Garnitür

Torrejitas de maiz, Kolombiya'da da popüler olan geleneksel Panama mısır kızartmasıdır. Un, şeker, kabartma tozu, adobo baharatı, peynir, yumurta ve mısırın bir kombinasyonuyla yapılır. Malzemeler bir hamur haline getirilir ve daha sonra altın rengi kahverengi olana kadar sıcak yağda kızartılır. Bu mısır kızartması genellikle kişnişle süslenir ve pico de gallo, salsa verde veya acı soslarla servis edilir. Çeşitli deniz ürünleri yemeklerinin yanında servis edilmesi önerilir.

Mısır kuleleri

Portugal

Torricado, Ribatejo bölgesinden gelen geleneksel bir Portekiz yemeğidir. Kömürde kızartılmış, zeytinyağına batırılmış, sonra sarımsakla fırçalanmış ve tuzla tatlandırılmış eski ekmek dilimleriyle yapılır. Torricado, genellikle ızgara tuzlu morina balığının yanında, genellikle migas ve ezilmiş kızarmış patatesle birlikte servis edilir. Bu yemeğin kökeni, tarlalarda ucuz ve doyurucu bir öğle yemeği olarak yapan kırsal işçilere dayanır.

Torricado

Tostones, Latin Amerika ve Karayipler'de, özellikle Porto Riko'da popüler olan geleneksel bir garnitür. Sadece olgun muzların kullanıldığı platanos fritos'un aksine, tostones olgunlaşmamış, sert, çok yeşil muzlarla yapılır. Parçalara ayrılır, her iki tarafı kızartılır, sonra ezilir veya düzleştirilir ve altın rengi olana kadar bir kez daha kızartılır. Hazırlandıktan sonra, tostones'lara deniz tuzu serpilir ve çeşitli yemeklerin garnitürü olarak servis edilir. Genellikle sarımsaklı mojo sosuyla (mojo de ajo) tostones'ların üstünde veya yanında sos olarak servis edilir.

Tostone'lar

İnce dilimlenmiş Japon turşuları topluca tsukemono (kelimenin tam anlamıyla turşusu yapılmış şeyler) olarak adlandırılır ve neredeyse her washoku'nun, yani geleneksel bir Japon yemeğinin vazgeçilmez bir parçasıdır. Tsukemono, yemeklere eşlik eden veya garnitür olarak servis edilebilir, ancak aynı zamanda okazu (garnitür) olarak pirinçle, otsumami (atıştırmalık) olarak içeceklerle veya hatta Japon çay seremonisi olan chanoyu'nun bir parçası olarak da servis edilebilir. Çeşitli renk ve şekillerdeki bu turşular birçok farklı konserve meyve ve sebzeden yapılır; en popülerleri arasında daikon turpu, patlıcan, salatalık, ekşi erik, şalgam, havuç, gobo kökü, nappa lahanası, zencefil ve shiso tomurcukları bulunur. Evde kolayca hazırlanabilmelerine rağmen, Japon turşuları çoğu Asya marketinde satın alınabilir ve konserve türüne bağlı olarak tsukemono sayısız çeşitte ve bölgesel spesiyalitede gelir. En popüler olanlardan bazıları, hazırlaması en basit ve en kolay tsukemono olan tuzla turşulanmış shiozuke'dir; Japon pirinç sirkesinde salamura edilmiş suzuke turşusu; genellikle sirke ve şekerle birleştirilen soya sosunda salamura edilmiş tatlı ve tuzlu shoyuzuke tsukemono; ve mirin, sarımsak ve zencefil ile tatlandırılmış miso ezmesinde kültüre edilmiş misozuke turşusu. Ayrıca, soya sosunda kürlenmiş, genellikle Japon körisine garnitür olarak servis edilen çıtır çutney benzeri yedi turşu sosu olan fukujinzuke; ve pirinç kepeğinde salamura edilmiş en karmaşık tsukemonolardan biri olan nukazuke - kavrulmuş ve tuz, kombu yosunu ve su ile karıştırılarak nukamiso veya nukadoko adı verilen bir püre haline getirilmiş sert dış pirinç katmanları. Tsukemono'nun keskin parçaları, laktik asit fermantasyonunun besinsel ve sağlık açısından faydalarını sağlamasının yanı sıra, yemek sırasında damağı temizleme, umami açısından zengin yiyeceklerin ağırlığını dengelemek için ferahlatıcı bir ekşilik katma ve yemeğe renk, doku ve koku katma gibi önemli amaçlara hizmet eder; bu nedenle tsukemono bazen konomono (kelimenin tam anlamıyla hoş kokulu şeyler) olarak da adlandırılır.

