuz olmasının yanı sıra hızlı ve kolay yapılması nedeniyle sevilir.

Qiang Lian Hua Bay

Qing jiao yu mi, Sichuan'dan gelen geleneksel bir Çin yemeğidir. Bu basit yemek genellikle tatlı mısır taneleri, yeşil biberler, tuz ve yağın bir kombinasyonu ile yapılır. Taneler koçanlardan çıkarılır, biber mısır taneleri ile hemen hemen aynı büyüklükte parçalara kesilir ve her ikisi de yüksek ateşte bir wok'ta yağda, dumanı tütene ve cızırdayana kadar kızartılır. Kızartma işlemi sırasında yemeğe bol miktarda tuz eklenir. Qing jiao yu mi, bölgedeki ev mutfaklarında ve mütevazı restoranlarda bulunabilen günlük bir yemektir.

Qing Jiao Yu Mi

Italy

Radicchio e fagioli, Veneto'dan gelen geleneksel bir İtalyan güvecidir. Yemek genellikle radicchio yaprakları, fasulye, domuz pastırması, zeytinyağı, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Domuz pastırması ve fasulyeler, fasulyeler yumuşayana kadar düşük ateşte suda pişirilir. Malzemeler tuzla tatlandırılır ve domuz pastırması çıkarılıp doğranır. Radicchio fasulyelerle karıştırılır, fasulyeler bir çatalla ezilir ve domuz pastırması tavaya geri eklenir. Yemek iyice karıştırılır, üzerine zeytinyağı gezdirilir ve ardından sıcak veya soğuk olarak servis edilir. Radicchio e fagioli, güveçlere, rostolara ve ızgara polentalara harika bir eşlikçi olur.

Radicchio ve fagioli

Raita, koyu yoğurdu farklı meyve, sebze ve baharatlarla birleştirerek yapılan popüler bir Hint garnitürü veya çeşnisidir, bu nedenle tatlı veya tuzlu ve baharatlı olabilir. Raita'nın rengi de kullanılan malzemelere bağlıdır, ancak en yaygın olarak beyaz, yeşil veya sarıdır. Yemeğin adı iki Sanskritçe kelimeden gelir: siyah hardal anlamına gelen rajika ve baharatlı anlamına gelen tiktaka. Raita'nın kökenleri 19. yüzyıla kadar uzanır. Günümüzde en yaygın raita türlerinden bazıları ananaslı raita, aloo raita (patatesle yapılır), salatalıklı raita ve karışık sebzeli raitadır. Raita genellikle biryani, pilav ve kebap gibi ana yemeklerle servis edilir ve hem soğutucu bir madde hem de baharatlı, çelişkili karşılığı olarak tüketilir.

Raita

Rajas con crema, soğan ve tereyağı ile kremada Poblano biber şeritlerinden oluşan doyurucu bir Meksika yemeğidir. Yemek Meksika'da o kadar popülerdir ki patates cipsi gibi rajas con crema aromalı atıştırmalıklar bile vardır. Yemek, bir tortilla ile eşleştirildiğinde tek başına tüketilebilir, ancak daha çok çeşitli et yemeklerinin garnitürü olarak servis edilir.

Rajas krema ile

Bu renkli Proven&ccedil;al sebze yahnisi geleneksel olarak basit, kolay erişilebilir malzemelerle yapılır: kabak, patlıcan, yeşil ve kırmızı biber, domates, soğan, sarımsak ve maydanoz. Ratatouille adı, her ikisi de karıştırmak veya çalkalamak anlamına gelen eski Oksitanca ratatolha ve Fransızca touiller kelimelerinden gelir ve malzemelerin önce ayrı ayrı kısık ateşte pişirildiği -tuz, karabiber ve zeytinyağı ile tatlandırıldığı- ve ardından birlikte karıştırılıp canlı bir sebze karışımına dönüştürüldüğü pişirme sürecini ifade eder. Ratatouille'in popülerleşmesi 1930'lara kadar gerçekleşmemiş olsa da, 1980'lere gelindiğinde yemek her akşam yemeği partisinin yıldızı haline gelmişti. Ratatouille tek başına, kızarmış sarımsaklı ekmekle birlikte sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir veya özellikle kuzu ve tavuk olmak üzere kızarmış veya ızgara et ana yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edilebilir.

Ratatuy

Rau muống x&agrave;o tỏi, vejetaryenler için uygun olan geleneksel bir Vietnam yemeğidir. Sabah sefası (su ıspanağı), sarımsak, balık sosu, tuz, şeker ve istiridye sosu kombinasyonuyla yapılır. Su ıspanağı haşlanır, ardından sarımsak, tuz ve şekerle sotelenirken balık sosu pişirmenin sonuna doğru eklenir. Bu sebze yemeği sıcak olarak servis edilir, genellikle üç servislik bir yemeğin parçası olarak, ilk servis sote, ikinci servis haşlanmış veya buharda pişirilmiş bir yemek ve üçüncü servis çorbadır. Rau muống x&agrave;o tỏi ayrıca beyaz pilavın harika bir eşlikçisidir.

Rau muống xào toi

Australia

Patates, kıyma, soğan, kırmızı biber (kiraz) biberi, zeytin, kuru üzüm, süt, tereyağı ve baharatlardan oluşan riyenu, geleneksel olarak şenliklerde, kutlamalarda ve bayramlarda servis edilen lezzetli bir Chamorro garnitürüdür. Genellikle kızarmış domuz eti, hindi veya jambona eşlik eden bir dolgu olarak kullanılır. Bazen riyenu, kızarmış ekmek parçaları eklenerek zenginleştirilir. Herhangi bir artık varsa, buzdolabında saklanabilir ve ertesi gün tekrar ısıtılabilir.