Peynir yemeği

Mămăliguță cu brânză și smântănă

India

Mattar paneer, garam masala baharatlı domates sosunda bezelye ve paneer peyniriyle yapılan, Kuzey Hindistan kökenli popüler bir vejetaryen yemeğidir. Zengin, yoğun köri, Pencap'ın bir spesiyalitesidir, ancak Hindistan genelinde yaygın olarak tüketilir. Geleneksel olarak, yemek öğle veya akşam yemeğinde, pirinç ve naan, kulcha, roti veya paratha gibi Hint yassı ekmekleriyle servis edilir. Çeşitleri bol olduğundan, genellikle koyulaştırıcı olarak mısır, yoğurt veya krema eklenir. Mattar paneer genellikle üstüne taze kıyılmış kişniş ve nane yapraklarıyla süslenir ve bu da ona ferahlatıcı bir tat verir.

Mattar paneer

Georgia

Mingrelian khachapuri, Samegrelo'dan gelen bir Gürcü khachapuri çeşididir. İmereti kuzenine oldukça benzemesine rağmen, bu khachapuri yuvarlaktır ve daha da fazla peynirle (genellikle chkinti-kveli İmereti peyniri) kaplanır. Hamur, un, su, maya, şeker ve tuzla hazırlanır. Mayalandıktan sonra, hamur yumurta ve peynir karışımıyla kaplanır, ardından peynir köpürene ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirilir. Servis etmeden önce, istenirse bu khachapuri çeşidi tereyağı ile ovalanabilir.

Megruli haçapuri

Colombia

Mote de queso, ülkenin Atlantik Kıyısı bölgesinden gelen geleneksel bir Kolombiya çorbasıdır. Yam, tuzlu ve ufalanan Coste&ntilde;o peyniri, soğan, sarımsak, yeşil soğan, domates, kimyon ve limon suyunun bir kombinasyonuyla yapılır. Çorbanın birçok çeşidi vardır ve çoğu ailenin kendi tarifi vardır. Çorba pişirildikten sonra, burada ve orada küçük ve yumuşak yam parçalarıyla kremsi bir kıvama sahip olmalıdır. Genellikle kızarmış muz veya tostones ile servis edilir.

Peynir parçası

Germany

Obazda

Bu haçapuri çeşidi Gürcistan'ın Osetya bölgesinden gelir. İmeruli haçapurisine benzer şekilde, bu haçapuri iki hamur katmanı arasına katlanmış haşlanmış patates ve peynirle yapılır. İnsanlar bu haçapuri çeşidini sever çünkü peynir İmeruli haçapurisinde bulunandan daha kremsidir ve ayrıca daha az tuzludur.

Osuri haçapuri

Italy

Pallotte cacio e uova

Kathi roll, et, sebze veya her ikisiyle doldurulmuş yassı ekmeklerden oluşan popüler bir Hint sokak yemeğidir. Kathi roll'un bu versiyonunda paneer veya Hint süzme peyniri bulunur. Peynir küpler halinde kesilir ve daha sonra genellikle garam masala, yoğurt, zencefil, sarımsak, kırmızı biber tozu, çemen otu ve tuz karışımında marine edilir. Daha sonra altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır ve genellikle soğan ve yeşil biberle karıştırılır. Karışım, roti veya paratha gibi bir yassı ekmeğin üzerine yerleştirilir ve daha sonra katlanıp biraz yağ veya ghee ile ısıtılır. Paneer kathi roll genellikle yanına yeşil bir çutney ile servis edilir.

Paneer Kathi Rulo

Paneer makhani, Punjab'dan gelen geleneksel bir Hint köri yemeğidir. Yemeğin birkaç versiyonu vardır, ancak genellikle paneer peyniri ve tereyağı, domates, kaju, krema, yeşil acı biber, garam masala baharatları, tarçın, karanfil, kakule, zencefil, sarımsak, kırmızı toz biber, şeker, tuz, zerdeçal ve çemen otu yapraklarından oluşan bir sos kombinasyonuyla yapılır. Sos önce hazırlanır ve paneer pişirmenin sonuna doğru eklenir. Bu hafif ve tereyağlı yemeğin tarihi 1950'lere dayanır ve günümüzde genellikle yanında tereyağlı sarımsaklı naan, paratha veya jeera pirinci ile servis edilir.

Paneer makhani

Penovani khachapuri, Samtskhe-Javakheti'den gelen bir Gürcü khachapuri çeşididir. Hazırlamak için, Imeruli ve Sulguni peynirlerinin bir kombinasyonu rendelenir ve yumurta sarısı ile birleştirilir. Karışım, üçgen veya kare şeklinde katlanmış bir puf böreği parçasına yerleştirilir. Pişirmeden önce, her khachapuri yumurta sarısı ve süt karışımı ile fırçalanır. Bu lezzetli küçük turtalar fırında kabardıktan ve altın rengi kahverengi olduktan sonra tüketilmeye hazır hale gelir. Bu khachapuri çeşidi, tüm khachapuri versiyonları arasında yapımı en kolay, en hızlı ve en basit olanıdır.

