Frittiertes Gericht

Katsu karē ist eine japanische Curry-Variante, die aus einer Kombination von Tonkatsu (paniertes und gebratenes Schweine- oder Hühnerschnitzel) und Currysauce besteht. Das Gericht wird manchmal nur mit der Currysauce serviert, manchmal mit dem kompletten Curry – einschließlich Fleisch und Gemüse. Andererseits wird es fast immer mit Reis oder über Reis serviert. In der Region Kansai wird normalerweise Rinderschnitzel anstelle von Hühnchen oder Schweinefleisch verwendet.

Katsu karē

Kavaabu is a traditional snack originating from the Maldives. These fish fritters are usually made with a combination of smoked tuna, onions, ginger, grated coconut, hot peppers, lime juice, rice, curry leaves, flour, turmeric, oil, and salt. The mixture of these ingredients is bound with a bit of flour and it's shaped into balls. The balls are deep-fried in hot oil until dark golden brown. They're drained and can be served hot or cold. It's recommended to enjoy kavaabu with a cup of tea on the side.

Kavaabu

Khuushuur is a savory Mongolian pastry that is traditionally filled with a mixture of ground mutton and onions, but there are a few variations that include beef, garlic or peppers, as well as other vegetables. This crescent-shaped pastry is usually deep-fried and is meant to be eaten by hand. It is mostly enjoyed as street food, but it is also served in local restaurants, where the order usually includes four pieces of khuushuur accompanied by lettuce or pickles.

Khuushuur

Kibbeling ist ein beliebtes niederländisches Streetfood-Gericht, das aus Fischstücken besteht, die in Teig getaucht, in heißem Öl frittiert und mit einer Dip-Sauce wie Knoblauchsauce, Remoulade, Ravigote oder Whiskeysauce serviert werden. In den Niederlanden wird Kibbeling hauptsächlich als Snack gegessen, kann aber auch zum Abendessen zubereitet werden, wobei man dazu am besten Pommes frites, einen frischen Salat und eine Sauce nach Wahl serviert.

Kibbeling

Korean corndog is a unique twist on a hot dog prepared by coating a sausage in corn dog batter, dipping it into french fries, then deep-frying the whole thing in oil. The dish is presented skewered on a stick and it is usually consumed on the go. Hot dog vendors sell them throughout Korea, and there are a few variations, so they can also be wrapped in bacon, mashed potatoes, or seaweed, while tomato ketchup is typically used as the main condiment.

Korean Corndog

South Korea

Koreanisches frittiertes Huhn, auch bekannt als 'Yangnyeom Chicken', wenn es mit Sauce überzogen ist, ist ein beliebtes koreanisches Gericht, bei dem Hühnerstücke zweimal frittiert werden, um eine besonders knusprige Textur zu erzielen. Im Gegensatz zu westlichem Brathähnchen wird es häufig mit einer süß-scharf-würzigen Sauce gewürzt, die aus Gochujang (koreanische Chilipaste), Knoblauch, Sojasauce und Zucker besteht. Es wurde in Südkorea gegen Ende des 20. Jahrhunderts populär und wird oft mit eingelegtem Rettich und Bier serviert – eine Kombination, die als 'Chimaek' (Chicken und Maekju, Bier) bekannt ist. Es ist ein beliebtes Partygericht und Mitternachtssnack.

Koreanisches frittiertes Huhn

Korokke is a variety of Japanese deep-fried dishes that are a version of the French dish called croquette. It consists of a combination of mashed potatoes and chopped meat, seafood, or vegetables. The combination of those ingredients is shaped in a patty and rolled in flour, eggs, and breadcrumbs, then deep-fried. It is said that the French croquette was introduced to Japan in 1887, but today it can be found in almost every supermarket and store in Japan, since it is inexpensive, yet very tasty and flavorful. With its huge popularity, there is also a number of korokke varieties including potato, meat, tuna, curry, cream, and okara korokke. If the dish is placed in a sandwich, between two slices of bread, it is then called korokke pan or korokke sando. Korokke is often served with a type of Worcestershire sauce at the table and it is eaten with chopsticks, but if it's bought from street vendors, it usually comes wrapped in paper and is eaten using your hands.

Korokke

Kroket is a modern Dutch counterpart to the classic French croquettes, consisting of ingredients such as meat, seafood, cheese, and gravy that are refrigerated, rolled into logs, breaded and deep-fried until they develop a golden-brown color. The most typical Dutch kroket is made with meat ragout covered in breadcrumbs. The oldest recipe for the Dutch kroket is believed to date back to 1830, and since then, it has appeared in numerous Dutch cookbooks. Originally, kroket was served as a side dish, but after World War II, it quickly became a popular snack item. Today, kroketten can also be served in a croquette sandwich or accompanied by French fries, in numerous varieties such as goulash kroket, prawn kroket, and vegetarian kroket. There is also the bitterbal, a small, round-shaped version of kroket made with beef or veal, which is a popular snack in bars throughout the Netherlands.