Tsukemono

Indonesia

Tumis kangkung, Java'dan gelen geleneksel bir Endonezya yemeğidir. Yemek genellikle kangkung (su ıspanağı), arpacık soğanı, sarımsak, galangal, acı biber, şeker, tuz, yağ ve kavrulmuş karides ezmesinin bir kombinasyonu ile yapılır. Sarımsak, arpacık soğanı, acı biber, karides ezmesi ve galangal yağda sotelenir, ardından tuz ve şekerle tatlandırılır. Daha sonra doğranmış su ıspanağı tavaya eklenir ve sebzeler yumuşayana kadar karışım sotelenir. Yemek tek başına bir yemek olarak veya diğer yiyeceklere eşlik edecek şekilde servis edilebilir.

Tüm kangkung

Ghana

Tuo zaafi, mısır veya darı unu ve su kombinasyonunun pişirilmesiyle yapılan bir Kuzey Gana yemeğidir. Hausa dilinde tuo karıştırılmış, zaafi ise sıcak anlamına gelir. Yapışkan, nişastalı ve karbonhidratlarla dolu olan tuo zaafi, geleneksel olarak bamya çorbasıyla servis edilir.

Senin zaafın

Tutu, Curacao, Aruba ve Bonaire'de geleneksel bir yemektir. Mısır unu, tereyağı, sarımsak, börülce, soğan, hindistan cevizi ve hindistan cevizi sütü ile hazırlanır. Bu malzemelerin kombinasyonu, yemek daha koyu hale gelene ve sert bir kıvama gelene kadar l&eacute;l&eacute; ile karıştırılır. Hazırlandıktan sonra, tutu genellikle morina balığı veya peynir gibi çeşitli yemek ve malzemelere eşlik eden bir garnitür olarak servis edilir.

Tutu

Brazil

Tutu de feij&atilde;o, Minas Gerais bölgesinden gelen geleneksel bir Brezilya yemeğidir. Yemek, püre haline getirilmiş fasulye (geleneksel olarak siyah fasulye) ve koyulaştırıcı madde olarak kullanılan manyok ununun bir kombinasyonuyla yapılır. Yemekte kullanılan diğer malzemeler arasında soğan, sarımsak, zeytinyağı, maydanoz ve defne yaprakları bulunur. Yemeğin birçok çeşidi olmasına rağmen, genellikle domuz sosisleri, pirinç, yumurta veya bazen lahana eşliğinde servis edilir.

Feijão Tutusu

Tuwo shinkafa, pirinç unu veya yumuşak, kısa taneli pirinç ve sudan oluşan benzersiz bir Nijerya yemeğidir. Bu malzemelerin birleşimi pişirilir, ezilir ve büyük toplar haline getirilir. Ülkenin kuzey kesimlerinde popülerdir ve genellikle çeşitli çorbaların ve güveçlerin yanında servis edilir.