Penovani haçapuri

Polenta con la ricotta

Canada

Poutine

Bosnia and Herzegovina

Prijesnac, Hersek'in Trebinje bölgesinden ve Karadağ'ın kuzey kesimlerinden gelen geleneksel bir peynirli börektir, ancak tüm Bosna-Hersek'te de yenir. Börek, süzme peynir, kaymak veya ekşi krema, yumurta, süt, un, yağ, tuz ve kabartma tozunun bir kombinasyonuyla yapılır. Hamur yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir ve börek daha sonra kızarana kadar pişirilir. Piştikten sonra, prijesnac hala sıcakken hemen servis edilir. Bu basit köylü yemeği hakkında fazla bilgi olmasa da, yerlilerin başlangıçta kalan peyniri değerlendirmek için hazırladıklarına inanılmaktadır.

Fiyat teklifi

Poland

Pyry z gzikiem

Eriyen peynirin üzerine katlanmış ve peynir akıp dışı kabarana kadar comal denen sacda ısıtılmış bir tortilla: quesadilla, Meksika'nın antojito denen atıştırmalık repertuarının en basit ve en çok tartışılan yemeklerinden biridir. Adı peynir anlamındaki queso'dan gelir; Meksika'nın çoğunda belirleyici malzeme peynirdir ve yağa değil tel tel eridikleri için Oaxaca tel peyniri, Chihuahua ya da asadero tercih edilir. Tartışmayı besleyen istisna Mexico City'dir: orada quesadilla, kabak çiçeği, mantar, tinga ya da huitlacoche ile doldurulmuş, katlanmış ve çoğu zaman bol yağda kızartılmış bir mısır hamuru cebidir; peyniri ayrıca istemeniz gerekir. Sınırın kuzeyinde ve Tex-Mex mutfaklarında quesadilla, arasına peynir konup düz kapatılmış ve dilimlere bölünmüş büyük bir buğday tortillasına dönüştü; güzel bir atıştırmalık ama başka bir şey.

Geleneksel sürüm, taze masa hamurunun tortilla biçiminde preslenmesiyle başlar; çiğken doldurulur, yarım ay şeklinde katlanır ve comalda pişirilir ki hamur iç malzemenin çevresinde pişsin ve peynir kendi buharında erisin. Hazır mısır tortillasıyla disk önce ısıtılır ki çatlamadan bükülsün; sonra doldurulur, katlanır ve orta ateşte iki yüzü de yüzeyde kahverengi benekler çıkıp peynir tamamen eriyene kadar kızartılır; kapak ya da bir damla su işi hızlandırır. Kuzeyde standart olan buğday tortillası biraz daha yüksek ısı ve comal üzerinde azıcık yağ ister ki çıtırlaşsın. Peynir dışındaki iç malzemeler pişmiş ve sıcak, az miktarda eklenir ki tortilla kapanabilsin. Başkentin kızarmış quesadillası katlanıp kenarları bastırılarak kızgın yağa girer, altın rengi alana kadar iki üç dakika kızarır ve kâğıtta süzülür.

Quesadillayı uzamasından değerlendirin: iki yarım ayrıldığında peynir uzamalı ve tel tel kalmalı; gölcük gibi dışarı kaymamalı ya da erimemiş bir blok hâlinde durmamalı. Tortilla içine kadar sıcak olmalı, kahverengi benekler taşımalı, katlanma yerinde esnek, kenarlarda çıtır olmalı; soluk, buharda yumuşamış, sarkan bir tortilla da çatlamış kuru bir tortilla da hatadır. İç malzemeler sıcak ve baharatlı olmalı ama peynirin ve mısırın önüne geçmemeli. Soğurken lastikleşen işlenmiş peynire, tabakta göllenen yağa, soğuk kalmış ortaya ve Meksika temalı bir menüde gerçeği diye satılan, üçgen kesilmiş sacda ısıtılmış buğday tortillasına puan kırın. Salsa verde, crema ve turşu biber doğru eşlikçilerdir ve comalın başında ayakta yenen quesadilla, sacdan indikten sonraki bir dakika içinde en iyi hâlindedir.

Quesadilla

Queso con anchoas

Bu lezzetli, fırında pişirilmiş Fransız lezzeti, lezzetli bir peynir karışımıyla kaplanmış ince, gevrek bir hamur kabuğundan oluşur. Geleneksel açık tart genellikle Gruyére, Camembert veya Roquefort gibi klasik peynir çeşitlerini kullanır ve bunlar yumurta ve süt veya cr&egrave;me fra&icirc;che'den oluşan nefis bir muhallebi haline getirilir. Kremalı dolgu genellikle çeşitli taze otlar veya taze rendelenmiş hindistan cevizi serpilerek süslenir. Fırında pişirilmiş kiş, çıtır kabuk, kadifemsi bir merkez ve mükemmel şekilde kızarmış bir üst kısmın keyifli bir kombinasyonudur. Quiche au fromage, Fransız pazarlarında veya geleneksel Fransız restoranlarının menülerinde bulunan temel bir yemektir. Hafif bir ana yemek veya doyurucu bir atıştırmalık olarak tüketilebilir.