Kroket

Kuli-kuli is Benin's national dish, also popular in Nigeria and Ghana, providing nutrition, protein, and sustenance to the poor and often malnourished locals who have limited access to food. This simple meal consists of ground, smashed peanuts that are shaped into balls or biscuits which are deep-fried in their own oils. Prior to frying, the paste is mixed with salt, pepper, and some spices, if available. To put it simply, it is deep-fried peanut butter. The finished product doesn't look appetizing, but it tastes quite good, with golden brown fritters drained and served either hot or cold and eaten as a snack. Kuli-kuli can also be sprinkled over salads or accompanied by koko, fura, kamu, or with a blend of garri, sugar and water, called garri soakings.

Kuli-kuli

Japan

Breaded, skewered with a bamboo stick and deep-fried, the delectable bite-sized pieces of various fish and seafood, pork, chicken, beef, and even horse meat or fresh vegetables are collectively called kushiage, also kushikatsu, and originate from Osaka, a city aptly nicknamed the kitchen of Japan. Kushiage first appeared in the 1920s in Shinsekai, but today, these incredibly popular fried skewers can be enjoyed anywhere from numerous street food stands to kushiage-specialized restaurants that offer a truly unique Japanese dining experience. And while the street snack version of kushiage is simply served with a Worcestershire-like brown sauce which comes in a communal pot, the gourmet kushiage prepared at high-end Asian fusion restaurants is amazingly creative and sophisticated. It is often counterbalanced by small, refreshing side dishes, and comes served with a variety of dipping sauces and condiments, with each skewer pointing to the recommended dip for that variety of kushiage. These most commonly include the classic kushiage brown sauce, ponzu or soy sauce mixed with vinegar or citrus juice, ichimi or chili salt, sesame sauce, and Japanese Kewpie mayonnaise made with apple cider or rice vinegar. Kushiage menus change according to what&rsquo;s in season, often featuring a countless assortment of varieties and combinations such as shrimps with shiso basil, crab claws, salmon and cheese, shiitake mushrooms, whole garlic cloves, rice cakes, okra, quail eggs, bacon-wrapped asparagus, lotus root, sea tangle with herring roe, monkfish liver, etc. Some places even offer the kushiage version of a popular Osaka soul food called okonomiyaki, which is a savory pancake-like omelet often referred to as the Japanese pizza. The variations are virtually endless and left for food lovers to discover both in Osaka and beyond.

Kushiage

Deep-fried kwek kwek is a type of tokneneng, the omnipresent Filippino street food. While tokneneng is made with boiled chicken or duck eggs, kwek kwek is the smaller sized variety, which usually employs tiny quail eggs. Both types are distinguished by the deep orange color, provided by an unusual batter in which eggs are coated before frying. The thick batter is made with flour, cornstarch, and water, with the addition of annatto powder, a unique ingredient which gives the dish its remarkable orange color. Hard-boiled quail eggs are thoroughly coated in batter, and fried until crispy. The essential condiment to kwek kwek is a spicy and sour sauce. It is usually prepared with vinegar, soy sauce, brown sugar, chilis, and occasionally ketchup, and it is always served on the side as a dipping sauce. Kwek kwek eggs are sold by numerous street vendors, who sell them alongside other delicious deep-fried Filipino snacks, such as fish or squid balls. These fried delicacies are best served freshly prepared, while they are still crispy and warm.

Kwek kwek

China

Chongqing-Hühnchen ist ein berühmtes Sichuan-Gericht, das aus Hühnchen und Chilis besteht. Das Gericht wird normalerweise aus Hühnchen mit Knochen zubereitet, das dann in kleine Stücke geschnitten, mariniert und frittiert wird. Traditionell sind in dem Gericht fast immer mehr getrocknete rote Chilischoten als Hühnchen enthalten, sodass das Fleisch darunter fast bedeckt ist. Die Kombination der Zutaten wird normalerweise mit Ingwer und Knoblauch gebraten. Chongqing-Hühnchen wird gegessen, indem man die Hühnchenstücke mit Stäbchen herausnimmt und die restlichen Chilischoten oft in der Schüssel lässt.

Laziji

Lechon Kawali ist die philippinische Version von frittiertem Schweinebauch. Das Fleisch wird hauptsächlich in klarem oder gewürztem Wasser gekocht, mit Salz eingerieben, in Stücke geschnitten und dann frittiert, bis es eine goldbraune, knusprige Haut bekommt, innen aber saftig und zart bleibt. Es ist eines der berühmtesten philippinischen Gerichte, das im ganzen Land gegessen wird. Lechon Kawali wird immer heiß serviert und normalerweise mit einer würzigen Essigsauce oder einer traditionellen Lechon-Lebersauce als Beilage serviert.

