Peynir yemeği

Bu klasik İtalyan risottosu, pirinci inek sütünden yapılan geleneksel bir mavi peynir olan gorgonzola ile birleştirir. Peynir, soğan ve pirinçten oluşan klasik tabana eklenir ve tüm yemek tereyağı ile tamamlanır. Malzemelerin birleşimi, armut, ceviz veya çeşitli sebzeler gibi ek malzemelerle kolayca uyarlanabilen inanılmaz derecede kremsi bir risotto ile sonuçlanır. Genellikle başlangıç olarak tüketilen risotto al gorgonzola, çoğunlukla kıyılmış frenk soğanıyla süslenir.

Gorgonzola soslu risotto

Italy

Risotto alla Fontina, Aosta Vadisi'nden gelen geleneksel bir İtalyan risotto çeşididir. Yemek genellikle risotto pirinci, soğan, sarımsak, tereyağı, Fontina peyniri, beyaz şarap, tavuk suyu, tuz ve karabiber kombinasyonuyla yapılır. Soğan ve sarımsak tereyağında sotelenir ve ardından pirinç ve beyaz şarapla karıştırılır. Sıcak et suyu, sürekli karıştırılarak karışımın üzerine yavaş yavaş dökülür. Pirinç yarı pişince, peynir eklenir ve risotto tuz ve karabiberle tatlandırılır ve krema kıvamına gelene kadar pişirilir. Pişirmenin sonuna doğru tereyağı eklenir ve risotto hala sıcakken hemen servis edilir.

Fontina soslu risotto

Risotto alla valdostana, Aosta Vadisi'nde ortaçağdan beri hazırlanan zengin, kremalı bir risottodur. Basit malzemelerle yapılır: pirinç, tereyağı, fontina valdostana peyniri, süt, et suyu ve beyaz şarap, bazen soğan veya yumurta sarısı ile zenginleştirilir. Hazırlanışı basittir, ancak fontina'nın önce sütü emmesi ve ipeksi bir doku geliştirmesi için birkaç saat veya bir gece sütte bekletilmesi gerektiğinden biraz zaman alır. Bu lezzetli, rahatlatıcı risotto garnitür olarak servis edilebilir, ancak tek başına da tadına varılabilecek kadar lezzetlidir.

Valdostana usulü risotto

Risotto con bitto e bresaola, Valtellina'dan gelen geleneksel bir İtalyan risotto türüdür. Risotto genellikle Arborio pirinci, soğan, zeytinyağı, kırmızı şarap, sebze suyu, Bitto DOP peyniri, bresaola della Valtellina ve tereyağı kombinasyonuyla yapılır. Soğanlar bresaolanın yarısıyla zeytinyağında sotelenir, ardından pirinç, kırmızı şarap ve et suyu eklenir. Karışım birkaç dakika kısık ateşte pişirilir ve bresaolanın geri kalanı eklenir, ardından risotto pişerken kalan et suyu da kademeli olarak eklenir. Tereyağı ve Bitto peyniri pişirmenin sonuna doğru eklenir ve peynir eridiğinde risotto afiyetle yenebilir. Yemeğin birçok çeşidi olduğundan limon ve Casera Valtellina peyniri kullanmak da alışılmadık bir durum değildir.

Bitto ve bresaola ile risotto

Risotto mantecato ai quattro formaggi geleneksel bir İtalyan risottosudur. Yemek, risotto pirinci (Arborio, Carnaroli), tereyağı, soğan, et suyu ve dört çeşit peynirin bir kombinasyonuyla hazırlanır - genellikle Fontina, Emmental, Gorgonzola, Pecorino, Grana Padano ve Parmigiano-Reggiano arasında bir seçim. Soğanlar tereyağında sotelenir, ardından pirinç ve et suyu eklenir. Et suyu emildikçe risotto pişirilir ve pirinç neredeyse piştiğinde peynirler küpler eriyene kadar tavaya eklenir. Yemek servis edilmeye hazır olmadan önce sadece bir parça tereyağı yeterlidir. Bu risottoyu bir kadeh Sangiovese veya Cabernet Sauvignon ile eşleştirmeniz önerilir.