Tuwo shinkafa

Bu eşsiz, polenta benzeri garnitür, geleneksel olarak kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeğinde servis edilen bir Tanzanya favorisidir. Bir avuç kremamsı, kalın mısır unu ezmesini (pişmiş beyaz mısırdan yapılır) bir top haline gelene kadar elinizde yuvarlayarak ve bir başparmakla içine bir çukur açarak yapılan ugali, genellikle çeşitli güveçlere ve soslara batırılan yenilebilir bir kaşık haline gelir. İyi bir ugali'nin işareti parmaklarınıza yapışmamasıdır. Her şey genellikle tuzlu bir sosa batırılır ve ardından tüketilmek üzere ağza yerleştirilir. Ugali sadece bir tat değil, kendi başına bir yemek kültürüdür. Bu yemek genellikle mevcut olan herhangi bir etle, ezilmiş sebzelerle, güveçlerle veya ekşi sütle servis edilir. Afrika'nın her yerinde bulunan bu yemek sadece bir Tanzanya yemeği değildir: Güney Afrika'da pap, Zimbabve'de sadza ve Zambiya'da nshima olarak adlandırılır. Adı ne olursa olsun, bir Afrika garnitürü olarak popülaritesi rakipsizdir.

Ugali

Varză călită veya pişmiş lahana, Rumen mutfağının tipik bir yemeğidir. Süzülmüş lahananın domates sosuyla karıştırılması ve ardından orta ateşte karıştırırken tuz ve kırmızı biber eklenmesiyle yapılır. İsteğe bağlı olarak yemeğe sosis parçaları, sebzeler ve baharatlar da eklenebilir. Sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir ve genellikle polenta ile eşleştirilir. Varză călită, hazırlaması hızlı ve ucuzdur ve çeşitli et yemekleriyle iyi gider, ancak vejetaryen ana yemek olarak da kullanılabilir.

Varză călită

Verdure al cartoccio, sebzelerin parşömen kağıdına veya alüminyum folyoya (veya her ikisine) sarılıp pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Bu yemek için genellikle kabak, havuç, yeşil fasulye, taze soğan, patates veya karnabahar gibi sebzeler kullanılır. Kesildikten sonra fırın kağıdına sarılır ve yumuşayana kadar fırınlanır. Daha yumuşak, sulu sebzelerin, patates ve havuç gibi sert olanlara göre daha az sürede pişeceğini unutmamak önemlidir. İşlem sırasında sebzeler buharlaşır ve tüm suları kağıtta kalır. Genellikle sade veya baharatlarla ve biraz zeytinyağı gezdirilerek servis edilir. İstenirse daha fazla lezzet katmak için bir tutam tarhun, hindistan cevizi, rezene tohumu veya karabiber kullanılabilir. Verdure al cartoccio genellikle balık veya kızarmış tavukla birlikte servis edilir.

Kartpostalda yeşillik

Verdure gratinate al forno, İtalya'dan gelen geleneksel bir sebze yemeğidir. Yemeğin birçok versiyonu vardır, ancak genellikle patlıcan, kabak, patates, soğan, havuç, zeytinyağı, Parmigiano-Reggiano, ekmek, fesleğen ve tuz kombinasyonuyla yapılır. Sebzeler yıkanır, soyulur ve küpler veya dilimler halinde kesilir. Bir kaseye yerleştirilir, tuzla tatlandırılır, öğütülmüş ekmek, peynir ve zeytinyağı ile karıştırılır ve ardından iyice karıştırılır veya karıştırılır. Hazırlandıktan sonra sebzeler bir fırın tepsisine yerleştirilir ve yaklaşık yarım saat fırınlanır. Yapıldıktan sonra, verdure gratinate al forno genellikle kıyılmış fesleğen serpilir ve hemen servis edilir, genellikle et yemeklerinin yanında servis edilir.

Yeşillik fırında kızartılır

Slovenia

Vénat zelje, Slovenya'nın Ljubljana bölgesinden gelen geleneksel bir köylü yemeğidir. Basit yemek darı irmiği, lahana turşusu, su, tuz, domuz yağı ve çıtır ...