Lechon Kawali

Loh Bak oder Ngo Hiang ist ein Gericht, das vermutlich aus den Teochew- und Hokkien-Gemeinden stammt. Es besteht aus verschiedenen Fleisch- und Gemüsefüllungen, die in Tofuhüllen eingewickelt und frittiert werden, bis sie knusprig sind. Die Hauptzutat dieser Rollen ist Schweinefleisch, aber Variationen können auch Garnelen, Hühnerfleisch oder Taro enthalten. Die Füllungen werden immer mit Fünf-Gewürze-Pulver gewürzt, dessen chinesischer Name (ngó͘-hiong-hún) dem Gericht seinen Namen gab. Obwohl sie wahrscheinlich aus Südostchina stammen, sind diese knusprigen Rollen in vielen asiatischen Ländern, darunter Malaysia, Thailand, Indonesien und den Philippinen, zu einem Grundnahrungsmittel geworden. Loh-Bak-Rollen werden normalerweise mit einer Dip-Sauce serviert und oft mit anderen frittierten Snacks serviert. Sie werden hauptsächlich als Straßenessen verkauft und genossen.

Loh bak

Lumpia ist ein einfaches und schmackhaftes philippinisches Fingerfood, das sich aus den chinesischen Frühlingsrollen entwickelt hat. Jede Lumpia besteht aus einem Reis- oder Mehlteigwickel, der mit Fleisch (meistens Hackfleisch vom Schwein oder Rind) und Gemüse wie Kohl, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch gefüllt ist. Anschließend wird er mit Ei bestrichen und frittiert. Nach der Zubereitung passt seine knusprige, knackige Außenseite und sein zartes Inneres perfekt zu der süß-sauren Dip-Sauce. Er kann als Snack oder als Beilage gegessen werden, und es ist fast unmöglich, sich ein philippinisches Festmahl ohne mindestens eine Variante von Lumpia vorzustellen, wie zum Beispiel unfrittierte Lumpia, Lumpia mit Sojasprossen, Kokospalmenherzen, Bangus oder Saba-Bananen (reife Kochbananen).

Lumpia

Lumpiang Shanghai is the most popular variety of lumpia, the crispy deep-fried Filipino snack that evolved from Chinese spring rolls. Even though lumpia appears in numerous variations, the Shanghai version is characterized by a savory filling which combines ground pork or beef with carrots, onions, various seasonings, and (occasionally) shrimps. Lumpiang Shanghai is usually sold at numerous street stalls throughout the country, but it is also a staple dish served on special and festive occasions. This delicious and crispy snack is usually served accompanied by sweet and sour dipping sauce.

Lumpiang Shanghai

India

Malai Kofta ist ein traditionelles nordindisches Gericht, das aus frittierten Kartoffeln und Paneer-Bällchen in einer cremigen Soße besteht. Das Gericht wird aufgrund seiner reichhaltigen Textur und Aromen häufig bei Festen, Feiern und Hochzeiten serviert. Es ist ein typisches Gericht der Mogulküche, das im mittelalterlichen Indien von den Köchen des Mogulreichs entwickelt wurde. Es ist im Wesentlichen ein vegetarischer Ersatz für ein Fleischbällchen-Curry, wobei Malai Sahne und Kofta Knödel bedeutet. Das Gericht wird oft in einem einzigartigen Wok namens Kadai zubereitet, daher der andere Name des Gerichts, Kadai Kofta. Einige Lebensmittelhistoriker glauben, dass diese frittierten Knödel die Einflüsse der türkischen und persischen Esskultur in sich tragen. Die besten und gebräuchlichsten Beilagen zu Malai Kofta sind Naan-Brot und Reis, und das Gericht wird üblicherweise mit zerkleinertem Paneer und gehacktem Koriander garniert.

Malaiisches Kofta

Masala vada or chana dal vada is a traditional fritter originating from Tamil Nadu. Although there are variations, this tea-time snack is usually made with a combination of chana dal, onions, ginger, curry leaves, fennel seeds, dried red hot peppers, vegetable oil, and salt. The chana dal, fennel seeds, and dried hot peppers are soaked in water for two hours, drained, and the mixture is processed into a coarse paste. The paste is mixed with onions, ginger, curry leaves, and some of the reserved chana dal. The mixture is seasoned with salt and formed into round patties. They are deep-fried in hot oil until golden brown, and then served with chutney.

Masala vada

Menchi Katsu ist ein traditionelles japanisches Gericht und eine Art Katsu. Dieses Hackfleischkotelett wird aus einer Mischung aus Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, Zwiebeln, Panko-Semmelbröseln, Öl, Eiern, Milch, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss hergestellt. Nach der Formung werden die Pastetchen in Mehl, geschlagenen Eiern und Panko-Semmelbröseln gewälzt und dann in heißem Öl frittiert, bis sie goldbraun und knusprig sind. Das Gericht wird normalerweise mit weißem Reis, Misosuppe und der dicken und würzigen Katsu-Sauce als Beilage serviert. Menchi Katsu stammt ursprünglich aus Tokio und geht auf die Meiji-Ära zurück. Heutzutage findet man einige der besten Menchi Katsus in Metzgereien, wo das frischeste Fleisch zum Formen der Koteletts verwendet wird.

Menchi Katsu

Molotes are deep-fried, oval-shaped corn tortillas filled with various ingredients such as quesillo, mushrooms, and different types of meat. The dish is often topped with green or red salsa and sour cream. Molotes are mostly sold as street food in the late hours of the evening, satiating the appetites of numerous hungry customers.