Risotto mantecato ai quattro formaggi

India

Hint saag paneer, taze yapraklı yeşilliklerin kremalı bir karışımına batırılmış küp doğranmış paneer peyniri içeren ünlü bir sebze körisidir, ayrıca saag adıyla da bilinir. Genellikle hardal, çemen otu, ıspanak, bathua veya kara lahana ile yapılır, domates ve zengin bir baharat karışımı ile ezilir ve birleştirilir. Hindistan'da, saag karışımının Punjabi bölgesinden kaynaklandığına inanılır ve paneer versiyonu bu hoş kokulu köri tabanını içeren birçok çeşitten sadece biridir. Daha küçük bir garnitür veya genellikle roti veya naan ile birlikte sunulan besleyici bir ana yemek olarak tüketilebilir.

Saag paneer

Schiz impanato

Hindistan'ın Moğol mutfağından gelen Shahi Paneer, paneer peyniri, soğan, kaju fıstığı ve zengin, baharatlı domates kremalı sosla hazırlanan bir peynir köri yemeğidir. Yemeğe genellikle naan, roti veya puri gibi Hint ekmekleri eşlik eder. Genellikle Royal Paneer olarak anılan bu yemek, geleneksel olarak özel günlerde ve şenliklerde vejetaryen ana yemek olarak hazırlanır. Zengin, doyurucu ve besleyici Shahi Paneer genellikle kişniş yapraklarıyla süslenir.

Şahi paneer

Smažený sýr

Speca me maz

Croatia

Štrukli

Štruklji

Georgia

Bu haçapuri çeşidi Gürcistan'ın Svaneti bölgesinden gelir, dolayısıyla adı da buradan gelir. Hamuru diğer haçapuri türleri için kullanılanla aynıdır, iç harcı ise yüksek yağlı peynir, yumurta ve yeşil soğan karışımından yapılır. Hamur iç harcının etrafına sarılır ve daha sonra altın rengi kahverengi olana kadar fırınlanmadan önce dairesel bir şekle getirilir. Daha sonra tereyağı ile fırçalanır ve genellikle dilimler veya kamalar halinde sıcak servis edilir.

Svaneti haçapuri

Topfengolatsche

Tortilla con quesillo

Tortino di mozzarella, Napoli'den gelen geleneksel bir İtalyan tuzlu tartıdır. Genellikle bayat beyaz ekmek dilimleri, süt, tereyağı, dilimlenmiş mozzarella peyniri, yumurta, tuz, karabiber ve rendelenmiş Parmigiano-Reggiano'nun bir kombinasyonu ile yapılır. Kabuksuz ekmek dilimleri tereyağlı bir fırın kabına dizilir ve üzerine süt serpilir. Mozzarella dilimleri ekmeğin üzerine yerleştirilir ve ardından malzemeler çırpılmış yumurta, parmesan, tuz ve karabiber karışımı ile kaplanır. Yemek, yumurta karışımı kabarana ve mozzarella eriyene kadar fırında pişirilir. Bittiğinde, tart sıcak servis edilir. İstenirse, tortino di mozzarella, mozzarellanın üzerine konulan prosciutto dilimleri ile zenginleştirilebilir.

Mozzarellalı tortino

France

Truffade, Fransız Auvergne bölgesinin spesiyalitesi olan kalın bir patates ve peynirli kreptir. Yemekte kullanılan peynirler her zaman hafif olmalıdır, örneğin Gruyére veya Tomme fra&icirc;che de Cantal. Truffade genellikle bir garnitür olarak, biftek veya diğer et yemeklerinin yanında servis edilir. Yemeğin Dauphine bölgesindeki versiyonunda, genellikle peynir yerine domates kullanılır. Bu lezzetli krep bazen ince kıyılmış maydanozla süslenir.

Truffade

V&auml;sterbottenostpaj, İsveç'ten gelen geleneksel bir peynirli turtadır. Turta kabuğu genellikle un, tereyağı ve soğuk su kombinasyonuyla yapılırken, dolgusu yumurta, süt, krema, V&auml;sterbotten peyniri, tuz ve beyaz biber karışımından oluşur. Peynir inek sütünden yapılır ve sert, taneli bir dokuya sahiptir. Tadı tatlı ve tuzludur, Parmesan ve Cheddar arasında bir karışım gibidir. Dolgu, pişmiş turta kabuğuna dökülür ve peynirli turta daha sonra kızarana kadar fırında pişirilir. Ilık olarak servis edilmesi önerilir. İstenirse, v&auml;sterbottenostpaj balık yumurtası sosu veya mantar sosuyla kaplanabilir. Bu peynirli turta genellikle büfe masaları ve Midsummer gibi şenlikli etkinlikler için hazırlanır.