Sadece görün

Weinkraut, geleneksel bir Alman garnitürü ve ünlü lahana turşusunun bir versiyonudur. Genellikle lahana turşusu, tereyağı, soğan, tatlı elmalar (örn. Red Delicious), defne yaprakları, ardıç meyveleri, beyaz şarap ve karabiber tanelerinin bir kombinasyonu ile yapılır. Soğanlar tereyağında saydamlaşana kadar sotelenir ve ardından ince elma dilimleri, lahana turşusu, ardıç meyveleri, defne yaprakları, karabiber taneleri, su ve beyaz şarapla karıştırılır. Yemek, lahana turşusu çok kuru veya çok sıvı olmayana kadar düşük ateşte pişirilir ve ardından ızgara sosislerle servis edilir.

sosis turşusu

En iyi Gal konfor yemeği olan bu geleneksel soğan keki - Galler'de teisien winwns veya teisen nionod olarak bilinir - ince dilimlenmiş patates ve yumuşak soğan katmanlarından yapılır, üzerine tereyağı parçaları konur veya eritilmiş tereyağına batırılır, baharatlanır ve yapışkan ve altın rengi olana kadar pişirilir. Soğan keki genellikle tüm Galler'de tüketilir ve tek başına veya çeşitli et yemeklerine eşlik eden bir yiyecek olarak tüketilir. Gal soğan kekinin daha zengin bir versiyonu için genellikle peynir eklenir ve birçok tarifte Caerphilly peyniri gibi ufalanan, beyaz peynir kullanılır.

Galli Soğanlı Kek

China

Haşlanmış bahar bambu filizleri olarak bilinen Çin yemeği, hazırlaması kolay, besin değeri yüksek ve lezzetli, tuzlu bir tada sahip olduğu için ülkedeki birçok restoranın menüsünde sıklıkla görülür. Bahar bambu filizleri, Mezar Süpürme Günü olarak da bilinen 5 Nisan civarında çıkarılır. Yemeği hazırlamak için yumuşak bambu filizleri sadece sirke ve bol şekerle haşlanır. Uygun şekilde hazırlandığında, yemek parlak kırmızı bir renge ve yumuşak, taze, tuzlu ve tatlı olarak en iyi şekilde tanımlanabilecek bir tada sahip olmalıdır.

Siz erkekler chunsun

Yuca al mojo, Panama'da ve Karayipler'de popüler olan lezzetli bir garnitür. Sarımsak, kişniş, limon suyu, tuz ve karabiberle yapılan baharatlı bir sosla marine edilmiş haşlanmış manyoktan (yuca) oluşur. Genellikle garnitür olarak servis edilmesine rağmen, yuca al mojo aynı zamanda birçok salataya hoş bir katkıdır.

Yuca al mojo

Çiğnenebilir taro keki, pirinç unu ve haşlanmış taro kökleriyle hazırlanan lezzetli bir Çin lezzetidir. Geleneksel şalgam kekine birçok yönden benzer şekilde, genellikle doğranmış Çin sosisi, domuz eti, yeşil soğan ve mantar içerir. Yuvarlak veya dikdörtgen tavalarda buharda pişirilir, genellikle servis edilmeden önce çıtır çıtır ve altın rengi olana kadar kısa bir süre kızartılır. Çin ve Hong Kong'daki geleneksel dim sum restoranlarının temel gıdası olmasına rağmen, aynı zamanda Çin Yeni Yılı'nda servis edilen en yaygın atıştırmalıklardan veya garnitürlerden biridir.

Yu tou gao

Italy

Zucca gratinata, özellikle Marche bölgesinde popüler olan geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Yemek genellikle kabak, galeta unu, maydanoz, adaçayı, pecorino peyniri, tuz, karabiber ve zeytinyağı kombinasyonuyla yapılır. Kabak soyulur, çekirdekleri çıkarılır ve tuzla tatlandırılan, durulanan ve kurulanan daha küçük parçalara kesilir. Kabak parçaları bir fırın tepsisine yerleştirilir ve yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar fırında kızartılmadan önce zeytinyağı ve tuzla karıştırılır. Kabak neredeyse pürüzsüz olana kadar ezilir ve küçük bir fırın kabına yerleştirilir. Üzerine ekmek kırıntısı, maydanoz, adaçayı, pecorino, tuz ve karabiber karışımı konur ve üstü kızarana kadar fırınlanır. İşlem tamamlandıktan sonra, zucca gratinata olduğu gibi yenir veya ızgara et yemeklerinin yanında servis edilir.